1樓：鏡框書女
材料辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子
做法1- 將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾
2- 辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。 然後將辣椒和蒜分別剁碎。
3- 打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
4- 將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
5- 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了，
6- 將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！
7- 最後，就裝到瓶子裡，封好！封存一個月就可以吃了！記住中途可別開啟瓶子哦！
做好的辣椒醬，放在櫃子裡儲存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！時間越長還會越香呢！
當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
韓式辣椒醬
韓式辣椒醬
材料a.糯米粉60公克，水50cc，b.味噌50公克，細砂糖20公克，辣椒粉20公克，c.醋1/2小匙，酒1/2小匙，鹽1/2小匙
做法1.將材料b混合均勻備用。
2.糯米粉與水混合揉拌成團，分成2等分壓扁平。
3.燒開一鍋水，把扁平面團一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料c，攪拌均勻即可。
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。
桂林辣椒醬
材料醃漬辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣醬100g，a.沙拉油150cc，香油50cc，b.醬油50cc，細糖1大匙，鮮雞粉1小匙
做法1.豆豉洗淨、瀝乾備用。
2.醃漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調理機打碎。
3.再加入豆豉一起打碎。
4.將打勻的辣椒碎粒倒出備用。
5.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。
6.倒入打好的醃漬辣椒略炒，再加入豆辦醬炒散。
7.加入調味料b調味。
8.繼續炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。
紅彤彤的牛肉辣椒醬
紅彤彤的牛肉辣椒醬
紅彤彤的辣椒足以帶給人喜慶，在早市有一堆紅辣椒老遠的就吸引了我的眼球，一堆人圍著在挑選，一個箭步，我擠上前去，夾雜在一堆老年婦女中間，搶了一堆紅辣椒，因為小達子已經在我耳邊說了n次了，做點辣椒醬，做點辣椒醬，始終沒有滿足他這心願。這一天早上正好看到這麼紅豔豔的辣椒，忍不住出手了。回來做好的這個醬足以讓阿香婆、老乾媽統統閃一邊去，呵呵，因為這醬是又香又辣，吃了一口，辣的我和小達子絲溜、絲溜嘀，但是還是忍不住，每次都要吃掉小半碗這個醬。
美食天下菜譜大全
材料紅辣椒1000克，牛肉600克，黃豆醬600克，番茄醬，豆油300克，胡椒粒10克，鹽10克，白糖100克，牛肉粉10克，薑末，炒熟的花生
做法1.將辣椒洗淨，用料理機打碎;
2.牛肉切碎或用料理機打碎;
3.鍋內入油，將花生炒熟，或用熟油將花生炸熟;
4.鍋內入豆油，燒熱後加入胡椒粒;
5.加入牛肉翻炒;
6.再加入辣椒碎略炒;
7.加入白糖、鹽、薑末;
8.加入黃豆醬;
9.小火燉半個小時，
10.加入番茄醬，拌勻;
11.最後加入炒熟的花生，牛肉粉;
小訣竅:
弄辣椒的時候要小心，不要弄到眼睛裡，偶就不小心弄眼睛裡，辣的我是眼淚一把一把的，兩個眼睛腫的像紅眼兔子一樣；這個醬不可加水，辣椒會出水，小火慢慢熬製即可；要不時翻動，以免糊底；做好的醬裝到罈子裡可以放到陰涼避光的地方可以存放很久；不放花生，放點芝麻也會很香；
香釀辣椒醬
香釀辣椒醬的做法
材料醃漬辣椒1
2樓：小龍
下廚房軟體做辣椒的方法很多
自制辣椒醬怎麼做
3樓：育兒教育張老師
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
4樓：
用紅椒做餡營養更好，可預防近視味道一級棒
5樓：魯姐美食
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜姜塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
6樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法
7樓：霧笑塵輕
把熟透的番茄洗淨去蒂，再將番茄剖開，籽和汁放進一個盆內，用沙布將籽濾去留汁。其餘肉質部分放在另一個大碗內，再將肉質部分搗爛。由於番茄已熟，在搗爛過程中其皮會自行脫落，一面搗一面將皮剔出。
然後把濾過的汁和搗爛的肉質，放在鍋裡一同煮（不要摻水），用鍋鏟在鍋裡將碎塊壓得更細，使成醬汁，加鹽和你所需的辣醬（根據你的口味），煮到番茄汁稠濃就行了。冷卻後用器皿裝盛（要裝的滿滿的，以防空氣進入），封口要緊緊的紮好。
8樓：匿名使用者
1.先把紅辣椒放置在陰涼的地方几天,晾乾一些水份.
2.然後把紅辣椒切碎,西紅柿切細,拌鹽
3.用磨子把紅辣椒跟西紅柿磨成醬狀,磨的時候澆少許酒.
4.裝瓶,封好蓋,不能進空氣進去.
5.過一個月就可以吃了.
9樓：匿名使用者
原料：鮮辣椒（最好選夏天的肉質較厚的有厚皮的）剁碎、五花肉（喜歡吃肉可多放）切丁、薑片、蔥花、蒜瓣（拍碎）、大料（八角）以上適量，白糖（少許）、油。做法：
把油和大料放入鍋中燒熟，放入蔥、姜、蒜炒出香味，放入肉丁炒至肉變白，放入辣椒翻炒，約兩分鐘後放入白糖翻炒一下，加入少許水，蓋上鍋蓋待水燒乾後，起鍋即可。
10樓：匿名使用者
我只知道以前在家的時候家裡面做過辣椒油
就是把辣椒磨成粉在澆上滾油就可以了.呵呵.
11樓：左岸美食記
想吃辣醬不用去外面買了。學會了想吃自己在家就可以做！
12樓：佳萌說娛樂
辣椒醬太美味了自己在家也可以做
13樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
14樓：聊蒼斂曼珠
家常辣椒醬
1.準備一有蓋大罐(瓷質或泥質)。
2、小紅辣椒
3斤切碎(最好用攪拌器絞碎)，幹
黃豆粉2斤(即黃豆磨成粉)，
大蒜1斤攪碎，
生薑1斤攪碎，鹽適量，糖少許，
味精少許，以上東西全部倒入罐內加入
食用油充分攪拌，油的多少以讓所有東西攪拌均勻為宜，攪拌成醬後在面上加一層油浸過醬。(油以芝麻油最佳，但成本較高；因為用油量較大，一般食用油即可。)
3、最後，大罐口蒙上一層
保鮮膜，蓋緊。十天後可食用。可儲存兩三年不壞且味道越久越香。外面賣的辣椒醬也吃過不少，但感覺還是自已做的最好吃。
4、注意事項：所有物品不要有水，一定要晾乾。另外，不喜歡大蒜、生薑可不放，所有用量因個人
口味而異，並不限定
無新增的家庭自制辣椒醬怎麼做好吃又簡單
15樓：宮野·灰原
家庭自制鮮辣椒醬做法
一、材料
朝天椒兩斤、鹽（120克）、礦泉水或者涼拌開、空瓶子二、醃辣椒
1、辣椒沖洗下
2、去蒂瀝水
4、5、放到一個大盆裡。放適量鹽。我沒記錯的話是放了120克。鹽稍微多一點。少了容易壞哈
6、鹽拌勻
7、鹽化開了放到大碗裡，蓋上保鮮膜
8、我放了3天。辣椒軟掉，有點爛爛的那種，出汁。
三、打辣醬
1、取適量辣椒，順帶汁一起倒入料理機，我先用的打汁的那個功能刀片2、本身的湯汁不夠多。加點涼白開或者礦泉水哈3、4、打成漿，還是比較粗的
5、再倒入絞肉泥那個功能刀片。繼續攪磨到細膩6、可以多打一會兒哈
7、打好的辣醬
8、裝到瓶子裡，繼續重複打完剩下的辣椒即可
自制香辣（超辣）辣椒醬怎麼做
16樓：匿名使用者
用料小米椒 750g
蘋果 1只（去核）
梨 1只（去核）
西紅柿 2個（大小隨意）
大蒜 150g
白砂糖 150g
鹽 150g
白醋 200g
雞精 30g
甜麵醬 360g
自制香辣（超辣）辣椒醬的做法
將小米椒去梗洗淨晾乾。
將小米椒、蘋果、梨、西紅柿（去皮）、大蒜（去皮）放入料理機攪成泥狀。
將所有泥狀食材倒入炒鍋中，加入鹽、糖、白醋、甜麵醬大火燒開，轉文火慢慢熬製，我大概熬製了50分鐘左右（體力活）。
熬製到水分蒸發掉大部分，泥狀變為濃稠糊狀，關火併加入雞精，攪拌均勻。
晾涼裝瓶。
小貼士1.熬製時一定要不斷攪拌，一是防止外濺，二是防止糊鍋。
2.成品很辣喲，不太能吃辣的童鞋要一點一點加量嘗試喲~否則會找不到舌頭的
簡單自制辣椒醬怎麼做
17樓：匿名使用者
主料美人椒一斤 蒜兩個
姜一大塊 白酒兩勺
鹽一兩左右
簡單版自制辣椒醬的做法步驟
1. 洗淨去蒂晾乾水分。
2. 剁碎，放適量鹽，姜蒜末，整個過程都不能沾水。
3. 攪拌均勻。
4. 裝入洗淨晒乾的玻璃瓶，最後兩勺白酒密封儲存即可。越久越有味的。
18樓：哈哈下
制蒜蓉辣椒醬 準備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子 注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！
而且材料也不能帶有水！ 準備工作：將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！
（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾！ 辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。
然後將辣椒和蒜分別剁碎。打碎到自己覺得滿意的程度就行了。將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了。將辣椒醬拌勻就可以了！
做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！最後，就裝到瓶子裡，封好！封存一個月就可以吃了！
記住中途可別開啟瓶子哦！ 做好的辣椒醬，放在櫃子裡儲存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的！
時間越長還會越香呢！ 當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。 瓶子一定要比較密封 湖南剁辣椒的作法 準備尖椒（一斤半）怕辣的可以買沒那麼辣的肉辣椒。
切去辣椒蒂，再將辣椒切小。生薑一塊、蒜頭4、5個同辣椒一起剁碎。加入適量精鹽。
我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精鹽。放置5至10分鐘待辣椒醃出汁來（這是非常必要的！不然會乾乾的不好吃）後，加入食用調和油或任何不用燒就能用的油300克，灌入瓶子，然後再加入50克油封口，密封儲存3天后就可以拿來吃了。
19樓：人比黃花瘦
材料大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖做法1、紅辣椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1
2、鍋里加油，油熱後，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。
4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。
怎樣自制辣椒醬，如何自制辣椒醬
製作辣椒醬需要準備花椒粉，蒜末，白芝麻，幹辣椒，先把幹辣椒用布擦乾淨，一定不能有水，然後裡面的籽去除放到料理機裡面打碎，打成辣椒粉，再倒進碗裡面備用，蒜切成末，倒進辣椒粉裡面，再加入一些白芝麻生抽花椒粉以及鹽，鍋裡面加油，燒到八成熱的時候，就可以把燒開的油慢慢的倒進辣椒粉裡面，需要不停的攪拌，等到全...
怎樣做又香又辣的辣醬，自制辣椒醬怎麼做才又香又辣？
紅辣椒攪碎，大蒜生薑，炒熟，精鹽米醋花生碎，炒熟即可。自制辣椒醬怎麼做才又香又辣？紅辣椒攪碎，大蒜生薑，炒熟，精鹽米醋花生碎，炒熟即可。怎麼樣自制辣椒醬可以又香又口感好？蒜蓉辣椒醬 材料 原料 紅尖椒加小米辣1000克 蒜200克 圓蔥200克 西紅柿400克 黃醬400克 調料 鹽140克 糖14...
怎麼做牛肉辣醬，怎麼做牛肉辣椒醬？
原料 精牛肉 1.5斤 鮮紅辣椒 3.5斤 豆油 1斤 鹽 4兩 味精 3兩 白糖 3兩 番茄醬 1袋 熟芝麻 4兩 大醬 2斤 做法 1 把牛肉 辣椒 洗淨絞成末 2 把油放入鍋內，燒8成熱，放如牛肉，攪開，燒熟，再放入絞碎的辣椒 鹽 白糖 大醬混合燒熟。3 出鍋前，拌入番茄醬 熟芝麻 味精。裝入...