1樓：人生不是
原料：辣椒5斤，甜麵醬2斤，糖0.5斤，鹽0.5斤（酌情），味精適量，老陳醋0.7斤，大蒜0.8斤
做法：1、選購紅色的大尖椒，清洗乾淨，去掉蒂。晾乾水分。
2、用絞肉機（洗乾淨哦）把準備好的辣椒絞碎，同時把大蒜絞碎，混合在一起。
3、把絞好的辣椒放入鍋中，放入麵醬、糖、鹽、醋。攪勻。
4、小火燒開，放入味精，攪勻。開鍋後大概熬煮3分鐘即可。
其他做法：
材料：紅辣椒，蝦皮，蔥薑蒜，大料，香葉，五香粉，紅油
做法：1：辣椒洗淨用攪拌機攪碎。
2：鍋燒熱後放入蝦皮烘香一些即可，放涼後放入攪碎的辣椒裡面
3：碎辣椒裡面放鹽，五香粉，白酒，和蝦皮一塊拌勻
4：鍋燒乾倒入食用油【量根據辣椒多少來】，然後炸蒜，蔥，姜，香葉，大料，時間為小火10分鐘
5：放涼後撈出調味料，倒入辣椒醬裡，最後根據自己的喜好放多少紅油即可。
這個要醃上半個月才能吃，一般和豆瓣醬是一樣的，炒菜，燉肉，炒醬都可以，當然也可以就這樣辦米飯吃，如果不怕辣的
2樓：匿名使用者
暈！你連怎麼做都不知道還開廠子？
工業化生產辣椒醬和在家自己做辣椒醬是不一樣的。
你這樣問不會有結果的。
而且，做這個產品，成本很重要。你要懂得如何控制成本，尤其是生產過程中的。
3樓：匿名使用者
辣椒幹100克、蒜頭50克、幹蔥50克、老薑50克家糖、鹽、醋、料酒，熱油鍋翻炒至微焦即可。（加瑤柱、蝦米就是海鮮醬）
4樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
幹辣椒怎麼做成辣椒醬好吃
5樓：匿名使用者
辣椒醬是常用的調味料，製作辣椒醬非常容易。最簡單的方法是將紅辣椒放進果汁機�直接打機，另外也可以用鹽先行醃漬，再用重物將汁壓出，這樣可以減少辣椒與空氣的接觸，預防變質。一般的紅辣椒醃製三個月後，就可以磨細成煳狀的辣椒醬。
當然直接購買現成的辣椒醬較為方便，不過要注意要選擇未經調味的較好，因為使用辣椒醬的目的，就是因為它本身除了辣味之外，且沒有其它的香氣，單純的味道，可以讓我們調醬時，不必擔心醬料被其它味道影響。
怎麼用辣椒麵做辣椒醬
6樓：q王小年
材料：辣椒粉500克，蒜2頭，豬精肉500克調料：白沙糖適量，油適量，生抽一瓶
操作步驟：
1、炒鍋放油燒熱，下豬精肉末炸至變色，水份炸幹。
2、下蒜末一塊翻炒，至蒜末變色。
3、將整瓶生抽倒入鍋中。
4、大火燒開。
5、開鍋後關火，將辣椒麵倒入鍋中。
6、加適量白糖調一下味道。
7、將白糖和辣椒麵、肉末攪拌均勻。
8、出鍋即可食用。
7樓：匿名使用者
1、辣椒醬：選成熟新鮮、紅色辣椒為原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不斷攪拌，洗去粘附的泥紗等汙物，撈起裝蘿瀝乾，倒入電動剁椒機剁碎，加鹽醃製。鮮紅大椒每100kg加鹽10-15kg，明礬0.
1kg 混勻，裝入泡菜壇，約10d後即可食用。另外在辣椒裡面還可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加獨特。
2、辣椒油：選辣椒果鮮紅的幹椒為原料，去蒂和籽，用水洗淨瀝乾，按幹辣椒和植物油1∶10的比例取油入鍋內，加熱，待油冒濃煙時將鍋從火上撤離，約涼3min左右，將瀝乾水的幹辣椒倒入鍋內，用筷子 翻動，使其受熱均勻。等油涼後，撈出辣椒，剩下的油即為辣椒油。
3、醬青辣椒：選無蟲傷，無腐粒的青辣椒洗淨，涼幹表水後放入缸中，一層辣椒一層鹽，最後用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），醃製3d後，將鹽滷水瀝出，煮沸後攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉 ，放陰涼處約5-10d即可食用。
4、油紅辣椒：（1）方法：將辣椒洗淨，去除蟲傷、腐爛的，將白糖調入醬油內；將辣椒放入缸內，一層辣椒一層鹽，再將醬油從上方淋下，辣椒上方用重物壓緊，2-3d後，將醬油滷水瀝出，煮沸攤涼，連 同辣椒一塊裝入壇內，5d後即可食用。
（2）原料配比：大紅辣椒100kg，食鹽10kg，上等醬 10kg，白砂糖2kg。
8樓：葉落秋寒
具體步驟如下：
1、在鍋裡倒入適當的油。油和辣椒粉比例在3比一。想要辣一點就2比一，不辣就多點油。
在油燒熱以後。就是沒有泡泡了以後，把油倒在容器裡。最好選擇不鏽鋼之類的容器，不要嘗試玻璃。我也不知道會不會炸裂。求個保險。
2、倒進去以後，等待2分鐘，油溫稍降，加一勺辣椒粉進去，看會不會被炸黑。如果不會，就慢慢加進去一半，在等待加入的辣椒粉被炸香以後，再加入剩下的一半，這個時候油溫已經穩定。等待他不再冒泡炸的感覺後。
將剩下的辣椒粉全部倒進去，等待油溫冷卻。完工。記得不要一次加進去喲。
防止油溫不穩定，會炸糊了的。
9樓：袁俏
辣椒麵怎麼做成辣椒醬
用辣椒麵怎麼製作辣椒醬？
10樓：格調
主料：辣椒麵20克、植物油250克、熟芝麻20克輔料：桂皮1小塊、香葉1片、丁香3個、八角1個、小茴香少許、草果半個、花椒少許、蔥1棵、姜4片、蒜3瓣
1、準備香料。
2、香料入碗用溫水浸泡10分鐘。
3、蔥切段、薑切片、蒜拍扁。
4、辣椒粉和熟芝麻混合。
5、浸泡好的香料用漏子漏出（剩下的水不要扔，有用）。
6、在辣椒粉里加入1小勺白醋拌勻。
7、分次加入剛才的香料水拌勻(要慢慢加）。
8、辣椒粉溼潤即可（大概兩小勺)。
9、涼鍋凉油下入蔥、姜、蒜、泡好的香料小火慢慢炸。
10、炸幹炸黃撈出不要（不要炸焦）。
11、下面重點來了：舀一勺油澆在辣椒麵上，要一邊澆一邊快速攪拌。
12、油麵平靜後澆入第二勺油，還是要一邊澆一邊快速攪拌。
13、油麵平靜後倒入最後的油攪拌即可，冷卻後密封儲存。
11樓：匿名使用者
要是我的做法就是，將辣椒麵飛水。晾乾。。燒鍋，下油，爆姜，蒜。。。下辣椒。。注意讓油漫過辣椒一點。。慢慢鏟。。。鏟香，下味， 。。。起鍋 。。搞定
12樓：匿名使用者
簡單點的·！用油熬一下~！~
辣椒粉怎麼做成辣醬
13樓：有錢哥哥
準備材料：辣椒粉7勺、食用油1杯、生薑1根、桂葉4片、八角3個、桂皮1塊、蔥3根、大
回蒜4瓣、孜然粉少答許、熟芝麻、花椒。
步驟：1、將油倒入鍋內加熱後，把桂葉、桂皮、蔥、生薑、大蒜、八角、孜然粉放在熱油裡面小夥煎5分鐘，直到蔥白變成褐色。
2、把炸好的油裡面所有調料過濾，殘渣倒掉。
3、將5勺辣椒粉備好，放在碗中。
4、小火加熱過濾好的油，油煙冒出後把鍋內一大半的油倒入碗中。
5、然後將剩下的2勺辣椒粉倒入碗裡，加上熟芝麻和花椒，倒入鍋內剩下的油。
6、成品。
14樓：葉落秋寒
具體來步驟如下：
1、在鍋裡倒入適當
自的油。油和辣椒粉比例在3比一。想要辣一點就2比一，不辣就多點油。
在油燒熱以後。就是沒有泡泡了以後，把油倒在容器裡。最好選擇不鏽鋼之類的容器，不要嘗試玻璃。我也不知道會不會炸裂。求個保險。
2、倒進去以後，等待2分鐘，油溫稍降，加一勺辣椒粉進去，看會不會被炸黑。如果不會，就慢慢加進去一半，在等待加入的辣椒粉被炸香以後，再加入剩下的一半，這個時候油溫已經穩定。等待他不再冒泡炸的感覺後。
將剩下的辣椒粉全部倒進去，等待油溫冷卻。完工。記得不要一次加進去喲。
防止油溫不穩定，會炸糊了的。
15樓：duende惡魔
材料油(一般bai的炒菜油均可du)1斤，乾紅辣粉80克，豆豉zhi80克，熟花生米dao200克，白芝麻專20克，蒜4~5瓣，姜1塊，醬油60ml，白糖20克，五香粉10克，鹽適量
做法1、乾紅辣椒粉，花生切碎，姜、蒜切末
2、鍋中倒油，
屬燒熱後，先倒入豆豉、蒜末、薑末
3、出香味後，先後倒入花生碎、辣椒碎、鹽、芝麻、五香粉、白糖，炒勻4、小火煮約5分鐘，倒入醬油，再煮3、4分鐘，即可關火5、徹底晾涼後，裝入容器中密封，放入冰箱儲存
16樓：小翼親親
看你喜歡哪種bai醬。純辣椒醬就比du較簡單zhi、
1、在鍋裡倒入dao適當的油。油和辣椒粉比
版例在權3比一。想要辣一點就2比一，不辣就多點油。
在油燒熱以後。就是沒有泡泡了以後，把油倒在容器裡。最好選擇不鏽鋼之類的容器，不要嘗試玻璃。我也不知道會不會炸裂。求個保險。
2、倒進去以後，等待2分鐘，油溫稍降，加一勺辣椒粉進去，看會不會被炸黑。如果不會，就慢慢加進去一半，在等待加入的辣椒粉被炸香以後，再加入剩下的一半，這個時候油溫已經穩定。等待他不再冒泡炸的感覺後。
將剩下的辣椒粉全部倒進去，等待油溫冷卻。完工。記得不要一次加進去喲。
防止油溫不穩定，會炸糊了的、、、、
ps:如果你要做什麼黃豆醬或者其他的話，就重複1的步驟，.在2的過程中加一勺辣椒油後就加入研製好的黃豆，然後繼續加辣椒粉。
pps:豆瓣醬的話就必須加油在鍋裡，油溫熱了以後，直接用炒熟的喲，不能出鍋炸喲。因為是生的。沒有繼續加溫是炸不熟的喲~~
17樓：小蒼頂你
辣醬bai
辣、香！
材料半斤du清zhi
油，2斤鮮辣椒dao(剁碎)，半斤豆瓣醬，半斤牛肉（其它肉類均回可），答胡椒，醬油，生薑，蒜，糖，花椒，花生，芝麻，鹽
做法1、先把油燒開，把花椒粒炸一下取出，再將生薑、蒜沫煸炒一下，後將牛肉沫放裡面炒；
2、等肉熟後，再將鮮辣椒、豆瓣醬放入再炒，炒一會後，再將所有料放入一起翻抄。此醬必須用小火慢抄30分鐘。
18樓：黎夕玥
熱油一潑……力d點芝麻不錯！
怎麼用幹辣椒做辣椒醬
19樓：宦銘穆從筠
主料：朝天椒、番茄
輔料：姜、大蒜、鹽巴、糖
、米醋做法：
1.取新鮮的朝天椒，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。分別放進攪拌機打成糊狀；
2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最後放)邊熬邊加糖
(少許)、鹽巴、米醋小半瓶；
3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了；
4.再把剩下的蒜茸倒進去，涼後裝瓶。
操作注意：
1.不擅吃濃辣口味的朋友可在其中配幾隻紅尖椒，另外多加一些番茄及白糖都會起到緩
減辛辣感的作用；
2.加調味料也有一定的順序，要按一放糖，二放鹽巴、醋、醬油的順序放下去。這是因
為，先放鹽巴再加糖，糖的滲透力減少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。
最後才加醬油。如果喜歡也可在最後環節加入一些味精。
20樓：宦童京飛雪
把幹辣椒攪碎後，用熱油（要多點油）潑一下，再加入自己喜歡的調味（如：蝦米、耗油、蒜茸、豆豉）料即可。
21樓：樂彤斐漢
物理粉碎，加水、鹽等攪拌，發酵成品
22樓：職業杰倫迷
拜託啊樓下，油涼了兌進去咋弄辣椒油。沒常識。
你把油燒至7分熟倒進辣椒麵裡。記住盛辣椒的碗必須不是瓷或玻璃的。滾油邊倒邊絞
23樓：真狂2號
把辣椒..放鍋裡..炒香..(不加油)
碾成粉末...(用刀切也可越碎越好
花椒末.(也是用不沾油的鍋弄熟.香..然後弄成末)蒜..(根據辣椒的多少和個人喜好.)
以上調料..蒜和醋最後放...
鍋裡放入油(油的多少根據辣椒多少決定..沒過辣椒就可以.)直接放香油也行..加熱後好點
把油放涼後.兌入辣椒裡.然後攪拌..放入蒜和醋..調好後..放入玻璃瓶.隨吃隨取..涼拌菜啊.麵條啊..炒菜的作料啊...什麼都行..
辣椒醬怎麼做 辣椒醬怎麼做法
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。1 把辣椒洗淨晾乾水分備用。2 辣椒用剪刀剪成小塊後加鹽醃製10分鐘後剁碎備用。3 蒜瓣剝好皮洗淨晾乾水分備用。4 蘋果，梨，洋蔥洗淨晾乾水分備用。5準備好黃豆醬，蜂蜜備用。6蒜瓣和洋蔥切碎備用。7 蘋果和梨用多功能切菜器擦成細絲剁碎備用。8 加上蜂蜜，黃豆醬，鹽，所有的...
西紅柿辣椒醬的做法，西紅柿辣椒醬怎麼做？
用料主料 西紅柿4個 小蔥1把 辣椒粉250克 香菜1把輔料油 150克鹽1匙 西紅柿辣椒醬的做法 1.幹辣椒用攪拌機打成粉。2.西紅柿洗淨切丁。3.蔥 香菜洗淨切丁。4.鍋中放少量油炒香，倒出。5.鍋中另放油燒開，放涼至八成熱，倒入辣椒粉中，做成辣椒油。6.西紅柿放鍋中炒成醬。7.倒入辣椒油中。8...
怎麼弄西紅柿辣椒醬，怎麼做西紅柿辣椒醬
夏天吃拌麵，我家必備的西紅柿辣椒醬，簡單好做，吃一次忘不了。以前我和一個曾在銀川生活過一段時間的同事聊天，說起寧夏人的起居飲食時候，她第一句話就是 你們寧夏人怎麼那麼愛吃西紅柿啊，吃麵要有，就連吃米飯炒菜也是必不可少的 呵呵，好吧，我也是這麼認為的，畢竟這個飲食喜好在我身上就存在，就算現在離開家鄉也...