1樓：4y5a戴蒙刑沾
夏天吃拌麵，我家必備的西紅柿辣椒醬，簡單好做，吃一次忘不了。
以前我和一個曾在銀川生活過一段時間的同事聊天，說起寧夏人的起居飲食時候，她第一句話就是「你們寧夏人怎麼那麼愛吃西紅柿啊，吃麵要有，就連吃米飯炒菜也是必不可少的」。呵呵，好吧，我也是這麼認為的，畢竟這個飲食喜好在我身上就存在，就算現在離開家鄉也有10多個年頭了，但是飲食喜好一直都沒太變化。
西紅柿，我認為只有正值盛夏時節自家種的最好吃，沒有催熟，自然生長，吃起來酸甜多汁。我對於西紅柿的喜愛，可謂是只要有西紅柿的飯菜，我都愛吃。哪怕和我最不喜歡吃的洋蔥一起搭配，那我也是吃得乾乾淨淨。
熟悉我的朋友都知道，我家喜歡吃麵，現在天氣熱，吃湯麵比較少，相對於拌麵就比較多了。每次吃拌麵，不管配菜是什麼，我都會先做一碗【西紅柿辣椒醬】，它真的是百搭，配茄子、土豆絲還是其他蔬菜都好吃。夏天天氣熱，多數時候人們的胃口也比較差，所以西紅柿辣椒醬就能起到增進食慾的作用。
話不多說，我們直接熬醬過程中……
拌麵好吃的【西紅柿辣椒醬】做法詳解。
需要食材：西紅柿2-3個、辣椒（螺絲椒和線椒都比較辣，根據喜辣程度選擇）2個、蒜3-4瓣、蔥1根。
需要調料：五香粉半勺、鹽適量、白砂糖少許、生抽2勺、植物油。
具體做法。1.西紅柿洗淨，頂端劃十字刀，開水燙2分鐘左右撕掉表皮，然後切成小碎丁塊。
2、辣椒、蔥蒜也切成小碎塊備用。線椒的話可以切成小圈。
3、鍋裡燒油，放入蔥蒜炒香後放入西紅柿碎丁翻炒，可以先放一勺鹽，加快西紅柿的軟爛。
4、中小火慢慢煮到西紅柿都軟爛後倒入辣椒塊，之後開始調味，放生抽、五香粉、少許糖和適量的鹽。鹽前面放過一次，所以第二次時候一定要看情況放。
5、最後就是翻炒到辣椒斷生就可以撒些蔥花盛出了。
西紅柿越是自然成熟的，做出來的西紅柿辣椒醬就越好吃。我喜歡吃帶有些許顆粒感的西紅柿，沒有熬煮得太稀爛。
你身邊的寧夏人，有沒有也和又又媽一樣的飲食喜好呢。
2樓：南雨娛生
一、辣椒西紅柿醬的做法。
材料。西紅柿5斤、朝天椒2斤，或尖椒、姜、蒜各半斤、幹黃醬120克、鹽、糖250克、味精50克。
做法。1、西紅柿洗淨，去表皮備用。
2、朝天椒洗淨，控幹表面水分。
3、蒜去皮，切小塊；薑切片。
4、依次把西紅柿，辣椒，姜，蒜放入料理機中打成末狀/糊狀，然後放在盆中攪拌均勻。
5、把準備好的幹黃醬放入盆中，用勺子攪拌，使其均勻融入番茄辣椒醬中；再把準備好的味精、鹽、糖放入醬中。
6、用勺子攪拌均勻，把醬裝入準備好的乾淨玻璃瓶中即可或放入密封緊實的樂扣保鮮盒中更易儲存。
1、將青椒切碎，青椒是途中的這種長青椒，辣味較重的這種，不是做虎皮青椒的那種辣椒，更不是水果辣椒哦。
2、鍋中加入適量油，要比平時炒菜多一點，將油燒熱。
3、放入切碎的青椒，翻炒均勻，至炒出微微香味。
4、加入切成小丁的番茄，繼續翻炒。
5、加入切成沫的大蒜，加入少許鹽，翻炒至西紅柿變成醬和辣椒融合在一起，就可以出鍋了，此道菜晾涼的風味更好。
小貼士。1、辣椒一定要選辣味較重的青辣椒，否則失去整道菜的風味，炒製出來就算不能吃辣的人也不會覺得太辣的哦，因為有番茄綜合了。
2、番茄也叫西紅柿，西紅柿和青椒的比例一定是一比一哦，西紅柿一定不能太少。
3、此道菜還有一個重點就是油不能少哦，要比平時炒菜多一點點。
怎麼做西紅柿辣椒醬
3樓：答疑小生
西紅柿 10斤。
大蒜 2斤。
辣椒 2斤。
醬 2斤(六必居、王致和的幹黃醬都不錯)鹽面 1斤。
油 半斤(胡麻油很好，估計花生油也不錯)味精 1兩。
醬油 300ml
以上配方中各用料酌情按比例配置。
西紅柿、大蒜和辣椒粉碎(用料理機什麼的)，比較講究的話可以將西紅柿去皮，過於講究的話還是到商店去買現成的辣醬吃吧。
醬用醬油調勻。
油燒熟放涼。
將粉碎的西紅柿煮開，如水分較多可適當熬煮。加入調好的醬，粉碎的辣椒，再煮開。加入鹽攪勻，出鍋。
放涼後再加入粉碎的蒜、味精和油，攪勻。(似乎辣椒不煮而是等到最後和蒜一起放也可以。)
做好了放置幾天後味道更好，估計是發酵的緣故。
氣候涼爽的北方放置一年不會變質。(此處涼爽地區的含義指冬季最低氣溫近-30°c，夏季最高氣溫一般不超過25°c，其它環境未有經驗。)
4樓：匿名使用者
主料：西紅柿五斤、紅尖椒五斤。
配料：毛蔥一斤、鮮姜二兩、大蒜二兩、食鹽一斤、白糖一斤、味精二兩、幹醬一斤。
具體做法：把紅辣椒洗淨去籽後絞碎，西紅柿用開水燙過後去皮絞碎。
把鮮姜、大蒜、毛蔥一併絞碎，再放入白糖、味精、鹽、幹醬攪勻後放在容器內密封，五天後即可食用。
用這種辦法制作的辣醬，不是特別辣，而且味道鮮美，還可以儲存半年左右（常溫下），營養比較全面。
番茄辣椒醬怎麼做
5樓：網友
材料：醃漬辣椒150公克，熟透的紅蕃茄250公克，蒜頭20公克，姜10公克，冷開水50cc，鹽10公克，白醋2大匙，細砂糖4大匙，沙拉油200cc
做法：1.將蒜頭切末、姜切未備用。
2.取一鍋將水煮沸備用。
3.在蕃茄上輕劃一刀後放入作法2的沸水中，汆燙30秒後衝冷水去蒂及皮備用。
4.將作法3的蕃茄與醃漬辣椒、薑末、冷開水、鹽一起放入果汁機絞碎。
5.另起一鍋放入沙拉油，讓鍋熱至約60℃後放入蒜末用小火略爆香。
6.將作法4的辣椒泥及白醋、細砂糖放入作法5的鍋中以小火熬煮約5分鐘至濃稠狀即可。
6樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。
7樓：魯姐美食
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜姜塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
8樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
9樓：三火問題解答
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
西紅柿辣椒醬怎麼做好吃
10樓：小藍的飛行日誌
你確定這東西能吃？根本就不是一個味覺系列的，而且容易壞掉。
辣椒醬怎麼做，加番茄醬的
11樓：雪花飛舞
自制辣椒醬。
材料：紅辣椒500克、大蒜50克、鹽45克、糖10克、高度白酒1湯匙（15ml）。
做法： 1、購買新鮮的紅辣椒，最好是細長的那種品種，四川人俗稱「二荊條」，挑選的時候要選擇結實光鮮的，捏起來發軟的辣椒已經不新鮮不要購買。將買回的辣椒清洗乾淨，如今的蔬菜都會使用農藥，所以一定要在清洗乾淨以後用清水將辣椒浸泡20分鐘以上，稀釋辣椒表面殘留的農藥。
2、將清洗乾淨的辣椒瀝乾水分，攤開晾曬，徹底晾乾辣椒表面的水分，也可以用乾淨的毛巾將辣椒表面的水分擦乾，總之，就是辣椒的表面不能有水分。
3、提前將準備做剁椒的案板、菜刀、大盆、密封罐進行清洗消毒，並且晾乾水分，保持所有器具無油無水分。將晾乾的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太細，呈大片辣椒碎就行。
4、將大蒜去皮剁碎，在剁蒜的時候可以加入少量鹽，這樣可以避免大蒜黏刀。辣椒和大蒜也可以用機器絞碎，但是口感不如手剁的好。
5、將剁好的辣椒和大蒜放入一個乾淨無油無水的大盆中，加入鹽、糖拌勻。
6、將拌勻的剁椒放入一個消過毒的乾淨密封瓶中，不要裝滿，留出一定的空間，淋入白酒，密封放在陰涼通風的室溫中一晚，使其發酵，然後放入冰箱中冷藏儲存7天左右就可以食用了。如果家裡有那種製作泡菜的陶製泡菜罈子，也可以將剁椒放入泡菜壇中密封儲存。
12樓：網友
加番茄醬的這有1種：香釀辣椒醬。
材料醃漬辣椒150公克，花生醬40公克，甜麵醬40公克，蕃茄醬60公克，蒜頭20公克，冷開水50cc，鹽10公克，沙拉油200cc，香油50cc，細砂糖2大匙，香菇精1茶匙。
做法1.醃漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎備用，蒜頭切末備用。
2.起一鍋放入沙拉油及香油一起燒熱至約60℃。
3.將作法1的蒜末與甜麵醬放入作法2的鍋中，以小火炒約1分鐘。
4.加入作法1的辣椒泥及花生醬、蕃茄醬、及細砂糖、香菇精一起以小火持續拌炒約5分鐘至濃稠即可。
辣椒蕃茄醬做法
13樓：匿名使用者
1.首先準備一下食材：小蔥一把切成蔥粒，放在盆中，生薑一塊，先切成薄片，再改刀切成細絲，小米椒20克，青線椒8克，都切成辣椒圈，一起放在盆中。
2.下面，我們給西紅柿快速脫一下外皮，西紅柿的外皮吃起來影響口感，鍋內燒水，放入西紅柿，水燒開以後，撈出西紅柿再用涼水快速沖洗幾次，沸水煮過的西紅柿，比較容易剝去西紅柿的外皮。
剝去西紅柿的外皮以後，把西紅柿先切成薄片，再切成西紅柿碎。
鍋內燒少許油，放入薑末翻炒，接著放入西紅柿碎繼續翻炒。
3.把西紅柿碎炒濃，加入食鹽2克，繼續翻炒化開食鹽，炒成西紅柿醬以後，然後再倒出來。
4.鍋內再燒油，油熱以後，放入蔥花和辣椒麵一起翻炒，翻炒出香味以後，放入西紅柿醬繼續翻炒。
5.下面，開始調味：倒入生抽8克，提一下醬的顏色，放入食鹽2克（一勺），雞粉2克（一勺），胡椒粉2克（一勺）翻炒化開調料以後，放入小米椒圈和青線椒圈繼續翻炒。
稍涼以後，倒入醬菜罈子裡面，夏天最好放在冰箱裡面冷藏。
好了，這酸辣開胃的番茄辣椒醬就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
西紅柿辣醬的製作方法？
14樓：茜愛
1、首先在西紅柿的底部劃上兩刀放入開水中燙一下，剝去表皮。
2、然後把西紅柿切成塊狀備用。
3、把西紅柿放入攪拌機攪拌成糊狀備用。
4、把新鮮的辣椒洗淨後瀝乾剁成辣椒末備用。
5、大蒜剝去表皮後剁成蒜末備用 06 鍋中放入適量的油燒至八分熱。
7、最後把西紅柿糊，辣椒碎，蒜末倒入鍋中加入適量的鹽用文火熬製濃稠即可。
西紅柿辣醬的好處：
1、抑制癌症 番茄紅素對於一些型別的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌。
2、抗衰老 番茄的番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效，是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果是β-胡蘿蔔素的2倍。
3、促進食慾 番茄辣醬味道酸甜可口，可增進食慾，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。 番茄辣醬的營養價值。
15樓：匿名使用者
主料西紅柿290克青椒70克大蒜15克姜10克輔料油適量鹽9克五香粉2克雞精5克芝麻油半勺。
步驟西紅柿辣椒醬的做法步驟11.準備好的材料、這種辣椒是屬於偏辣味的西紅柿辣椒醬的做法步驟22.把菜儘量切的碎一地西紅柿辣椒醬的做法步驟33.
鍋中油熱時加入姜蒜粒爆香西紅柿辣椒醬的做法步驟44.接著加入西紅柿大火翻炒均勻西紅柿辣椒醬的做法步驟55.加入鹽和五香粉調味把西紅柿的汁水炒出來西紅柿辣椒醬的做法步驟66.
把西紅柿炒成沙沙的哪一種加小半碗水燒開西紅柿辣椒醬的做法步驟77.加入青椒片炒軟即可西紅柿辣椒醬的做法步驟88.出鍋撒上雞精在加入半勺芝麻油提香味就可以了。
西紅柿辣椒醬的做法步驟99.重點提醒一下，做這個一定要把饅頭備的多一點，要不不夠吃呢！
西紅柿辣椒醬的做法步驟1010.成品圖。
西紅柿辣椒醬的做法步驟1111.成品二。
西紅柿辣椒醬的做法步驟1212.成品三。
小貼士這個醬要比平常燒菜的鹽量多加一半，鹹辣香是這道菜的特徵。
西紅柿辣椒醬的做法，西紅柿辣椒醬怎麼做？
用料主料 西紅柿4個 小蔥1把 辣椒粉250克 香菜1把輔料油 150克鹽1匙 西紅柿辣椒醬的做法 1.幹辣椒用攪拌機打成粉。2.西紅柿洗淨切丁。3.蔥 香菜洗淨切丁。4.鍋中放少量油炒香，倒出。5.鍋中另放油燒開，放涼至八成熱，倒入辣椒粉中，做成辣椒油。6.西紅柿放鍋中炒成醬。7.倒入辣椒油中。8...
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