1樓：側身西望長嘆息
用料豬肉
泡椒泡蘿蔔
泡姜芽菜
面熟油辣椒
蔥基本調味料
郫縣豆瓣
酸辣臊子面的做法
泡椒、泡椒、泡羅卜適量（根據肉餡數量來定），剁碎，放碗裡。加入一包（量自取）宜賓芽菜，攪拌均勻。（為了等會兒臊子的時候方便）
豬肉剁碎，也可以直接買絞肉，放點芡粉攪拌均勻鍋放油，燒熱，下豬肉碎，加入郫縣豆瓣翻炒，半熟的樣子可以將剛剛剁好的泡椒等加入。翻炒到肉熟
燒開水，下面。 同時拿出碗，在碗中加入辣椒油，以及鹽巴（醬油醋之類的基本調味請根據自己的喜好加入）。面開時用勺舀點煮麵水衝開碗中的調料做麵湯
麵條起鍋，舀上臊子，撒點蔥花，完成
2樓：宛如時光
酸辣臊子面的做法
泡椒、泡椒、泡羅卜適量（根據肉餡數量來定），剁碎，放碗裡。加入一包（量自取）宜賓芽菜，攪拌均勻。（為了等會兒臊子的時候方便）
豬肉剁碎，也可以直接買絞肉，放點芡粉攪拌均勻鍋放油，燒熱，下豬肉碎，加入郫縣豆瓣翻炒，半熟的樣子可以將剛剛剁好的泡椒等加入。翻炒到肉熟
燒開水，下面。 同時拿出碗，在碗中加入辣椒油，以及鹽巴（醬油醋之類的基本調味請根據自己的喜好加入）。面開時用勺舀點煮麵水衝開碗中的調料做麵湯
麵條起鍋，舀上臊子，撒點蔥花，完成
酸辣臊子面的做法步驟圖，酸辣臊子面怎麼做
3樓：爵爺的網路
用料番茄 兩個
香菇 四朵
萵筍 一截
土豆 一個
老豆腐 一塊
木耳 少許
醃胡蘿蔔（可略） 一碟
小蔥 幾根
調料辣椒粉 1大匙
醬油 1大匙
鹽 1/2小匙
十三香 一點點
米醋 2小匙
鮮麵條 根據胃口調節！
酸酸辣辣素臊子面的做法
原料一覽~
這裡的醃胡蘿蔔就是泡菜罈子裡的胡蘿蔔，炒菜很好吃~大家有泡菜罈子可以試一試酸酸辣辣素臊子面的做法 步驟1
土豆去皮切丁、萵筍去皮切丁、西紅柿頂部劃十字燙掉皮切丁（懶的話帶著皮也行）、豆腐切丁、香菇切丁、木耳泡發後切丁。泡菜胡蘿蔔切丁。小蔥切碎。酸酸辣辣素臊子面的做法 步驟2
熱鍋寬油，把切好的豆腐丁煎的香香的金黃的酸酸辣辣素臊子面的做法 步驟3
另起鍋，1大匙油，把香菇和香蔥炒香，然後下入辣椒粉同炒，炒香即可不要炒糊哦酸酸辣辣素臊子面的做法 步驟4
接著然後番茄同炒，炒化以後，加入兩碗水燒開，然後把萵筍丁土豆丁木耳、煎好的豆腐丁一起放入煮熟，然後加泡菜胡蘿蔔，再加醬油醋鹽十三香調味，稍煮即可酸酸辣辣素臊子面的做法 步驟5
另燒一鍋水煮麵，順便燙幾顆青菜。酸酸辣辣素臊子面的做法 步驟6
煮好的面撈入碗中，舀面滷和湯在面上，旁邊擺青菜，如果喜歡再辣一點淋一勺油辣子~酸酸辣辣素臊子面的做法 步驟7
臊子面怎麼做？
4樓：蠢萌的寶哈
回答儘快給您回覆
油15克 鹽3克 生薑1塊 大蒜3瓣 香醋5克 生抽10克 香蔥3棵 麻辣紅油1小勺 豆瓣醬10克 泡椒4個
將高筋麵粉、蛋液、1克鹽放入麵條機桶裡，25克水裝入盛裝水的滴漏水桶裡，我選用的快速出面，一會就出好面了
出面的過程中準備好臊子的材料
鍋里加入足量水燒開，加入適量鹽，放入麵條煮熟
煮麵條的過程中來處理臊子的材料，將柿子椒、洋蔥、土豆切成小丁
生薑、大蒜切成末，泡椒切成小段，香蔥將蔥頭部分和蔥葉部分分開切碎
碗里加入一小勺麻辣紅油，適量生抽，香醋、蔥花，舀入一大勺麵湯牛肉切成小丁
將麵條盛入碗裡
鍋燒熱，加入適量油燒到6成熱，加入豆瓣醬炒出紅油，加入牛肉丁慢慢煸炒熟，炒出香味
加入洋蔥丁、柿子椒丁、土豆丁翻炒加入適量生抽、香醋、一丁點開水，慢慢將臊子煸炒至熟，炒出香味
將炒好的臊子加入適量到面裡，就可以快樂地享受美食啦
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臊子面的臊子怎麼做
5樓：蠢萌的寶哈
回答儘快給您回覆
油15克 鹽3克 生薑1塊 大蒜3瓣 香醋5克 生抽10克 香蔥3棵 麻辣紅油1小勺 豆瓣醬10克 泡椒4個
將高筋麵粉、蛋液、1克鹽放入麵條機桶裡，25克水裝入盛裝水的滴漏水桶裡，我選用的快速出面，一會就出好面了
出面的過程中準備好臊子的材料
鍋里加入足量水燒開，加入適量鹽，放入麵條煮熟
煮麵條的過程中來處理臊子的材料，將柿子椒、洋蔥、土豆切成小丁
生薑、大蒜切成末，泡椒切成小段，香蔥將蔥頭部分和蔥葉部分分開切碎
碗里加入一小勺麻辣紅油，適量生抽，香醋、蔥花，舀入一大勺麵湯牛肉切成小丁
將麵條盛入碗裡
鍋燒熱，加入適量油燒到6成熱，加入豆瓣醬炒出紅油，加入牛肉丁慢慢煸炒熟，炒出香味
加入洋蔥丁、柿子椒丁、土豆丁翻炒加入適量生抽、香醋、一丁點開水，慢慢將臊子煸炒至熟，炒出香味
將炒好的臊子加入適量到面裡，就可以快樂地享受美食啦
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6樓：匿名使用者
岐山臊子面
菜譜簡介 岐山臊子面是陝西西府著名小吃，也是關中農村節慶婚喪嫁娶宴待賓客的上佳菜餚。地道的岐山哨子面是吃流水席，來客不斷，筵席不散。正宗岐山臊子面特點是油、煎（燙）、酸、辣，講究的是湯寬面少，一般小孩子都吃五六碗，小夥子一口氣吃二三十碗稀鬆平常，一碗就一筷頭面，而且用的是回頭湯，開始只吃面不喝湯，湯再回鍋續煮，最後一碗再喝湯。
現在人們講究衛生了一般都不再喝「回頭湯」
材料1.臊子材料：豬五花肉500克，岐山糧食醋300克（可以用米醋代替），米酒60克，薑末、花椒粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉、鹽、生抽、白砂糖、雞精各適量
2.配料：黃花、木耳、紅蘿蔔、香乾、西芹(只取莖部，不要葉子)、薑末、小香蔥（或韭菜）、雞蛋3個，辣椒油適量
3.岐山空心掛麵500克（如沒有超市賣的普通細掛麵也可以）
做法【製作岐山臊子】：
1、豬五花肉帶皮改刀切成2-3mm厚的薄片。
2、平底鍋至火上中火加熱，放入肉片炒至斷生水、出油，烹入米酒，加薑末翻炒。
3、倒入米醋250克、生抽，加花椒粉、五香粉，大火燒開，轉小火蓋上鍋蓋燒30分鐘。
4、轉中火，加入辣椒粉、鹽、白砂糖收汁，待湯汁紅亮、濃稠，肉酸香濃郁時關火。
【製作配料】：
1、黃花、木耳提前泡發，洗淨。黃花切1cm小段，木耳切細絲。
2、紅蘿蔔、香乾切拇指蓋大小薄片，西芹切中間刨開切1cm見方小粒。
3、炒鍋加入少量油燒熱，爆薑末，放入黃花、木耳翻炒，加入生抽、鹽炒炒熟，裝盤待用。
4、炒鍋放入少量油，放入紅蘿蔔、香乾、西芹加入醋快速翻炒，加鹽出鍋裝盤待用。
5、雞蛋打散，用平底鍋攤成薄雞蛋餅，切成小菱形片；小香蔥切碎（或者韭菜切小細段）裝盤待用。
【製作湯頭】：
1、炒鍋加水大半鍋（因岐山哨子面要湯寬，所以水要加多些）燒開。
2、倒入剩餘米醋，加生抽、鹽、糖、雞精、胡椒粉、花椒粉調製成酸甜適中的湯頭，關小火，保持湯頭始終滾開。
【煮麵】：
1、湯鍋加水燒開，下細面煮開，關小火略煮2-3分鐘（岐山空心掛麵時間略短，普通掛麵時間稍長），撈出盛入碗中。
2、加辣椒油，將岐山臊子、木耳黃花、紅蘿蔔香乾西芹、雞蛋片、小香蔥擺放面上，澆入熱湯頭。一碗熱氣騰騰、酸辣可口的岐山臊子面就做成了。
小訣竅1、岐山臊子重點是用米醋燒成，不加一點水，酸香辣口，百吃不厭，而且很好儲存，不放冰箱常溫儲存十天半月不會變質。
2、湯頭的關鍵是醋量的掌握，地道不地道全在這裡。
臊子面怎麼做
7樓：樂正玉枝濮念
陝西的臊子面是將大肉貼成小塊片，放在油鍋裡炒熟，放入蔥薑蒜還有大料即可。再將底菜抄好、豆角。土豆等。
主要是湯放有放鹽放醋再將肉菜放入湯裡面即可。煮麵撈出過水和湯拌好即可。。
8樓：世玉枝裘婷
臊子面的做法:
1將肉切成玉米粒大小的肉丁,然後放再鍋裡用醋抄過;
2做好湯料配菜,陝西的基本為,嫩豆腐,芹菜,蒜苗(切碎)3等醋炒的臊子到6分熟的時候再加入豆角,胡蘿蔔,等菜進去炒到8分熟4將臊子配菜和炒好的臊子一起加入湯內,用文火慢熬就好什麼時候吃什麼時候澆
味道的話你自己注意,臊子面以酸辣為主
9樓：找尋知識財富
材料：麵條（掛麵或者比較細的手工面）、紅蘿蔔、滷水豆腐（北豆腐亦可）、蒜薹（亦可用土豆、豇豆、豆角……任意一種你喜歡的菜，我用的是豇豆和土豆）、木耳、黃花菜、蒜苗（北京稱青蒜）、雞蛋（可無）、生薑
調料：陳醋、鹽、雞精、五香粉
做法：1、豆腐切丁，黃花菜泡發切段，木耳泡發切丁，雞蛋攤成薄雞蛋切成豆腐丁大小的菱形，蒜苗切成碎末
此步驟注意蒜苗的切法：切勿用刀亂跺，要用針（刀亦可）將蒜苗從葉子到莖劃成細絲，再用刀切細，最後切成非常小的近似正方形；
2、豇豆和土豆（（或者你喜歡的任何菜）、紅蘿蔔切小丁分別加鹽和雞精炒熟（炒菜就不用多講了吧？），生薑跺成碎末備用，臊子肉一碗備用；
3、鍋內多倒些油，油熱後加入生薑碎末，加入五香粉，炒出香味，此時將陳醋（大量）倒入鍋中，待鍋中醋沸騰後加入事先燒好的開水，加入準備好的臊子肉，加鹽、雞精調湯；
4、另準備一口鍋煮麵，再準備一盆涼水，面煮熟後撈出，放入涼水中；
5、湯鍋內加入適量炒好的土豆和豇豆、紅蘿蔔，豆腐、木耳、黃花、雞蛋適量撒入湯中，等湯鍋煮開後撒入蒜苗的細末；
6、麵條裝碗（不要太多面條，否則無味），麵條碗中盛湯，上桌，一碗正宗的陝西岐山臊子面，香吧？
如何做臊子面
10樓：愛瘋一樣的呂子
料：麵條（掛麵或者比較細的手工面）、紅蘿蔔、滷水豆腐（北豆腐亦可）、蒜薹（亦可用土豆、豇豆、豆角……任意一種你喜歡的菜，我用的是豇豆和土豆）、木耳、黃花菜、蒜苗（北京稱青蒜）、雞蛋（可無）、生薑
調料：陳醋、鹽、雞精、五香粉
做法：1、豆腐切丁，黃花菜泡發切段，木耳泡發切丁，雞蛋攤成薄雞蛋切成豆腐丁大小的菱形，蒜苗切成碎末
此步驟注意蒜苗的切法：切勿用刀亂跺，要用針（刀亦可）將蒜苗從葉子到莖劃成細絲，再用刀切細，最後切成非常小的近似正方形；
2、豇豆和土豆（（或者你喜歡的任何菜）、紅蘿蔔切小丁分別加鹽和雞精炒熟（炒菜就不用多講了吧？），生薑跺成碎末備用，臊子肉一碗備用；
3、鍋內多倒些油，油熱後加入生薑碎末，加入五香粉，炒出香味，此時將陳醋（大量）倒入鍋中，待鍋中醋沸騰後加入事先燒好的開水，加入準備好的臊子肉，加鹽、雞精調湯；
4、另準備一口鍋煮麵，再準備一盆涼水，面煮熟後撈出，放入涼水中；
5、湯鍋內加入適量炒好的土豆和豇豆、紅蘿蔔，豆腐、木耳、黃花、雞蛋適量撒入湯中，等湯鍋煮開後撒入蒜苗的細末；
6、麵條裝碗（不要太多面條，否則無味），麵條碗中盛湯，上桌，一碗正宗的陝西岐山臊子面，香吧？
如何做臊子面的臊子，臊子面的臊子怎麼做？
臊子面的臊子的做法 豬肉，洗乾淨，切小塊，建議肥瘦分開切分開放，蔥姜切小塊，也可以切末，紅辣椒泡水洗乾淨 鍋裡熱油，油熱後倒入肥肉，炒至透明，加入瘦肉，炒至後鍋裡油雜末出現，翻炒，待雜末不再出現後，用勺子舀出倒掉，再次加入新的熱油繼續炒，加入蔥薑末 紅辣椒，然後加入生抽 開小火，讓肉自己悶一會，肉差...
牛肉臊子面怎麼做才好吃，紅燒牛肉臊子面的做法步驟圖，怎麼做好吃
原料 牛肉 麵條。做法 第一步 做 純牛肉臊子 和紅燒牛肉一樣，將買好的肉切成小塊狀 但紅燒牛肉的切塊要大一些，約3cm的小方塊，做臊子則要切的小一些，約2cm的小方塊 先大火用熱油將牛肉的水煸幹，再加入郫縣豆瓣八角三賴花椒生薑一起煸炒，到散發出香味時加入開水 水在鐵鍋內要將肉蓋住，且超過約一箇中指...
臊子面臊子怎麼做好吃，正宗的臊子面怎麼做才好吃
天下新鮮事 材料 豬肉 姜 陳醋 紅辣椒 做法 選較肥帶皮的豬肉，豬肉中也要含有比較多的廋精肉。將肉切成小碎片，片要薄。入熱油鍋，鍋中油不可太多，不斷攪拌翻炒，在此過程中加入一定量的姜沫，去腥，後加入一定量的碘鹽。當肉為六成熟時加陳醋，翻炒，七成熟時加入醬油等調味品，當九成熟，快出鍋時加入適量紅辣椒...