1樓：匿名使用者
食材明細
主料土豆適量
輔料青椒適量
配料油適量
鹽適量蒜適量
微辣口味
炒工藝十分鐘耗時
簡單難度
青椒土豆絲的做法步驟
請點選輸入**描述
土豆切絲泡水備用，青椒切絲、蒜拍碎。
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鍋熱下油燒至無泡，關火待油溫略將下蒜爆香。
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重新**下瀝好的土豆絲。
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炒至土豆絲透明。
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下青椒。
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炒熟放鹽出鍋。
2樓：林星老師
青椒土豆絲
【所需食材】
土豆兩個、青椒適量、植物油適量、鹽適量、白醋少許、雞精適量、白醋少許、明油適量、水澱粉少許。
【做法步驟】
1、準備兩個土豆，選用新鮮一點的，這樣水分大口感好。選用黃心土豆，這樣炒出來顏色更好看。
2、將土豆去皮，去皮後的土豆，先切一刀，這樣不容易滾，更好切。然後先將土豆切成片，然後切成粗細均勻的絲。切好的土豆絲，放入清水中，加適量的白醋，防止土豆氧化變黑。
3、準備適量青椒切成絲，裝入盤中備用。泡好的土豆絲，洗去澱粉。多清洗幾遍，這樣炒的時候不容易粘鍋，而且更爽脆。
4、鍋中水燒開，加少許的油、適量的鹽、少許白醋，然後倒入土豆絲，焯水三十秒，焯好後撈出。然後用涼水沖涼，這樣吃起來口感更脆。
5、鍋燒熱，加油滑鍋，防止粘鍋，燒至冒煙倒出。鍋中加適量油燒熱，油熱後放入青椒，炒出辣味，炒出辣味後，倒入土豆絲，翻炒幾下。
6、翻炒均勻後，開始調味，加入鹽、雞精、少許白醋，然後大火翻炒30秒。炒土豆絲火一定要大，這樣炒出來才好吃。然後加少許水澱粉勾芡。
7、出鍋前淋適量明油，增加菜品亮度，翻勻之後，即可出鍋裝盤。
3樓：匿名使用者
青椒土豆絲，是一道家常菜。口味：鹹鮮清淡，突出本味。做法簡單，美味可口，營養豐富。有可預防腦血管破裂；土豆利於**的功效。
做法一食材準備
原料：土豆，青椒
調料：鹽，味精，色拉油。
製作方法
1、將土豆去皮切0.2cm見方的絲。（準備一盆清水，將切好的土豆絲放入水中浸泡，以免土豆中多酚類物質與氧氣氧化變色)
2、將青椒去把，去籽，去筋，切與土豆絲同樣粗的絲。
3、燒一鍋水，水開放少許色拉油、鹽，和切好的土豆絲飛水至7成熟。倒出瀝水備用。
4、鍋中留底油，中油溫放入青椒炒出香味，後放入土豆絲，炒制炒至8成熟時加入鹽和味精調味。和勻後起鍋裝盤即可。
做法二用料
土豆1個
柿子椒1個
調料食鹽1/2茶匙
醋少許花椒10粒
植物油1湯匙
青椒土豆絲的做法
1.土豆洗淨去皮切絲，泡入冷水中備用
2.青椒洗淨切絲，鍋中放油，倒入花椒炸出香味後將花椒粒撈出丟掉
3.轉大火，加入瀝乾水的土豆絲和青椒絲，大火快速翻炒，炒至土豆水份收幹，調入鹽和少許醋出鍋
烹飪技巧
青椒可換成辣椒，在快出鍋前放比較好。
4樓：匿名使用者
青椒去籽，然後切成細絲。土豆去皮切成細絲，放入裝有清水的碗中。蔥薑蒜分別切成末。
鍋中放適量的清水，大火燒開，放入土豆絲焯水後撈出來。鍋中放油，先下蔥薑蒜爆香，然後下入青椒煸炒。然後放入土豆絲，用鹽，味精，雞粉，料酒，白糖調味，大火翻炒均勻即可出鍋。
5樓：福倒福來
青椒土豆絲的做法其實非常簡單，土豆青椒切絲，土豆放到水裡面投一下出澱粉，這樣更清脆，然後起鍋燒油炒土豆絲，然後放入青椒絲爆炒放入調料
青椒土豆絲家常做法，正宗青椒土豆絲怎麼做
6樓：nice愛來我身邊
1取半個青椒去囊，洗淨後切絲；將土豆絲切（擦）成絲，過兩三次水，至水至清澈，瀝水備用；起油鍋，放少量油，下花椒辣椒幹爆香；
2放入一小勺熬好的豬油，沒有可以不放；下土豆絲大火翻炒幾下斷生；下青椒絲，繼續翻炒至熟，加少許鹽調味即可。
青椒土豆絲
3小帖士：把辣椒幹剪碎的時候把裡面的籽去掉一些，太多籽影響口感；土豆絲是用擦絲器擦得，比較懶。
青椒土豆絲
4炒土豆絲，很平常的一道小菜。怎麼樣才能把土豆絲炒的爽脆可口，其實很簡單，在土豆切成絲之後，在水裡反覆沖洗兩遍，把澱粉沖走，水變得清澈，後期炒的時候，時間不能太久，這樣炒出來的土豆絲，就會非常爽脆了。
5青椒土豆絲，最樸素而又美味的一道菜。它，沒有華麗的外衣。沒有過多材料的修飾，簡簡單單。
青椒土豆絲
6沒有太多的調料，但它，卻有著不同尋常的美味，那種來自食材，來自調味本身激發出來的美味。在這道菜裡，菇菇更加了一小勺熬製好的豬油，讓土豆絲變得分外好吃。
7樓：c小廚是我
青椒土豆絲，是一道家常菜。口味：鹹鮮清淡，突出本味。做法簡單，美味可口，營養豐富。有可預防腦血管破裂；土豆利於**的功效。
青椒土豆絲的做法
8樓：戀人的蜜語吹過
土豆2個，青椒1個，鹽、味精、醋、植物油
做法1、土豆去皮切絲，淘洗數遍後用清水浸泡。
2、青椒去籽切絲，大蒜切片。
3、植物油燒熱，放入土豆絲和蒜片，翻炒。
4、加入適量醋，土豆絲快熟時放入青椒絲。
5、翻炒數次後放入食鹽和少許味精，炒均勻後出鍋。
小訣竅土豆絲淘洗數遍是為了去掉澱粉，吃起來脆生生的感覺。清水浸泡是為了抗氧化，防止土豆變色兒。
做法二：
中個的土豆2個，青椒1個（切絲），鹽，雞精1、土豆刨好絲後請放到泡入水中，並加入少量鹽！放水中可以防止土豆絲變色，加鹽在炒制的過程中多就算多炒下也能保持土豆絲的脆爽。
2、鍋燒熱，加油，放入青椒絲翻炒片刻。
3、然後從水中撈出土豆絲入鍋翻炒至熟，加鹽，雞精既可裝盤。
9樓：c小廚是我
青椒土豆絲，是一道家常菜。口味：鹹鮮清淡，突出本味。做法簡單，美味可口，營養豐富。有可預防腦血管破裂；土豆利於**的功效。
青椒土豆絲的做法
10樓：小杉
必備食材
一，土豆 1個
二，辣椒 半個
三，紅幹椒 2個
四，鹽 適量
五，雞精 適量
六，花椒粒 1小撮
七，食用油 適量
1，土豆去皮後洗淨切薄片。如下圖所示。
2，把土豆片碼放在一起，切成絲。如下圖所示。
3，沖洗乾淨放入清水中。如下圖所示。
4，將辣椒切成絲。如下圖所示。
5，紅幹椒切小段。如下圖所示。
6，鍋中放油，燒至五成熱。如下圖所示。
7，倒入花椒和紅幹椒，爆香。如下圖所示。
8，鍋中放入土豆絲。如下圖所示。
9，翻炒至土豆絲，變成透明狀。如下圖所示。
10，鍋中放入辣椒絲。如下圖所示。
11，翻炒均勻，加入適量鹽。鍋中加入雞精。如下圖所示。
12，鍋中加入雞精。如下圖所示。
13，中火翻炒一分鐘左右，盛出。如下圖所示。
11樓：左澎施從凝
烹飪方式：炒
準備材料
土豆：1只
青椒：1只
紅椒：3只
鹽：少許
白醋：少許
麻油：少許
料酒：少許
菜譜特色：
青椒土豆絲是一道簡單美味的家常小炒，香氣四溢，香辣可口，讓人食慾大增的美食。
製作步驟
1、將土豆去皮切絲，將青椒去把，去籽，去筋，切絲，將蔥切成蔥花。2、將鹽，少許白醋，少許料酒，少許高湯，調成汁備用。
3、將青椒絲用油煸一下。
4、鍋中放入底油，蔥花煸香，放入青椒土豆絲煸炒，放入調好的料汁繼續煸炒，待鍋中料汁包裹住原料時即可，淋少許麻油裝盤。
烹飪小貼士
1、準備一盆清水，將切好的土豆絲放入水中，以免土豆氧化。
2、加入高湯以免糊鍋。
12樓：陽光灑向山北側
這道菜考的是刀功和火候，
1.切配：土豆切絲泡水中，水中可加少許白醋，之後要漂洗幾遍，主要是去掉土豆內的澱粉。一來炒起來不扒鍋，二來口感脆爽。
土豆切粗細均勻，還好辦，關鍵是青椒，一定要去掉頭尾，只留中段，並且要將內部的筋片去，然後再切成粗細均勻的絲。一來菜品好看，二來，粗細均勻，成熟一致。
2.炒制：鍋一定要滑好了，熱鍋涼油，等油燒熱了，下瀝乾水分的土豆絲，大火快炒，炒到八成熟時，加一半的鹽，繼續翻炒，動作稍慢就可能扒鍋，然後再下入青椒絲，加剩下的鹽，味精，急火快炒，就可以出鍋了。
這道菜用什麼爆鍋，看個人習慣，蔥、蒜、花椒，我一般什麼都不入，因為最後要以青椒來突出口味。
另外，醬油也是根據人個習慣，可適量加幾滴，調色增香，千萬別加多了，影響菜品清脆爽口的特點。
還有，用尖椒代替青椒也是很不錯的。
13樓：匿名使用者
原料：青椒、土豆。
做法：1、青椒洗乾淨，把青椒裡面的筋撕掉，不然會比較辣，然後青椒用刀拍一下，這樣切起來比較好切。切細絲，刀功好的就切洗點，在家就無所謂隨便切切了。
2、土豆用刨子去皮，洗乾淨。
3、土豆切絲，不知道飯店的人怎麼切那麼細的，可能他們的刀功是練的比較多吧。不管什麼方法，大家都切細就好了。
4、切好的土豆絲用水加點鹽泡起來，防止變色，炒的時候在撈出來。
5、將油鍋燒熱，然後再放油，然後放入蔥花薑末熗鍋。聞見蔥花的香味便放入青椒絲。
6、煸炒1分鐘，盛出來。將土豆絲放入鍋中煸炒，待土豆變成半透明狀，放入青椒絲，加鹽味精。
7、煸炒個1分鐘就可以出鍋了，出鍋也可以加點醋。
14樓：匿名使用者
1、土豆去皮，切成絲，一般我都用擦絲的工具，這樣土豆絲一樣粗細，好看也好熟。切好的土豆絲要放在清水裡，這樣土豆絲不會變色，炒的時候也會比較脆。
2、青椒切成絲
3、蔥、姜、蒜末適量，撈出土豆絲空水
4、我的做法熱鍋放適量油，油熱了後放入青椒快速翻炒後盛出，這樣青椒可以保持鮮豔的顏色
5、鍋裡餘下的油放入花椒，待花椒微微發黑撈出，放入蔥姜熗鍋，放入空完水的土豆絲翻炒，土豆絲微微透明的時候放入鹽，雞精，炒好的青椒絲，蒜末翻炒，等到有蒜香飄出的時候關火盛出。
鹹鮮口味的。
還可以在放鹽之前加入少許醋，再加其他的輔料，就成了醋溜土豆了
15樓：小精靈
兩種:1.把土豆切成細絲，青椒切成細絲，用水泡一下土豆絲，我喜歡吃不過水的，但是不過水的土豆絲容易糊，所以多放些油就好了，先用蒜末炒香，放土豆絲，多放些油土豆放進去後平鋪在鍋底，炒會翻個過繼續鋪在鍋底，直到有些土豆絲粘連，放青椒炒會出鍋，這時候土豆絲特香脆。
2.把蒜和青椒切成末，燒熱油後放進去炒香，在放土豆進去，和上面炒法一樣，這個做出來有點辣辣的。
16樓：櫻花
（做法一）主料： 土豆一個 甜椒一個 油鹽味精各適量 製作步驟： 1、土豆去皮切絲，青椒切絲。
2、土豆和青椒分別在開水裡燙至八分熟。 3、開油鍋，燴，加入鹽味精等調料即可裝盆。
（做法二）
主料：土豆一個、青椒一個、醬油一瓶、油鹽味精取適量 製作步驟 ：1、土豆去皮，切稍粗，青椒切成細絲。
2、開油鍋翻炒，可加少許醋或醬油，加入適量鹽，適量味精，土豆呈醬黃狀即可裝盤。
家常土豆絲的做法，家常土豆絲的做法步驟圖，家常土豆絲怎麼做
用料主料 土豆300克 青椒30克 紅椒30克 姜10克 蒜10克輔料 花椒3克 生抽10克 白醋20克 鹽3克1 土豆切絲泡水去澱粉。2 土豆焯水過涼。3 鍋內熱油炒香花椒撈出。4 倒入姜蒜辣椒炒香。5 倒入土豆絲翻炒均勻。6 倒入生抽白醋鹽翻炒均勻出鍋完成。炒土豆絲 材料 4人份 花椒1小匙生薑...
青椒土豆絲是先放青椒還是先放土豆？
青椒土豆絲，最好先放土豆，因為青椒是比較容易熟的，而且如果青椒煮的太爛了，也不好吃，所以先放土豆絲比較好。應該是先放青椒，因為青椒比較難熟，先放青椒炒出來的青椒土豆絲口感更好。應該先放土豆，等到土豆炒到七分熟的時候，就可以放入青椒進行一些翻炒。我個人覺得應該是先炒青椒，然後再放土豆進去炒，炒出來的土...
家常土豆絲的做法步驟圖，家常土豆絲怎麼做
0澤國a網盤 食材主料 土豆400g 青椒1個輔料油 適量鹽適量蔥姜 適量蒜瓣 2個紅辣椒 3個醬油 15ml 香醋10ml糖2g 香油適量 步驟1.土豆去皮先切下一小塊，然後切面朝下放置菜板上，這樣可以固定土豆更好切片。2.然後切片。3.在切絲。4.土豆用清水浸泡，可在水中加點白醋。5.炒鍋倒油爆...