1樓：咻咪咻咪天蠍
先將土豆絲在燒開的水裡過一遍，瀝乾後再上鍋炒，也不必放許多油，正常炒菜油的量即可，就能炒出清清爽爽不粘鍋的土豆絲。
青椒土豆絲。
主料。土豆 (兩個) 、青椒 (半個)
輔料。油 (適量)、 鹽 (適量) 、花椒 (適量) 、辣椒幹 (3個) 、豬油 (適量)
步驟。1、取半個青椒去囊，洗淨後切絲；
2、將土豆絲切（擦）成絲，過兩三次水，至水至清澈，瀝水備用；
3、起油鍋，放少量油，下花椒辣椒幹爆香；
4、放入一小勺熬好的豬油，下土豆絲大火翻炒幾下斷生；
5、下青椒絲，繼續翻炒至熟，加少許鹽調味即可。
2樓：馬秦秀蘭
操作過程如下：
土豆絲切好後，立即放少許鹽拌勻，過10分鐘後洗淨、瀝乾（這段時間可以切青椒絲）待用。
熱鍋冷油（油略多一些）倒入青椒絲，翻炒，青椒絲開始變色時，倒入經過處理的土豆絲，翻炒，同時沿著鍋邊的四周少加一點點水，然後加一點鹽、一點糖、少許醋（這個過程中仍在不停的翻炒），最後熄火加雞精、味精調味即可。
用鹽醃製一下的土豆絲炒時不會爛，不爛就不會粘鍋。
如果在裡面加一點浸泡過的蝦米，味道更鮮美。
3樓：匿名使用者
這個簡單，告訴你另一種做法，土豆切成絲後，你先把土豆絲拍上少許生粉，然後下油鍋炸一下，不用炸脆，然後用密漏把土豆絲過濾出來，放在旁邊備用，先下青椒絲煸炒一下，再下土豆絲，翻兩下鍋，在就調味了。鹽，味精，糖，少許香醋。火要旺。
明白嗎？呵呵，我做廚師十年了，現在在酒店裡做廚師長。用不懂的可以問我。
4樓：擊浪
切完土豆絲以後，把土豆絲在水裡浸泡一段時間，去掉土豆絲表面的澱粉，炒時就不沾鍋了。著急的話就把土豆絲洗一洗。
5樓：匿名使用者
切完土豆後反覆的洗，至少洗5遍，洗到水是清的，有時間的話就泡久一點。
6樓：匿名使用者
用水泡下 鍋裡多放點油就不粘鍋了。
7樓：影子鋒
土豆炒前浸半小時水，去除表面澱粉，炒時記得下點醋，更脆更香。
怎樣炒土豆絲才能不粘鍋？
8樓：匿名使用者
要炒土豆絲不粘鍋，首先要學會挑選土豆。新鮮土豆水分多、糖分多、黏性好，吃起來口感很「面」，所以適合燉菜、做湯；老土豆水分少，口感爽脆，不易粘鍋，適合烹炒。
只要在切好的土豆里加點鹽攪拌一下就不會粘了，也可以用鹽水浸泡一會兒。
炒土豆絲容易粘鍋，主要和其中含大量的澱粉有關。所以，想讓澱粉類食材不粘鍋，最好是烹飪前用清水泡，去除食材表面的澱粉，撈出瀝乾水分再炒。
土豆絲入鍋後，要馬上加醋翻炒，醋包裹在土豆絲表面，也可以起到防止粘鍋的作用。炒土豆片時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的毒素，並使色、味相宜。
另外多放點油也會好一些，土豆本身很擅長吸油，而且因為含有澱粉，少放了油，炒土豆絲就會粘鍋。
怎樣炒土豆絲不粘鍋呢，兩個要點：一是切完的絲一定要用水泡過，二是入鍋炒以後先放醋，再放鹽和別的調料。炒的過程中加一點點水，千萬不能多，一多就不脆了。
步驟一：先把整個的土豆去皮。切成2mm左右的片。切的時候一定要慢，力度要均勻，從上往下斜著切。然後再切成絲狀。
步驟二：切好後放入清水中泡十分鐘，加少許的鹽，這樣可以把土豆中的澱粉浸出，在炒的時候就不會粘鍋。
步驟三：撈出，把鍋加熱，倒入油，等油熱透後再倒入土豆絲，加鹽、雞精，視口味而定可以放入適當的白醋。然後再不斷的翻炒，大約兩分鐘之後，起鍋。
這時的土豆絲屬於七八成熟的狀態，特點就是脆、滑，如果加點香蔥就更是色香味俱全了。
9樓：油膩少年
挑選水分多的土豆，細火慢炒就行了。
10樓：晚七戀
用鹽水浸泡一會兒，可以去除澱粉。
11樓：呵呵呵上課你猜
用鹽水浸泡一下或者用鹽攪拌。
12樓：慶幸啊
多下點香油，控制火候就行了。
13樓：網友
灑點水，火調小點，慢慢炒就行了。
14樓：匿名使用者
在切好的土豆里加點鹽攪拌一下。
15樓：匿名使用者
炒之前可以用鹽水泡一下。
土豆絲怎麼樣炒不粘鍋？
炒土豆絲怎麼才能不粘鍋
16樓：柚子生活筆記
炒土豆絲想要不粘鍋，需要提前進行淘洗，掌握好焯水的時間和火候，就可以了。
讓土豆絲爽脆不粘鍋的小妙招，就是要提前淘洗土豆，很多人在炒土豆絲的時候，經常會直接把土豆絲直接扔鍋裡就做菜了，其實這種法是錯誤的。
一定要提前放在清水中多清洗上幾遍，洗淨其中的澱粉，做出的土豆絲才會爽脆可口。在用土豆做菜的時候，尤其是炒土豆絲，一定要開水下鍋，焯水的時間不能超過30秒，這樣才能保證土豆有脆嫩的口感。如果時間過長，土豆就會被提前煮熟，再進行炒制的話，就炒老了，口感也不好。
土豆的熱量
一般情況下，一盤土豆絲大概190大卡左右，土豆絲的熱量不是很高，每100克土豆絲中所含熱量大約是190大卡，土豆中含有大量的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素和各種微量元素。其實土豆本身的能量並不高，100克67卡，而且還非常有營養。
土豆幾乎是營養素最全的一種蔬菜了，可以把土豆當做是主食來吃，用蒸煮的方式來做，能量比米和麵低很多。我們一般都是把土豆當成是菜，又炒又炸的，土豆又很吸油，這樣一來熱量就很高了。
怎麼炒土豆絲不粘鍋？
青椒土豆絲這種食物的做法難不難？該怎麼做？
17樓：樹木要開心
青椒土豆絲這種食物的做法並不難，只要處理好原材料，倒油進行翻炒即可。
18樓：會種田的機械師
當然不難，只需要把青椒和土豆切成絲，鍋中放入蔥花熗鍋，然後鍋中放入青椒和土豆爆炒兩分鐘就可以了。
19樓：林星老師
青椒土豆絲。
【所需食材】
土豆兩個、青椒適量、植物油適量、鹽適量、白醋少許、雞精適量、白醋少許、明油適量、水澱粉少許。
【做法步驟】
1、準備兩個土豆，選用新鮮一點的，這樣水分大口感好。選用黃心土豆，這樣炒出來顏色更好看。
2、將土豆去皮，去皮後的土豆，先切一刀，這樣不容易滾，更好切。然後先將土豆切成片，然後切成粗細均勻的絲。切好的土豆絲，放入清水中，加適量的白醋，防止土豆氧化變黑。
3、準備適量青椒切成絲，裝入盤中備用。泡好的土豆絲，洗去澱粉。多清洗幾遍，這樣炒的時候不容易粘鍋，而且更爽脆。
4、鍋中水燒開，加少許的油、適量的鹽、少許白醋，然後倒入土豆絲，焯水三十秒，焯好後撈出。然後用涼水沖涼，這樣吃起來口感更脆。
5、鍋燒熱，加油滑鍋，防止粘鍋，燒至冒煙倒出。鍋中加適量油燒熱，油熱後放入青椒，炒出辣味，炒出辣味後，倒入土豆絲，翻炒幾下。
6、翻炒均勻後，開始調味，加入鹽、雞精、少許白醋，然後大火翻炒30秒。炒土豆絲火一定要大，這樣炒出來才好吃。然後加少許水澱粉勾芡。
7、出鍋前淋適量明油，增加菜品亮度，翻勻之後，即可出鍋裝盤。
20樓：許經安
這種做法一點也不難。把土豆和青椒都清洗乾淨，切成細絲。放入水中，把這個土豆絲裡的澱粉泡掉，然後鍋中倒油，放上蔥花爆香鍋，再把這個土豆絲和青椒絲同時放入鍋裡，大火爆炒。
21樓：家有開昕果
不難的。先土豆切絲，在清水多洗幾遍去除澱粉。青椒切絲備用。
鍋到油，放花椒炸香撈出。入幹辣椒段，蒜片，大蔥絲爆香，入土豆絲大火爆炒斷生，倒入生抽，放入青椒絲翻炒，出鍋前淋入醋，鹽調味炒勻即可出鍋。
22樓：數碼寶貝
青椒土豆絲一點不難，把土豆去皮切絲，青椒切絲，鍋裡放油燒熱放蔥薑蒜爆香放入土豆片跟青椒，放醋跟調料大火翻炒幾下即可。
23樓：注重生活的牧羊人
我個人認為，家庭版的青椒土豆絲好做，把土豆絲炒得快熟時，再放青椒絲。
怎麼炒土豆絲不粘鍋？
24樓：花楹說生活
可在下鍋前，將已切成絲的土豆，再用清水過濾一遍，下鍋後就不會粘鍋了，炒出來土豆絲根根清爽，吃起來也十分爽口。
土豆刨皮洗淨後切絲，刀、板上都沾有許多白色的混濁體，這是土豆中含有大量澱粉的緣故，若此時就炒，則必糊無疑。
25樓：領悟
下鍋前將已切成絲的土豆再用清水過濾一遍，這樣雖會喪失小部分澱粉，但下鍋後就不會粘鍋了，炒出來土豆絲根根清爽，吃起來也十分爽口。
土豆的學名是馬鈴薯，拉丁名：solanum tuberosum l「土豆」是通稱，個別地區叫洋芋，英文為potato（其中potato的複數為potatoes），在法國，土豆被稱為「地下蘋果」。
土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜，有利於體內酸鹼平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用。
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的**。
26樓：匿名使用者
詳細內容：很多人在炒土豆絲時都不得會碰到這個難題，時間炒久了粘鍋易糊，時間炒得太短又不熟，怎樣才能使土豆絲即炒得鮮、嫩、脆、酥又不至於粘鍋發糊呢？
答案：關鍵在於洗。
土豆刨皮洗淨後切絲，這時就會發現刀、板上都沾有許多白色的混濁體，這是土豆中含有大量澱粉的緣故，若此時就炒，則必糊無疑，應在下鍋前將已切成絲的土豆再用清水過濾一遍，這樣雖會喪失小部分澱粉，但下鍋後就不會粘鍋了，炒出來土豆絲根根清爽，吃起來也十分爽口。
27樓：文亮無雲
將切好的土豆絲放在水裡浸泡，等到要下鍋之前用漏勺把水瀝乾，這時土豆絲就不會粘鍋了，因為土豆有大量的澱粉，所以就比較容易粘鍋···
28樓：斌斌心想事成
炒鍋內加油燒熱，放入胡蘿蔔絲翻炒，微微變軟後加入土豆絲翻炒，再加入青椒絲，繼續翻炒，炒至青椒絲微微變色後，加入適量的食鹽調味翻炒均勻就可以了。
29樓：匿名使用者
煮之前，土豆切好，用清水洗衣一下就ok了。
30樓：匿名使用者
在火燒辣的時候下過。
快速反炒就ok了。
怎麼炒土豆絲不粘鍋？
31樓：那個閃電
土豆去皮後切成絲，將土豆絲放入清水中浸泡約十分鐘即可。炒土豆絲的做法如下：
主料：土豆1個、青椒2個。
輔料：油25g、鹽1g、幹辣椒2個、陳醋1g、大蒜1g步驟：1、準備好材料。
2、土豆洗淨去皮切絲。
3、把切好的土豆沖洗淨，用清水泡一小會。
4、把青椒去蒂切絲，大蒜切碎，幹椒辣切小段。
5、鍋裡倒入油，把蒜和辣椒加入炒香。
6、然後加土豆與青椒翻炒。
7、翻炒微軟，加入陳醋炒勻。
8、最後加鹽調味即可出鍋。
9、成品。
32樓：匿名使用者
先用滾水燙一下土豆絲，然後熱鍋冷油放入土豆絲翻炒可以不粘鍋。
炒土豆絲的方法如下：
主料：土豆2個，辣椒1個。
輔料：食用油適量、食用鹽適量、辣椒油適量、味精適量、糖適量、白醋適量步驟。
一、土豆洗淨切絲後浸泡在清水裡10分鐘。
步驟。二、辣椒洗淨後切成辣椒絲。
步驟。三、鍋內加入適量的清水燒開，放入土豆絲燙10秒鐘。
步驟。四、熱鍋冷油放入土豆絲、辣椒絲、食用鹽、味精、白醋、白糖大火翻炒，不斷翻炒以免粘鍋。
步驟。五、起鍋裝盤，製作完成。
土豆絲怎麼炒不粘鍋，怎樣炒土豆絲才能不粘鍋？
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酸辣土豆絲怎樣做，酸辣土豆絲怎麼做
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