1樓：your大頭兵
豬腳釦——廣西欽州特色的用料。
豬腳 半隻紅蔥頭 若干蒜米 若干香菇幹 十個蝦米 若干醬油 兩勺（30ml/勺）蠔油 一勺糖 一勺薑絲 若干鹽 少量檸檬 一隻料酒 一勺腐乳水 一勺腐乳 半顆。
步驟 1將豬腳洗乾淨（買的時候記得叫阿姨幫除毛乾淨），放入鍋中倒入清水煮開，加入少許薑絲和料酒，煮至八成熟，撈出瀝乾水份。
步驟 2豬腳白水煮的過程可以先去準備配料，將上述配料剁碎混合備用。
步驟 3將煮熟的豬腳在豬皮表面抹一層鹽，並拿牙籤戳表面，讓豬腳在炸的過程中能夠透氣，這也是豬腳釦皮很q的關鍵因素！然後在豬皮表面抹上一層老抽上色，就可以放入熱油油鍋炸至金黃！
步驟 4然後從油鍋中撈出豬腳，即可放入冰水中浸泡40分鐘-1小時，然後就可以砍砍砍了！
步驟 5將已浸泡好的豬腳撈出瀝乾水分，砍成小塊小塊放入一個大盆中。擺盆的時候注意將有皮的一面朝底部。然後放入步驟二中已經備好的配料，平鋪在盤子最上一層，開蒸！
步驟 6蒸完之後拿出豬腳，準備另外一個盤子，將剛蒸好的豬腳倒扣出來！登登登，香甜軟糯的豬腳釦大功告成啦！滿滿的都是膠原蛋白，豬腳釦的湯汁泡飯或者幹撈米粉都是棒棒噠！好吃得根本停不下來。
2樓：枚樂悅
工藝：蒸。
口味：五香味。
熱量：較低熱量。
配料：烹飪步驟：
1.把豬腿上面的蹄肉切出來，去骨。
2.燒下皮去毛。
3.冷水下鍋煮，放兩個蒜和姜加點白酒，大火煮開改中小火20分鐘左右煮熟撈出。
4.撈出來的蹄肉用牙籤扎皮、全部都扎。
5.紮好了用醋刷一下皮，再用老抽刷一遍，待幹6.涼十分鐘後，下油開始炸，皮向下炸至金黃，撈出7.炸好的蹄肉，放到涼水中去泡軟。
8.在泡肉時把上面的普萊切丁，注意：檸檬一定要去皮去核，蒜頭不用切9.
切好的料加適量的鹽、醬油、蠔油、味精、糖10.泡軟的肉，反切一公分左右，（刀法好可以切半公分的）11.蹄肉皮朝下碼到盤子裡，把切好的料鋪到上面12.
上蒸鍋，大火燒開，改中小火蒸90分鐘13.用另外一個瓷碗口對口一翻過來。
烹飪小貼士：
炸之前一定要涼幹，要不油炸時油會飛賤出來傷到人的，小孩一定要遠離。
3樓：帳號已登出
豬腳釦的做法就像這種豬腳釦，他的做法還是比較容易的，我覺得要想做出來，味道好，一定要把調料放好。
4樓：晴
豬腳的做法是具有一定方法和技巧的，必須要選取新鮮的材料，然後在煮的過程中注意火候的控制，才能更美味。
5樓：筱筱夢圓
楞豬豬腳釦的話，這樣的做法，那當然是用那種扣肉做法，然後味道特別的美麗，而且香糯可口。
6樓：爵爺的網路
1、把豬腳 去毛，洗淨，放在水裡煮至8成熟；2、撈起，針刺，用豬油或花生油炸至金黃，豬腳縮至7成；3、用水浸泡2小時，豬腳 恢復原來 的樣子；4、用菜刀切成方塊，有的去骨，但一般不去骨，用料酒、精鹽、蠔油等配料調合；5、用旺火蒸40-60分鐘即成。
豬腳釦（蹄扣）的家常做法大全怎麼做好吃
7樓：菲菲情感解憂
豬腳釦（蹄扣）的做法1.把豬腿上面的蹄肉切出來，去骨2.燒下皮去毛3.
冷水下鍋煮，放兩個蒜和姜加點白酒，大火煮開改中小火20分鐘左右煮熟撈出4.撈出來的蹄肉用牙籤扎皮、全部都扎5.紮好了用醋刷一下皮，再用老抽刷一遍，待幹6.
涼十分鐘後，下油開始炸，皮向下炸至金黃，撈出7.炸好的蹄肉，放到涼水中去泡軟8.在泡肉時把上面的普萊切丁，注意：
檸檬一定要去皮去核，蒜頭不用切。9.切好的料加適量的鹽、醬油、蠔油、味精、糖。
10.泡軟的肉，反切一公分左右，（刀法好可以切半公分的）11.蹄肉皮朝下碼到盤子裡，把切好的料鋪到上面。
12.上蒸鍋，大火燒開，改中小火蒸90分鐘13.用另外一個瓷碗口對口一翻過來。
豬腳釦怎麼做
8樓：匿名使用者
1、把豬腳 去毛，洗淨，放在水裡煮至8成熟；2、撈起，針刺，用豬油或花生油炸至金黃，豬腳縮至7成；3、用水浸泡2小時，豬腳 恢復原來 的樣子；4、用菜刀切成方塊，有的去骨，但一般不去骨，用料酒、精鹽、蠔油等配料調合；5、用旺火蒸40-60分鐘即成。
甜豬腳的做法
9樓：江蘇新東方烹飪學院
用料豬前蹄 3只 姜 3片 啤酒 1罐500ml 醬油 半勺25ml
生抽 1勺50ml 冰糖 2勺100克 陳醋 2勺半125ml
甜豬腳的做法。
豬腳切塊洗淨，入冷水鍋加薑片煮沸，撇去泡沫後撈出洗淨放涼起鍋加油，小火放入1湯勺白糖炒至融化，放入放涼的豬腳炒糖色至表面金黃鍋裡放入啤酒一罐500ml、生抽1湯勺、醬油半湯勺、陳醋2湯勺半、冰糖1湯勺，大火燒開至沸騰。
將沸騰的豬腳和湯汁一起入高壓鍋，加蓋大火煮15分鐘待高壓鍋的壓力散去，就可以盛盤了。
廣西桂平豬腳釦肉的做法
10樓：匿名使用者
主料豬蹄。
輔料八角，香料，醬油，油，鹽，酒，白糖。
豬腳釦肉的做法步驟。
1. 1.把豬腳洗乾淨剁成一塊塊 2.
燒開水後放入豬腳燙一下 再溫水洗一遍 3，放蓋過豬腳平面水 然後放5克八角 4.蓋上鍋蓋燜30分鐘 5.把豬腳撈起 ，起鍋放油 倒入豬腳 炒得差不多幹水後放些醬油 6.
起鍋可吃啦。
豬腳釦（蹄扣）的家常做法大全怎麼做好吃視
紅燒豬腳的家常做法怎麼做呢，紅燒豬腳怎麼做？
今天我要教大家烹製的菜品，是一道很普通的家常菜 紅燒豬腳，這道菜算是蠻受大家歡迎的，但是很多人都不怎麼會做，那麼要怎樣才能做出完美豬腳呢？我這就把做法帶給大家。紅燒豬腳的家常做法，肥而不膩，吃著噴香！準備食材 豬腳1根 乾紅椒1小把 花椒5克 八角3個 桂皮2塊 香葉2片 生薑10克 香蔥2根 鹽適...
豬腳的做法，黃燜豬腳的做法怎麼做
做法 料酒，花椒，大料，八角，香葉，桂皮，幹辣椒，蒜，姜，冰糖，老抽準備作料，將豬蹄洗淨，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水.豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和薑片，焯一下水 將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝乾水分 熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒，將八角 桂皮 幹辣椒 香葉倒入鍋中煸炒出香...
請問滷豬腳怎麼做的，滷豬腳的做法 滷豬腳怎麼做好吃
配料 豬腳2個 醬油50毫公升 料酒10毫公升 白砂糖5克 姜8克 八角3個 花椒3克 乾辣椒10個 百果2個 香葉4片 小蔥2根。方法和步驟 1.將豬蹄清洗乾淨，入鍋中焯水備用。2.將豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋水。3.加入適量料酒 醬油 蔥薑 花椒 辣椒 八角 香葉 草果，大火燒開後轉小火燉製2小時。...