1樓：陽光燦爛
臘肉只要入味了，口感還是不錯的，並不是臘肉放的越時間長越好吃，只要醃臘肉的時候味道已經入味了，臘肉還是好吃的，首長還是不錯，最主要是李醃製的方法，如果已經入味了，幹臘肉口感還是好吃的。
2樓：昌谷之
只要溫度不太高，肉不會變質就可以了，其實表面上幹起來快裡面還保水呢，問題就是臘肉不能曬的太肝了，太肝的話就吃不動啊，特別是那個精肉啊！半乾半溼的是最好吃的。
3樓：世俗
臘肉乾的太過快，吃的時候會特別硬，你只需要炒的時候加點水炒，這樣臘肉會變嫩，反而會好吃。
煙燻臘肉和風乾臘肉哪個更好吃，味道有什麼區別？
4樓：匿名使用者
因人而異吧。煙燻的臘肉有一股煙燻的味道，有的人很喜歡，有的人就不喜歡，我就不是太喜歡。風乾的臘肉就沒有。
5樓：禮遊
過年過節的時候家裡都少不了臘肉，這臘肉可以說是不管怎麼做都超級下飯的食物了。不過這臘肉並不是只有一種，而是分為煙燻的和風乾的，煙燻的就比較快，大約15天就可以了。
6樓：七嘴扒皮
說起臘肉相信大家都不會陌生，很多人都吃過，逢年過節，餐桌上總不會少了臘肉的身影，甚至有些飯店裡，還會利用臘肉來烹飪各種各樣的菜餚，可以說是常見菜品之一了。
臘肉太乾了怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
有些臘肉太硬是因為由於乾透了，並且內部的臘質也硬化了，你可以試試用酒（高度最好是原液72度的）噴好|（不能泡），再用紗布覆蓋，再用料酒噴一次，十分鐘噴一次，三次以上後高壓鍋蒸15分鐘（上汽之後），自然冷卻，開啟後就可以趁熱用刀切片，以後備用，不過注意是否變質，不要吃壞了，還是燉煮其他時做調味吧。
或者大家還可以在蒸臘肉之前先用溫熱水泡，然後在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上燒到起泡，這樣燒出來很好吃。
臘肉變幹變硬一是在製作的過程中，肥瘦比例沒有搭配好，瘦肉太多就會比較幹。二是晾曬時間太長，被風吹乾了水分。臘肉香腸不容易壞的原因就是鹽分高，沒有水分。這樣才能長時間儲存。
其實，就算有點幹也不怕，洗乾淨後用清水泡上幾個小時，使其變軟後再煮或者蒸熟就不會硬了。
一般家裡做的香腸做的都會有點乾的，畢竟放了那麼久了。
臘肉放久了好吃嗎?
8樓：jq左
家裡的臘肉如果已經超過了一年的時間就不建議再繼續吃了，因為這種放置時間過長的臘肉裡面的營養成分已經流失的差不多了，其營養價值很低。並且吃起來的口感不會很好，這種放置時間過久的臘肉吃起來會十分的硬，食用之後對腸胃不好。
並且臘肉放幾年的話一受潮就可能出現滋生細菌甚至的發黴的情況，像這種臘肉再繼續食用就會對健康造成不好的影響。
臘肉為什麼能長時間儲存。
1.臘肉在熏製或者是風乾之前需要用鹽先醃漬一下，而鹽具有殺菌消毒的作用，這樣就能夠讓臘肉得到更好的儲存，儲存的時間也會更長。
2.臘肉是通過熏製或者風乾而製成的，這些方式製作臘肉都會將臘肉當中的水分蒸發幹，當其水分蒸發幹了之後其就能減少細菌的滋生，從而能延長保質期。
臘肉吃之前怎麼處理。
1.首先將臘肉整塊放入溫水中浸泡一下，使得表面的灰塵得到溶解；
2.等臘肉稍稍泡軟之後再用鋼絲球將臘肉表面的黑色的髒東西刷洗乾淨；
3.臘肉表面清洗乾淨了之後將臘肉切成小塊片狀；
4.然後往鍋中倒入水燒開，再將切好的臘肉放入水中煮10分鐘左右撈出就能炒了。
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臘肉好吃嗎？
9樓：幸運的喵生人
臘肉還蠻好吃的，臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。過去臘肉都是在農曆臘月(12月)加工，故稱臘肉。
臘肉是四川、陝西、湖南、湖北等中西部地區的特產，已有幾千年的歷史。
每逢冬臘月，即「小雪」至「立春」前，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其餘乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，醃入缸中。7～15天后，用棕葉繩索串掛起來，滴乾水，進行加工製作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢燻烤，然後掛起來用煙火慢慢燻幹而成。
或掛於燒柴火的灶頭頂上，或吊於燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢燻幹。
燻好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裡透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，營養豐富，而且具有開胃、去寒、消食等功能。陝南臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點。
臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏製，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。
10樓：網友
個人覺得很好吃，我是臘肉和臘腸的忠實擁護者，和青椒一類的一炒，味道美死了。
11樓：貝太廚房美食
個人口味都不同吧，臘肉很禁嚼，慢慢品嚐味道會比較香。
和土豆萵筍之類的配菜一起烹飪還可以借味。
通常烹飪臘肉時候要先蒸一下，這樣更容易入味，也省火。
另外選擇臘肉要謹慎，有的臘肉質量不好會有異味。
12樓：匿名使用者
好吃好吃，不過要買到農村家自己喂的豬，那味道要更香些。
13樓：匿名使用者
這個根據個人喜歡，我本人覺得臘肉很好吃，尤其是炒一點蒜苗在裡面，相當美味。
14樓：不懂呵就問
好吃，我最喜歡吃臘肉和臘腸了，在外頭總是很懷念家裡的臘肉！
15樓：白楊
好吃的，但是不要多吃。
16樓：清風
一般，個人覺得不好吃！
17樓：匿名使用者
恩，好吃，炒蒜芯，炒青椒都不錯。
18樓：網友
好吃~本人認為麻辣味的尤為好吃。
19樓：匿名使用者
家的味道的菜。。。是最好吃的菜。
20樓：匿名使用者
那要看是怎麼個做法嘍，反正我覺得我媽媽做得蠻好吃的咧！
21樓：擇優佳緣
你好，如果是五花肉拿來臘的，拿一點蘇打洗一洗，再用水衝一衝，然後放到高壓鍋壓一壓，冷卻一下切薄片，這樣連皮帶肉放點大蒜炒一炒，最後嘗一嘗。
22樓：網友
好吃，只要你喜歡這種口味。
23樓：匿名使用者
喜歡的人 就好吃 不喜歡就不好吃。
24樓：匿名使用者
農家自己養的豬肉質好很好吃，和洋蔥、蒜苗、蒜薹、青椒等一起炒、再加點豆瓣醬好吃的。 注：肥肉要把油炒出來，豆瓣醬要用油爆響！ 好吃就是油油的~
25樓：匿名使用者
好吃，但不可經常飲食、、、
26樓：會跳的蝦餃
臘什麼肉？ 不熟一律不好吃。
臘肉放在外頭時間太長了，很乾，怎麼處理一下才能不太乾好吃一些，急！！！！！！
27樓：匿名使用者
先放水裡煮約5分鐘左右，這樣肉可變軟一些然後在冷水衝一下馬上切片，再放開水煮沸撈出再放冷水洗洗就可。
28樓：匿名使用者
食用前浸水一天。然後在晾乾。也可以直接水焯下。
29樓：知書達理哦耶
回鍋，再稍蒸一下。
希望可以借鑑。
臘肉太乾太硬怎麼辦
30樓：群主你是豬嗎
那是由於乾透了，並且內部的臘質也硬化了。你可以試試用酒（高度的最好是原液72度的）噴好（不能泡）再用紗布覆蓋，再用料酒噴一次，十分鐘噴一次，三次後上高壓鍋蒸十五分鐘（上汽後），自然冷卻。開啟後就可以趁熱用刀切片。
以後備用，不過注意是否變質，不要吃壞了。還是燉煮其他時做調味料吧。
31樓：匿名使用者
可以蒸一下或者煮軟一點在炒。
32樓：還是醬紫吧
用冷水泡四五個小時後用小火煮一個小時，皮就可以切動了。
每100克臘肉的熱量為692大卡，脂肪68克，碳水化合物克，蛋白質克，臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。
總體來說臘肉對人體有益的營養成分非常少。
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，經風乾或熏製而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
33樓：宇簡司空凝雲
我的經驗是把臘肉在水中煮透後切薄片，然後在煮臘肉的原湯中浸泡一夜，會很好。
臘肉怎麼做好吃啊，臘肉怎麼做好吃
美味新吃法 臘肉味道醇香 肥不膩口，春天適合搭配時令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來鹹中帶香 爽口解膩，非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝晒製成的，主要流行於四川 湖南和廣東一帶，吃起來很有嚼勁 特別美味。 繁瓃商寄翠 蒸 燉 炒，均可,可以炒冬筍,蒜苗等 臘肉炒萵筍 把臘肉洗淨...
臘肉怎麼做好吃，臘肉飯怎麼做好吃？
江蘇新東方烹飪學院 用料五花肉 1500g 生抽 90g 老抽 70g 鹽 50g 冰糖 30g 白酒 30g 花椒 八角 適量 自制臘肉的做法 五花肉洗淨，晾乾。放入盒子裡 生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量拌勻後倒入五花肉，蓋蓋搖晃拌勻 約醃製3 4天，取出...
臘肉怎麼做好吃，臘肉飯怎麼做好吃？
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