廣式甜臘肉怎麼做好吃,廣式臘肉的怎麼做好吃

時間 2023-01-10 02:30:09

1樓:美麗人生

廣式甜豬肉,是一道「古老」的海豐菜式,可以說是海豐的傳統菜。以前的人們過年時會做這個菜,現在好像很少了。 一、食材:

1、主料:五花肉1000克、雞蛋10個。 2、輔料:

糖約400克。 二、做法步驟: 1.

將五花肉切成塊狀。 2.把腩肉切塊泡上白糖。

醃2個小時左右。 3.雞蛋煮熟。

4.豬肉加點水燜,不要煮太爛,因為以後每州滲次要吃時都要加熱的。大火煮開後,轉小火,約15-20分鐘。

5.雞態磨蛋剝殼後,放在肉裡,當甜品吃。雞蛋泡在那糖湯裡後,會帆跡鬥變得很韌,很有嚼勁。

三、主意要點: 五花肉要挑瘦多的,三層分明的,這樣才好吃,太肥的肉就怕出太多油。吃的時候,也不要一大鍋一起加熱,要吃多少,就取一部分出來,放在小鍋裡,小火加熱,雞蛋和肉泡了糖湯以後,會變得越來越韌,好吃。

2樓:荔菲思楓

我是甜辣肉 可以蒸著塌轎碼吃 也可以放在米飯裡邊直接團哪放裡面煮著吃帆森還可以 炒菜的時候或者炒麵 青椒直接炒了吃。

廣式臘肉的怎麼做好吃

廣式臘肉怎麼做好吃

3樓:騎著蝸牛當房車

糯米臘肉卷。

材料糯米 臘肉 蔥 生菜,適當的鹽與味精。

做法開水泡糯米,一個多小時後放蒸鍋裡面蒸15-20分鐘。

切臘肉蔥,還有生菜,一定要保持生菜的完整。

把生菜稍微燙一下,燙軟。

臘肉,把蒸好糯米放入,加生老抽雞精鹽(少許)料酒翻炒,加蔥出鍋。

取半片煮好的生菜葉子,適量炒好的糯米,包成春捲狀。

蒸大概3、4分鐘。

青椒炒臘肉。

材料臘肉,青蒜,乾紅辣椒,花椒,生抽。

做法1、臘肉用溫水浸泡半小時後,瀝乾水分切成薄片。

2、青蒜洗淨去根切段,乾紅辣椒掰小段。

3、油熱,倒入乾紅辣椒和花椒,出香味後,倒入臘肉片翻炒。

4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。

5、倒入少許生抽,炒勻後倒入青蒜,關火。

6、將青蒜翻炒均勻即可。

小訣竅1、臘肉徹底炒熟後再放入青蒜,即可關火,用鍋中的餘熱使青蒜達到半熟狀態即可。

2、臘肉本身是鹹的,又點了少許生抽,所以不需放鹽。

3、臘肉是自己醃的,沒有經過熏製,少了些買來臘肉的薰香味,不過味道也是相當不錯的。

廣式臘肉。材料五花肉十斤,鹽100克,冰糖200克,生抽老抽各150克,高度白酒2兩。

做法1、五花肉切成釐米厚長條(讓賣?肉的切好)用溫開水洗淨,稍涼幹水;

2、準備一個大盆,倒入準備好的材料,然後放入豬肉醃24小時以上(醃兩三天更入味),隔十二個鍾番一次;

3、醃好之後穿繩掛在通風處,大概十天半個月就可以了!

4樓:匿名使用者

你好,你的問題為你查詢到。1.最好是買二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的髒東西刮乾淨(千萬不要用水洗哈).

2.將鹽和花椒一起炒熱,鹽被炒成黃顏色的樣子起鍋。

3.將炒好的鹽均勻的抹在肉上(鹽大約是半斤,可以按自己的口味自己掌握),我們這裡(我是成都的哈)大概是把抹好了鹽的肉放才盆裡醃7天,每天都要翻動一次。

天之後,把肉拿出來晾起,一定要晾在特別通風的地方哈!

5.晾了一週後,把肉取下來,將醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的時間。(在此期間也可以多抹兩次醪糟哈~)

6.最重要的一點哈:一定要用風吹哈!這個是風吹臘肉的重點哈!

7.要吃的時候,把臘肉取下,要將醪糟洗淨,如果肉的味道比較鹹就煮著吃,如果味道合適,就蒸著吃。(蒸的時間大概是20-40分鐘,根據火力大小自己控制)

1、備料:取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉颳去表皮肉垢汙,切成一l公斤、厚4—5釐米的標準帶肋骨的肉條。

如製作無骨臘肉,還要切除骨頭。加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝公斤、花椒0.4公斤。

加工無骨臘肉用食鹽2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油備公斤、蒸餾水3—4公斤。輔料配製前,將食鹽和硝壓碎,花椒、茴香、桂皮等香料曬乾碾細。

剩餘幹醃料敷在上層肉條上,醃漬3天翻缸;(2)溼醃。將醃漬無骨臘肉放入配製醃漬液中醃15一18小時,中間翻缸2次;(3)混合臆。將肉條用乾脆料擦好放入缸內,倒入經滅過菌的陳醃漬液淹沒肉條,混合醃漬中食鹽用量不超過6%。

3、熏製有骨醃肉,燻前必須漂洗和晾乾。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。將晾好的肉胚掛在燻房內,引燃木屑,關閉燻房門,使燻煙均勻散佈,燻房內初溫70℃,3—4小時後逐步降低到50—56℃,保持28小時左右為成品。

剛剛成的臘肉,須經過3—4個月的保藏使成熟。

甜臘肉怎麼做好吃

5樓:堅持實現夢想

做法1將做法儲存到手機。

1/6 臘肉,薑切片。

2/6 蔥切段。

3/6 鍋放油,花椒炒香。

4/6 下臘肉,姜,翻炒變色。

5/6 放蔥薑辣椒(切斜刀),翻炒熟。

6/6 起鍋。

做法2將做法儲存到手機。

1/9 準備料酒,鹽,糖,老抽。

2/9 依次放入裝五花肉的碗裡攪拌均勻。

3/9 倒入容器密封醃製。

4/9 醃製兩天後用筷子在肉的一邊扎一個洞,然後用繩子將五花肉綁起。

5/9 將綁好的肉吊在通風的地方晾。

6/9 通風吹7日至五花肉變硬。

7/9 風乾的五花肉。

8/9 切片。

9/9 成品裝盤。

小貼士。前期至少醃製24小時以上才可風乾,不然不入味。

廣式臘肉怎樣做才好吃

6樓:小小呂子博

帶皮五花肉1斤,汾酒20克,鹽20克,糖20克,生抽20克,溫水少量,老抽少量。

做法1.將五花肉切成長條狀(1斤兩條),洗淨後瀝乾水分;

2.各備用原料;

3.圖2的原料倒在盆裡,用溫水調勻,配成醃料;

4.將五花肉浸入調好的醃料盆中,用保鮮膜包緊,置冰箱內醃1~2天,隔12小時將肉翻身一次(兩面均勻入味)。曬肉前,將肉頭穿上繩子,在刷上一層老抽。

趁天氣乾燥的將醃好的肉掛到通風好,陽光充足處(一般是陽臺或頂樓曬臺),吹至肉乾滴油即可,一般約7~10天。

廣式臘肉怎麼做如何做好吃

7樓:夜夢薇

食材明細。

花腩肉適量。

鹽適量醬油適量。

酒適量糖適量。

鹹甜口味。醃工藝數天耗時。

簡單難度。廣式臘肉的做法步驟。

1花腩切肉條。

2肉條打眼。

3肉條用溫水漂洗濾幹。

4備調料5混醬。

6拌肉7濾幹醃肉8上色。

9穿繩10晾曬。

11收藏。12成品。

廣式臘肉怎麼做好吃,廣式臘肉的吃法

8樓:愛星空的煩惱

原料:上好五花肉,切條,去皮。

調料:白砂糖、鹽、生抽、老抽、三花酒(高度)、味精 等。

做法:把五花肉條抹上鹽,放大盆裡醃製8個小時;

燒上滾燙的開水,將鹽醃過後的肉條過水去鹹味;

肉條涼下來後串線,掛在陰涼的地方風晾至表面乾爽。約一天時間。

取回肉條重新放回大盆裡,用白糖、鹽、生抽、老抽、三花酒和味精等調料調成醬汁,均勻撒在肉條上,用手進行搓制,直至肉質顯黃褐色。個人經驗是,生抽多放,老抽少放(僅僅是染色用),三花酒度數越高越鮮香,白糖放多了肥肉部分越透明,口感越爽脆。具體可按個人口味調節。

盆裡醃製一到兩天後,掛在向陽、風大的地方進行晾曬。晾至第三天濃濃的臘肉香就出來了。日曬時間越長,臘肉越香,但瘦肉部分會越硬,看個人口味了。大約一週後即可食用。

至此,臘肉的製作基本完成。如果天氣無變化,可以一直晾掛,隨吃隨取。

廣式臘肉怎麼做菜

9樓:乾詩蘭

廣式的臘肉,要這樣子來做蔡比如說臘肉可以用來煮飯煮飯的時候加1點臘肉進去煮飯,很香很香的做一種臘肉飯,臘肉飯,臘肉飯要用那個糯米來做。還有臘肉炒那個荷蘭豆這也是我們經常吵的一種菜。

10樓:海之藍

廣東臘肉最常見的應該是做廣東的臘味飯,而廣東的菜式一般都稍微會偏甜口,其實配菜也可以炒制的,只要能習慣這個口味就可以。

11樓:網友

廣式臘肉是甜的,做菜可以選擇的很多,比如白菜,鳳尾,茄子,等等都是美味可以參考你想吃嗎。

廣式臘肉要怎麼做好吃?

12樓:巨集蒼蘭涵亮

廣東地道風味。

用料:帶皮五花肉(切成薄長條狀,市場有售)公斤,溫開水調料:鹽50克、白砂糖50克、生抽50克、白酒少許用具:東方紅醃泡專家。

做法:1、五花肉買回後不能水洗,放mm長方2號盒中,用鹽把肉抹勻,醃10小時左右。

2、用溫開水清洗乾淨,掛起晾半天左右。

3、把肉放mm長方2號盒中,把白砂糖、生抽和白酒拌勻,淋在肉上,把蓋子合上,上下搖勻,醃半天時間,期間把肉翻轉一下,使其均勻放味。

廣式臘腸怎麼做好吃又簡單竅門,廣式香腸怎麼做好吃

您好步驟 1豬肉切成大片,拌上剩下所有調料,拌勻2,用一個礦泉水瓶子,剪下瓶口作為漏斗。3,把腸衣一頭用線綁住打結 另一頭套在瓶口上,用線綁住套牢,把肉塞進腸衣內,每隔一段用線扎住,再用牙籤或針在香腸上扎眼排氣。4.掛在簷下晾乾,有陽光最好,20天后即可。配料 去皮豬肉10斤,腸衣,60度白酒60m...

臘肉怎麼做好吃啊,臘肉怎麼做好吃

美味新吃法 臘肉味道醇香 肥不膩口,春天適合搭配時令食材春筍一起炒,色香味俱全,吃起來鹹中帶香 爽口解膩,非常有助於下飯。臘肉是把肉醃製後再經過烘烤或日光下曝晒製成的,主要流行於四川 湖南和廣東一帶,吃起來很有嚼勁 特別美味。 繁瓃商寄翠 蒸 燉 炒,均可,可以炒冬筍,蒜苗等 臘肉炒萵筍 把臘肉洗淨...

臘肉怎麼做好吃,臘肉飯怎麼做好吃?

江蘇新東方烹飪學院 用料五花肉 1500g 生抽 90g 老抽 70g 鹽 50g 冰糖 30g 白酒 30g 花椒 八角 適量 自制臘肉的做法 五花肉洗淨,晾乾。放入盒子裡 生抽90g,老抽70g,鹽50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角適量拌勻後倒入五花肉,蓋蓋搖晃拌勻 約醃製3 4天,取出...