1樓：匿名使用者
一、醬醋蒸茄子。
材料：茄子400克。
做法：1. 摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味；
2. 擠去水分，置於一較深容器中，加蓋高火8分鐘；
3. 整齊地排於盛菜盤中，澆上調好的調味汁（醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精鹽）；
4. 用保鮮紙覆蓋，放入冰箱內冷卻，作為冷菜食用。
二、獨鹹茄。
材料：茄子500克、大豆100克。
做法：1. 將黃豆洗淨用溫水泡軟；
2. 香菜擇洗乾淨切末；
3. 茄子洗淨切滾刀塊，放在太陽處曬蔫；
4. 鍋內添水，放入茄子、黃豆煮至將熟時，加醬油、精鹽煮至湯將干時裝盤，撒上香菜末；
5. 炒鍋放入香油燒熱，下入花椒炸香，去除花椒，將花椒油澆在盤內即可。
三、尖椒炒茄子。
材料：茄子300克、青椒50克。
做法：1. 將茄子去皮，切成細長條；
2. 青椒去籽切成細長條；
3. 炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；
4. 炒鍋留少許油，放入薑末煸香；
5. 倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調味品，翻炒幾下；
6. 用溼澱粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。
2樓：波哥來趕海
燉長茄子怎麼做？把茄子清洗乾淨改刀，下鍋炸就後撈出，鍋中起油倒入五花肉，豆瓣醬翻炒倒入茄子。
3樓：創意小美食
配上火腿丁蔥花做成香煎茄子。
4樓：爵爺的網路
食材主料茄子700剋薄皮辣80克輔料油適量鹽適量十三香適量醬油適量。
步驟薄皮辣燜燒茄子的做法步驟11.把茄子皮削掉，薄皮辣去把洗淨備用；
薄皮辣燜燒茄子的做法步驟22.用手把茄子掰成塊，不要太大，要不不好熟；
薄皮辣燜燒茄子的做法步驟33.薄皮辣也是用手掰成小塊；
薄皮辣燜燒茄子的做法步驟44.然後熱鍋，燒油，大約7分熱，放入少許十三香；
薄皮辣燜燒茄子的做法步驟55.然後稍微出味就 把茄子塊放入翻炒；
薄皮辣燜燒茄子的做法步驟66.稍微放一點點醬油調味；
薄皮辣燜燒茄子的做法步驟77.翻炒均勻，直到茄子稍微有點塌，然後放少許水，蓋上蓋，中火，燜；
薄皮辣燜燒茄子的做法步驟88.大約8分鐘，茄子變色，放入薄皮辣，翻炒下，在燜，大約58跟中，薄皮辣燜燒茄子的做法步驟99.看茄子這會顏色更深了，而且更塌了，放鹽稍微調味即可，然後關火，燜5分鐘；
薄皮辣燜燒茄子的做法步驟1010.出鍋了！
長茄子做法大全
5樓：斌少美滋滋
茄子清洗乾淨，切成塊，放入炒鍋中炒軟後盛出備用，鍋內留底油放入豆瓣醬甜麵醬炒出香味，再放入茄子翻炒均勻後加入白糖食鹽尖椒翻炒均勻就可以了。
6樓：匿名使用者
食材：茄子。
3條、蒜。4瓣、豬肉。
半磅、蔥。1根、糖。
1茶匙、蒸魚醬油。
2湯匙、生抽。
2湯匙。方法：1茄子洗乾淨，不用去皮。
2:燒一鍋水，水燒開後下茄子。3:
一直煮到茄子變軟身。4:
擺入碟子中，用筷子劃一道口方便入味。
5:肉切片後放點生抽醃15分鐘。
6:熱油鍋爆香蒜米後倒入肉片翻炒。
7:加入糖和蒸魚醬油和一點水煮沸。淋到茄子上。茄子伴著肉汁味道剛剛好。
長茄子怎麼做好吃
7樓：呼阿優
長茄子烤著吃好吃，做法如下：
用料主料；長茄子1-2個。
輔料；大蒜3瓣、香蔥適量、小米椒2個、金龍魚初榨芝麻油1勺、生抽1勺、蠔油1勺、白糖 、孜然粉、食用油適量。
1、小米椒切碎，大蒜切蒜，香蔥切碎。
2、調入1勺金龍魚「初榨芝麻油」。
3、調入生抽，蠔油，白糖，孜然粉混合均勻，做成小米椒醬汁。
4、茄子洗淨，對半剖開，用刀在在茄子上劃幾刀。
5、在茄子肉上刷一層食用油。
6、烤箱預熱200度，放入中層，烤15分鐘。
7、取出烤盤，將調好的小米椒醬汁淋在茄子肉上。
8、再次送入烤箱。
9、繼續烤10分鐘至茄子軟爛，聞到香味即可出爐上桌享用。
8樓：mx北孤
主料：嫩茄子300克。 配料：
尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、溼澱粉75克，色拉油750克。 調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、姜、蒜各3 克，香菜3克。
製作：1、把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條，放入雞蛋和溼澱 粉掛糊抓勻。
2、蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油 、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
3、勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裡，炸呈金黃色，倒出瀝油。
4、勺內放底油，燒熱後放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的 茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。
9樓：網友
家常燒茄子（比較簡單）
從別人那學的，第一次吃味道特別好，求了半天，終於讓我學會了，大家來學學吧！
用料長茄子 三個。
西紅柿 一小個。
青椒 一個。
蒜 六瓣。蔥姜 少許。
澱粉 適量。
糖 少許。鹽 少許。
生抽 少許。
老抽 少許。
醋 少許。家常燒茄子（比較簡單）的做法。
茄子切成滾刀塊，放入盆中，用幹澱粉裹勻，注意，不要放水！
請點選輸入**描述。
裹好後炸成圖中顏色！
請點選輸入**描述。
把西紅柿和青椒切好備用！
請點選輸入**描述。
蔥姜切末備用！
請點選輸入**描述。
蒜切末備用！
請點選輸入**描述。
老抽，生抽，醋，糖，鹽，澱粉，水，放入碗中調成汁備用！
請點選輸入**描述。
放蔥姜嗆鍋，然後放西紅柿和青椒翻炒！
請點選輸入**描述。
炒到五成熟，放入炸好的茄子！繼續翻炒！
請點選輸入**描述。
均勻受熱後，倒入調好的汁，讓醬汁裹均勻，最後放蒜，炒兩下就可以出鍋了！
請點選輸入**描述。
味道不錯喲！大家可以試試！
請點選輸入**描述。
小貼士汁調好後，放入鍋之前要攪拌一下。澱粉很容易沉澱！
茄子的功效。
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素c和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的b族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助**作用。
10樓：狂暎
茄子這樣做下飯又好吃。
11樓：創意小美食
配上火腿丁蔥花做成香煎茄子。
燒長茄子的家常做法長
12樓：暮靜雨
1、準備好長茄子兩個，注意要挑選又長又粗又軟的那種，這樣的茄子很嫩，然後去皮。
2、將去皮的茄子切成小塊，做好麵糊，將茄子小塊掛糊。
3、將掛糊的茄子塊放在油鍋裡炸成外焦裡嫩狀。
4、三個辣椒洗淨切塊。
5、切好蔥花備用。
6、鍋裡放油，蔥花放入鍋裡爆香，放入辣椒爆炒。
7、再加入茄子翻炒一會兒，放生抽，鹽，花椒麵，味精，香油翻炒後出鍋裝盤。
13樓：女生邂逅太極
正常版本是先煎後燴，茄子切滾刀塊沾幹澱粉，多點的油，煎熟，然後蔥薑蒜爆香放入泡發筍片木耳，胡蘿蔔片，再放入茄子加油鹽醬醋調，勾薄欠出鍋。健康版本是不用先煎，可以放入微波爐中烤熟，以後的步鄒相同。味道一樣但是是少油健康版。
qui te amo。
14樓：掌元駒
燒茄子的家常做法是這樣的，茄子去皮，切成滾刀型的，然後澱粉打上個雞蛋，放上調料，和少許鹽，攪拌均勻，把滾刀茄子放到攪好的糊子裡邊，鍋中到上游有聞到六七十度就可以把這個一塊一塊加入鍋中炸黃撈出，下一步就是，蒜瓣切上四五個，鍋中倒上少許油，油溫差不多，把蒜往裡，在鍋裡炒一下出味，然後，炸好的茄塊往鍋裡一倒翻，炒幾下就出鍋，ok了。
15樓：網友
油燒熱把茄子劃幾刀在鍋裡炒完放上調料加水燉好就可以了。
長茄子怎麼做好吃又簡單**？
16樓：格調
主料：茄子(紫皮，長)350克。
輔料：蒜適量、鹽適量、澱粉適量、糖1勺、生抽1勺、蠔油1勺、小米辣適量。
紅燒茄子的做法：
1、茄子滾刀切塊，放入清水中，加一點鹽。
2、大蒜拉末備用。
3、茄子擠出水分，裹上澱粉備用。
4、碗中放入蒜末、糖、鹽、生抽、蠔油、小米辣、水拌勻。
5、茄子放油鍋翻炒，變軟倒入料汁，大火翻炒，最後撒上蔥花即可出鍋。
6、成品。
蒸熟的茄子怎麼做好吃，長茄子蒸熟怎麼做好吃
蒸熟的茄子你放在碗裡，在鍋裡做配料就行了，配料要放油，放鹽，放蔥花，放大蒜，放辣椒粉，放生抽在一起燒熱攪勻了，然後淋在茄子上面就可以了。長茄子蒸熟怎麼做好吃 主料茄子。400g輔料油。適量鹽適量蒜茸。適量步驟。1.準備茄子。2.將茄子清洗乾淨放入鍋裡隔水大火蒸熟。具體時間看茄子大小和多少掌握，這裡五...
茄子燒烤做法，燒烤茄子做法
烤茄子做法一，材料。長茄子2個，大蒜10瓣，姜2片，鹽1茶匙 5g 白砂糖1茶匙 5g 油1湯匙 15ml 雞精1茶匙 5g 紅辣椒2個，香菜1根。做法。大蒜切碎搗成蒜泥，姜切碎成薑蓉，紅辣椒切成碎丁，香菜洗淨切碎。長茄子洗乾淨，用刀豎著在中間劃一刀，注意不要劃穿，然後放進微波爐裡用高火加熱2分鐘。...
鐵鍋鯰魚的做法大全 鯰魚燉茄子的做法
鐵鍋鯰魚。鯰魚宰殺後用溫水加一點醋洗淨表皮的黏液。洗好的鯰魚宰成2釐米左右的丁，用姜蔥鹽 料酒碼味約5分鐘，然後洗淨入180 200度油鍋過油，炸老一點，以防在燒製時肉爛。在燒製時使用一點泡辣椒和泡姜，然後加一點醪糟水 料酒，烹入少量食醋產生脂化反應達到去腥增香的作用。鐵鍋鯰魚原料 鮮活鯰魚1尾 約...