1樓：狗狗與愛
生活中我們最為常見的食材就是各類麵食，這其中有我們常見的饅頭、包子、油條、糖糕等等，做出來都是十分的有味給力。也有把麵粉深度加工成各類的零食，如麵包、果子等等。而在我們生活的北方那肯定有一道麵食非常受歡迎的，這其中就有一道全麥麵包，那做出來不僅營養豐富，同時它的口感也是非常的有勁道，聞著香味都想大吃一口。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然全麥麵包這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實全麥麵包的做法非常真簡單，整個過程中最重要的就是要把麵糰給發酵到位，不能讓麵糰發酵過了，否則後期出鍋十分影響口感，同時也影響它的蓬鬆度。而酵母的量也不能放得太多，後期會有一種苦澀的味道。
下面話不多說，今天就給大家分享全麥麵包的整體做法和步驟，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料主料：全麥麵粉四百克。
輔料：水兩百毫升、酵母三克、鹽三克、堅果少許（各類果乾都可以）
全麥麵包之步驟。
步驟。一、提前幾分鐘將3克酵母溶解在大約280毫升的水裡，然後將400克的全麥麵粉倒入大碗裡，加入2克食鹽拌勻。
步驟。二、混合好的酵母水淋入全麥麵粉中，一邊淋一邊用筷子攪拌，初步攪拌到完全沒有乾粉的程度，封上保鮮膜餳面半小時。
步驟。三、時間到了之後往麵糰上淋大約20克的油，然後開始揉麵，揉到麵糰光滑柔軟、將油脂完全吸收進去，封上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜，隔天要做麵包的時候先將麵糰取出來回溫，回溫好的麵糰再次揉麵排氣。
步驟。五、將鋪好果仁等風味新增物的2個小麵餅從一頭捲起來，變成2個大小差不多，裡面含有多層果仁碎的小麵包胚，將處理好的2個麵包胚依次放入烤聽（長方形的烤麵包鐵盒子模具），蓋上保鮮膜靜置二次發酵40分鐘以上。
步驟。六、烤箱預熱到180度左右，將二次發酵好的麵包放進去烤40到45分鐘左右即可取出，我們的全麥吐司麵包就做好了，切片直接吃就十分美味。
全麥麵包之總結。
通過上面步驟，我相信許多人對於麵包的做法，已經有了更深的認知。其實麵包的整體做法可以分為三步，第一步和麵，這一步要把麵糰揉得稍微軟一些，這樣後期更容易做出來，麵包不會太硬；第二步發酵，這一步發酵到麵糰裡邊有密集的蜂窩狀，並且用手指輕輕戳一下不會回縮就代表發酵好了；第三步烤制，這一步沒有具體的時間，千萬不能烤糊了，否則出鍋硬邦邦的，那就十分尷尬了。
2樓：奶牛小廚
用自己做的全麥麵包，開始健康的一天吧。
3樓：吉寒天
自制全麥麵包怎麼做？
4樓：網友
全麥麵包的n種吃法，減脂期變著花樣造，哈哈！
5樓：介似嘛電影
用麵包機，按照面包機的配比，倒入定量的全麥麵包粉和黃油、牛奶等，兩小時之後就做成了~
6樓：mr_鄒先森
準備好高筋麵粉、全麥粉、黃油、核桃、雞蛋、杏仁片這些材料，經過材料混合、揉麵、撒核桃仁、放入模具中、醒發、烤制、脫模等。
7樓：貓屋情感樹洞
很簡單。將麵粉揉成糰子，放入烤箱中烤熟就能吃了。
全麥麵包的4種家常做法
全麥麵包的簡單做法
8樓：消火栓諄戀
全麥麵粉加雞蛋及170ml牛奶攪拌均勻，揉成麵糰，放10分鐘。
怎樣做全麥麵包步驟
9樓：廣州優美西點烘焙學校
1、原料準備：全麥麵粉300克，水適量， 乾酵母小勺，糖12克，橄欖油12克，鹽6克，燕麥片適量。
2、將所有材料揉和成麵糰。在案板上用力揉10分鐘左右，到麵糰表面光滑。
3、蓋上保鮮膜，放在28度左右發酵個小時。
4、發酵好的麵糰排氣，分割成兩份，滾圓，醒發15分鐘。
5、將醒發好的麵糰按扁，從中間向兩端擀成長條。
6、將麵糰翻面，旋轉90度，沿著長邊從上往下捲起來。注意邊卷邊收緊。
7、卷好後，麵糰呈長條狀，放入烤盤，在表面刷一層水。
8、等待片刻，等麵糰表面產生黏性後，撒上一些燕麥片。
9、最後發酵，38度，40分鐘左右。發酵好後，放入預熱好200度的烤箱，烤25分鐘左右，到表面金黃。
10樓：匿名使用者
您只需要三種簡單的成分，100％強烈的全麥麵粉，精鹽和易烘焙酵母。
您還需要一些手熱水，但不要太熱，以至於您不能輕鬆地將小指放在手中幾秒鐘。太熱，它會殺死酵母，太冷了。
將麵粉放入一個大的攪拌碗中，然後你只需撒上鹽和易烤酵母，用抹刀將所有東西徹底混合在一起。
在中心打一口井，倒入所有的手熱水。
然後將水逐漸混合到麵粉中形成麵糰：您需要的確切水量取決於麵粉。
用手攪拌完成，直到你有一個光滑的麵糰，使碗清潔 - 碗的兩側不應留有一些麵粉或麵糰，與糕點不同，最好是喝太多水而不是太少。
現在將麵糰轉移到一個輕微撒粉的表面，然後將其拉伸成長方形，然後將一條邊摺疊到中心，另一條邊摺疊到中間。
現在將麵糰放入一個塗好黃油的麵包罐中，在面上撒上大量的麵粉。
將其放入寬敞的塗有油脂的聚乙烯袋中。（用保鮮膜刷點油，就可以了）
然後放置2小時（但根據溫度選擇放置時間，室溫高就可以減少放置時間，這可能會更快）。當面團上升到麵包罐頂部以上時，取出袋子。
然後在烤箱中心附近烘烤40分鐘。
烹飪麵包時，用調色刀將邊緣鬆開，然後將其翻轉到布上以保護雙手。
然後用指尖輕拍麵包的底部，檢查是否已煮熟。
當您輕拍時，您應該聽到空洞的聲音。
如果你喜歡它的硬皮，那麼將麵包從罐子裡取出，再倒入烤箱5-10分鐘，使底座和側面變脆。
將麵包放在電線架上冷卻，切勿將其放好或冷凍，直至絕對冷卻。
11樓：奶牛小廚
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12樓：吉寒天
自制全麥麵包怎麼做？
13樓：呼和浩特歐米奇
配料：全麥麵粉300克，水185克，乾酵母1又1/2小勺，糖12克，橄欖油12克，鹽6克。
全麥麵包的做法
14樓：乾萊資訊諮詢
全麥麵包的做法如下：全麥麵包的用料：全麥麵粉150g、酵母2g、水（牛奶）85g、鹽1g、木糖醇（糖粉）50g、黃油15g、亞麻籽50g。
步驟1、除黃油和亞麻籽以外的食材混合揉勻，揉個10分鐘，做麵包需要揉到出手套膜狀態，揉勻就好，揉勻後放入黃油和亞麻籽繼續揉個5分鐘，溫暖處發酵1個小時，兩倍大小就可以了。發酵好後，排氣繼續揉5分鐘，分成兩份，整形，用刀劃兩口，繼續醒發20分鐘。
步驟2、烤箱160度，35分鐘左右。
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