1樓：了不起的網際網路
主料：發泡酵頭66克粗全黑麥粉40克清水26克輔料：高筋粉85克鹽3克紅糖19克可可粉5克乾酵母1克黑麥麵包屑38克玉米油9克清水19克
1.黑麥酵頭：發泡酵頭66克，粗全黑麥粉40克，清水26克2.將發泡酵頭，黑麥粉，水倒入碗中，
3.攪拌成均勻糊狀，室溫下發酵4-5小時，4.酵頭膨脹起泡，放入冰箱冷藏一夜，使用前一小時取出回溫。
5.面 團：高筋粉85克，紅糖9克，可可粉5克，鹽3克，乾酵母1.3克，黑麥麵包屑38克，玉米油9克，清水19克
6.將麵粉，糖，可可粉，鹽，酵母，倒入碗中，7.加入酵頭，麵包屑和油，攪拌均勻。
8.加入適量清水，攪拌成球。
9.放入麵包機中，使用和麵程式和麵，
10.攪拌成光滑柔軟的麵糰，能拉出薄膜。
11.放入大碗，室溫下發酵。
12.麵糰幾乎增加1倍，
13.輕輕將麵糰轉移到案臺上，儘量避免排氣。
14.整理成橄欖形，放入烤盤中，最後醒發約90分鐘。
15.麵糰長大為原來的1.5倍，
16.表面割口，
17.放入烤箱，中層，上下火200度，使蒸汽烤，或每30秒向烤箱內壁噴水一次，三次以後，關好烤箱門，烘烤25分鐘左右。
18.表面酥脆，出爐。
2樓：匿名使用者
用料t150全麥粉 500g
20℃的水 360g
100%水粉比高粉天然酵種 100g
新鮮酵母（即時酵母） 3g（1g）
海鹽 10g
天然酵種全麥麵包的做法
混合所有原材料，慢速攪拌4分鐘，再高速揉麵6分鐘（我是讓麵糰水解了一會再加入海鹽機器揉到擴充套件階段）
加蓋，開始1小時的基礎發酵。發酵後的麵糰體積會有所增加。
工作臺上撒薄面，麵糰分成3等份，滾圓，加蓋，靜置15分鐘用掌心將麵糰輕輕壓扁，向內翻折1/3，用手按壓。將麵糰水平轉動180°，將另一邊向內翻折，略超過1/3，用掌根按壓。對摺長邊，將接縫處用掌根壓合。
雙手滾搓麵糰，成為中間鼓起的橢圓形。在麵糰表面劃出臘腸割口，加蓋，發酵1小時30分鐘左右（根據實際情況調整）
烤箱預熱230℃，烤箱底層放一可以盛水的烤盤，達到預熱溫度後，放入麵糰，向底層烤盤倒入50ml的熱水，烘焙25分鐘
放涼享用
3樓：匿名使用者
天然酵母鄉村麵包的做法
已經餵養過的天然酵母在2-4小時內使用，這時候的活力最適合做麵包將所有材料倒入鋼盆中搓揉成為一個不粘手的麵糰（液體部分先保留30ml再慢慢加入）
揉至可以撐開薄膜
將麵糰滾圓，收口朝下捏緊放入抹了少許油的盆中再麵糰表面噴一些水，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大圓形藤籃均勻撒上高粉（分量外），將麵糰收口朝下放入藤籃中用手稍微輕壓一下面團以利膨脹平均
在藤籃表面蓋上帆布，放置到溫暖密閉的空間發酵到兩倍大發酵好前15分鐘，將烤箱開啟預熱至210度烤箱中放一杯沸水，將發好的麵糰倒入已經預熱的石板中，進烤箱前在麵糰上用利刀割出十字形切口
在麵糰表面撒一些水
放入已經預熱至210度的烤箱烘烤15分鐘，然後將上火溫度調整為190度，中間開啟烤箱快速噴一些水，再烘焙10-12分鐘，至表面呈現金黃色
麵包烤好後移到鐵網上放涼
如何用麵包做美食
4樓：jxz雙子
雞蛋炒麵包
麵包切成小丁，微波爐打1分鐘使之變得幹一些，麵粉調成糊，加入麵包丁裹勻，入油鍋炸至金黃，
雞蛋打散，炒成蛋塊，再和麵包丁一起炒，加少許鹽和胡椒粉，保準好吃！
5樓：匿名使用者
把麵包炸了後就是一個有名的菜老~~~~~~~~~一定要記住要裡黃外白~~
吐司麵包能做什麼美食
6樓：匿名使用者
吐司面來包步驟1
吐司麵包的做法大全源
準備好所有材料
步驟2吐司麵包的做法**
先將牛奶、雞蛋放入麵包桶
步驟3再依次加入砂糖、鹽、奶粉、麵粉
步驟4在麵粉中戳一個坑，放入酵母，然後放入麵包桶，啟動麵包機和麵功能，待麵糰初成形後，加入黃油，繼續和麵，至能拉出薄膜（這個步驟忘記拍照了）
步驟5取出，排氣，分成三等份，搓圓
步驟6用保鮮紙包住，醒20分鐘
步驟7取一份，擀成長條
步驟8從上向下捲起
步驟9整好形
步驟10
放入土司模
步驟11
同樣方法把剩下的2個麵糰整形，放入麵包桶
步驟12
放入烤箱，放入一碗暖水，啟動發酵功能，發酵約1小時步驟13
麵糰已經發大至原來2倍了
步驟14
放入烤箱，設定上下火180度，時間35分鐘步驟15
取出，脫模
步驟16
來個側面吧
步驟17
吐司麵包的製作方法
用刀切片便可享用了
吐司麵包成品圖
烹飪技巧
溫度的設定根據各臺機器而定
麵包糠可以做什麼美食
7樓：撿心事的兔子
可以做成麵包糠炸豆腐，下面介紹具體做法：
準備材料：新鮮豆腐1塊、 麵包糠適量、雞蛋1個、鹽適量、雞精適量、五香粉適量、油適量
製作步驟：
1、新鮮豆腐，切成片備用，根據自己的喜好切成任意形狀，這裡切成菱形狀。
2、盆中打入雞蛋1個，鹽，雞精，五香粉適量，一起攪拌均勻。
3、準備適量的麵包糠。
4、豆腐放入雞蛋液裹一裹。
5、再放入麵包糠裡裹均勻。
6、起油鍋，油溫6成熱，下入豆腐，文火慢炸。
7、炸至金黃酥脆。
8、麵包糠豆腐，炸好了。
9、出鍋控油，裝盤，準備開吃。
8樓：暴走少女
所需材料：麵包糠、烤箱、澱粉、雞胸肉片、鹽、胡椒粉、雞蛋、食用油。
製作方法：
1、首先將麵包糠切成塊放在烤盤上用170度烤8分鐘，烤好後放入塑料薄膜中碾碎。
2、第二步將雞胸肉片成薄片，用刀背敲打。
3、第三步抹上鹽和胡椒粉，再加入料酒醃製片刻。
4、第四步準備好澱粉，打散雞蛋。
5、第五步將雞胸肉裹上澱粉，再裹上雞蛋，最後裹上面包糠。
6、第六步在平底鍋中放入油進行煎炸，煎炸至金黃即可。
7、第七步最後，將雞排切成條狀，擺盤。
麵包糠中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鎂、鉀、鋅等礦物質，易於消化、吸收，麵包糠它一般用於油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間；由於其本身的特性，能起到外表焦(酥)香的效果特別適合營養不良的兒童青少年。
9樓：老巫婆你送後
麵包糠可以做酥雞、炸鮮奶、炸巧克力。
麵包糠炸酥雞的做法
準備材料：雞胸肉、麵包糠、姜、蔥、料酒、生抽、白砂糖、胡椒粉、食鹽步驟：1、薑絲5克，蔥花5克，雞胸肉300克切塊。
2、倒入雞胸肉，加入料酒5克，胡椒粉3克，生抽5克。
3、鹽5克，倒入薑絲、蔥花，攪拌均勻，麵包糠20克，攪拌均勻。
4、食用油200ml，大火燒至七成熱，放入雞塊，大火炸至表面金黃。
5、成品。
10樓：今夕何夕是朝夕
1、麵包糠最基本的用法就是在做各類油炸食物時使用：將雞蛋分離，只使用蛋清；將要炸的食物在蛋清中浸一下；再在外層包裹上足量的麵包糠，就可以下鍋炸制了；待外層微微變黃後再炸至金黃色即可。
2、在製作家常四喜丸子時也可以使用麵包糠。將選用攪拌好的瘦豬肉餡和麵包糠混合攪拌均勻，再加入其他適量的調味料，揉成大小相等的丸子，即可製作。
3、在各類點心上也可以用麵包糠，在使用前要在點心外粘上少許蛋清，這樣才能將麵包糠很好的包裹在點心外。
麵包糠製作方法
如果在市面上買不到滿意的麵包糠，也可以自己在家制作。
1、可用日常剩餘的麵包作為材料，將其切成小塊。
2、倒入烤盤中均勻鋪開，150度烤制。
3、烤制期間要將麵包塊翻動幾次，以保證麵包塊能夠均勻酥脆。
4、待烤製成功後拿出晾涼，然後用攪拌機打碎成末。
5、將打碎的麵包屑過篩。
6、剩餘細細的麵包屑就是製作成功的麵包糠了。
7、將麵包糠放置入乾燥的瓶中，需要時取出即可使用了。
11樓：匿名使用者
小麥麵粉 300克 麵包屑 150克。白砂糖 150克 色拉油 120克 各適量。操作:
1. 南瓜去皮,去心、籽後切成片狀,放在籠內蒸熟; 2. 然後壓幹水分,加入白糖、麵粉和勻,成圓餅形; 3.
粘上面包糠,放入油鍋內炸制,待熟呈金黃色即可酸甜鍋包肉的做法豬裡脊200克、雞蛋2個、麵粉50克、清水適量、番茄醬45ml、白醋15ml、鹽5克、白糖8克、料酒15ml、白胡椒5克做法：1.裡脊剔去筋膜，切成半釐米厚，4-5釐米長的薄片。
在肉片中加入鹽、料酒、白胡椒、水澱粉、半個雞蛋清一起拌勻，醃製半小時入味；2.另取一隻空碗，將雞蛋打散加入麵粉、清水調成麵糊，要保證麵粉沒有結塊，用筷子挑起麵糊能緩緩流下。然後將肉片逐一放入麵糊中裹一下；3.
鍋中加入油燒到4成熱，逐一放入肉片，用中小火慢慢炸至金黃色，撈出瀝油；4.炒鍋中加入少許油用小火加熱，3成熱時放入番茄醬、白糖炒出紅油，然後淋入150ml左右的清水用大火燒開，淋入白醋，放入炸好的肉片迅速翻炒，看到番茄醬裹在肉片上後立即關火出鍋 雞柳漢堡
原料:雞胸肉150克，漢堡胚子2個，雞蛋2個，麵包糠100克，蔥薑末各1匙，鹽1/2匙，料酒1匙，生菜、西紅柿適量
【做法】 1.將雞胸肉切塊，用蔥、薑末、精鹽、料酒醃製。
2.將雞蛋打散，用醃好的雞柳裹上蛋汁，拍上面包糠壓實後，用平底鍋煎至熟透。
3.在漢堡胚子中夾入雞柳、西紅柿、生菜即可。很多油炸的菜都可以用到麵包糠，做出來很好吃的，香香酥酥的。
12樓：
麵包糠一般都是用做菜品輔助原料使用的，基本沒有拿來單獨做菜的，它比較適合裹在一些食材外面進行炸制，比如雞翅、蝦、水果等，製做好後顏色金黃、口感酥脆。
如果是肉類的原料可以先醃製入味，其他原料不醃製，製作好後配調料醬汁也可以，一般的使用順序是主料改好刀後，沾一層幹澱粉，再滾一層蛋液，最後沾滿面包糠，入油鍋炸至金黃色即可。
麵包糠最怕受潮，保管時要注意密封和儘快使用，另外油炸食品熱量比較高，三高人群不要多吃，
13樓：平靜的陌生人
最簡單的做法就是:準備雞肉一塊準備麵包糠準備雞蛋把雞蛋打成蛋液，雞肉解凍後，沾上蛋液，裹上面包糠，炸至金黃取出，撒上調味料，隔壁家的小孩都饞哭了
14樓：
麵包糠是一種廣泛使用的食品新增輔料，用於油炸食品表面，如：炸雞肉、魚肉、海產品（蝦）、雞腿、雞翅、洋蔥圈等，其味香酥脆軟、可口鮮美、營養豐富。
15樓：半盒夏
麵包糠的主要作用是可以緩解食物在高溫油炸時被炸焦的時間，並且可以使食物外表皮焦酥可口。
麵包糠還有就是用於家常菜肉丸子的製作，如四喜丸子等，它的主要原料就有面包糠。
16樓：小漁漁
麵包糠可以做很多美食，我用過麵包糠炸土豆餅，超級鬆軟好吃！做法如下，把土豆切薄片放蒸鍋蒸熟，壓成餅狀，然後放各種調料最後裹上面包糠放入油鍋炸！
全麥麵包怎麼做，全麥麵包的4種家常做法
生活中我們最為常見的食材就是各類麵食，這其中有我們常見的饅頭 包子 油條 糖糕等等，做出來都是十分的有味給力。也有把麵粉深度加工成各類的零食，如麵包 果子等等。而在我們生活的北方那肯定有一道麵食非常受歡迎的，這其中就有一道全麥麵包，那做出來不僅營養豐富，同時它的口感也是非常的有勁道，聞著香味都想大吃...
全麥紅棗麵包的做法，全麥麵包的做法
湯種製作 1.高筋麵粉與水1 5 25克麵粉，125克水 比例攪拌均勻2.火上加熱不停攪拌以防鍋底糊掉 3.麵糊加熱至65 c有紋路出現即可，一旁放涼備用麵包製作 4.將所有材料 除了黃油 混合一起揉至柔滑5.加入黃油再揉，直到麵糰光滑可延伸薄膜 6.揉好的麵糰蓋上保鮮膜室溫發酵至原麵糰2倍左右，大...
全麥提子麵包的做法，全麥提子麵包怎麼做好吃
將a材料過篩混和，加入b材料，揉搓2分鐘後加入c，用攪拌器先慢後快攪拌10分鐘 用和麵盆摔打麵糰5分鐘，揉搓至可以拉出薄膜後放在40度左右環境發酵，大概1小時左右 第一次發酵完成後，把麵糰分割成適量大小，分別再發酵10分鐘 整型，裹入泡過水的葡萄乾，再最後發酵45分鐘，讓麵糰膨發到1步驟的3倍大 放...