全麥麵包怎麼做，全麥麵包是怎麼做的

1樓：狗狗與愛

生活中我們最為常見的食材就是各類麵食，這其中有我們常見的饅頭、包子、油條、糖糕等等，做出來都是十分的有味給力。也有把麵粉深度加工成各類的零食，如麵包、果子等等。而在我們生活的北方那肯定有一道麵食非常受歡迎的，這其中就有一道全麥麵包，那做出來不僅營養豐富，同時它的口感也是非常的有勁道，聞著香味都想大吃一口。

那麼這時候肯定有人好奇了，既然全麥麵包這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實全麥麵包的做法非常真簡單，整個過程中最重要的就是要把麵糰給發酵到位，不能讓麵糰發酵過了，否則後期出鍋十分影響口感，同時也影響它的蓬鬆度。而酵母的量也不能放得太多，後期會有一種苦澀的味道。

下面話不多說，今天就給大家分享全麥麵包的整體做法和步驟，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料主料：全麥麵粉四百克

輔料：水兩百毫升、酵母三克、鹽三克、堅果少許（各類果乾都可以）

全麥麵包之步驟

步驟一、提前幾分鐘將3克酵母溶解在大約280毫升的水裡，然後將400克的全麥麵粉倒入大碗裡，加入2克食鹽拌勻

步驟二、混合好的酵母水淋入全麥麵粉中，一邊淋一邊用筷子攪拌，初步攪拌到完全沒有乾粉的程度，封上保鮮膜餳面半小時

步驟三、時間到了之後往麵糰上淋大約20克的油，然後開始揉麵，揉到麵糰光滑柔軟、將油脂完全吸收進去，封上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜，隔天要做麵包的時候先將麵糰取出來回溫，回溫好的麵糰再次揉麵排氣

步驟五、將鋪好果仁等風味新增物的2個小麵餅從一頭捲起來，變成2個大小差不多，裡面含有多層果仁碎的小麵包胚，將處理好的2個麵包胚依次放入烤聽（長方形的烤麵包鐵盒子模具），蓋上保鮮膜靜置二次發酵40分鐘以上

步驟六、烤箱預熱到180度左右，將二次發酵好的麵包放進去烤40到45分鐘左右即可取出，我們的全麥吐司麵包就做好了，切片直接吃就十分美味

全麥麵包之總結

通過上面步驟，我相信許多人對於麵包的做法，已經有了更深的認知。其實麵包的整體做法可以分為三步，第一步和麵，這一步要把麵糰揉得稍微軟一些，這樣後期更容易做出來，麵包不會太硬；第二步發酵，這一步發酵到麵糰裡邊有密集的蜂窩狀，並且用手指輕輕戳一下不會回縮就代表發酵好了；第三步烤制，這一步沒有具體的時間，千萬不能烤糊了，否則出鍋硬邦邦的，那就十分尷尬了。

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3樓：吉寒天

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5樓：介似嘛電影

用麵包機，按照面包機的配比，倒入定量的全麥麵包粉和黃油、牛奶等，兩小時之後就做成了~

6樓：mr_鄒先森

準備好高筋麵粉、全麥粉、黃油、核桃、雞蛋、杏仁片這些材料，經過材料混合、揉麵、撒核桃仁、放入模具中、醒發、烤制、脫模等

7樓：貓屋情感樹洞

很簡單。將麵粉揉成糰子，放入烤箱中烤熟就能吃了。

全麥麵包是怎麼做的

8樓：

用料主料

抄：麵包粉200克、全襲麥麵包粉115克、小麥胚35克、蛋液45克、黃油30克

輔料：乾酵母4克、紅糖40克、鹽6克、奶粉15克、清水190克1.全部材料準備好；

2.先將粉類和紅糖、鹽入麵包桶中，用勺子混合幾下；

3.再倒入雞蛋液、清水，撒入酵母；

4.將麵包桶安裝在麵包機內，選擇「粗糧麵包」程式；

5.待麵糰成型後，加入軟化的黃油；

6.麵糰不必多揉，能扯出粗膜即可，將麵糰取出，團成團，攪拌棒順便也取出；如果不在意表面形狀，此步可直接忽略；

7.將程式繼續，使麵糰處於「發酵」狀態，如果發酵時間已夠，但麵糰還發不到位，可以選擇暫停，讓麵糰繼續長大；

8.烘烤好的麵包，倒在晾架上，晾到手溫時入袋封存，吃時切片。

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