1樓：小悅兮
雞湯是生活中很常喝的一種美食，它不僅僅營養豐富口感好，還有很好的滋補左右，而且老少皆宜。所以很多家庭都經常煲雞湯喝，尤其是在季節更換的時候，多喝雞湯還能增強抵抗力。那麼煲雞湯，應該用公雞還是母雞，到底哪個營養更好？
下面給大家詳細說一下，喜歡煲湯的要看看了。
先說母雞。母雞分2種，一種是未下過蛋的，這種只能算小雞仔。想要煲湯，必須要下過蛋的，最好親自孵過小雞苗的，年齡一般在1.
5年左右最好，基本上就是養了400天以上的母雞，才算是比較好的老母雞。
這種老母雞肉的特點是，雞油比較多，肉質略粗，嚼勁大，不適合炒菜吃，但是很適合煲湯。用這種老母雞煲雞湯，顏色黃亮，湯鮮味美，非常好喝，而且營養很好。所以很多身體虛弱的人，都喝老母雞煲湯來滋補。
但不是年齡越大的母雞越好，一般超過年的老母雞，燉的湯顏色就很暗淡，因為確實太老了，營養也下降很多。
再說公雞。公雞也分2種，一種是養了150-180天左右，會打鳴了，這種叫做童子雞。肉食鮮嫩，脂肪含量很低，蛋白質含量高，肉最香。
但是這種雞體重很輕，一般整個才斤左右，肉太少。有些地方用這種雞肉配上三七燉湯，給孩子喝促進長個子。
真正想吃雞肉，還是要選擇養殖240-270天的公雞，這種雞肉的特點是：肉質嫩，脂肪含量適中，很適合爆炒、紅燒等烹飪方式，像**雞，炒雞之類的都用的是這種雞肉，口感最佳，味道香，好吃還不塞牙。但是這種雞肉燉湯就不太行，湯色不亮，味道也不鮮。
那麼2年左右的老公雞燉湯好嗎？答案是不行，公雞老了以後，肉質也變粗，但是雞油也變少，燉湯顏色發「烏」，口感不鮮。並且老公雞在中醫上是「發物」，很多人都不能吃。
所以要注意，燉湯一定不要用老公雞，滋補效果差，還容易引起「過敏。
2樓：網友
煲雞湯用公雞有營養，雄性身強力壯，體質好，營養就豐富，要用當年的，不能用老的，如果用母雞也要用當年的。
3樓：丘宛秋
在煲湯母雞和公雞上來說，當然是煲湯雞的營養好一些，但是公雞還是有營養的。
4樓：網友
個人覺得應該是煲母雞湯比較有營養，因為攻擊它也不下蛋，也不幹什麼的。沒有什麼太大的營養工具，就是吃著比較香而已。
煲湯用公雞好還是母雞好
5樓：只是路過
老母雞湯營養好，肉不好吃。
6樓：百盈安娛樂
燉雞湯用公雞還是母雞，很多人做錯了，難怪不好喝。
7樓：地球上的小毛球
看什麼人吃了，坐月子的絕對母雞會好些。
燉雞湯用老母雞好還是用公雞好?
8樓：西里魔力多
老母雞好。
老母雞的人體脂肪溶點較低易於消化，其營養成分較為高，因此 要用其煮湯。
老母雞因為成長期長，煮出去的老母雞湯味兒更美味香醇。以下是燉老母雞湯的做法：
主料：老母雞半隻、玉米1根、山藥2根。
輔料：生薑適量、鹽適量、料酒適量、枸杞適量1、老母雞半隻收拾乾淨備用。
2、山藥去皮後，切大塊。
3、玉米切大段。
4、老母雞洗淨，斬大塊。
5、入鍋氽去血水，沖洗乾淨。
6、高壓鍋，加入適量的水，放入氽好的老母雞，料酒，生薑。
7、大火燒開後，撇去浮末，加蓋轉小火慢燉。
8、半小時後加入山藥塊。
9、所有食材軟爛後，倒入枸杞。
10、兩分鐘後調入適量的鹽，即可關火。
11、盛入碗中即可食用。
9樓：網友
燉雞湯用小公雞更好。
但是老母雞因為已經經過了一段時間的生長，其實老母雞裡面的營養比小公雞還是要差了一些。其實營養更加豐富的還是小公雞，也就是我們經常說的仔雞，小公雞的雞肉不僅吃著肉質很緊實，而且營養全面。
10樓：千向秋彭炫
一般的幼雞本身含氮物質在熬湯的時候浸到湯裡只有百分之二十左右，而老母雞（一般生長2年以上的母雞更好）則多出許多，這樣可以使湯更加鮮美，另外母雞的脂肪熔點較低易消化，其營養價值比較高，所以多用其熬湯。公雞肉質細嫩不適合做湯，而更易於旺火速炒以保持其鮮嫩。
11樓：龐半蓮
燉湯適合用老母雞。
母雞的脂肪熔點較低易消化，其營養價值比較高，所以多用其熬湯。公雞肉質細嫩不適合做湯，而更易於旺火速炒以保持其鮮嫩，比較適合紅燒！
是公雞燉湯好還是老母雞呢？什麼最有營養呢？是公雞有營養呢。還是老母雞呢？
12樓：匿名使用者
公雞是戰鬥雞，需肌肉發達。母雞要下蛋，需蓄積營養，所以一般用。
母雞燉內湯，文火慢燉。母雞容老了，全身衰退，營養會衰減。農戶散養的雞，捨不得賣、捨不得殺，養了好多年，這種母雞太老，可能有病變，可能蓄積毒素，為穩妥起見，建議不用。
燉雞湯是母雞補還是公雞補呢？
13樓：匿名使用者
母雞確實比公雞有營養，只是煲湯最好用沒下過蛋的母雞，那才最有營養！
母雞有營養還是公雞有營養
14樓：拜修齊
我個人認為母雞煲湯適用的營養價值比公雞更高，母雞的肉質細膩嫩滑，公雞肉質堅韌，只不過它的鮮味更濃，口感較好。謝謝！
15樓：生活小幫手
一般來說公雞比較有營養，而母雞屬於老少皆宜。公雞屬陽，溫補較強，適合氣虛者食用，對男人腰疼、氣虛有很好的改善作用，對高血壓患者不太適合，而母雞屬陰，滋補平和，具有益氣養血，健脾補虛作用，適合產婦、年老以及久病體虛的人使用，應選擇適合自己的食用，過度滋補也不利於健康。
公雞和母雞的營養區別
16樓：是愷弟飄了
區別一：
公雞屬陽，溫補較強，比較適合氣虛者食用對於高血壓患者不太適合；
老人說用老公雞配黃芪，枸杞，杜仲，黨參一起在砂鍋裡燉，喝湯對男人腰疼，氣虛，乏力有很大的改善作用。
母雞屬陰，滋補較平和，適合產婦、年老、久病體虛的人食用。
母雞有益氣養血、健脾補虛的作用，對於氣陰虛患者比較適合食用。對於產婦、經期的女性還有補血的左右。
相比於公雞來說，母雞肉屬於老少皆宜，但再好的東西也得有個量，過度的滋補也不利於身體健康。
區別二：公雞主要有補氣、壯陽的功效，溫補效果較好。比較適合青壯年男性食用。但是公雞被列為發物之一，所以有過敏、牛皮癬等症狀的人還是要少吃。
對於高血壓、中風、通風及風熱感冒的人也不適合多吃。
母雞燉湯非常適合女性服用。中醫認為，母雞性平，具有滋陰補益的作用，對營養不良，畏寒怕冷，體弱多病，月經不調，等有很好的食療作用，比較適合孕婦，產婦，年老體弱，貧血患者服用。
在家裡，母親會用老母雞洗乾淨，配紅棗，人參，當歸，枸杞一起用高壓鍋慢燉30-50分鐘，然後加入一點鹽就可以，老母雞湯味道鮮美，營養豐富，常喝對身體有很好的滋補作用。
17樓：雙曲線沒有愛情
公雞肉屬陽，溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱患者食用，對於腎陽不足所致的小便頻密、耳聾、精少精冷等症有很好的輔助療效，中醫認為，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌症患者不適合吃。
母雞肉屬陰，可用於脾胃氣虛引起的乏力、胃脘隱痛、產後乳少以及頭暈患者的調補，特別適合陰血虛患者如產婦、年老體弱及久病體虛者食用。除了做菜外，雞肉還可以製成多種藥膳，您不妨根據自己的需要選擇食用，滋補效果平和、緩慢，適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。
雞肉為人體主要提供的是蛋白質，其次是脂肪，維生素，礦物質。雞肉中的脂肪並不多，比起其他肉類，雞肉的脂肪算是比較少的。雞肉雖含有維生素和礦物質，但比起蔬菜水果和動物內臟，含量甚微，我們並不指望雞肉能給我提供這些營養素。
雞肉中的蛋白質卻不同，我們攝取雞肉中的營養素，主要就是其中的蛋白質。
18樓：匿名使用者
從營養成分來看，公雞和母雞是差不多的。
從食療功效來看，中醫認為，公雞和母雞的是不一樣的，應該按需選擇。
公雞公雞為雄，主要有壯陽和補氣的作用，溫補作用較強。對於腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等症有很好的輔助療效，比較適合青壯年男性食用。
但也因為火氣大，高血壓、中風、癌症、痛風以及風熱感冒的病人不適合多吃。另外，公雞也被列為發物之一，有過敏症、牛皮癬的人最好少吃。
母雞母雞為雌，有益氣養血、健脾補虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補。特別對經期或者產後血虛的女性，還有補血的作用。
比起公雞來，母雞肉更加老少兼宜，尤其適合體質虛弱的老年人。但是，也不能滋補過頭。
二、雞蛋和鴨蛋的區別。
脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少，反而超過了雞蛋，每500克雞蛋中大概有脂肪65克，而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。
至於鴨蛋中各種礦物質的總量更超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。
擴充套件
資料
1.在吃法上，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。因為母雞脂肪較多，肉中的營養容易溶於湯中，燉出來的雞湯味道更鮮美。
反之，公雞的肉質較緊緻，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的「童子雞」，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩的美味。
2.注意事項。
吃雞時還要注意，雞頭中容易積累毒素，最好棄之不吃。有人嗜好雞臀尖，但臀尖也可能是激素、致癌物的聚居地，所以為了安全，最好也不要吃。
選用母雞。熬雞湯最好選用母雞，因為母雞脂肪含量較高，肉中的鮮味物質容易溶於湯中，燉出來的雞湯味道鮮美。熬雞湯最常用的調料是姜和蔥，最好不要加過多味道濃烈的調味料(如八角、桂皮)，以免破壞雞肉本來的香味。
如果要加大棗或者桂圓之類的「調料」，應該在肉六七成熟時放入。
19樓：123營養人
雞肉的藥用價值很大，民間有「濟世良藥」的美稱。中醫認為雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，可用於脾胃氣虛、陽虛引起的乏力、胃脘隱痛、浮腫、產後乳少、虛弱頭暈的調補，對於腎精不足所致的小便頻數、耳聾、精少精冷等症也有很好的輔助療效。但用雞肉進補時需注意雌雄兩性作用有別：
雄性雞肉，其性屬陽，溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱患者食用；雌性雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
20樓：辰谷
一般來說公雞補陽，適合男性吃，母雞滋陰，適合體弱及女性吃。
燉雞湯是母雞補還是公雞補？
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