1樓：彬蒼沐
東星斑肉質潔白，無論是清蒸、刺身、堂灼還是燜煮，做出來的菜都非常味道都特別鮮美。一般為了保留營養成分和絕佳口感，清蒸是最好的烹飪方式。清蒸做法：
魚洗淨後放入盤中（盤底墊蔥姜段）。然後上蒸鍋大火蒸8到10分鐘。然後取出來，魚上面放上蔥薑絲，燒點滾燙的熱油刺啦刺啦的澆下去，再往盤子里加點蒸魚豉油。
澱粉加適量清水和老抽拌勻成勾芡汁備用。鍋內放油燒熱，加部分薑片、蔥頭絲和蒜頭爆香。放入魚塊煎香。
加入水，過魚身，加入食材，蓋鍋燉15分鐘左右，下調味最後加點點綴，如果沒有胡椒，可以加個辣椒下去，提高魚湯的層次。淨鍋上火，放入色拉油燒熱，投入薑片、蔥節爆香，烹入紹酒，摻入上湯，放入剩下的枸杞、紅棗、西洋參片，略煮後，用精鹽、雞粉、味精、胡椒粉調好味，蒜末，豆瓣醬，料酒，香油，豆酥炒制，加入蒸魚豉油等，製作醬料碗中放入番茄或者小白菜墊底，把魚片放入湯中燙至斷生後放入碗中，再倒入龍蝦湯即可。在魚肉上放用小米椒穿起來的青蔥絲，淋上蒸魚豉油，再燒點熱油，澆在魚上，以激發蔥香，製作完成，上桌美美的開吃了。
東星斑怎麼做好吃
2樓：村長帶你看生活
東星斑可以用豆醬煎煮。用豆醬煎煮東星斑需要準備好食材，然後經過洗淨配菜、加入佐料、起鍋焯油、調味烹飪四個步驟。具體如下：
一。材料準備：
1.主料：東星斑肉300克、芹菜38克、青蒜38克。
2.配料：鹽、紅椒、普寧豆醬、魚露、薑絲、生粉、雞蛋白、雞蛋清。
二。操作步驟：
1.洗淨配菜：芹菜、青蒜洗淨切度；紅椒開邊切絲。
2.加入佐料：星斑肉起骨切片加入1/4茶匙鹽、1/2茶匙生粉、雞蛋白少許拌勻。
3.起鍋焯油：燒紅鍋落油250毫升約100度熱，把東星斑肉泡油七成熟撈起，油倒起。
4.調味烹飪：芹菜、青蒜落鍋爆炒再加入薑絲、普寧豆醬1湯匙、雞清湯200毫升、鹽、魚露調味，再加入已泡油的斑肉慢火煮至全熟，再加入紅椒絲便可上碟。
東星斑具有滋補肝腎、延年益壽的食療功效，肉質皎潔，雷同雞肉，素有海雞肉之稱。常在菜牌裡見到的青斑、東星斑、寶石斑、老鼠斑、紅瓜子斑，甚至龍躉等，都是石斑的成員，只是由於外形、顏色、條紋、出產水域有所差異而取名。雖然，各自的肉質、味道、捕捉的難易，抉擇了它們在價值上的差別。
3樓：帶檔滑行
1、用料：東星斑魚1條、蠔油25克、生抽醬油15克、蔥絲30克、薑絲10克、老黃酒少許、鹽適量、豆豉醬半勺。
2、將東星斑魚化凍颳去魚鱗去除內臟清洗乾淨。在魚身兩面分別等距離斜切4刀。將大蔥切段薑切片。
放入魚肚子裡，放鹽放料酒放置30分鐘。將魚放到盤子裡面，放一些蔥，冷水蒸魚。整盤取出來，魚身上的蔥姜去掉不要。
用25克蠔油和生抽及半勺豆豉調勻。將剛才蒸魚的湯汁倒入調汁碗內。將調好的湯汁入炒鍋，開鍋離火。
將汁澆在魚身上，撒上一些蔥和香菜即可。
4樓：匿名使用者
雲腿北菇蒸星班球。
東星斑。食材準備。
主料：東星班1000g
配料： 雲腿100g、北菇50g
調料：鹽、糖、味精、生粉、麻油、胡椒粉、生抽、
小料：蔥絲10g、薑絲10g、青、紅椒各10g、薑片20g
食材搭配。烹飪方法。
1、食材處理。
（1）、在腮根下刀，放血，至死；打鱗；在魚臍部切一刀，切開腮根用兩根筷子取內臟，用刀去腮；取肉，內肚皮切去，魚骨架斬件擺好，魚肉切片。
（2）、北菇泡水漲發。
（3）、雲腿切日字形片。
（4）、姜切絲，切片、青紅椒去籽切絲，蔥切絲。
（5）、爆香姜蔥放入清水鹽5克，糖5克，味精3克，放入發好的冬菇，加蓋滾煨10分鐘，去掉姜蔥，切片，擠幹水分。
（6）、魚肉加入鹽3克，味精2克，糖2克，胡椒粉1克，麻油2克，生粉5克，抓勻，醃製入味。
（7）、 魚骨加入鹽3克，糖3克，味精1克，胡椒粉1克，麻油1克；先用魚骨在碟中造型，上面用一片火腿一片香菇一片魚肉依次擺好，放上薑片。
2、烹調、成菜。
（1）、放入蒸籠大火蒸6分鐘（沸水下鍋），去掉薑片，倒去湯水，放上青紅椒絲，薑絲，蔥絲，在邊上倒入生抽，在幾種絲上淋少許熱油即可！
注意事項。（1）、蒸時注意要大火和時間。
（2）、蒸好後再淋上生抽和熱油。
最好吃的紅東星斑的做法
5樓：苦苦的掙扎
材料。東星斑1條約650-700克（東星斑為深海魚類，北京市場售價約400元/斤）。調料韓國燒汁20克，色拉油1000克，雞湯250克，蜂蜜10克，味精15克，雞精10克，幹辣椒10克，老抽5克，生粉22克，白醬油5克。
做法。1、殺好的原條東星斑用乾淨毛巾擦乾，加入白醬油、5克味精攪勻醃漬5分鐘後再加15克生粉塗抹魚身。
2、鍋內放油1000克大火燒至160℃，然後放入上漿後的東星斑，改小火炸3-4分鐘至魚身呈金黃色撈起控油放入錫紙盤中。
3、淨鍋上火放入雞湯，入燒汁、蜂蜜、10克味精、雞精、幹辣椒、老抽小火燒開後，用生粉6-7克勾芡，然後淋到東星斑上。
小訣竅。燒汁味道偏鹹，稍有甜味，可用糖中和一下口味，而白糖的甜沒有蜂蜜那麼純，而且蜂蜜能使燒汁的顏色更鮮亮。
石斑魚體長橢圓形稍側扁，這種魚有不同的顏色，呈褐色或紅色，屬於暖水性的大中型海產魚類。石斑魚的種類也有很多，東星斑、蘇鼠斑、紅瓜子斑、青斑、老鼠斑、豹星斑、海紅斑、老虎斑、金錢斑、西星斑、泰星斑、麻斑、杉斑，。這種魚喜清怕濁喜暖怕冷，經常呆在洞穴裡或深水域。
天然野生的的石斑魚營養價值是非常高的，味道也是非常鮮美的。石斑魚蛋白質的含量高，富含蛋白質、維生素a、維生素d，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷等等。魚皮膠質的營養成分更是美容護膚的最佳選擇。
孕婦能吃中國四大名魚的石斑魚麼？魚皮膠質對增強上皮組織的完整生長，還有膠原細胞的合成有很好的幫助，適合產後食用幫助恢復身材，孕婦也是可以吃的，因為石斑魚是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，對胎兒的健康是有利的。此外，石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值。
而且石斑魚也含蝦青素的，這種元素合成的營養成分可以有效的對身體很好，還能夠達到營養身體、美容護膚的效果。
6樓：我是么妹
做法：1.將東星斑去腮去內臟，清洗乾淨；
2.將處理好的東星斑用料酒與薑絲進行醃製；
3.放入鍋中進行蒸制，大約8分鐘左右即可；
4.淋上醬油，加蓋繼續蒸2分鐘；
5.出鍋，魚身撒上蔥絲；
6.再燒適量的油，然後將其淋在蒸好的深海東星斑上；
7.最後，再撒上蒸魚豉油即可。
東星斑的營養價值：
1.東星斑具有滋補肝腎的效果。尤其是深海東星斑，它們大多自然生長於100米以下的深海。那裡汙染少，它們的生長時期長，所以東星斑肉質十分具有韌性。
2.同時，深海東星斑容易消化，並且我們人體對東星斑的吸收率極高。
3.女性朋友更關心的是深海東星斑魚皮的膠質層含有大量的「角沙烯」成分，是特效美容元素。
4.不只是深海東星斑魚肉珍貴美味，它的魚骨同樣營養豐富，能啟用腦細胞，可以提高記憶力，延緩大腦的老化。
東星斑的做法
7樓：跟著老王看新鮮
主料：東星斑魚1條。
輔料：蠔油25克，生抽醬油15克，蔥絲30克，薑絲10克，老黃酒少許，鹽適量，豆豉醬半勺。
1、東星斑塊的冷凍魚鱗分別從魚體兩側刮除乾淨的內臟，刮傷4把刀，擦拭切割部位的鹽。
2、然後將老酒塗抹在全身（這一步是去除異味），蔥切成薑片3、放入魚肚子裡。
4、再用保鮮膜包裹住放至30分鐘以上。
5、用25克蠔油和生抽及半勺豆豉調勻，蔥白和姜切成細絲6、將包裹魚的保鮮膜去除，將蔥薑絲放在魚身上，入開水鍋中7、大火蒸15分鐘，整盤取出來，魚身上的蔥姜去掉不要8、將魚盤中的湯倒入空碗中，將湯倒入醬碗中，攪拌均勻，將湯放入炒鍋中，開啟鍋遠離火源。
9、將汁澆在魚身上即可。
8樓：生活類答題小能手
1、將東星斑魚化凍颳去魚鱗去除內臟清洗乾淨，在魚身兩面分別等距離斜切4刀，在切開的部位抹上鹽，再將老酒塗抹全身（這一步是去除腥味）。
2、將切好的大蔥切段，姜切成片放入處理好的魚肚子裡，再用乾淨的保鮮膜將魚包裹住放至30分鐘以上。
3、用25克蠔油和生抽及半勺豆豉調拌均勻，蔥白和姜切成細絲，將包裹著魚的保鮮膜去除，將切好的蔥薑絲放在魚身上，放入開水鍋中蒸。
4、大火蒸15分鐘，整盤取出來，魚身上的蔥姜去掉不要，將魚盤中的湯汁倒入一空碗裡，再將湯汁倒入調汁碗內，調勻備用。
5、將調好的湯汁放入炒鍋，開鍋離火，將調好的汁澆在蒸好的東星斑魚身上即可。
9樓：魯姐美食
東星斑怎麼做？把東星斑清理乾淨雙面改刀，準備蔥段紅椒絲，上鍋蒸五分鐘，倒入蔥段紅椒絲，然後上鍋蒸置加入料汁。
10樓：大餓人料理
過年吃東星斑，寓意紅紅火火。
東昇斑魚的做法
11樓：互信互助互愛
紅燒東星斑魚塊的用料。
冰鮮東星斑 600克生薑 1塊蒜頭 3瓣紅辣椒 1個香菜 2條小蔥 3條料酒 1大勺生抽 2大勺老抽 1勺澱粉 1勺油 適量。
紅燒東星斑魚塊的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
準備好食材。
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
東星斑洗乾淨切塊瀝乾水。
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
香菜、小蔥洗乾淨切段。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
生薑切片，辣椒切粗絲。
步驟 5space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
澱粉加適量清水和老抽拌勻成勾芡汁備用。
步驟 6space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋內放油燒熱，加部分薑片、蔥頭絲和蒜頭爆香。
步驟 7space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
放入魚塊煎香。
步驟 8space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
煎至兩面金黃。
步驟 9space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
倒入沒過魚塊的的清水、生抽和料酒燒開。
步驟 10space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入辣椒絲、香菜、薑片和小蔥，蓋上鍋蓋中小火燉10分鐘左右。
步驟 11space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
倒入勾芡汁大火燒至收汁，加鹽調味。
步驟 12space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
裝盤開吃，超級好下飯哦！
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