1樓：jq左
1.首先，我們準備老豆腐一塊，先切成厚片，再用刀背壓成豆腐泥，豬肉200克先切成均勻薄片，再剁成肉末，和豆腐放在一起。
2.加入食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，生抽5克，蠔油5克增鮮，倒入少許蔥姜水，打入一個雞蛋，雞蛋不但能使餡料更加滑嫩，還能使丸子成團不易鬆散。
3.順著一個方向攪拌2分鐘左右，把料汁全部打入餡料裡面，直至餡料上勁成團，這樣炸出來的丸子更入味、不易鬆散。
4.接著，我們製作丸子，準備一個盤子，抓入一把澱粉，取適量餡料，再手心處團成圓球，在圓球上裹一層澱粉備用，澱粉能使炸出來的丸子外酥裡嫩。
準備生薑一塊，切成薑末，大蒜幾粒，拍散後切成蒜末，泡椒兩根切碎備用。
5.下面，我們調魚香汁，盆中加入白糖15克，胡椒粉1克，生抽10克，陳醋10克，料酒10克，食鹽2克，再加入老抽3克提色，然後攪拌化開調料。
6.食材全部準備好以後，我們開始炸丸子，鍋內燒油，油溫五成熱，油麵輕微冒煙時，把丸子沿鍋邊滾入鍋中，避免濺油，不停的晃動鍋，防止丸子粘在鍋底，保持小火炸2分鐘左右，丸子定型表面呈金黃色時倒出控油。
7.鍋內再燒油，油燒熱以後，倒入姜蒜等小料，爆出香辣味，從鍋邊淋入適量清水，倒入調好的魚香碗料，攪拌均勻，水燒開以後，把丸子倒入鍋中，蓋上鍋蓋開小火燉8分鐘。
湯汁收的非常濃郁後丸子也紅潤髮亮，我們再淋入少許香油，讓菜品色澤更加鮮亮，翻勻後即可出鍋。
2樓：解答老師
阿雅小廚萬粉絲關注自從學會豆腐丸子這樣做，我家隔三差五吃一次，比肉丸子還香！阿雅小廚2019-10-08 09:
48優質美食領域創作者關注豆腐在我們生活中是一種營養美味又實惠的食物，記得小時候每天一大早就能聽到門外有人吆喝賣豆腐，剛出鍋的豆腐還熱氣騰騰，散發著一股豆子和滷水的香氣，每次老爸都要買兩大塊，一塊炒著吃，另一塊冷凍到冰箱裡面，下次吃的時候拿出來解凍，凍過的豆腐裡面充滿了蜂窩狀的小孔，再和肉一起燉的時候就會更入味，真是太美味了。最近很多朋友發私信問豆腐丸子怎麼做，其實看似簡單的丸子，做好了可是不太容易，很多人做豆腐丸子容易散，那是因為豆腐多了，就會造成黏性差，不抱團，一煮就散了，那麼怎樣才能做出完整不散的豆腐丸子呢？阿雅今天總結了一下幾點。
【豆腐素丸子】【所需食材】豆腐一塊，胡蘿蔔，小蔥，鹽，蠔油，香油，五香粉，雞蛋【製作步驟】1.首先我們要準備一塊老豆腐，嫩豆腐是不行的，老豆腐質地比較硬，水分含量也少，最適合做丸子，把豆腐用勺子壓碎，如果你覺得豆腐中的水分還是有點多，可以用紗布把水分再擠一下，這樣能大大增加成功幾率。2.
我買的是一塊老豆腐，用紗布稍微擠了一下水分，又切了點蔥花和胡蘿蔔碎，因為咱們這個丸子沒有放肉餡，放點胡蘿蔔和蔥花味道會更棒。3.再加上一勺鹽，一勺蠔油，一點香油，五香粉，再加一顆雞蛋，用手抓勻，加雞蛋的目的就是為了讓它下鍋遇熱後不容易散。
4.豆腐和調料抓勻之後再加上兩大勺澱粉抓勻，這樣能增加豆腐的黏性，就更容易成團了。5.
很多人喜歡用虎口擠豆腐丸子，這樣操作起來很快，但是丸子一般是不規則的，我喜歡先把丸子團好，再下鍋，這樣做的丸子大小一致也不容易散開。6.鍋裡燒熱油，油溫6、7成熱下鍋炸，如果不喜歡油炸的也可以用開水煮，或者水開上鍋蒸，這種做法的丸子是不容易散開的，中途多翻動幾下讓丸子受熱均勻。
7.炸到丸子表面焦黃就可以出鍋了，這時候的丸子外酥裡嫩超級好吃，不管是炒菜還是做湯都超級棒。可以一次性多做一點，炸好了放到冰箱冷凍，隨吃隨取。
這個全素的豆腐丸子，比肉丸子還好吃，對於素食愛好者來說是補充優質蛋白最好的**，喜歡你也試試吧。
怎樣做的豆腐丸子好吃？
3樓：小管家美食
豆腐裡面加點肉沫，做成這樣的丸子，下火鍋或者煮湯都非常的好吃。
4樓：天幕網路
喜歡的都是帥哥美女，都發財。
5樓：靜兒愛吃
今天做了豆腐丸子，真的很好吃的，一半當時吃了。
6樓：葫蘆是隻豬
可以有效的補充身體的蛋白質。
7樓：王者多多
外酥裡嫩的豆腐丸子、每口都是驚喜！
8樓：知味品鑑
丸子是一種油炸食品，一般是用麵糰裡面包上肉末、香菜等作料，然後將油燒開，將包好的丸子放入油鍋裡炸一段時間，用漏瓢撈出放在乾燥的地方待冷卻後即可食用。
9樓：a做飯的小哥
注意食物的色、香、味、形、器的協調一致，對菜餚美感的表現是多方面的，廚師們利用自己的聰明技巧及藝術修養，塑造出各種各樣的美食，獨樹一幟達到色、香、味、形的統一。
豆腐丸子怎麼做好吃
10樓：天幕網路
喜歡的都是帥哥美女，都發財。
11樓：王者多多
這樣做出來的、鬆鬆軟軟的、全家都愛吃！
12樓：靜兒愛吃
今天做了豆腐丸子，真的很好吃的，一半當時吃了。
13樓：a做飯的小哥
注意食物的色、香、味、形、器的協調一致，對菜餚美感的表現是多方面的，廚師們利用自己的聰明技巧及藝術修養，塑造出各種各樣的美食，獨樹一幟達到色、香、味、形的統一。
14樓：網友
豆腐丸子的做法步驟。
1把豆腐放到碗裡用勺子碾碎。
2香菇、胡蘿蔔和蔥切成末放到豆腐碗裡，加入料酒、鹽、吉士粉和五香粉。
3攪拌均勻，磕入一個雞蛋，繼續攪拌。
4待充分攪拌上勁，逐個團成小圓球擺到盤子裡。
5臨下鍋之前，把丸子表面沾一層薄薄的麵粉。
6油五成熱時下入丸子用中火炸制。
7顏色金黃時即可撈出裝盤。快趁熱嘗一個……嗯~~ 外酥裡嫩~吃起來有一點接近肉味，香噴噴的呢~。
怎樣製作豆腐丸子竅門
15樓：植物網
主要的材料：豆腐、雞蛋、麵粉、蔥花、鹽、五香粉將豆腐碾碎和蔥花拌勻。
加入兩個雞蛋。
加入麵粉和適量的水，適量的鹽和五香粉，拌勻備用麵糊表面倒點油，麵糰在兩個飯勺間來回滾動成型，也可以用手擠鍋裡多加點油，六成熱的油溫將丸子一個個擠出來放進去，炸成金黃色就可以了，然後撈出來控油！
16樓：天幕網路
喜歡的都是帥哥美女，都發財。
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做法 1.豆腐一塊，一根胡蘿蔔 蔥。2.將豆腐用刀背壓成泥，蔥姜切末。3.做好的豆腐泥放到容器中。4.胡蘿蔔切丁，將蔥薑末和胡蘿蔔丁放入豆腐泥中5.加入調料 加一點食鹽 耗油 料酒 十三香 一個雞蛋6.攪拌均勻，再加入一點麵粉，充分攪拌均勻7.做成小丸子 我是用手團的丸子，也可以用勺子挖 8.鍋中放...
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