1樓：小阿哥
步驟 1先把香菇泡開，然後一分為二備有。
步驟 2把雞洗乾淨，砍件（大小根據個人喜好），瀝乾水分，然後放適量的鹽、雞粉、醬油、生粉和花生油醃製十分鐘。
步驟 3把姜跟沙姜切成片狀，蔥白切段（4cm左右），把幹蔥稍微拍裂開，芫茜切成蔥白般長短。
步驟 4然後用鍋（我是用不粘鍋的）把醃好的雞肉煎成金黃色（那就已經有七八分熟了）
步驟 5把砂鍋放到煤氣爐上燒燙（完全沒水分了）然後放上花生油，再把料頭（薑片、沙薑片、蔥白、幹蔥和香菇）放到砂鍋裡（注意：芫茜不要放下去）爆炒小會，再把煎好的雞肉也放到砂鍋裡去，再放小量的黃豆醬，適量的醬油（如果醃製雞肉的時候放夠味了就不用放醬油了），用鏟伴均勻，蓋上蓋子，調成中火焗三分鐘左右（時間自己看著辦），開啟蓋子再用鏟翻均勻，再焗一會，看到它收汁就好了，最後放上芫茜蓋上蓋子開大火十秒，關火。香飄飄的砂鍋焗雞做好了。
2樓：匿名使用者
電飯鍋焗雞做法。
用料 用料。
三黃雞 1只。
鹽 適量。生抽➕老抽 適量。
做法。把雞清洗乾淨控幹水，抹鹽靜止30分鐘。 適量生抽➕幾滴老抽混勻淋到雞身上，然後再把醬油倒出重新淋上。重複此步驟三次。再倒出醬油放一邊待用。
電飯鍋按煮飯鍵控幹水分。滴幾滴油把鍋底抹均勻，把雞放進去重新按煮飯鍵。電飯鍋第一次跳鍵的時候開啟把剛剛剩下的醬油淋到雞身上翻拌一下再按煮飯鍵。
等到電飯鍋跳鍵的時候不要急於開啟電飯鍋，讓餘溫燜一下再開鍋。（有時間的話可以提前抹好鹽醬油醃製半天）我一般是上午抹好下午焗。
水焗鹽焗雞的製作方法
3樓：3c數碼科技人員
鹽焗雞需要食材。
雞半隻、粗鹽4斤、鹽焗雞粉15克、生薑1塊、油紙1張、料酒適量、醬油適量。
鹽焗雞做法步驟。
1、將準備的雞肉清洗乾淨，生薑削掉皮，然後切成薄片。
2、先將雞肉放入盆中，加入料酒、鹽焗雞粉、醬油、薑片，塗抹均勻，醃製半個小時，然後鋪在油紙上。
3、用油紙將雞包裹起來，然後用牙籤或者叉子在油紙上扎一些小孔備用。
4、將粗鹽倒進鍋裡，然後加熱用將粗鹽炒一遍，等到粗鹽噼裡啪啦的響動時即可出鍋。
5、炒好的粗鹽放一半到電飯鍋裡面，然後把處理好的雞放在粗鹽上面。
6、接著在旁邊有空隙的位置放上一些洗乾淨的雞蛋，做成鹽焗雞蛋。
7、接著把剩下的粗鹽倒進去，覆蓋住雞肉和雞蛋；然後選擇幹焗按鈕，時間設定為兩個小時，如果是一整隻雞，那就要焗3個小時。
等時間一刀，就能關掉電源，取出焗好的雞了，此時已經香氣撲鼻，雞肉軟爛，一道美味的鹽焗雞就製作完成，雞肉手撕或斬塊即食，雞蛋也是非常的好吃。
小貼士1、沒有鹽焗雞粉的可以選用胡椒粉、蔥段、生薑、醬油、蠔油來醃製雞肉。
2、鹽焗雞用手撕著吃比用刀切更香哦！
4樓：爵爺的網路
電飯鍋鹽焗雞的一般做法，各位美食大拿多多溝通，大家共同提升。
用料雞一隻 750克。
鹽焗雞粉 30克。
植物油 2湯匙。
姜適當蔥適當。
鹽焗雞粉。將雞洗乾淨，瀝乾水分，把鹽焗雞粉均勻地抹在雞表面和雞肚內腹，醃15-30分鐘。
將電飯鍋內倒入適量植物油，薑片，蔥，墊底。
放上雞，蓋上蓋，做飯功能鍵，按下按鈕，當電飯鍋自動熄火後，把雞翻轉，再按一次做飯功能鍵即可。
皮爽肉滑的鹽焗雞。
最後裝盤。後續建議。
1.買不到鹽焗雞粉，也可以用鹽，少量雞精。
2.最好用三黃雞做鹽焗雞，雞皮顏色好。
3.雞洗淨後要滴乾抹乾水分，煮時才不會出水分多，不夠幹雞肉。
4.雞全身抹上一點點油色拉油，防雞皮粘住電飯鍋。
5.關於電飯鍋功能鍵，超快煮和精華煮都可以，（只是雞大小和電飯鍋功率問題）？可以按做飯功能鍵多一次～，煮到熟自行掌握好？
5樓：搖一搖
開啟層層的包裹，雞肉的鮮香美味沁人心脾。鹽焗雞這種特有的烹調手法，保留了雞肉豐富的營養價值，外表橙黃油亮，雞香清醇，而且不膩，爽滑鮮嫩。經常食用有涼血潤燥，滋腎通便、溫脾暖胃的功效。
砂鍋鹽焗雞的做法。
步驟step
用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。
步驟step
把咖哩粉、精鹽、胡椒粉、放入小碟子中拌勻成焗雞粉。把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層。
步驟step
生薑切片，大蔥切斷放入雞腹內。
步驟step
把雞爪也塞近雞腹。
步驟step
蓋上保鮮膜青靜置1小時以上，瀝乾水份。
步驟step
先用1張焗雞專用砂紙把麻雞包好，再把底下一張也包好備用。
步驟step
海鹽倒入砂鍋內翻炒到微黃，發出嗶嗶啵啵的聲響就好。
步驟step
取出大部份，留一層海鹽，捕平約兩指節厚。
步驟step
放入包好的麻雞。
步驟step
再把所有取出的海鹽全部倒上，把整雞埋好。
步驟step
蓋上蓋子放到爐子上，中小火焗25分鐘。
步驟step
用工具盛出上面的鹽，把雞翻面，再次埋入鹽中焗烤15分鐘即可關火。
步驟step
敲碎鹽殼，取出焗好的麻雞，開啟就可以直接食用了。
求泥焗雞的做法
6樓：1987蔡仁彬
一、用料：雞1只、輔料：油適量、鹽適量、料酒適量。
二、泥焗雞的做法步驟：
1、用錫紙把雞包好，或者可以根據個人喜好在雞身上塗上油鹽再包。
2、放入堆好的泥爐裡燒。
3、20分鐘後，推倒泥爐。
4、再過15分鐘，扒出泥雞包。
5、清理好表面的泥。
6、開啟即可以食用。
7樓：藕夾
這種做法，100%原汁原味，吃過返尋味！
首先你要找一塊有紅泥的地方，將泥挖成碗口大小，放在最底下的泥要大一些，以確保承重。
然後一圈一圈地砌，慢慢封頂，這個需要點技術，第一次做的話不要急於求成哦。
封頂時要非常小心，稍不留神就有可以全塌下來啦。
成功預先拾好柴、樹枝等，加大火燒，直至泥土紅得發黑。
泥土被燒得發紅、發黑，溫度非常高。
把裡面的炭全部挑出來後，找條粗點的棍把最頂端的泥輕輕的戳穿。
把用錫紙包好的雞放進去，這個過程一定要小心，既不要被燙傷手又不要碰塌泥土。
雞預先調好味，抹油、鹽、醬油，雞肚裡塞香菜、蒜頭、薑絲等，再用一張荷葉（可以到藥房買，用水洗淨、瀝乾）包好，然後再用一張錫紙包住，這樣就可以100鎖住水份了。
最後，把泥土打碎、壓實，然後鋪一層沒有燒過的泥土或沙，用來防止熱量揮發。
30分鐘後，開挖，帶有荷葉清香的雞就出土了。
味道超正點的，這種味道你在酒店是絕對吃不到的，自己動手，豐衣足食，味道更佳！
如果人多，還可以放一些蕃薯進去哦，味道也是槓槓的！
8樓：飛雪琳娜
雞背脊、雞腿、雞翅膀，這三個部件的「肉、脂、皮」的比例，天然搭配得適中，加上又是受熱受焗的主要接觸面。
很久以前，江蘇常熟有一個飢腸轆轆的叫化子，也面臨同樣的疑難問題。他擰斷雞脖子，用水塘邊的泥巴，糊在了斷了氣的雞殼毛上，再燒火烘燒糊滿了泥巴的雞。等到泥殼乾裂，掰下粘結了雞毛的泥塊，雞熟味香，手撕口咬。
其後，演變成一道名菜「叫化子雞」、「教化雞」。糊泥粘毛燒雞的叫化子，餓出了吃雞的智慧，可惜這位叫化子沒有去申請「烹雞專利」。
有一位舊金山阿伯，遠在美國，吹噓當年他在中山縣讀中學時「偷雞焗雞」的時遷之事。他偷了學校附近農家的雞，也擰斷雞脖子，用浸飽了水的、寫過字的習字紙，一張一張覆蓋在雞身上，最後連毛帶髒把雞裹封在溼紙層裡。再用鄉下人焗番薯的方法，把溼紙烘乾，撕開幹紙，連粘在習字紙上的雞毛也脫掉，大啖其肉。
他的作為，可稱得上「時遷紙焗雞」。嘴饞了，吃雞的智慧因材變通。
9樓：人生如夢矣
第一，選擇雞種。「江西黃」的雞肉質可咬可嚼，雞皮下的脂肪有一些厚度，適宜焗煨。為了避免雞質過於嫩削的口感，葉昔華以每斤多花2元錢的收購價，叫雞農要把雞養足150日。
第二，選擇黃泥。泥裡含有一定礦物成分的砂質的黃泥，在經過四五個小時的荔木柴燒之後，熱力的散射會更加均勻。
第三，宰雞醃包。宰殺了「江西黃」，先得吊掛一小時，晾去水分，用醃料塗混雞裡雞外，用溼荷葉、錫紙、溼紙包裹好，一隻只排列放入泥爐裡，回填熱泥。焗煨一小時後，挖土取雞。
10樓：親親小夭
泥焗雞也可以叫「叫花雞」
特點：酒泥烤雞，原汁原味，皮色光亮金黃，肉質肥嫩酥爛，腹藏多鮮。
材料：母雞一隻，蝦仁，雞肫丁，豬瘦肉，熟火腿丁，水髮香菇丁，大蝦米，豬網油，鮮荷葉，包裝紙，酒罈泥，紹酒，精鹽，醬油，蔥段，薑末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟豬油。
製法：1、將光雞去腳爪肋下取髒，用刀背敲斷腿，翅，頸骨入壇，加醬油，紹酒，精鹽醃漬一小時，2、將雞取出，將丁香，八角碾末，加山奈末遍抹雞身，3、炒鍋入熟豬油，炸蔥，姜起香後撈去，再將蝦仁，雞肫丁，香菇丁，豬肉下火腿丁，蝦米入炒鍋顛炒幾下，加紹酒，醬油，綿白糖炒至斷生，待涼後塞入雞腹，雞頭塞入刀口，腋下放丁香用豬網油包緊雞身，外用鮮荷葉包裹數層用細麻繩紮緊，把酒譚泥碾成粉加清水拌和起粘平攤溼布上，捆難置泥中間用溼布兜起，使泥緊粘揭去溼布，用包裝紙包裹，在戳一小孔，4、將雞裝入烤箱，旺火烤約四十分鐘取出，用溼酒罈泥封孔再烤半小時，用小文火烤八十分鐘，再用微火烤九十分鐘，取出敲去泥，去繩，荷葉裝盤，淋芝麻油即成。
11樓：匿名使用者
泥焗雞選用的雞是農莊裡養的150天左右的細腳三黃雞，在它的肚子裡塞滿味料、外面塗滿香料，醃製兩個小時，再用特殊的泥塊砌成小窯，用柴燒約90分鐘，令泥塊變得通紅、透亮，然後將雞用荷葉包住，外面再裹上七八層食用砂紙，放到已經滾燙的泥中，用熱氣來把雞焗熟。用這種做法，雞肉裡的水分就全部被包裹在裡面，相當入味了。
哈哈，真想吃~~
鹽焗雞的做法？
12樓：醇味坊
吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，醃製後烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。
13樓：匿名使用者
1、先吊幹雞的水，然後將鹽焗雞粉均勻地抹在雞上，肚裡；再在雞上面抹點油，這樣的做法是不會讓雞皮粘在鍋上；
再放些姜、蔥在雞肚子和鍋裡，之後按下電飯鍋按鈕就ok了。半個鍾以後就是這樣子了。
2、之後一般再按按3次左右的按鈕就好了。
鹽焗雞腿的做法：
1、醃製，將雞腿洗淨，瀝乾水分，如果時間緊，可以用紙巾將雞腿表面的水面吸乾。將五香粉、椒鹽粉、鹽、雞精混合，均勻塗抹在雞腿表面，醃製30分鐘。
2、撕張錫紙，上面塗少許食用油，放上薑片、蔥段、八角，再將雞腿放在上面，用錫紙包裹緊，再用一張再包上一層。
3、炒鹽，將一整袋的粗鹽（四斤）全部倒入炒鍋裡，中火不停的翻炒，大概要炒十多分鐘，直到聽到有噼裡啪啦的響聲，說明鹽的溫度夠熱了。
4、焗制，鹽炒熱後，先盛出三分之二，將剩下的鹽平鋪在鍋底，中間儘量低，然後將包裹好的雞腿放在中間，再將剛盛出的三分之二的鹽灑在上面，保證雞腿全部被埋在鹽裡。小火焗制40分鐘，中間翻面一次。5、成品。
自制鹽焗雞的做法：
1、雞洗淨抹乾，吊起風乾至越乾越好。
2、將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3、把整隻雞包在紗紙裡。準備一張錫紙，錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於鍋底底部。
4、鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞，將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最後熄焗12分鐘即。
廣東陽江泥焗雞的做法，求泥焗雞的做法
步驟泥焗雞的做法步驟11.用錫紙把雞包好，或者可以根據個人喜好在雞身上塗上油鹽再包。泥焗雞的做法步驟22.放入堆好的泥爐裡燒。泥焗雞的做法步驟分鐘後，推倒泥爐。泥焗雞的做法步驟44.再過15分鐘，扒出泥雞包。泥焗雞的做法步驟55.清理好表面的泥。泥焗雞的做法步驟66.開啟即可以食用。求泥焗雞的做法 ...
鹽焗雞粉製作鹽焗雞怎麼做？鹽焗雞的製作方法怎麼做？
主料 雞1 2只。輔料 海鹽 粗 1500克 精鹽克 沙姜1小塊鹽焗雞的做法 1 把雞處理乾淨，沙姜剁碎。2 先在雞內外抹上精鹽，再抹上沙姜醃約5分鐘。3 把雞風乾或用廚房紙吸乾水份。4 用兩層油紙把雞包起來。5 烤盤上先鋪上錫紙，在錫紙上鋪上一層粗海鹽。6 放上包好的雞。7 用海鹽把雞完全蓋住。8...
鹽焗聖子的做法，鹽焗蟶子的正宗做法，鹽焗蟶子怎樣做才好吃的做法步驟
主料蟶子適量 調料花椒 1小撮粗鹽 1包香葉 4片五香粉 1小撮小蔥 5克鹽焗蟶子的做法 1.蟶子用小刀在後背劃開，水份會流出。靜置10分鐘讓其瀝乾水份2.鍋中倒入粗鹽鋪平，中火炒至發燙 3.放入花椒 香葉和五香粉，炒出香味 4.把瀝乾水份的蟶子，開口朝下，背部朝上，排入鍋中5.蓋上蓋子，關火，利用...