1樓：老劉說金融
用料。雞爪 若干。
小米椒 適量。
檸檬 1個。
大蒜 6～7瓣。
醋 4～5湯匙。
生抽 4～5湯匙。
香油 1湯匙。
清水 適量。
泡椒 一袋。
糖 1勺。鹽 少許。
料酒 適量。
蔥姜 適量。
辣椒油 2-3勺。
做法步驟。1、雞爪洗淨，剪去指甲，涼水把雞爪放入鍋中，放蔥段，薑片，料酒煮十五分鐘。
2、雞爪熟了以後，放入涼水或者冰水，泡5分鐘，這樣等到脫骨的時候比較容易。
4、準備好配菜，泡椒，小米辣切成段狀，檸檬切成片，蒜切碎。
5、生抽4勺，醋4勺，糖1勺，香油1勺，鹽少許，把準備好的檸檬，小米辣，泡椒，蒜末放入雞爪中，再放入適量的清水，不要太多這樣的話雞爪會淡，最後用保鮮膜包上，放冰箱中兩個小時就可以吃了，如果想更入味的話第二天吃更加美味！
小貼士。脫骨時不要著急！不然容易斷。
雞爪的營養功效。
1.祛脂降壓。
雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.養顏護膚。
雞爪增強**張力、消除皺紋的功效。
無骨酸辣雞爪的做法和配料
2樓：c小廚是我
雞爪洗淨去掉指甲，冷水下鍋後放入蔥、姜、料酒焯水去腥，大火煮開去浮沫轉小火10分鐘後撈出洗淨，碗中放冷水加冰塊倒入雞爪冰鎮20分鐘後開始去骨，處理好的雞爪放入碗中加蒜末、白糖、醋、生抽、剁椒、清水攪勻蓋上保鮮膜冷藏3小時即可。
3樓：良子美食
酸辣無骨雞爪，超好吃大家趕緊試試吧。
無骨雞爪的配料
4樓：北海數碼站
酸辣無骨雞爪做法一。
材料：雞爪 八角，香葉 料酒，醋，糖，生抽 姜，蒜，小米椒，青椒 剁椒 檸檬。
做法：1.雞爪減去指甲，放姜，八角，香葉，料酒煮10分鐘，撈出放入冰水泡20分鐘。
2.雞爪脫骨。煮爛了還是好脫的。
3.脫骨後的雞爪加蒜，小米椒，青椒，糖（稍微多一點），剁椒，醋，多一些生抽，檸檬汁和兩小片檸檬。拌勻即可。
無骨酸辣雞爪做法二。
材料：雞爪 500克，小米辣 適量，姜蒜 適量，香菜 適量，小蔥 適量，料酒 適量，生抽 適。
做法：1.蔣雞爪洗淨放入鍋中煮沸，脫骨經驗：
（百譽大掌門）建議：蔣雞爪煮至90 ℃左右，煮制時間15分鐘的條件下煮制的雞爪既利於後續脫骨操作，又能保證脫骨後的形態完整。當雞爪煮至全熟，形態完整，表面有油膩且組織軟綿不爛，這個時候是脫骨最容易的。
2.脫骨。將煮過水的雞爪立即冷卻，這樣可以讓雞爪變脆，這也是脫骨的關鍵。
冷卻的時候注意用流動的清水邊衝邊泡，這樣可以讓雞爪驟然變冷，質地由軟變硬，冷卻後就可以進行脫骨處理。脫骨的具體方法是，將雞爪控淨水分，左手拿起一隻雞爪，使雞爪掌心向下，用右手手指甲在雞爪的三根趾背上順著骨各劃一道（或右手持小刀，用刀尖），再用手掐去雞爪的趾尖（也可提前先剁去），然後用拇指和食指捏住雞爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的時候，即可將爪骨取出。照此法把雞爪骨全部取出。
雞爪後端的大骨，則由上方向掌心推送，推到底時，便可將骨頭取出。
3.輔料把小米辣、姜蒜、香菜、小蔥切碎，加入料酒、生抽備用。
4.找一個大的容器，加入冷卻的脫骨的雞爪，加入配料拌勻。然後裝到一個密封的容器放入冰箱5-6個小時，中途翻兩至三次。
無骨泡椒鳳爪做法三。
材料：雞爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、鹽、雞精、白糖、辣椒。
做法：1、把雞爪洗乾淨，去掉雞爪的指甲，並切開兩瓣，鍋裡放水燒開，倒入雞爪，放鹽、薑片、米酒、醋、花椒去腥，水開後再煮7分鐘起鍋（不要煮過時了，久了就不爽口）；
2、起鍋後放在冷開水裡沖洗，然後瀝乾水待用，用冷開水沖洗的作用是讓鳳爪吃起來更爽口；
3、先在盆裡倒少量冷開水，放花椒、野山椒（泡椒水也要放進去，我只放了半瓶，已經挺辣了）、薑片、蒜粒、鹽（多一些），雞精（少量），白醋（和前面冷開水的水量一樣）、白糖（最好是冰糖，冰糖起到爽口的作用，家裡冰。
5樓：終極鬥士
自制酸辣無骨雞爪，做法簡單，超級過癮。
主料2人份。
雞爪400克。
檸檬適量。輔料蔥適量。
姜適量花椒適量。
生抽2勺。蠔油2勺。
陳醋3勺。白糖2勺。
油潑辣子3勺。
香菜適量。杭椒適量。
鹽適量料酒適量。
麻椒油適量。
步驟1自制酸辣無骨雞爪的做法大全。
步驟2自制酸辣無骨雞爪的做法**。
雞爪剪掉指甲，蔥、姜、花椒、料酒，一同放入鍋中步驟3自制酸辣無骨雞爪的家常做法。
煮10分鐘撈出，放入冰水中冷卻。
步驟4自制酸辣無骨雞爪的簡單做法。
雞爪背部劃刀，脫骨。
步驟5自制酸辣無骨雞爪怎麼吃。
調料汁：生抽2勺、蠔油2勺、陳醋3勺、白糖2勺、鹽適量，油潑辣子3勺，麻椒油適量，攪拌均勻。
步驟6自制酸辣無骨雞爪怎麼做。
加入雞爪和其他配料，抓拌均勻即可。
6樓：楊小洋愛美食
酸辣鹹香，好吃到停不下來。
無骨雞爪的配料
7樓：網友
無骨雞爪的配料：雞爪、大蒜、糖、醬油、醋、雞精/味精、辣油、蔥、花生。
科學調查認為，雞肉和牛肉、豬肉比較，雞肉缺乏維生素b16、維生素c、維生素d，並還可能含有激素殘留，長期食用易造成孕婦回奶。
營養學家指出，雞肉食用量對人體，尤其是老年人的健康有重大影響。營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。
膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果女性每天都吃雞肉，那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
酸辣無骨雞爪的製作方法和配料
8樓：jq左
步驟1、7-8個雞爪浸泡在水中約20分鐘，去除雞爪中的血水。
2、洗淨，下沸水鍋中煮8分鐘左右，撈出。
3、煮熟的雞爪放入冰水中再浸泡個20分鐘。
*冰水浸泡後可以去除雞爪表面的油分，讓雞爪皮更爽脆。
4、取出雞爪，用廚房紙擦乾表面水分，放入冰箱冷凍40分鐘，方便去骨。
*冷凍使皮和肉更有韌性，去骨會更方便，而且肉不會散，也更容易定型。
去骨方法。1、冷凍好的雞爪，用尖頭小刀在爪背的每個腳趾方向劃開（要劃到骨頭，不能太淺）。
2、彎折最粗的那根骨頭，使主幹骨與其他腳趾骨的連線處分離。
3、用小刀，將主幹骨與皮肉分離，連腳趾處有筋，也要切斷。
4、然後扭動，輕鬆拔出最粗的那根骨頭。
5、接下來處理腳趾骨。用廚房剪刀貼著腳趾骨剪開，讓骨肉分離，取出。
醬汁比例也很關鍵。
1、4片檸檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1個百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋攪拌均勻。
2、調好的醬料倒入無骨雞爪中拌勻，使其充分裹勻醬汁，最後放入冰箱冷藏2小時。
9樓：情感諮詢
首先就是雞爪洗淨之後放在鍋裡焯一下水，再放在鍋裡放入水，蔥薑蒜，花椒，八角，大料，生抽在滷40分鐘左右的時間撈出來帶用醋，辣椒麵把它攪拌一下就可以了。
10樓：定鉞
酸辣無骨雞爪的製作方法包括雞爪的請給處理去骨的過程以及鹽，蒜，辣椒，醋等的調配方法。
11樓：棟初之
首先把雞爪處理乾淨，然後下鍋煮。煮半個小時這樣的把雞爪煮軟爛以後，然後把骨頭去掉。這樣的話就可以開始放入調料辦理就出了。酸辣雞爪。
12樓：歐朗寧
酸辣無骨雞爪的製作方法和配料網上點選查詢一下的製作方法以及配料的要點，在**做出好吃的無骨雞爪喲！
13樓：以陽德
俺那無骨雞爪可以加芹菜，大蔥，鹽，雞精，料酒，這樣發姣這樣做出來非常好吃。
14樓：王老師情感諮詢
酸辣無骨雞爪的辦法，首先把雞爪用開水焯燙，以後把骨頭去掉，然後放入小米椒，白醋鹽糖進行醃製，醃製一個禮拜就好了。
15樓：有電發光的路燈
這個酸辣無骨雞爪的製作方法，配料主要是先用開水煮熟了，以後放在冰水裡面泡了，然後再剃骨放香菜，醋香油之類的醃製。
16樓：璩儂
其實這些菜的做法你可以在網上平臺一查就知道需要什麼配料的了。
泡椒無骨雞爪的製作方法和配料
酸辣無骨雞爪的製作方法和配料竅門
17樓：111111的會
【制 作 主 料】：雞爪1斤。
【煮雞爪調料】：生薑幾片、大料1個、香葉幾片、花椒十幾粒、料酒1勺。
【拌 制 調 料】：大蒜半頭、白芝麻1勺、小米辣2個、香菜1棵、辣椒麵12勺、白醋2勺、生抽2勺、白糖1勺、鹽1勺、花椒油1勺。
做法：【步驟一】：先把雞爪清洗乾淨，再去掉雞爪上殘留的外皮，像這種沒弄乾淨的，全部刮掉，把所有雞爪上的指甲全部切下來裝盤備用。
【步驟二】：把切好的雞爪放到鍋裡，加入水，同時把生薑、大料、香葉、花椒、料酒放裡邊。然後大火煮開，撇去浮沫，蓋蓋煮10分鐘，目把雞爪煮熟，但是不要煮時間太長，容易軟爛，吃的時候口感就不筋道了。
【步驟三】：煮好的雞爪撈出，放到涼水裡浸泡，要先過兩遍水，最後雞爪降溫之後再泡上半個小時，這一步的目的是增加雞爪的筋道口感。
【步驟四】：雞爪泡涼後，在雞爪的背部用小刀劃開，同時把幾個雞爪指尖也劃開，然後用手指甲或者牙籤順著刀縫隙挨著劃一遍。儘量劃到底，這樣就可以很輕鬆地把雞爪的給它取下來了，這樣把所有的雞爪骨頭都取下來，一起裝盤備用。
【步驟五】：雞爪骨頭取出來後，我們來說準備調料汁，首先把大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中，依次放入白芝麻、辣椒麵，然後放入燒熱的油，把調料香味激發出來放涼備用。
【步驟六】：小米辣切成圈、香菜切成寸段一起放入調料碗中，依次放入白醋、生抽、白糖、鹽、花椒油，然後攪拌均勻備用。
【步驟七】：把去骨的雞爪放入大碗中，把調料汁倒裡邊，用手給它抓拌均勻。
【步驟八】：雞爪抓拌均勻後，裝盤就可以上桌開吃啦！
小貼士：（1）雞爪買回來一定要仔細清洗，會有黃色的皮殘留，洗乾淨之後要記得把尖尖的指甲切下去，不然容易劃傷，而且不去掉也不衛生。
（2）雞爪水開之後煮上十分鐘左右為好，時間太短雞爪不熟有腥味，時間太長雞爪就會軟爛，失去了筋道的口感。
（3）煮好的雞爪一定要用涼水浸泡，冷熱交替熱脹冷縮，可以使雞爪的肉質收緊，吃起來口感更筋道。
18樓：淺聊教育及公考
教你做網紅無骨雞爪，酸酸辣辣，一口一個真過癮！
雞爪中的蛋白質不僅可以維持我們體內鉀與鈉的平衡，而且可以消除水腫，提高我們的免。疫力。而且還有助於正在長個子的小朋友的生長髮育。
用料雞爪 400克。
檸檬 1個。
蔥 半根。姜 5片。
生抽 3勺。
蠔油 1勺。
陳醋 3勺。
白糖 1勺。
油潑辣子 3勺。
香菜 1根。
鹽 適量。料酒 2勺。
麻椒油 適量。
教你做網紅無骨雞爪，酸酸辣辣，一口一個真過癮！的做法。
第一步：將雞爪用涼水浸泡20分鐘左右，去除雞爪中的血水，血水去除後洗淨，剪掉指甲後倒入鍋中，鍋中加入蔥，姜，蒜，花椒和料酒，去腥。倒入涼水未過全部食材即可。
第二步，雞爪煮十分鐘後撈出，放進冷水中冷卻。冷水浸泡後的雞爪口感更佳。冷卻好後，瀝乾淨水分，放進冰箱裡冷凍30分鐘，這樣更加方便脫骨，而且更容易定型。
第三步：雞爪冷凍好後，就開始我們的大工程「脫骨」。用尖頭的小到在雞爪的爪背的每個腳趾上輕輕劃開，一定要劃到骨頭。
之後使出最大的力氣折彎最粗的那一根骨頭使主骨與其他的指骨分離。然後用小刀將主骨與皮肉分離，就連腳趾處的筋也不可放過哦！左右扭動一下，就可以將最粗的那根骨頭拔出哦。
到了最後一步啦！處理腳趾骨時我們用剪刀貼著指骨剪開，使其骨肉分離，取出。至此，我們的脫骨就完成啦！
第四步：調醬汁也是非常重要的，準備一個碗，在碗中放入2勺生抽，2勺蠔油，3勺陳醋，2勺白糖，適量的鹽，3勺油潑辣子，適量的麻椒油，攪拌均勻。加入適量的檸檬片。
第五步：將醬料澆在雞爪上，抓拌均勻。放入冰箱冷凍1小時。口感更佳哦！
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