開個粉湯店怎麼做粉湯好吃,開早餐店做湯粉的湯怎麼做

時間 2023-01-06 22:40:12

1樓:煙追月

一般要看湯的材料了。

油豆腐細粉湯的製作材料:

主料:油豆腐泡 6個百葉 100克小蘇打粉 半小匙肉餡 300克蔥末 1大匙乾粉絲 50克榨菜絲,蛋皮絲 適量雞清湯 6杯蔥花 少許。

輔料:調味料a小蔥末,香油 少許醬油 1小匙鹽 半小匙調味料b醬油,鹽,香油 適量。

教您油豆腐細粉湯怎麼做,如何做油豆腐細粉湯才好吃。

1、油豆腐泡用開水燙煮過後,撈出,待涼後擠幹水分,剪開。

2、小蘇打放入5杯熱水中,將百葉放入、泡至顏色變米白色、變軟,取出,以冷水漂洗數次,瀝乾。

3、肉餡加調味料a拌勻成肉餡;粉絲用冷水泡軟。

4、把肉餡包入百葉中,捲成百葉捲,放入電鍋中蒸熟(約15分鐘),取出、待微涼後取出,切段。

5、油豆腐泡和粉絲放入雞湯中煮滾,加入調味料b後盛入大碗中,放上百葉肉卷段、榨菜絲和蛋皮絲,再撒上少許蔥花即可。

tips:○百葉肉卷可以多做幾條,一次吃不完、可以冷凍起來,解凍後仍好吃。

2樓:恩和

很愛吃粉腸,但真的不知道怎麼做啊。

請教怎麼搞好一個粉館!粉湯怎麼樣搞才能好吃!

3樓:匿名使用者

用豬骨或牛骨熬湯很不錯的。

4樓:匿名使用者

想開一家粉館一定要品味幾乎所有的粉館美味,取多家之長,味道可以去專門的地方學習一下,有準備的去做肯定會做的更好~

5樓:匿名使用者

我們這附近有個店生意很好。訣竅是在湯的鮮肉丸子里加上荸薺或者蓮藕塊。味道很不錯。

希望能幫到你。

6樓:學生李肥

鮮味(下海帶或有肉的加適量的鹽)

有突出的味道(辣,酸……)

與配料合味(鮮:肉,雲吞等)

粉館要衛生,粉質量要好,還有很多食品賣(豆漿等)

可讓客人自己配湯和配料(海帶湯,菜,粉,牛腩,辣椒配合等)有家一樣的感覺。

7樓:匿名使用者

輕輕的問一下,粉湯是什麼。

8樓:匿名使用者

好吃很簡單,賺鈔票就不容易了。

開早餐店做湯粉的湯怎麼做

9樓:青春離線

湯粉底湯的做法。

用料:雞骨架1副、鳳爪6只、生薑3-4片、洋蔥半個、胡蘿蔔適量、捲心菜400克、大蔥1根、料酒15-20毫升、水大量。

1、洋蔥對半切開、蘿蔔滾刀切塊、蔥白切段、捲心菜切小塊;

2、將雞骨架、鳳爪、薑片、料酒放入鍋中,加水沒過食材,開中火煮沸撈出。

2、然後將洗乾淨的雞骨架和鳳爪重新放回鍋中;

3、放入切好的蔬菜——捲心菜、蘿蔔、洋蔥、蔥白,加幾片蒜瓣,加水沒過食材頂部;

4、開大火煮沸,轉小火,撇去浮沫,這個過程要持續,直到浮沫減少;

5、熬煮三到四個小時,直到鍋裡的湯水熬製到原來三分之一的量;

6、最後關火,用網篩過濾出清湯,放在一旁晾涼;

7、熬好的清湯放涼後灌到冰格中,放入冰箱冷凍,以便隨時取用。

10樓:

湯粉的精華在於高湯,須將豬肉、牛肉、藥材、香料等秘製而成。一般人配製高湯時,往往把握不住各種原料的比例,使得高湯的滋味大打折扣。湯粉並沒有統一的配料秘方,不同的湯粉店做出的湯粉味道也各有千秋。

甚至靠攏的兩家湯粉店味道完全不同。因此以下只能介紹大概配方。

原料: 特料(水蛇、黃青蛙各一隻),豬頭骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、丁香6克,小青椒200克,砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香葉、花椒各10克,陳皮6克,陽江豆豉400克,幹辣椒50克,老薑500克,幹蔥頭200克,桂林豆腐乳150克,鹽100克,美極雞粉250克,味精100克,冰糖200克,醬油1000克,色拉油500克。

製法: 1、將水蛇、黃青蛙剖開去雜,把豬頭骨、牛骨洗淨,入沸水中大火氽10分鐘,撈出放入不鏽鋼桶中,加清水15千克大火燒開,小火煮5小時,過濾留湯。

2、鍋內放入色拉油,燒至五成熱時放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、幹辣椒小火煸炒15分鐘,撈出香料,用紗布包起成香料包,下入湯中小火熬2小時。

3、鍋內留油30克,燒至五成熱時放入豆腐乳小火翻炒2分鐘,放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開,出鍋倒入不鏽鋼桶中調勻即可。

11樓:靈之境意

回答可以用豬的筒骨腿、大骨等材料,用清水洗淨後,在開水裡面開大火煮2分鐘,去 血水,再撈出材料,用清水洗淨,放入大湯罉裡放八成水,先用大火煮開,再用慢火煎熬5個小時以上。

我要開一個粉店,煮粉的湯用什麼材料?

12樓:避雷櫃

【大骨高湯底】

材料:豬大骨1支,雞骨架1副,清水5000㏄,洋蔥1顆,紅蘿蔔1/2條,姜1塊,蔥2支,米酒1/2杯。

做法:1.將豬大骨、雞骨架放入滾水中汆燙後,撈起洗淨備用。

2.取湯鍋,倒入清水後,再加入作法1和其他材料、調味料,並以大火煮至滾沸,再改轉小火熬煮3小時後,熄火併以濾網過濾即可。

【味增湯底】

材料:a.白味噌100公克,紅味噌100公克,醬油1小匙,酒30cc,味醂40cc,砂糖1小匙,b.柴魚高湯適量。

做法:1.將材料a混合拌勻。

2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。

【麻辣湯底】

材料:滷包:1兩,花椒1兩,陳皮0.

5兩,八角兩,丁香1兩,桂枝兩,草果5粒,甘草1.

5兩,羅漢果2粒,豆蔻1兩,幹辣椒1兩,三奈1兩,辛香料:1斤,蒜頭末1斤,朝天椒粉8兩,細辣椒粉1斤,川椒粉200公克,辣豆瓣醬600公克,米酒300㏄,黃豆瓣醬600公克,黑豆瓣醬100公克,冰糖1斤,高湯4500㏄,雞粉300公克。

做法:1.取鍋,加入少許油、幹辣椒和花椒炒香盛起。

2.續於鍋中,放入辛香料爆炒後盛起。

3.在於鍋中放入朝天椒粉、細辣椒粉拌炒後,加入辣豆拌醬、黃豆拌醬和黑豆拌醬拌炒後,加入高湯、調味料、作法1、2的食材和剩餘的滷包材料以小火慢煮3∼4小時即為麻辣湯底。

【沙茶湯底】

材料:豬骨500克,雞骨500克,扁魚50克,洋蔥200克,黃豆芽100克,沙拉油50㏄,柴魚片50克,水8000㏄,沙茶醬300克,細砂糖30克。

做法:1.豬骨、雞骨分別洗淨瀝乾,備用。

2.扁魚烤香後;洋蔥洗淨瀝乾切小塊;黃豆芽洗淨瀝乾,備用。

3.將作法1的材料放入沸水中汆燙去雜質後,以冷開水洗淨,備用。

4.熱一鍋,燒熱後放入沙拉油、作法2的洋蔥塊、黃豆芽炒約3分鐘。

5.取一深鍋,將作法4倒入鍋中後,加入水及作法2的扁魚、作法3的材料、柴魚片及所有調味料,以大火煮至沸騰後,轉小火續煮約2小時,過濾取湯汁即可。

13樓:網友

好多店煮粉的湯是用豬骨熬出來的哦,可以試下,

開一家泡粉店,湯要怎麼做才能鮮?

粉湯怎麼樣做才好吃

14樓:於寶苑碧蓉

粉湯做法。

1.豬肉切絲用澱粉、鹽、料酒鹽一下。

2.蔥姜切絲。

3.自制的現土豆粉條用清水泡一下。

4.油菜用水焯一下。

5.鍋中放油燒七成熱。

6.下蔥薑絲熗鍋。

7.下入肉絲將肉絲炒至白色。

8.下醬油及花椒麵炒勻。

9.然後加入兩大碗清水燒開。

10.趁燒水的時間將西紅柿切塊、香菜切段。

11.水燒開下粉條及油菜繼續煮。

12.待粉條煮成透明。

13.加西紅柿及香菜出鍋既可。

15樓:引n子

粉湯羊肉、粉湯羊血、粉湯羊雜。

湯粉怎麼做才好吃

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