1樓：牛一種態度
春芽炒鵝蛋的做法。
1、春芽炒鵝蛋的用料選擇。
製作這道菜餚前，首先要做的就是把材料都準備到位，需要準備半斤左右的春芽，和一個新鮮的鵝蛋，鵝蛋的品質一定要有保障的，一定要選擇新鮮的，如果有變質跡象的鵝蛋，那麼是不能用來做成菜餚的，另外還需要準備一些調味料，比如食用鹽，食用鹽以及少量的微量和蔥花。
2、春芽炒鵝蛋的做法步驟。
首先將豆芽在清水中浸泡清洗乾淨，然後撈起來瀝乾水分備用，把鵝蛋打破，在碗裡面撒入少量的鹽，攪拌均勻，鍋裡面放入準備的食用油，燒至7成熱，然後把處理好的鵝蛋倒進去進行翻炒，翻炒片刻後再把豆芽也倒進去一同翻炒，翻炒要均勻，火力要適中，翻炒入味後再滴入少量的水，燜兩分鐘後就可以了。
3、春芽炒鵝蛋的特點。
春芽炒鵝蛋這道菜餚是非常鮮美的一道清炒菜餚，做好以後的口感比較清香，讓人吃著回味無窮，而且吃這道菜要非常便於腸道的消化和吸收消化不良的人也是比較適合吃這道菜餚來促進消化的，經常製作這道菜來吃的話，還有助於提高自己的免疫力，之所以有這一功效，主要是由於鵝蛋中的各類營養素很全面。
2樓：天堂聖魂丶拆徥
1.油煎荷包鵝蛋。
用料：鵝蛋1粒，醬油少許。
做法：將鵝蛋打入碗中，燒熱鑊，放入一半碗油，略熱放下鵝蛋以中火煎，依個別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。
2.水煮鵝蛋。
用料：鵝蛋1粒，水半鍋。半小匙鹽。
做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好後馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。
3.肉碎煎蛋。
用料：肉碎100g，鵝蛋2粒，青蔥1棵切粒。
做法：肉碎灑些胡椒粉，醬油攪勻，鵝蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡)，燒熱鑊，下半碗油略熱，下肉碎炒，炒半熟再將鵝蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即可。
4.大蔥煎鵝蛋。
用料：大蔥2粒切細，鵝蛋2粒打散。
做法：燒熱鍋，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下鵝蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油，加些醬油就行了。
3樓：巴彬炳
鵝蛋，最佳吃法就是春芽炒鵝蛋，沒有之一。
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鵝蛋怎樣做好吃又有營養
鵝蛋怎麼做才好吃?
4樓：**幫幫忙
做法1：蔥花煎鵝蛋。
準備食材如下：鵝蛋2個，小蔥3根，食鹽1茶匙。
具體做法如下：將鵝蛋打入湯碗裡面，然後將小蔥切碎，放入湯碗，加入1茶匙食鹽，然後用筷子打散攪拌均勻，接著起鍋加油燒熱，將蔥花蛋液倒入鍋中，鋪成一個圓，煎至兩面焦黃即可出鍋！
做法2：醃鹹鵝蛋。
準備食材如下：鵝蛋12個，鹽300克，白酒70克，花椒粒適量，八角1個。
具體做法如下：將鵝蛋放入水中用刷子刷洗乾淨，鍋中加入適量的水，加入花椒和八角煮開，水開後倒入鹽煮至融化，通常水和鹽的比例100：20處於飽和狀態，煮至鹽完全融化關火，提前將罈子刷洗乾淨，控淨水分，自然晾乾，碼入鵝蛋，待煮開的鹽水稍涼大約90度左右，直接倒入壇中，這是鹹鵝蛋鮮嫩的秘訣，經開水燙過之後的鵝蛋醃好後，煮熟蛋清特別的嫩，即使放上幾天，蛋清也不會變硬，口感特別好，倒入壇中的開水沒過鵝蛋就好，壇中的鹽水晾涼後加入白酒，蓋上蓋子醃製30~40天左右即可！
做法3：香辣炒鵝蛋。
準備食材如下：鵝蛋2個，杭椒3個，郫縣豆瓣醬1茶匙，美人椒1個，蔥姜適量，大蒜3瓣，白糖1茶匙。
具體做法如下：尖椒切小圈，蔥薑蒜分別切末，豆豉和豆瓣醬粗粗的剁碎備用，鵝蛋煮熟撈出去皮，橫向切成圈，切好的鵝蛋兩邊分別沾上一層澱粉，煎鍋放油，放入沾好澱粉的鵝蛋中小火煎，煎至兩邊金黃取出，用鍋中煎蛋的餘油爆香蔥薑末後，放入豆豉和豆瓣醬，小火炒出紅油後，加入1小勺白糖翻炒均勻，再加入煎好的鵝蛋和尖椒末，大火翻炒，炒至尖椒斷生即可關火盛出。
做法4：毛豆炒鵝蛋。
準備食材如下：毛豆200克，鵝蛋2個，鹽4克，油8克，胡蘿蔔少許。
具體做法如下：起鍋加水煮沸，然後加入少許食油，將毛豆放入鍋中焯水，然後撈出過涼水再控幹水分備用，接著將鵝蛋打入湯碗，加入1茶匙食鹽，然後打散成蛋液，再加入毛豆，加入胡蘿蔔粒，然後攪拌均勻，接著起鍋加油燒熱，然後將所有的食材倒入鍋中炒熟即可出鍋。
5樓：雲夢之巔情感解惑
鵝蛋質地比較粗糙，可以用香菜切碎，蛋打散，一起炒蛋吃，可以祛頭風，味道也不錯。
6樓：務颯謊
春芽炒鵝蛋的功效春芽炒鵝蛋的效果是非常多的，春芽當中含有非常豐富的蛋白質，維生素以及多種微量元素，適當吃一些春芽能夠起到，滋潤**，滋陰潤燥的效果，能增強人體的抗病能力。鵝蛋當中含有非常多的蛋白質，對人體來說非常容易消化吸收，尤其是對於老年人，孩子，以及貧血體弱的人來說，屬於非常好的補品，但需要注意的是，內臟損傷的人最好不要吃。鹹鵝蛋的醃製方法在醃製鵝蛋的時候，首先要用一塊乾淨的布，蘸一些酒擦乾淨鵝蛋，需要強調的是一定注意不要用水洗。
如果用水洗鵝蛋的話，在醃製的過程當中容易出現壞的現象。然後將鹽放在水中，大火熬開，將鵝蛋放在固定的容器裡，把鹽水倒進去，一定要將鹽水晾涼後才倒進去。將容器的口要密封好，一般放在陰涼的地方。
醃製鵝蛋的時間相對來說比較長，最少需要一個月的時間。
鵝蛋怎麼做好吃?
7樓：美味新吃法
鵝蛋的吃法和雞蛋、鴨蛋差不多，可以直接用白水煮著吃，也可以油煎成荷包蛋，加入鹽、黑胡椒、料酒、生抽等調料，煎出來味道特別好。底部焦焦的，蛋黃嫩嫩的，非常好吃。鵝蛋個頭很大，味道有些油。
能補充優質蛋白、補氣禦寒、護膚，對孕婦是不錯的營養補充。
8樓：苦苦的掙扎
一、韭菜火腿炒鵝蛋。
1、食材：韭菜、鵝蛋、火腿、鹽、味精、色拉油。
2、做法：將備好的韭菜置於清水中清洗乾淨之後，將其瀝乾淨水分之後切成段狀備用，再將備好的鵝蛋打碎之後置於碗中攪拌均勻之後，加入適量的食用鹽和雞精攪拌均勻之後備用，再將備好的火腿切成碎末狀備用，鍋中加入適量的食用油燒熱之後將備好的鵝蛋置於鍋中烹製成熟之後將備好的韭菜置於鍋中繼續進行煸炒，再加入適量的食用鹽攪拌均勻之後將備好的火腿置於鍋中翻炒均勻之後即可出鍋食用。
二、鵝蛋炒牛肉。
1、材料：牛肉、酒、黃瓜條、小蘇打、鵝蛋、蔥、魚露。
2、做法：將備好的牛肉置於清水中清洗乾淨之後將其置於碗中加入適量的清酒、胡椒粉、生粉、香油一起置於牛肉中進行攪拌，等攪拌均勻之後進行醃製，等處理好之後再將備好的鵝蛋打碎之後將其置於碗中加入適量的香蔥一起攪拌均勻之後備用，鍋中加入適量的食用油燒熱之後將醃製好的牛肉置於鍋中煸炒，等牛肉逐漸接近於成熟之後再將備好的鵝蛋置於鍋中繼續煸炒，可以在出國的時候根據個人的口味考慮是否加入魚露。
三、絲瓜鵝蛋湯。
1、材料：絲瓜、木耳、鵝蛋、鹽、豬油。
2、做法：將備好的絲瓜置於清水中清洗乾淨之後，將其切成塊狀備用，再將備好的鵝蛋置於碗中攪拌均勻之後備用，再將備好的木耳置於溫水中泡開之後將其和絲瓜一起置於燉鍋中加入適量的清水進行燉煮，等成熟之後再將已經準備好的鵝蛋置於鍋中加入適量的食用鹽攪拌均勻之後即可出鍋食用。
9樓：北海數碼站
鵝蛋的做法大全。
油煎荷包鵝蛋。
材料：鵝蛋1個，醬油少許。
做法：（1）將鵝蛋打入碗中，燒熱鑊。
（2）放入一半碗油，略熱放下鵝蛋以中火煎。
（3）依個別的喜好， 可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃。
（4）盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細鹽。
水煮鵝蛋。材料：
鵝蛋1粒，水半鍋，半小匙鹽。
做法：（1）鹽放入水中，煮滾。
（2）水沸騰後，將蛋用勺子放入水中煮。
（3）如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來。
（4）煮好後馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。
芹菜葉鵝蛋羹。
材料：鵝蛋1個，芹菜葉50g，油適量，鹽適量，雞精適量。
做法：（1）芹菜葉洗淨。
（2）開水鍋燙軟，再冷水洗一遍。
（3）打入鵝蛋一個，打散。
（5）加溫水、鹽、雞精打勻。
（6）入鍋蒸15分鐘即可。
鵝蛋炒萵筍。
材料：鵝蛋1個，萵筍半個，小麥麵粉適量，食鹽少許，味精少許，白糖少許。
做法：（1）把鵝蛋打在碗里加入少許水和小粉攪勻。
（2）萵筍去皮切成圓形，稍微厚一點點，吃起來甜脆。
（3）用文火把攪好的鵝蛋在油鍋中兩面煎黃，切成方塊。
（4）另鍋爆炒萵筍，放入少許白糖和精鹽，把炒好的鵝蛋匯入，加入少許味精，勾芡起鍋。
10樓：網友
鵝蛋的做法十分的多，要想幹的雞蛋非常簡單，並且十分的美味可口，能夠 製成荷包蛋，特別適合在早飯來吃，做的方式 非常簡單，十分的省時省力，較為合適平常工作中很忙的人來製做，只需要提前準備適當的麵包渣和純蜂蜜就可以製做了，此外還可以用於做蛋炒飯，這和生雞蛋製做雞蛋炒飯的方式 如出一轍。
鵝蛋怎麼做美味又簡單。
第一種，蘇格拉荷包蛋。
將蛋煮開，削皮，裹上一層麵包渣，在淋一層純蜂蜜，隨後裹上一層豬肉鬆，在裹上一層麵包渣，在鍋中裡炸一下，至橙黃色撈起來。這就是美味可口的英國荷包蛋。
第二種，美味可口蛋白米粥。
用石鍋煮粥，水速干時放進雞蛋黃(新增食用油和少量水絞拌勻稱),蓋上外蓋放進微波爐加熱高火加溫1-2分鐘，依據愛好新增調味品，色香味俱全又有營養成分。
第三種，澆汁蛋。
猛火炸蛋，焦黃內嫩，喜歡吃什麼味兒澆哪些汁，覺得番茄汁最美味。
第四種，雞蛋炒飯。
原材料：白米飯500克，生雞蛋2個，小香蔥三根，生豬肉一兩，香腸一兩，胡蘿蔔一兩，發制平菇一兩，蝦皮一兩，油麥菜一兩，鹽、老母雞湯、動物油、雞精、白胡椒粉、生抽。
作法：1. 將生豬肉、香腸、胡蘿蔔、平菇切割成方塊丁，肉粒撒少量鹽拌和，油麥菜切割成2cm的短絲，小香蔥切割成小段，生雞蛋磕人碗內，加食鹽、蔥末攪拌勻稱。
2. 將鍋置火上，舀入小量豬板油燒開，倒進雞蛋液炒出生雞蛋丁，將炒好生雞蛋丁倒進碗中。
3. 鍋裡放適當的動物油燒開，入蔥段炒一會兒，新增肉粒、香腸、胡蘿蔔、平菇、蝦皮、油麥菜爆鍋一會兒，新增小量生抽嗆鍋再倒進炒好的生雞蛋和白米飯炒勻，倒進小量老母雞湯，放鹽、白胡椒粉再次炒勻，出鍋前面少量雞精煸炒一下就可以。
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