野生菌怎麼做

時間 2023-01-08 03:50:13

1樓:你好

生活中人們會發現很多好吃的家常菜。野生菌子是一種很好吃的菌類食物,製作方法比較複雜,經常可以炒著吃。菌類食物在食用的時候是特別需要注意的,因為可能會發生中毒的問題。

所以最好可以使用溫度較高的高壓鍋消毒殺菌之後再食用,那麼野生菌子怎麼炒好吃呢?

家常野生菌的做法:野生菌火鍋。

野生菌火鍋deal_h3('食材準備')

羊肉片500克,幹茶樹菇、幹牛肝菌、幹香菇、金針菇各80克,鮮香菇2朵。鹽、菌粉、味精、蔥段各適量。

('做法步驟')

1、幹茶樹菇、幹香菇、幹牛肝菌、金針菇分別洗淨;鮮香菇洗淨,切絲;羊肉片洗淨。

2、鍋中倒入冷水,放入幹茶樹菇、幹香菇、幹牛肝菌,大火燒沸,改用中火煮10分鐘,撈出菌菇。

3、鍋中的湯倒入沙鍋,放入鹽、菌粉、味精,蓋鍋蓋,大火燒沸,放入香菇絲、金針菇、蔥段,大火燒沸,放入羊肉,涮熟即可食用。

野生菌怎麼做好吃:雪梨野生菌。

雪梨野生菌deal_h3('食材準備')

雪梨10個,野生菌200克,銀耳200克,枸杞子100克,蜂蜜、冰糖、清水等適量。

('做法步驟')

1、在雪梨的上端1/4處削去頭部,再用小刀將雪梨的肉挖除。

2、在空雪梨中放入野生菌、銀耳、枸杞子、蜂蜜、冰糖等,再蓋上雪梨頭部,上籠蒸8-10分鐘,取出裝盤即可。

1、這道野生菌菜是一道甜品,具有香甜可口、營養豐富的特色。

2、野山菌含有豐富的蛋白質、氨基酸、糖類、礦物質和維生素類營養物質,無疑是健康美味。人類必需的八種氨基酸,幾乎都可以在野生菌中找到。豐富的蛋白質提供鮮味,這也是野生菌口味鮮美的奧妙所在。

野生菌怎麼做好吃:竹筒蕉葉野生菌。

竹筒蕉葉野生菌這道野生菌菜具有十足的野氣,充滿傣家風味。此菜品菌香濃郁,令人回味無窮。

('食材準備')

雞縱菌200克、牛肝菌200克、虎掌菌100克、老人頭菌100克、鵝肝菌100克。精鹽、味精、食用油各適量。

('製作方法')

1、雞縱菌、牛肝菌、虎掌菌、老人頭菌洗淨,切成片。

2、炒鍋置旺火上,放入油燒至六成熱,倒入各種菌炸至水分半乾撈出。

3、鍋留底油,投入鵝肝菌,接著下炸至半乾的各種菌類,調入精鹽、味精,炒勻起鍋,裝入鋪上蕉葉的竹筒裡即成。

2樓:仉玉軒

野生菌對雲南人來說,哪一年沒吃到菌,這一年便多了一分遺憾。菌的不同做法便是為舌尖演奏的不同樂章。為了保留本味,菌主要以炒為主,滇雪菜籽油,炒菌煮湯為輔,再依個人口味輔以少量佐料提味。

爆炒。爆炒是野生菌最傳統的做法,配加青椒絲,蒜米和佐料,炒熟即成。異香撲鼻,沁人心脾。適宜爆炒的有牛肝菌、乾巴菌、雞樅、虎掌菌等。

扣蒸。將菌反扣在盤子裡,雞肉泥、魚肉泥等塗抹在菌中,上籠蒸熟,味道醇厚。咬上一口,醇香綿長,嚼味無窮。適宜扣蒸的有青頭菌、猴頭菌等。

生煎。《舌尖上的中國》讓松茸火了一把,用平底鍋和黃油來煎,最大限度地還原了生態的吃法。閉上眼細細品味,松茸的獨特香氣便在口中崩裂開來。適宜生煎的有雞樅、松茸、乾巴菌等。

煮湯。主要以喝鮮湯為主,煮前可以進行煸炒,湯水不能放太多,調味要清淡,以突出鮮醇的口感。適宜煮湯的有青頭菌、猴頭菌、北風菌、刷把菌、雞樅、雞油菌等。

燉雞。黑松露有著大理石般迷人的花紋、濃郁的香味!可以直接生吃!也可以燉雞,有人說那是來自天堂的味道。適宜燉雞的有羊肚菌、黑松露等。

碳烤。一邊聞著菌飄散出來的淡淡香味,一邊想著菌輕輕拱出地面的場景,讓人不禁沉醉。適宜碳烤的有雞樅、松茸、青頭菌、猴頭菌、牛肝菌等。

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