1樓：乾萊資訊諮詢
醃製牛排的方法如下：1、挑選一塊肉質鮮嫩的牛排，將牛排在常溫下解凍後，不要用水清洗，直接使用廚房用紙將表面的水分吸收乾淨。
2、用刀背在牛排的兩面都輕輕的拍打幾下，用牙籤在兩個面都扎幾個小孔，這樣醃製時比較容易入味。
3、在牛排的兩面都撒上新鮮的黑胡椒粉以及胡椒粉。醃製時間為15分鐘左右。這樣牛排的醃製步驟就完成了。
2樓：星碎痕淚雨
怎麼醃製牛排。
想要讓牛排的味道好，那麼學會醃製牛排的方法就顯得非常重要了，首先我們要選擇用黑胡椒碎、新鮮的迷迭香、幾個壓碎的蒜瓣，還有適量的橄欖油，然後就可以在牛排的表面進行均勻的塗抹，同時在室溫的情況下進行醃製一個小時就可以了，同時我們在下鍋前再放鹽比較好，這樣可以避免食鹽太早放而導致牛肉中的水完全的分析出來，這時候牛排吃起來就不會很老。
大家在醃製牛排的時候往往都是會用到海鹽、黑胡椒、橄欖油的，同時我們還會選擇用到紅酒、檸檬汁，這樣是可以讓肉質百年的更加鮮嫩了，這樣才可以最大化的讓牛排呈現出原汁原味的感覺，所以我們在醃製牛排的時候，不妨試試用這些調味品，可以讓牛排的微的更好。
大家在醃製牛排的時候還可以用到小蘇打、松肉粉、生粉、雞蛋等配料，選擇用配料和調料，是能夠牛排的肉質得到有效改善的，可以讓牛排吃起來的味道以及口感更好。
怎樣醃製牛排才嫩。
在醃製牛排的時候我們必須要讓牛排的口感更嫩，這樣才可以讓吃起來的味道更好了，首先我們要把原味的西冷牛排放到冷水中，然後解凍變軟了，這時候就可以洗去上面的血水了。
然後我們選擇用松肉錘把牛排敲鬆了，這樣就可以讓牛排的肉質變的更加鬆軟了，之後我們再選擇撒上些黑胡椒粒以及少量的鹽巴，同時還需要我們在加上些壓碎的蒜瓣，洋蔥也是同樣可以選擇的，然後醃製上2-3小時。這時候就可以讓牛排的味道會更好了。
3樓：匿名使用者
想要醃製出美味的牛排首先要將它放入水中清洗再控幹水分，然後用刀背或者是松肉錘對牛排進行拍打，使牛排的肉質變得更加鬆散，這樣牛排的口感會更好，還能更好的入味。
接著取出食鹽、花椒粉、胡椒粉、生抽以及被切成條狀的洋蔥攪拌均勻，這裡我們還可以根據自己的喜好選擇是否加入一些蒜末，最後把牛排放入調製好的料汁中醃製兩到三個小時就可以了。
自制牛排怎麼醃製
4樓：魯姐美食
自制牛排怎麼做？牛肉中間剁剁成縫隙，加蔥姜鹽料酒黑胡椒粉，醃製半個小時，鍋中加入黃油融化，放入牛排煎制即可 。，
5樓：江蘇新東方烹飪學院
1.首先將超市買回來的牛排，用清水洗淨血水，依次放入少許食鹽，高度白酒、生抽、少許老抽和生薑片青紅椒塊洋蔥塊，還有黑胡椒碎，黑胡椒碎網上都可以買到。
6樓：我有問題
黑胡椒，料酒，耗油，鹽。
牛排怎樣醃製好吃
7樓：小樂帶你說社會
很多朋友都喜歡吃牛排，因為牛排的味道和口感都非常不錯，也有的朋友喜歡在吃牛排的時候配一些其他食物，比如麵食。很多喜歡吃牛排的朋友都會選擇在西餐廳吃，但是我西餐廳的牛排太貴，所以一個月或者兩個月只能吃上一回，還有嚴重的衛生問題。想吃牛排，其實自己做也是一個很好的辦法，這樣就能吃到划算還安全的牛排。
牛排是西方傳入而來的一種食物，如何醃製最為好吃？牛排最開始流行的時候是在西方國家，後來才慢慢傳入中國的。因為眼石文化方面的差異，西方最開始烹飪牛排的方式一點都不符合中國人的口味。
西方人喜歡幾分熟的牛排，而中國人喜歡吃全熟的牛排。
想要自己醃製牛排最好是把所有醃製牛排的調料都買齊全，首先需要準備兩塊牛排，然後準備黑胡椒和食用鹽，再準備一些大蒜，洋蔥。 把準備好的牛排放入清水中啟動，等到牛排變軟後用清水多衝洗幾次，把裡面的血水沖洗乾淨，等到牛排裡面的水分蒸發掉以後，用小錘子把牛排敲松。
然後把牛排放入盆中將胡椒麵和食用鹽，還有蒜末，洋蔥都倒入盆中，然後把他們攪拌均勻鋪在牛排的兩面，用手慢慢的揉搓，這樣才能讓牛排儘快的入味。 在醃製牛排的時候要經常把牛排翻面，至少要醃製五至六個小時。
醃製好牛排以後，拿一個煎鍋裡面放上食用油，然後把牛排倒入鍋中，用中火煎制，把牛排煎到兩面金黃的時候立馬取出然後將其裝到盤子上面在放一些其他的配料就能夠吃了。 做牛排的時候要選擇最好的牛肉，最好是買國外的牛肉，因為中國市場的牛肉做牛排味道不好。
8樓：繁華有一夢
新鮮的牛排需要注意正確的醃製方法，這樣才能夠讓調味料浸入進去，而做出來的牛排在更加好吃，可是對於新鮮的牛排醃製方法，你都有掌握瞭解了嗎？看看下面的方法介紹吧！
1. 將原味西冷牛排放在冷水中解凍至軟，洗去血水。（注意包裝不要拆開，直接放入水中解凍）
2. 用松肉錘將牛排敲松，使肉質變鬆軟，然後撒上黑胡椒粒、鹽巴少量（一定要少許，否則會鹹哦），加入壓碎的蒜瓣或者洋蔥，醃製2-3小時。味道會更好！
3. 平底鍋大火預熱，倒入黃油，放入西冷牛排。每面各煎一分鐘左右，待其金黃再反覆翻面，這樣煎的時候才能將裡面的汁封住，以免牛肉變柴。
（如果剛開始怕糊，一直翻面的話，會導致裡面水分流失，口感變柴，變澀，就不能變的外焦裡嫩）
4. 牛排煎至肉質橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤子中。倒入黑胡椒醬汁。然後用水將義大利麵煮熟，放入盤子，加入配料，花菜、小西紅柿，再加點番茄醬，一盤美味的原味西冷牛排就做好了。
注意事項。特別注意：因為西冷牛排外緣有一條白色的筋，可以事先用刀挑斷，以免煎的時候會捲起來。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等 方面特別適宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
9樓：廚香萬里
頂級牛排的做法步驟。
步驟 1超市裡買好一點的牛排，注意不要買腿肉或腱子。我推薦眼肉，肥一點的好吃。初學者也不要買t骨之類帶骨頭的，不容易做。
不需要太貴的，美國這邊5刀一磅的已經很好了，10刀的可以熟練後再買。貴一點的確實好吃。
步驟 2拿刀背把牛肉斷筋。隨便敲就好了，這步不是重點，敲薄了容易熟，而且感覺更大啊哈哈。
步驟 3醃製：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，醃製一小時或以上。
步驟 4醃製後的牛排，表面油光發亮，可以入鍋了。
步驟 5平底鍋燒熱，直接入牛排。
步驟 6一面煎完換一面，翻一次就夠了，不用翻來翻去。時間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻。 （也有大師說每15秒翻一次，來回翻直到內部熟。
這種事總有不同做法，看各人喜好吧。）
步驟 7關火，趁著鍋裡的餘溫加最後的調料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點點生抽也可以。這裡可以自由發揮了。 重要：靜置5分鐘享用。
10樓：三水不了
牛排怎樣醃製好吃，我們這裡不管是豬排還是牛排，從來不醃製著吃，都是孬著吃特別香。
11樓：dj林林
牛排的食物上面可以撒一點胡椒麵，再放一點孜然醬料醃製半個小時，然後上面再抹一些精鹽和常用的牛排粉，這樣醃製出來就特別的好吃有味道。
12樓：六絃笙歌
我覺得牛排要看個人口味，要將牛排口感處理好，對牛排肉質要進行按摩，然後加上紅酒和黑椒，再加上基本香料，料酒醃製兩到三天。
13樓：科學知識萬能俠
要將新鮮的牛排放入醃製好的調料裡面醃製幾小時，再放進冰箱冰凍一小時，這樣子出來的牛肉才是筋道十足的。
14樓：yidi怡迪
配料西冷牛排200g
家樂黑胡椒汁適量。
鹽少許紅酒少許。
做法把牛排撒上鹽和紅酒醃製待用。
再把帶條形平底鍋或不粘平底鍋，用大火燒熱發燙。將牛排的一面放入鍋內，待一面煎上色後，看到少許斷生後，迅速在翻過來，直到兩面煎到熟，然後裝盤。
把黑椒汁稍許加熱後，均勻的澆淋在牛排上即可。
小貼士西式煎牛排時要注意火候，牛排一般分，3分熟，5分熟，7分熟和全熟，如需吃稍嫩些的就要掌握煎的時間。加上黑胡椒汁，味道口感就更好。
15樓：匿名使用者
如果醃製的話，可以用黑胡椒碎、2支新鮮的迷迭香、2-3個壓碎的蒜瓣以及適量的橄欖油，在牛排表面塗抹均勻，在室溫情況下醃製30-60分鐘，下鍋前再放鹽，避免食鹽太早放，就會使牛肉的水分析出，牛排吃起來就會很老了。
如果是特級牛排的話，基本都會用到海鹽、黑胡椒、橄欖油、紅酒、檸檬汁，這樣可以讓肉質鮮嫩，最大化地呈現原汁原味。而且一般來說，海鹽、黑胡椒、檸檬汁就是牛排的最佳夥伴了。
如果等級比較差的話，可能還會用到小蘇打、松肉粉、生粉、雞蛋等，這些配料和調料都可以讓肉質得到改善。
16樓：一個酸橘子
醃製牛排的材料。
醃製牛排時要準備原味西冷牛排兩百克，黑胡椒粒和食用鹽各準備一些，再準備一些蒜瓣和洋蔥，要把準備好的蒜瓣切碎，洋蔥也去皮今後切成小丁的樣子。
牛排醃製的做法過程。
1、把準備好的希臘原味牛排帶包裝直接放入清水中解凍，等牛排全部變軟今後，，掉包裝，用清水多洗幾回，洗淨牛排中的血水，然後去掉水分備用。
2、用松肉錘兒把洗好的牛排敲松讓它的肉質變得鬆軟鮮嫩，然後再把處理好的牛排放在盆中，參加準備好的黑胡椒粒和食用鹽，再參加準備好的蒜末和洋蔥末進行醃製，參加這些調料今後，一定要讓它們均勻的散佈在牛排的雙面，這樣才能讓牛排入味均勻。
17樓：匿名使用者
生牛排怎麼醃製好？
1、可以用黑胡椒碎，迷迭香，蒜瓣和橄欖油抹勻，醃製1小時左右；
2、還可以加入一些檸檬汁或者紅酒，海鹽一類的東西醃製；
3、如果牛排肉質等級不是太高可以加入一些小蘇打，松肉粉，生粉和雞蛋醃製，改善肉質。
做菲力牛排。
食材準備。菲力牛排，蘑菇適量，櫻桃番茄適量，黑胡椒少許，橄欖油適量，迷迭香適量，海鹽，黑胡椒汁，生菜，小洋蔥。
方法步驟。1、將菲力牛排洗淨，然後用松肉錘敲打，加入少許海鹽，黑胡椒按摩醃製20分鐘；
2、將所有的配料切好，平底鍋中倒入少許橄欖油，燒7成熱，然後下入牛排；
3、根據自己的需要煎合適熟度的牛排，這裡煎的7成熟，盛出；
4、鍋中餘油將各種配料小火煎熟，然後加鹽調味，裝盤即可。
牛排是怎麼醃製的
18樓：匿名使用者
如果是等級好的牛排：
醃漬配方：只需加入食用鹽（海鹽最佳）、黑胡椒粉、新鮮香草（如迷迭香、百里香等）、橄欖油。
如果是國內那種等級差的牛肉：
醃漬配方：食鹽，黑胡椒粉，醬油，斧頭食粉，雞蛋清，玉米澱粉，油。
如何自己醃製牛排
19樓：匿名使用者
食材非醃製沙朗牛排 150g
黃油 1盒。
蒙特利爾牛排醃製調料 1包。
醬汁 一包。
大蒜 1頭。
洋蔥 半個。
鹽巴 半勺。
紅酒 3勺。
醃製調料包 1袋。
方法/步驟。
沙朗牛排放入冷水中解凍至完全軟化，不要用溫水或者熱水解凍。
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由於非醃製牛排肉質緊密，會偏老，需要提前醃製再煎，用黑胡椒粉，鹽巴，紅酒或料酒，蒜末或者洋蔥碎，醃製1-2小時，建議時間可以更久一些，這樣牛肉比較入味，口感更好。
請點選輸入**描述。
平底鍋一定要大火預熱，倒入黃油，放入沙朗牛排。每面各煎1-2分鐘左右，待其金黃再反覆翻面，這樣煎的時候才能將裡面的汁封住，以免牛肉變柴。（如果剛開始怕糊，一直翻面的話，會導致裡面水分流失，口感變柴，變澀，就不能變的外焦裡嫩）
請點選輸入**描述。
牛排煎至肉質橫切面成淡粉色，就可以取出放入盤子中。注意：鍋中殘留的汁不要倒掉，可以直接將黑胡椒醬汁放入鍋中，加熱一下，倒在牛排上，味道更香！
搭配小西紅柿或者義大利麵等其他配料，更加美味！
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end方法/步驟2
用一款醃製調料醃製，更簡單方便。
請點選輸入**描述。
此款牛排醃製調料，是粉狀的，加入清水攪拌即可，非常簡單方便，新手不會醃製牛排，就可以選它。
請點選輸入**描述。
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牛排要怎麼醃製才好吃，牛排要怎麼醃製才好吃啊
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