一絕幹豆腐怎麼做,東北菜一絕幹豆腐怎麼做

時間 2023-01-18 09:00:14

1樓:大雁做美食

幹豆腐怎麼做?把豆腐皮切絲,水開後燙一分鐘,起鍋後準備,爆香蔥姜幹辣椒 ,把調料與豆皮一起結合翻炒。

2樓:靜靜很愛美

潑油幹豆腐的做法,香辣可口,燒烤味濃。

東北菜一絕幹豆腐怎麼做

3樓:軒轅卷墩

用料幹豆腐 400g

蔥 適量。香菜 適量。

姜 適量。蒜 適量。

乾紅辣椒 適量。

花椒粒 適量。

鹼面 澱粉 4g食用油 適量。

生抽 適量。

蠔油 適量。

白糖 適量。

清水 適量。

一絕幹豆腐(油淋幹豆腐)的做法。

配料準備:把蔥、香菜切絲、另取蔥、姜、蒜、乾紅辣椒切碎,每樣一點就好,花椒粒備用。

幹豆腐我是兩張一起切的,省事可以一起切,這種是比較厚的幹豆腐,市場也有賣薄的幹豆腐,後面步驟會有區別,請仔細看。

一分兩半。四張疊一起。

卷至三分之一處。

再向上折一下,成三折。

切成條抖散備用。

4g澱粉加水調成薄欠,我這個碗很小,水量大致是普通飯碗一半左右,如果幹豆腐少請把澱粉量減少。

準備鹼面,我的400g左右的幹豆腐用了的鹼面,這個小勺是2g的,如果幹豆腐少就用1g就好,沒有量勺就大概捏一點就好,這個不能多,否則豆腐就碎了。

燒一鍋可以蓋過幹豆腐的水,水開後放入鹼面。

放入幹豆腐,注意:厚的幹豆腐焯水40-50秒,薄的幹豆腐30秒就可以了,儘量不超過這個時間,否則幹豆腐容易碎,到時間關火馬上撈出備用,用鹼可以讓幹豆腐口感嫩滑。

焯過水後放容器裡就好,不要用瀝水往把水都瀝乾。

鍋裡放底油,不用太多。

油熱後關最小火放生抽,避免漸出燙到自己。

加蠔油加白糖,想快點可以提前把這幾樣放在一起,一起放入底油中。

熬一會,但別時間長了,容易糊。

加入清水,差不多剛好可以蓋過豆腐,燒開,開鍋後嘗一下,如果淡了可以再加點蠔油就好。

開鍋後放入焯好水的幹豆腐。

燉幾分鐘,讓味道進入到豆腐裡,出鍋前加入薄的澱粉欠,翻幾下均勻裹上欠汁出鍋。

裝入容器備用,我的比較多就用大碗了,少就用盤子。

將蔥絲和香菜絲擺在豆腐表面。

另起鍋加入底油,稍微多一點。

放入切碎的配料。

爆香,炒出香味。

趁熱澆在蔥絲和香菜絲上,油多一點會很香,但如果給老人和孩子吃請減少油量。

完成,幹豆腐口感滑嫩鮮香。

4樓:林夕的微笑

材料榆樹幹豆腐1張,肉末100克,老湯800毫升,青蔥2根,姜3片,醬油3匙,鹽1小匙,雞精1小匙,糖1小匙,五香粉1小匙。

做法1.幹豆腐切成大方塊;青蔥切成細絲、薑切片2.鍋中到油,放入肉末、姜、蔥翻炒。

3.放入醬油、加入老湯;湯開鍋後加入幹豆腐4.加入少許鹽、糖、味精,小火燉十五分鐘(不要把湯靠幹)

5樓:斌斌心想事成

把豆腐放入開水中焯一下,切成絲,韭菜清洗乾淨,切成段炒鍋加油燒熱,放入蔥薑蒜爆香,再放入幹豆腐絲,生抽和蠔油食鹽翻炒均勻後,放入韭菜只帶韭菜炒熟後就可以了。

6樓:肥肥檸檬兒

幹豆腐切塊,尖椒切塊,豬肉切片。鍋中加油燒熱,放入蒜炒香,放入豬肉片,炒至變色,加入幹豆腐翻炒均勻,再加兩勺水,燉煮三分鐘。放入辣椒,大火翻炒兩分鐘,加入食鹽,雞精,水澱粉勾芡就可以了。

一絕幹豆腐的做法步驟圖,一絕幹豆腐怎麼做

7樓:aa微湖來客

厚幹豆腐切絲,開水侵燙,或者用湯煮10分鐘,有老湯用老湯,沒老湯放點蝦米、雞精,然後撈出來或者有條件的切絲後放蒸鍋上蒸5分鐘(開鍋算時間),放盤,上面放一丁點樹椒絲,蔥絲,澆上點熱油,上桌開吃。

8樓:廚藝人生是我

材料老豆腐,生抽,芝麻油,料酒,白胡椒粉,冰糖,鹽,韓國辣椒醬,黃豆(提前泡上),自制素高湯(沒有也沒有關係),香葉,桂皮,八角,花椒。

做法1、 2、豆腐切薄塊,儘量薄。

2、 豆腐乾入油鍋小火慢慢炸透,至兩面金黃撈出瀝油。

3、 鍋中放入冰糖,炒成焦糖後放入炸好的豆腐乾,拌炒。

4、 放入少許生抽稍稍拌炒上色。

5、 加入料酒2匙,韓國辣椒醬2匙,鹽適量,白胡椒粉少許,素高湯6匙,芝麻油2匙,放入香葉桂皮八角花椒,加清水,沒過豆腐乾3cm差不多。

大火煮開,轉小火燉上15分鐘後加入泡好的黃豆,轉大火煮上15分鐘後轉小火慢慢燉,等到黃豆豆腐乾全入味,最後大火收汁即可。(時間根據做的量自己掌控~)

小訣竅1、醬油我用的是生抽,主要是不想豆腐乾上色的厲害,淡淡的醬油色即可,如果放老抽的話建議量少一點。

2、最好用冰糖,這樣做出來的豆腐乾顏色會特別亮。

3、至於調料的比例,辣的程度看自己喜歡,香葉這些個量不要太多。

4、黃豆,我這次的黃豆泡的不是很到位,最好提前泡好。

5、這個豆腐乾是有點偏甜的,很有嚼頭的,很適合當零食吃,嘿嘿~

9樓:靜靜很愛美

潑油幹豆腐的做法,香辣可口,燒烤味濃。

10樓:360小哥

幹豆腐切絲,開水燙,或者用湯煮,有老湯用老湯,沒老湯放點蝦米、雞精,然後撈出來,放盤,上面放一丁點樹椒,澆點熱油,就o了。

紅燒乾豆腐怎麼做?

11樓:用心感悟回答老師

1、調料:豬油(煉製)100克,醬油50克,大蔥25克,白砂糖25克,姜15克,香油15克,味精2克;

2、將豆腐乾切成小三角塊;

3、豆腐塊放入八成熱油中炸幹水分,控淨油;

4、 炒鍋加熱,下豬油25克,用蔥姜熗鍋;

5、加入豆腐乾、鮮湯、白糖、醬油、味精,在中火燜至湯幹入味,淋麻油出鍋即成。

12樓:靜靜很愛美

幹豆腐金針菇這樣做麻辣鮮香。

幹豆腐一絕的做法

綏化一絕幹豆腐的做法

幹豆腐的做法

13樓:網友

幹豆腐切塊 蔥薑蒜炒香 老抽調色 下幹豆腐水澱粉勾芡 翻炒均勻。

14樓:美食左哥

幹豆腐這樣做比飯店做得還好吃。

15樓:網友

幹豆腐這樣做比肉都香。

16樓:凌美玉子

大致做法告訴您,您自己琢磨!

一絕幹豆腐其實就是東北的尖椒幹豆腐!

主要是尖椒切滾刀塊,幹豆腐切菱形塊!我要強調的是傳統的尖椒幹豆腐都是菱形塊!什麼條形的,三角形的,都是懶人乾的事情!圖方便!

做法是,油鍋8成熱,下幹豆腐,炒後放高湯,這個高湯就是商業機密了,有興趣您可以查一下高湯的配方,我就不再贅述了!然後燜至半乾後,下尖椒、乾紅辣椒,再炒,放精鹽、醬油、蔥花、蒜片,再燜一下,燜幹後,用少許清水加醋、味精調一下,再烹一下,擱上香菜段出鍋!

有兩點需要注意,一是高湯,高湯配方十分重要;二是火候,要燜幹水分後,再用味精醋水烹一下,這樣才有味道!!

17樓:匿名使用者

幹豆腐切條,蒜泥海鮮醬油醋辣椒油,這樣搭配更滑嫩。

18樓:咧嘴呲牙獸

幹豆腐這麼做和飯店一個味道,特別下飯。

19樓:靜靜很愛美

潑油幹豆腐的做法,香辣可口,燒烤味濃。

白菜燉豆腐怎麼做,東北白菜燉豆腐怎麼做

小城炊記 北方白菜燉豆腐的家常做法 做法一製作材料 主料 豆腐 北 500克,大白菜 小白口 400克 1 白菜燉豆腐 調料 植物油50克,鹽3克,味精5克,大蔥5克,姜5克,雞精2克 製作流程 將豆腐切成小塊,放入沸水鍋中煮熟 大白菜洗淨後切成段,放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出 蔥 姜切末 將鍋置於旺火...

東北蘸醬怎麼做,東北蘸醬如何做 東北蘸醬的製作方法

那年丶人已散盡 原材料 豆瓣醬半碗,尖椒1個,豬裡脊肉125克。調料 生抽1湯匙,料酒1湯匙,澱粉1湯匙,白胡椒粉1 3小勺,植物油適量,小蔥少許,花椒粉少許。製作過程 1 準備原材料,尖椒1個,豆瓣醬半碗,豬裡脊肉125克。2 將裡脊肉切成小小的肉丁,加入1湯匙生抽 1湯匙料酒 1 3小勺白胡椒粉...

東北五花菜鹹菜怎麼做,東北油鹹菜怎麼做?

這樣的鹹菜,掌握好5種搭配。準備好5種食材,洗乾淨切好段,然後放置食鹽白糖比例調配好。東北五花菜的做法。主料白菜100克。胡蘿蔔50克。黃瓜50克。香菜20克。心裡美蘿蔔50克。輔料鹽適量。味精適量。香油適量。醋適量白糖適量。蒜適量步驟。1.心裡美蘿蔔清洗乾淨切絲。2.胡蘿蔔清洗乾淨切絲。3.香菜切...