1樓：三熙
你要知道皮蛋瘦肉粥的選料是非常需要注意的，因為每個材料不同你也會做出來不同的味道，因為每個人的做飯習慣不同，每個人的放調料的細節不同。你會發現你應該按照自己的口味來製作，所以沒有什麼小細節需要注意，你就自己吃，就按照自己的感覺來就好。
2樓：汐
皮蛋瘦肉粥，養胃又好吃。先準備食材，大米、瘦肉、皮蛋、姜、蔥、香油、鹽、水，接著米淘洗乾淨，放入水和半勺香油，攪拌均勻後浸泡30分鐘；然後把瘦肉切碎，放入碗中加鹽醃製20分鐘；接著皮蛋放入鍋中煮5分鐘，然後將蒸熟的皮蛋切成小丁；蔥切碎，姜去皮切成絲；把鍋中放入適量的水，煮開後加入切好的瘦肉，繼續煮，等水面有泡沫的時候加入一半皮蛋，倒入薑絲，煮個兩分鐘左右後倒入浸泡過得大米，開始煲煮，一般20分鐘左右就差不多了，因為大米被泡過後更容易熟哦；最後煮好後倒入另一半皮蛋，根據個人口味加入適量的鹽，蓋上蓋子，燜上10分鐘左右。然後撒上蔥花就可以啦！
只要是用心做出來的東西，就一定很美味哦！
3樓：阿qi棄
我認為做皮蛋瘦肉粥一定要注意，要準備生薑，因為在我做的時候我就沒用注意到生薑這個東西，因為總覺得皮蛋瘦肉粥啊，裡面怎麼會有生薑，但是它是有的，而且生薑其實是一個體味很好的食材所以，一定不要忘了加，因為沒有加的我已經試過了，味道會真的有偏差。嗯，小提示就是我認為煮的時候一定要多次攪拌，不然的話他粘鍋了，你之前做的就毀了。
4樓：達
我覺得我們每個人都喜歡喝皮蛋瘦肉粥，我覺得做皮蛋瘦肉粥的時候，你要注意皮蛋瘦肉粥的火候，因為我覺得它講究的是一個火候，因為我覺得小火慢燉，燉出來的粥是特別的到位，特別的入味，因為我覺得。粥最重要的是它的營養成分，它必須完美地流露出來，我覺得做皮蛋瘦肉粥的話應該注意一下火候，然後應該讓它完美的煮開，然後讓他自己的營養成分完全地流露出來，然後可以達到口感的一個美好。
5樓：猴68912乓詒
我覺得對皮蛋瘦肉粥的話，我自己來說是沒有特別大的講究，但是我覺得做皮蛋瘦肉粥的時候，你要注意皮蛋的一個新鮮度。然後要講究的是他這個食材的一個熟度，因為很多食材煮的太過的話，他的會破壞它整體的口感的。我覺得做皮蛋瘦肉粥你要把食材的大小也要控制好，不能特別的大，這樣的入口會特別的影響口感。
6樓：寶57656品檔
皮蛋瘦肉粥是廣東省傳統名小吃。其營養豐富，以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉為配料。不同地區的配料有所不同，有人會加上香油及蔥花，也有加蔥花或薄脆。
將大小蔥、姜、豬瘦肉切末，皮蛋切丁，將大米淘洗乾淨，熱鍋注水燒開焯豬肉，另起一鍋水燒開，倒入大米、蔥末、肉，將食材煮30分鐘後倒入皮蛋攪拌均勻，加適量鹽、白胡椒煮五分鐘關火，淋上香油即可，這樣一份皮蛋瘦肉粥就做好了。
7樓：策卟
我覺得皮蛋瘦肉粥適合自己口味的是最好吃的。你要知道，米，水，肉，蛋，姜缺一不可，而每一種食材選擇也決定著你做出來的粥是不是好喝。你會發現沒有什麼小細節需要注意，只要你注意自己喜歡的就好了，你要知道。
有時候是非常需要注意你喜歡的調料的配比你會發現在實踐過程中慢慢的在改變。所以說其實沒有什麼需要注意的，沒有什麼需要怎麼做好吃的，只要你合自己的口味就好了。
8樓：猴59110構沽
我覺得做飯選取食材是一些很重要的事情，你想要做皮蛋瘦肉粥，一定要先了解它裡邊需要的這些東西到底都有什麼提前準備好，如果缺少了一樣東西很可能會是食物，整個的口味就會發生變化。我覺得需要注意的小細節就是，他在做好之後最後要放一勺橄欖油，不要忘記，這樣做的話就會使得更加的美味。
如何做最好吃的「皮蛋瘦肉粥」需要一些什麼材料呢？
9樓：
材料：瘦肉一塊、皮蛋兩個、姜三片、剩飯一碗、青菜一棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花。
作法：1、豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和澱粉醃製約10分鐘2、把剩飯倒入鍋內，加上大量水用大火煮開後轉中火熬製3、在這10分鐘內，將皮蛋剝殼後切至碎粒，青菜洗好後切成碎條4、雞精用一丁點水調化，如果是用雞精粉則省略此步驟5、待米粒煮至較茸稠的時候放入薑片和醃製好的豬肉，隨後再放入切碎的皮蛋。
6、當粥煮得很茸稠的時候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻7、食用前撒上些許蔥花味道更好。
10樓：阿婉美食
大米加清水加食用鹼熬至濃稠，瘦肉切丁，放鹽醃製半小時焯水，皮蛋切丁，煮好的粥放肉 皮蛋 鹽再煮10分，撒上蔥花，皮蛋瘦肉粥做好。
11樓：匿名使用者
兩個皮蛋，一塊肉，姜油鹽味精，好想就這些吧，蔥，
怎樣做皮蛋瘦肉粥更好吃？
12樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法。
13樓：愛別等
這是我最愛喝的粥，你們也可以試試。
14樓：王者多多
這個周未為心愛的她、他來份濃稠美味的皮蛋瘦肉粥吧！
15樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃。
16樓：大雁做美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？把大米下鍋煮熟撈出，瘦肉切塊，加入鹽，砂鍋粥倒入皮蛋，炒肉即可。
17樓：魯姐美食
皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。
18樓：燭光私廚
《皮蛋瘦肉粥》怎麼樣製作才好吃？
19樓：long雲龍
皮蛋瘦肉粥材料：瘦肉一塊、皮蛋兩個、姜三片、剩飯一碗、青菜一棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花。作法：
1、豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和澱粉醃製約10分鐘2、把剩飯倒入鍋內，加上大量水用大火煮開後轉中火熬製3、在這10分鐘內，將皮蛋剝殼後切至碎粒，青菜洗好後切成碎條4、雞精用一丁點水調化，如果是用雞精粉則省略此步驟5、待米粒煮至較茸稠的時候放入薑片和醃製好的豬肉，隨後再放入切碎的皮蛋6、當粥煮得很茸稠的時候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻7、食用前撒上些許蔥花味道更好。我家裡沒蔥了，就撒了點油炸蔥頭，這邊的人喝粥都是撒些這個，就算是入鄉隨俗吧。貼心建議：
1、待一開始水開後，如果不著急，最好一直用小火熬粥。2、用刀切皮蛋會糊刀，用一根縫衣服的線來切皮蛋就很容易了：）3、粥在熬製的過程中很容易糊底，所以要注意多攪拌，曾見有人說放個湯匙在鍋裡一起煮不會糊鍋，我覺得效果並不太好，只要多攪動就可以了。
20樓：網友
一般家裡做皮蛋瘦肉粥有兩種做法： 一是簡單型的做法：將皮蛋切成小塊，瘦肉切成肉絲或肉末，與米放在一起，放入鹽、適量醬油、鮮味素熬成粥即可。
二是稍複雜些的做法：先將米熬成粥，將瘦肉切成薄片，用黃酒、醬油、小粉稍淹一下，將切成小塊或片狀的皮蛋放入已煮好的粥內，煮約五至八分鐘，在沸騰的粥內放入調好的瘦肉片，再放入適量的鹽和味素，根據口味也可放入適量切碎的香菜，當瘦肉變色即為已熟，根據口味也可滴入適量的香油，即可關火食用。 第一種吃法適合大鍋飯吃法，一次即全部煮好。
第二種吃法適合小鍋吃法，吃多少選取多少白粥，再做皮蛋粥，餘下的白粥可再做成其它形式的菜粥或海鮮粥等。要說好吃當然是第二種啦，肉嫩粥燙味道好，而且肉為片狀吃起來有感覺。
21樓：dd甲克
將皮蛋切成小塊，瘦肉切成肉絲或肉末，與米放在一起，放入鹽、適量醬油、鮮味素熬成粥。
食用皮蛋瘦肉粥有哪些注意事項
22樓：苦苦的掙扎
皮蛋瘦肉粥。
來口重，三種人不可常源吃：患有高血壓、糖尿病和冠心病的人。
皮蛋瘦肉粥。
原材料：瘦豬肉50克，松花蛋1枚，大米50克，還要備有適量的精鹽、味精和鮮湯。
製作方法：將豬肉洗乾淨，放入鍋中的涼水中，用大火煮開，撇去漂在上面的沫兒，再用文火煮20分鐘後撈出，將豬肉切成小丁狀。大米淘洗乾淨，加入鮮湯和適量的水，用大火燒開，然後轉成小火。
將松花蛋去殼切成末備用。待粥快熟時，將精鹽、味精、肉丁和松花蛋末加到粥中，煮一會兒就大功告成了。
皮蛋瘦肉粥怎麼做最好吃
23樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法。
24樓：美食家大雄
可能是最簡單又好吃的皮蛋瘦肉粥食譜，一個電飯鍋搞定。肉入味，姜去掉了皮蛋的腥，粥軟糯，鹹鮮爽口。
25樓：美食教學分享
快速熬出皮蛋瘦肉粥 15分鐘就出鍋 口感順滑。
26樓：銳語夢戰靖
在廣州的時候看過師傅做，他那裡提供各種各樣的粥，所以材料都是準備現成的：熬好的大米粥，切好的皮蛋，用鹽味精醃製好的很薄的瘦肉。如果你點皮蛋瘦肉粥，師傅就盛一碗粥填皮蛋和瘦肉一起煮，煮沸就ok了。
27樓：福微瀾紹知
1、皮蛋切塊，油條切小段備用。
2、瘦肉絲加澱粉及鹽少許，醃1o分鐘。
3、將瘦肉絲燙一滾撈起。
4、將白粥煮滾後改用小火，加入皮蛋塊、瘦肉絲、鹽及鮮雞精，略為攪拌均勻即可熄火。
5、食用前撒下青蒜絲及油條段。
（可以根據自己胃口適量放入雞精）
28樓：逢桃宦奕
把粥煮粘後再下肉和皮蛋，出國前放調料和姜，如果你喜歡蔥的話放碗裡就好了。最後放上香油。
29樓：燭光私廚
《皮蛋瘦肉粥》怎麼樣製作才好吃？
30樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃。
31樓：醇味坊
hello!我是夏日拯救胃口的皮蛋瘦肉粥。 一到夏天食慾就會急劇下降，因為天氣悶熱，總感覺吃啥都沒有胃口，總想來點 味道的東西，每次都不知道吃什麼又沒胃口的時候，皮蛋瘦肉粥就派上用場啦！
32樓：愛別等
皮蛋瘦肉粥，您學會了嗎？個人做法，並不能代表所有人。
33樓：校靜姝九強
煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大），姜1塊，水足量，油鹽適量。
要煮出一鍋綿香好味的皮蛋鹹瘦肉粥，要訣如下：
1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；
2，煮粥的米要預先醃：約半碗米淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，醃至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或醃成鹹肉：煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉，不必太考究是豬的哪。
34樓：禹和藹圭旻
1.米用油和鹽拌勻醃製1個小時。
2,裡脊切細絲用料酒，鹽，澱粉抓勻。下鍋炒熟。
3,熬粥---同時加入切碎的一個皮蛋和香菇。
4,粥完全熬散皮蛋煮化了以後，下肉絲，薑絲，還有切碎的第二個皮蛋，再熬半個小時，撒入蔥末。
5,喝吧您吶。(桃子說可以喝之前再加入點胡椒粉)
皮蛋瘦肉粥怎麼做比較好吃呢?
35樓：一人廚
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法。
36樓：狂暎
皮蛋瘦肉粥，簡單好吃。
37樓：手機使用者
做法 原料： 大米，150克，大約三分之二小碗； 皮蛋，3個； 瘦肉，150克，大約1-2釐米厚，7-8釐米見方即可，可視個人口味增減； 香油，3克，大約二分之一湯匙； 食鹽，5克，大約一湯匙； 清水、姜、香蔥 ，芹菜，少許； 請注意，上述原料以兩位普通成年人的食量來計算，請按人數或個人口味酌情增減。 [本段]做法：
1，先將大米淘淨，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後，浸泡約30分鐘。 2，將姜切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用。 3，把瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌後，醃製約20分鐘。
4，鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫。 5，沸騰約1-2分鐘後，先倒入一半的皮蛋，再倒入薑絲。 6，約1-2分鐘後，倒入浸泡的大米，攪拌，沸煮5分鐘。
7，改成小火煮40分鐘，期間每5分鐘攪拌一次，避免粘鍋。 8，最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘，調入適量的鹽和香蔥，即可出鍋。 9.
以上方法是用煤氣電磁爐等，水沸騰的很快能將皮蛋化也容易粘鍋，但是如果用的是砂鍋的話方法就不一樣了。 方法修改如下： （1）皮蛋是不可能煮化了，所以一開始就可以把皮蛋全放進去 （2）改用砂鍋並且不用攪拌 [本段]注意事項：
a，關於皮蛋 （1）推薦購買無鉛工藝製造的皮蛋，更健康且沒有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市貨架上名稱略有不同； （2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀時，可以塗少許食用油再切，可以避免粘刀； （3）皮蛋分兩次放入是因為，第一次為了使皮蛋煮化掉，味道滲入粥中，第二次是為了增加粥的口感； b，關於瘦肉 （1）在製作過程中，焯肉絲去腥的步驟，對於最後粥的味道非常重要； （2）瘦肉一般選擇豬肉，也可以選擇使用牛裡脊肉，味道也會非常好； c，關於米和其它 （1）大米用水和香油浸泡後，煮出來的米粒更容易開花，粘稠度和光滑程度也更好。 （2）在煮到最後的20分鐘時，極其容易粘鍋，建議火關到最小，勤加攪拌。 （3）所有的配料，如薑絲、香蔥等，沒有一成不變的規定和做法，都可以依個人口味適當調整或增減。
（4）煮粥用的鍋，強烈推薦砂鍋和透明蓋子，可以方便的看到粥的狀態。
皮蛋瘦肉粥怎麼做，皮蛋瘦肉粥怎麼做最好吃
教你皮蛋瘦肉粥營養美味的做法 皮蛋瘦肉粥怎麼做？肉絲放姜澱粉醃製好，熱鍋下油香菇，加開水，等水開在下米攪拌均勻，加入皮蛋瘦肉，下班兩分鐘加入鹽和香菜。皮蛋瘦肉粥詳細製作步驟 皮蛋瘦肉粥作為一道風靡全國的廣東粥。皮蛋瘦肉粥做法雖不盡相同，但所用材料基本一樣。街面上的做法大抵是先熬好一大鍋粥底，有客人點...
怎樣做皮蛋瘦肉粥，怎麼做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥的做法 食材準備 大米 半杯 皮蛋 1個 瘦肉 80克 蔥 2根 薑絲 少許 鹽 適量 油適量 料酒 適量 做法步驟 1.大米淘洗後加少許鹽油拌勻醃10分鐘 2.鍋中加水3碗燒開，倒入大米煮粥，約30分鐘，煮的過程中要間或攪拌一下以免糊底也更好出米油 3.瘦肉切絲，加適量鹽 油 料酒拌勻醃...
皮蛋瘦肉粥有什麼特色做法，皮蛋瘦肉粥怎樣做好吃
食材準備。原料 大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生薑少許，香菜1棵。調料 食用油200克 實耗10克 香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。皮蛋瘦肉粥 操作步驟 1 皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。2大米洗淨拌入少量油。3 生薑洗淨切絲，香蔥洗淨切成蔥花，香菜切...