1樓：無雅詩
皮蛋瘦肉粥的做法
食材準備：大米 半杯、皮蛋 1個、瘦肉 80克、蔥 2根、薑絲 少許、鹽 適量、油適量、料酒 適量；
做法步驟：1.大米淘洗後加少許鹽油拌勻醃10分鐘；
2.鍋中加水3碗燒開，倒入大米煮粥，約30分鐘，煮的過程中要間或攪拌一下以免糊底也更好出米油；
3.瘦肉切絲，加適量鹽、油、料酒拌勻醃10分鐘；皮蛋切小丁； 蔥切碎；
4.粥煮至差不多到需要的稠度時，加入皮蛋、瘦肉絲、薑絲和大半的蔥花，再煮10分鐘；
5.最後稠度合適時加鹽調味即可。 喝時再灑點蔥花。
皮蛋營養價值。
皮蛋富含蛋白質、脂肪、膽固醇、維生素a、維生素e、鈉、磷、鉀、鈣、鐵、鋅、硒等營養成分，食用皮蛋主要可以補充蛋白質和礦物質，並且皮蛋味道鮮美，可以豐富菜餚種類，健康人群可適量食用。
瘦肉營養價值。
瘦豬肉含脂有10%~20%，它還含有蛋白質、碳水化合物、維生素a、維生素b1、煙酸、維生素e、鉀、鈣、鐵、鋅等營養物質，有一定的營養價值，是部分家庭動物類脂肪和蛋白質的主要**。
適量食用瘦豬肉，對促進健康是有益的，但不宜過量，它的脂肪中含有膽固醇，每100g瘦肉中含膽固醇約80毫克，高脂血症及肥胖症患者不宜過多食用。
豬肉功效與作用：
1.補充蛋白質和脂肪酸。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨。
酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰。
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
2樓：網友
原料： 大米，150克，大約三分之二小碗；
皮蛋，3個；
瘦肉，150克，大約1-2釐米厚，7-8釐米見方即可，可視個人口味增減；
香油，3克，大約二分之一湯匙；
食鹽，5克，大約一湯匙；
清水、姜、香蔥，芹菜，少許；
請注意，上述原料以兩位普通成年人的食量來計算，請按人數或個人口味酌情增減。
做法： 1，先將大米淘淨，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後，浸泡約30分鐘。
2，將姜切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用。
3，把瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌後，醃製約20分鐘。
4，鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫。
5，沸騰約1-2分鐘後，先倒入一半的皮蛋，再倒入薑絲。
6，約1-2分鐘後，倒入浸泡的大米，攪拌，沸煮5分鐘。
7，改成小火煮40分鐘，期間每5分鐘攪拌一次，避免粘鍋。
8，最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘，調入適量的鹽和香蔥，即可出鍋。
9.以上方法是用煤氣電磁爐等，水沸騰的很快能將皮蛋化也容易粘鍋，但是如果用的是砂鍋的話方法就不一樣了。
3樓：無雅詩
皮蛋瘦肉粥做法
【所用材料】大米適量，皮蛋2-3枚，精瘦肉50克，菠菜適量，香菜及香蔥少量，生薑1小塊，料酒少許，白胡椒粉少許，食鹽少許。
【製作步驟】
第一步：首先要先把大米給淘洗幾遍，淘洗至米水中沒有任何雜質即可，然後在淘洗淨的大米中加入一點細鹽及食用油進去翻拌勻靜置個二十來分鐘。之後便加入足量的清水**煮開，米湯沸騰之時轉小火慢熬。
第二步：大米煮的時候我們可以利用這空閒時間處理下其他食材，先把生薑的皮給削掉又或者是用刀刮掉並切末狀，香蔥給洗淨切成小粒的蔥花，最後就是把皮蛋的殼給剝掉，然後把皮蛋給切成小小一塊跟其他食材分別放好待用。
第三步：接著就是把精瘦肉給洗乾淨，切成小塊的丁狀又或者是薄片狀都可以，切好盛入碗中並加入少許的料酒去腥和細鹽調味，還有一點點胡椒粉，之後將其混合拌勻醃個十分鐘左右。菠菜清洗乾淨備用。
第四步：我們可以看看大米煮至的程度了，若是大米已經煮爆開花了，咱就能把姜蔥末先放進去攪幾下繼續熬。香味慢慢飄出的時即可放入醃好的瘦肉進去，放置瘦肉出現抱團引起的受熱不均勻，倒入瘦肉的時候同時將其攪至散開，繼續熬至瘦肉變白。
第五步：肉都是比較易熟的，只需要倒入熬製片刻就會變色，這時就能把皮蛋給放進去，同樣是倒入便攪散開，這樣熬出來的味更加均勻，食材在鍋中熬煮熟，粥也變得濃稠起來時即可適量放入少許的白胡椒粉及鹽，再加入菠菜煮兩分鐘，調好味道就嫩關火了。
【溫馨小提示】
1 皮蛋有兩種顏色，一般煮粥都是用深色的皮蛋來製作，而皮蛋中的蛋黃是糖心狀的，切的時候多半都是會出現黏刀的情況，因此切的時候可以提前將皮蛋放冰箱中急凍冷藏個幾分鐘，待蛋黃凝固後就會更好切了。
2 粥裡放入生薑是為了能取出肉和蛋中的腥味，但別放太多造成姜味蓋過其他食材的味道咯！
4樓：小言微笑
1,粳米淘洗乾淨後，以清水浸泡2小時以上。
2,將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸後轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥。
3,皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻。
4,轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味即可。
5樓：網友
食材。大米。
2個 皮蛋（其中一個先去殼切塊）
生薑 大蔥。
一塊 純瘦豬肉。
2~3棵 油菜。
色拉油 鹽。
步驟/方法。
大米淘洗後倒入電飯鍋中，加清水、蔥、姜、瘦肉（整塊放）、之前切碎的皮蛋塊、適量的色拉油。
蓋上蓋子，按下煮飯鍵燒開。
開鍋後，把開關調至保溫檔，悶1個小時左右。
把鍋中的瘦肉撈出晾一下然後撕成絲，另一個皮蛋切塊，油菜切碎。
把肉絲、皮蛋塊倒入鍋中，再次按下煮飯鍵燒開。
香香的粥就熬好了。
怎麼做皮蛋瘦肉粥
6樓：組織賦講
一般家裡做皮蛋瘦肉粥有兩種做法：
一是簡單型的做法：將皮蛋切成小塊，瘦肉切成肉絲或肉末，與米放在一起，放入鹽、適量醬油、鮮味素熬成粥即可。
二是稍複雜些的做法：先將米熬成粥，將瘦肉切成薄片，用黃酒、醬油、小粉稍淹一下，將切成小塊或片狀的皮蛋放入已煮好的粥內，煮約五至八分鐘，在沸騰的粥內放入調好的瘦肉片，再放入適量的鹽和味素，根據口味也可放入適量切碎的香菜，當瘦肉變色即為已熟，根據口味也可滴入適量的香油，即可關火食用。
第一種吃法適合大鍋飯吃法，一次即全部煮好。第二種吃法適合小鍋吃法，吃多少選取多少白粥，再做皮蛋粥，餘下的白粥可再做成其它形式的菜粥或海鮮粥等。要說好吃當然是第二種啦，肉嫩粥燙味道好，而且肉為片狀吃起來有感覺。
皮蛋瘦肉粥怎麼做呢，皮蛋瘦肉粥怎麼做？
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皮蛋瘦肉粥怎麼做，皮蛋瘦肉粥怎麼做最好吃
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如何做皮蛋瘦肉粥怎麼做好吃皮蛋瘦肉粥的做法
皮蛋瘦肉粥的做法 編輯本段 原料 大米，150克，大約三分之二小碗 皮蛋，3個 瘦肉，150克，大約1 2釐米厚，7 8釐米見方即可，可視個人口味增減 香油，3克，大約二分之一湯匙 食鹽，5克，大約一湯匙 清水 姜 香蔥 芹菜，少許 請注意，上述原料以兩位普通成年人的食量來計算，請按人數或個人口味酌...