1樓：乾萊資訊諮詢
【食材】:嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒。
[練習]:1.將雞肉放入碗中，加入少許鹽和料酒，拌勻，上屜蒸10分鐘左右。取出雞肉切成細絲，或者撕成細絲。黃瓜洗淨，斜切成細絲。香菜洗淨切成小塊備用；
2.將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入小碗中，做成涼拌醬；
3.將涼麵放入碗中，加入黃瓜絲和雞肉，撒上香菜，然後倒入混合好的涼拌醬，拌勻即可食用。
7種涼麵的做法_涼麵怎麼做好吃
涼麵怎麼做?
2樓：你粉底沒我的厚
一、雞絲涼麵
原料：嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。
做法：1、將雞肉放入碗內，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鐘即熟。取出雞肉切成細絲，或撕成細絲。黃瓜洗淨，斜切成細絲。香菜洗淨切成小段備用。
2、將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁。
3、將涼麵盛入碗內，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然後澆入調好的涼拌汁，拌勻即可食用。
二、抹菜涼麵
材料：麵條400克。
調料：水髮香菇．海帶，鹽、檸檬汁．醬油，香油．芝麻，綠茶粉各適量。
做法：1、鍋中加入適量水煮沸，下入麵條煮熟．撈出置於冷水中浸涼．面涼後撈出瀝乾．放入碗中，並加入適香油拌勻備用．香菇洗淨．切為絲。
2、海帶在溫水中浸泡約30分鐘．撈出洗淨，切絲．然後放人沸水中煮5 分鐘撈起，再悼燙香菇撈出備。
3、綠茶粉與鹽，檸檬汁，香油混合拌勻後．淋在面上．香菇與海帶絲也加進拌在一起．盛入盤內，再撒上芝麻即可。
三、冬菇涼麵
原料：水發玉蘭片50克、水發冬菇50克、鮮豌豆苗30克、蔥20克、植物油30克、料酒10克、雞湯150克、醬油15克、精鹽6克、雞精、香油適量。
做法：1、將玉蘭片、冬菇洗淨，切成小丁，鮮豌豆苗用開水焯熟後瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用。
2、油熱後，下入蔥末爆出香味，下入玉蘭片、冬菇煸炒，再烹入料酒、醬油，點入雞湯，加精鹽、雞精，鍋開後，蓋上鍋蓋，改用小火將玉蘭片、冬菇煨熟。
3、把醬油、精鹽、雞精、香油一同放在碗內，再放入過涼的麵條，澆上玉蘭片、冬菇即可。
3樓：牛一種態度
做法一：家常涼麵。
用料：麵條、黃瓜、香菜、大蒜、豆瓣醬、生抽、香油、香醋。
做法：1、煮鍋內倒適量清水，用大火燒至水沸騰後，放入麵條。
2、煮至麵條斷生即可撈出，準備一盆涼開水，將麵條放入。
3、撈出麵條，瀝乾水分，倒幾滴香油拌勻。
4、黃瓜洗淨切成細絲，香菜摘去老葉，洗淨切段，大蒜剁碎。
5、將黃瓜絲，香菜段以及蒜末和涼麵拌勻。
6、在裝有涼麵的容器中加適量生抽，豆瓣醬以及香醋。攪拌均勻即可。
做法二：辣醬涼麵。
用料：麵條、黃瓜、胡蘿蔔、香菜、大蒜、辣醬、生抽、香油、香醋、白糖。
做法：1、煮鍋內倒適量清水，用大火燒至水沸騰後，放入麵條。
2、煮至麵條斷生即可撈出，準備一盆涼開水，將麵條放入。
3、撈出麵條，瀝乾水分，倒幾滴香油拌勻。
4、胡蘿蔔削去外皮，洗淨，切成細絲，倒入開水鍋中焯一下。撈出瀝乾水分。
5、黃瓜洗淨切成細絲，香菜摘去老葉，洗淨切段，大蒜剁碎。
6、將胡蘿蔔絲，黃瓜絲，香菜段以及蒜末和涼麵拌勻。
7、加適量生抽，辣醬以及香醋，攪拌均勻即可。
4樓：111111的會
你好！涼麵的做法請參考，謝謝！
一、麻辣涼麵。
準備食材：麵條，黃瓜，大蒜，香蔥，小米辣，辣椒麵，熟白芝麻，熟花生碎，花椒，鹽，雞精，白糖，生抽，蠔油，香醋。
具體做法：1. 將黃瓜、香蔥、小米辣清洗乾淨，黃瓜切成絲，香蔥切成蔥花，小米辣切成辣椒段，大蒜剁成蒜末。
2. 起鍋燒水，水開後下入麵條，煮熟後撈出來放在涼開水中。
3. 碗中放入蒜末、辣椒麵、辣椒段、熟白芝麻、鹽、雞精。
4. 起鍋燒油，油熱放入花椒煸炒出香味，然後將花椒過濾掉，將熱油淋在碗中。
5. 將白糖、生抽、蠔油、香醋倒入碗中，用勺子充分攪拌均勻。
6. 將麵條撈出來放在大碗中，放入黃瓜絲、熟花生碎和蔥花，再澆上料汁，這碗麻辣涼麵就做好了。
二、剁椒拌麵。
準備食材：麵條，剁辣椒，黃瓜，大蒜，香蔥，熟白芝麻，熟花生碎，生抽，香醋，白糖，蠔油，鹽，雞精。
具體做法：1. 黃瓜切成絲、大蒜剁成蒜末、香蔥切成蔥花。
2. 鍋裡倒水，水開後將麵條放入煮熟後撈出來放在涼白開水盆中。
3. 將蒜末和剁辣椒放碗裡，起鍋燒油，油熱後將熱油澆在碗裡。
4. 然後給碗中放入生抽、香醋、白糖、蠔油、鹽、雞精，充分攪拌均勻。
5. 大碗中撈入麵條，然後放上黃瓜絲，熟白芝麻和熟花生碎，澆上料汁，攪拌好就大功告成了。
三、蔥油拌麵。
準備食材：麵條，洋蔥，香蔥，食用油，生抽，老抽，白糖。
具體做法：1. 將洋蔥和香蔥清洗乾淨，洋蔥切成絲，香蔥蔥白和蔥葉分別切成段。
2. 起鍋燒油，油熱後先放入洋蔥絲和香蔥蔥白，稍微炸一會兒，再放入香蔥葉，等洋蔥和蔥葉蔥白炸至微黃微焦，撈出來控油。
3. 鍋裡蔥油中倒入1勺老抽，2勺生抽，然後加入適量的白糖，燒開關火，蔥油料汁就做好了。（一次可以多做一些，晾涼放冰箱冷藏儲存即可。）
4. 鍋中加水，水燒開後下入麵條，麵條熟了撈出放在涼開水中，過幾分鐘將面撈在碗中。
5. 麵條裡澆入蔥油料汁，再將炸乾的蔥白蔥葉和洋蔥放上面，充分攪拌均勻就好了。若是想要麵條好看，可以再切一點小蔥花放碗中。
5樓：哀萱彤
愛心涼麵，做給你愛的人吃。
6樓：小月真可愛
夏天就要吃涼麵一點都不熱。
7樓：靜兒愛吃
大熱天的，簡單做點過水涼麵吧，酸辣爽口，還挺好吃的！
8樓：本歆
夏天到了，有些人喜歡吃涼麵。涼麵怎麼做好吃啊！首先買一些黃瓜。
生菜。豆芽。等等你喜歡吃的蔬菜。
調好芝麻醬。喜歡吃蒜的來點蒜泥。買一些圓麵條。
煮麵到九成熟。過涼水。放上做好的蔬菜。
芝麻醬等等。攪拌均勻即可食用。
涼麵的做法
涼麵的製作方法
9樓：仉玉軒
天越熱，越想吃一些清涼舒爽的。涼麵，是夏天非常好的選擇。不僅好吃，而且一碗中有菜有面，幾乎不用再單獨做任何菜，非常省事。
和大家分享10道家常涼麵的做法，每一道都很美味，夏天別錯過哦~
第一道：麻醬涼麵。
這是一碗屬於夏天的經典涼麵，做法很簡單，調碗料汁，調碗麻醬，煮一鍋麵條差不多就好了，邊煮麵條邊調碗汁，大概十幾分鍾就可以，特別省時省事。
做好的涼麵吃起來芝麻香濃郁，遠遠的就能聞到它的香味。麵條清涼爽滑，根根分明，特別有嚼勁，再搭配上各式配菜，夏天別錯過。
具體制作方法。
第一步：準備食材。麵條500克、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、熟白芝麻適量、熟花生碎適量、芝麻醬適量，蔥薑蒜適量。
第二步：取一個空碗，依次放入蔥段、薑絲、蒜片，然後再放入半勺鹽、2勺生抽、4勺醋、1勺白糖、1勺蠔油、少許雞精，然後攪拌均勻，碗汁就做好了。
第三步：往芝麻醬裡放入少許香油，然後攪拌至麻醬像酸奶一樣濃稠。
第四步：把黃瓜切絲、胡蘿蔔切絲備用。
第五步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把麵條放入鍋中煮至成熟。
第六步：把煮熟的麵條撈出，放入涼開水中，中途多換幾次水，讓麵條徹底涼下來。
第七步：把麵條撈入大碗裡，然後放入碗汁、麻醬、熟白芝麻、熟花生碎、香蔥末即可開動。
多說幾句。1、這款涼麵，我是用香油調的芝麻醬，這樣做的好處是芝麻香濃郁。往往不需要太多的麻醬，就可以讓整碗涼麵香氣濃郁。
2、最後再放一些辣椒油，味道更好哦~
第二道：香菇炸醬麵。
香菇，屬於天生帶有鮮味的食材，有「放一片，香一鍋」的說法。用香菇來做炸醬，鮮香十足，比肉的吃起來還要美味。用香菇醬拌涼麵，更是吃了一碗還想再吃一碗。
具體制作方法。
第一步：準備食材。香菇300克、黃豆醬100克左右、甜麵醬100克、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、麵條適量、蔥薑蒜適量。
第二步：取一個大碗，把甜麵醬和黃豆醬放入鍋中，再倒入少許清水攪拌均勻。
第三步：把香菇切成小丁，蔥薑蒜切末備用。
第四步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後把香菇丁放入鍋中，煸炒至香菇變軟。
第五步：把蔥薑蒜末放入鍋中，煸炒出香味。
10樓：柳笛輕揚
材料主料：麵條300g、黃瓜1根、青椒1個、紅椒1個；
輔料：油適量、鹽適量、醋適量、生抽適量、辣椒麵適量、花椒適量涼麵黃瓜擦絲，青紅椒切絲。
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加適量生抽。
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加適量鹽和麻辣鮮。
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放入一勺辣椒麵。
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炒鍋倒油爆香花椒。
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將油澆在辣椒麵上。
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將菜拌勻。請點選輸入**描述。
湯鍋燒開水將麵條煮熟，撈出放涼水冰一下撈出控水。
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將控水的麵條放入菜裡拌勻即可。
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小貼士涼麵菜可以根據自己喜歡新增。
11樓：一葉小船
作法一用材：食用鹼適當，依據總數而定、豆芽菜適當、鮮麵條適當、鹽適量、味精適當、食用油適當、白米醋適當、蒜頭適當、香油適當、薑片適當。
流程1.最先自來水把面煮好，煮麵條的水裡需放適當的鹽，鮮麵條不必煮的很熟。隨後撈出放進盤裡。
2.把準備好的豆芽菜在鍋中開水當中烙熟一下，隨後用菜盤裝好。
3.把鮮麵條放進含有小孔的盆裡，放進食用油，開展簸動，防止沾粘。
4.把簸動以後的鮮麵條，放進泡過蒜頭生薑的白米醋，再放進香油及其烙熟的豆芽菜。
5.那麼一碗口味與眾不同的豆芽菜涼皮就搞好了。
作法二主要材料：鮮麵條、200克。
輔材：油適當、鹽適量、朝天椒適當、蔥適當、姜適當、蒜適當流程1.清洗豆芽菜。
2.把豆芽菜倒進開水中煮開，撈出預留。
3.準備好蔥蒜朝天椒。
4.把切完的蔥姜放進碗裡，用沸水侵泡。
5.鮮麵條在開水裡煮七完善，不可以煮長時間了。
6.提前準備盆少放些菜油。
7.把鮮麵條撈出吹涼，以防熱的黏連。
8.依據需要的分量裝進盤，放適當的油醋鹽雞精白砂糖和蔥薑汁液。
9.放些熟豆芽菜調拌好撒上蔥。
12樓：匿名使用者
原材料：麵條（可以去買一些溼麵條，不要用乾麵條）、蔥花、蒜、雞蛋、油麥菜、雪碧。
調味料：鹽、味精、耗油、五香粉、油、味達美醬油、醋製作方法：
1.先把油麥菜洗淨，切成小塊，備用。
2.準備一個碗，碗中依次放入鹽、味精、蔥蒜、耗油、五香粉、醬油、醋3.鍋中倒油，油溫七成熱的時候放入雞蛋，雞蛋煎至兩面金黃。
4.準備一個鍋，水開以後放入麵條，放入油麥菜；蓋上鍋蓋煮上五分鐘。麵條煮好撈出，放入涼水中。
5.把浸泡好的麵條放入碗中，然後把準備好的雪碧倒入碗中。攪拌均勻，一碗好吃的涼麵就做好啦。
涼麵的製作方法不是很難，涼麵中加雪碧也是近期比較流行的做法。
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做麻辣涼麵步驟 1 綠豆芽洗淨用水泡。2 麵條煮熟撈出瀝乾過涼水待用。3 綠豆芽用煮麵條的水炒熟，黃瓜洗淨切絲，黃飛紅麻辣花生搗碎。4 調汁兒 蒜茸 一大勺巨集騰油炸辣子 半小袋周君記紅油拉麵調料 一大勺辣蘑菇醬 一大勺芝麻醬 半小勺花椒油 半小勺味精 一大勺老抽 一大勺生抽 半小勺鹽 三大勺醋 三...
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