1樓：匿名使用者
主料：麵條2人份
清水一碗
甜醋2/3碗
八角半粒
香葉一片
花椒10粒
桂皮1/4段
食鹽可選
醬油可選
雞精可選
青菜隨意
白糖可選
香油1勺
藤椒油可選
熟芝麻1勺
油潑辣子1勺
1.水加入八角、香葉、桂皮和花椒等香料同煮；
2.水開後，倒入甜醋，水再開時，大火轉小火，撈出香料，煮約10分鐘，至醋酸揮發，只留醋香味即可；
3.碗底加入醬油、芝麻、藤椒油、雞精、白糖和油潑辣子，混合均勻，澆入酸湯，放一邊冷卻後到冰箱冷藏一會兒；
4.麵條煮兩開就控水撈出，保持韌韌的口感，加一勺香油，然後就可以跑道電扇前邊挑邊吹乾水份，直到麵條和你都清爽了就可以了；
5.青菜洗淨，切合適大小丟到煮麵的鍋裡，不用**，水養熟就好；
6.碗里加入半碗酸湯，半碗麵湯，放入一半涼麵，表面碼上青菜、香菜，就美美滴享用吧
2樓：情感分析老師小勇
這種東西我認為是非常好製作的呀，只要咱們用心的去做就可以了，他們這種酸湯水兒就是放東西就可以。
3樓：星雲裳
涼麵裡面的酸糖水除了特製的之外，一般就是用醋調製的。根據自己的愛好調就可以了。
酸湯涼麵怎麼做
4樓：匿名使用者
做法：1、水加入八角、香葉、桂皮和花椒等香料同煮；
2、水開後，倒入甜醋，水再開時，大火轉小火，撈出香料，煮約10分鐘，至醋酸揮發，只留醋香味即可；
3、碗底加入醬油、芝麻、藤椒油、雞精、白糖和油潑辣子，混合均勻，澆入酸湯，放一邊冷卻後到冰箱冷藏一會兒；
4、麵條煮兩開就控水撈出，保持韌韌的口感，加一勺香油，然後就可以跑道電扇前邊挑邊吹乾水份，直到麵條和你都清爽了就可以了；
5、青菜洗淨，切合適大小丟到煮麵的鍋裡，不用**，水養熟就好；
6、碗里加入半碗酸湯，半碗麵湯，放入一半涼麵，表面碼上青菜、香菜，即完成。
材料：八角（半粒），花椒（10粒），桂皮（1/4段），香葉（一片），甜醋（2/3碗），
香油 （1勺），油潑辣子（1勺 ），熟芝麻（1勺）；
食鹽，醬油，雞精，白糖，藤椒油少許； 麵條，青菜，清水。
摘自左小蘇
紅糖水可以用來做涼麵的酸湯嗎
5樓：知道管理帳號
將紅糖煮成紅糖水喝比直接吃更容易吸收其中的營養成分，且更加具有補中益氣、健脾胃、暖胃的功效，紅糖水是早期最常見又實用的紅糖養生飲品。孕婦產後失血多，體力和能量消耗大，在產後的7～10天中若喝一些紅糖水，能補充能量、增加血容量，有利於產後體力的恢復，且對產後子宮的收縮、恢復、惡露的排出以及乳汁分泌等，也有明顯的促進作用。
紅糖水對婦女月經順暢也有幫助，可讓身體溫暖，增加能量，活絡氣血，加快血液迴圈，月經也會排得較為順暢。經後若感覺精神差，氣色不好，可以在每天中餐前，喝一杯濃度約20％的紅糖水。不適症狀較重時則可在晚餐前再加飲一杯，持續一星期即可有效改善。
除了飲用之外，紅糖水也能用於外敷，同樣具有排毒滋潤的功效，老一輩的人大多經歷過小孩子被蜜蜂蟄了，傷口又紅又腫，疼痛難耐，此時父母會取少許濃度較高的紅糖水塗抹於紅腫處，一會兒疼痛就能減輕，紅腫也會逐漸消退。秋冬季節**因寒冷乾燥而瘙癢，也可用紅糖水洗擦、清潔，可有效地減輕乾癢的感覺。
紅糖水也可以加入白木耳、枸杞、紅棗或是紅豆一起煮，有利水利尿的功效，月經期間則有助子宮廢物排出，能緩解腹脹、腰緊症狀；黑糖加桂圓、薑汁共煮，有補中補血效果；取番薯、紅糖、薑汁一同煮，不僅具有養生功效更是一道別具風味的點心。 至於煮麵條就不知道了~
6樓：才 怪
那味道。。。。令人不敢相信
酸湯麵的做法
7樓：s飯學堂
酸湯麵是一種麵食，酸中帶辣、開胃爽口、色香味俱全。好的酸湯麵柔軟耐嚼，湯香撲鼻。
酸湯麵的詳細作法和由來？
8樓：匿名使用者
1、原料來：胡蘿蔔80g，青椒源80g，土豆180g，姜7g，大bai蒜12g，黃酒5ml，醋10ml，香油3ml，西紅柿du180g，清水500g，凱zhi裡紅酸湯80g，鹽適量。dao
2、製作菜料：鍋燒熱後放油，下胡蘿蔔丁翻炒至軟；放入薑末、蒜末炒出香味後，放入土豆丁、黃酒、醋炒至土豆色至半透明；放入青椒丁旺火快炒，加鹽調味、淋香油出鍋備用。
3、製作酸湯：鍋中放少許油，倒入西紅柿碎炒至軟爛；加入清水煮開；倒入酸湯再次煮開，灑入蔥末，加鹽、香油調味後盛出們，晾涼後放入冰箱冷藏半個小時。
4、製作冷麵：鍋中清水燒開後，下面條煮熟，然後立即撈出放入涼水中拔涼。最後，將涼麵盛到碗中，澆上冷酸湯，灑上菜料，可以根據口味再加點鹽、辣椒油等調味即可。
酸湯麵片的做法
9樓：
1、原料：胡蘿蔔80g，青椒80g，土豆180g，姜7g，大蒜12g，黃酒5ml，醋10ml，香油3ml，西紅柿180g，清水500g，凱里紅酸湯80g，鹽適量。
2、製作菜料：鍋燒熱後放油，下胡蘿蔔丁翻炒至軟；放入薑末、蒜末炒出香味後，放入土豆丁、黃酒、醋炒至土豆色至半透明；放入青椒丁旺火快炒，加鹽調味、淋香油出鍋備用。
3、製作酸湯：鍋中放少許油，倒入西紅柿碎炒至軟爛；加入清水煮開；倒入酸湯再次煮開，灑入蔥末，加鹽、香油調味後盛出們，晾涼後放入冰箱冷藏半個小時。
4、製作冷麵：鍋中清水燒開後，下面條煮熟，然後立即撈出放入涼水中拔涼。最後，將涼麵盛到碗中，澆上冷酸湯，灑上菜料，可以根據口味再加點鹽、辣椒油等調味即可。
凱里的砂鍋酸湯粉怎麼做
10樓：姬覓晴
凱里的砂鍋酸湯粉做法如下：
準備材料：大白菜、粉條、豆腐泡、鹽、生抽、老抽、蔥姜、大料、幹辣椒、酸麵醬。
一、大白菜葉子一片一片分開，清洗乾淨，切成大小合適的塊，待用。
二、準備好調料：大蔥切成蔥花、老薑1塊切成片，大料2瓣，幹辣椒2個，甜麵醬1大勺。
三、炒鍋燒熱，放入適量的食用油，下入大料炸出香味，接著下入蔥花、薑片、幹辣椒炒出香味。
四、大白菜放入鍋裡，小火慢慢煸炒出水分，白菜的邊漸漸變成黃色，白菜變軟。
五、加入紅薯粉條適量，再放入適量水，可以稍微多一些，白菜燉一會兒會吸收水分。
六、加水的量要沒過白菜和粉條，然後根據自家人口味加入適量食用鹽。
七、再加入適量的豆腐泡，沒有豆腐泡也可以用豆腐代替。大火燒開後轉到砂鍋內小火慢燉20分鐘左右，至湯汁濃稠、粉條軟爛即可。
八、一大鍋熱乎乎的砂鍋酸湯粉就做好了。
11樓：匿名使用者
原料：胡蘿蔔80g 、青椒80g 、土豆180g、 姜7g 、大蒜12g、 黃酒5ml 、醋10ml 、香油3ml、 西紅柿180g 、清水500g 、酸湯80g 、鹽適量、高筋麵粉500g。 做法：
先做菜料：1、鍋燒熱後放油，下胡蘿蔔丁翻炒至軟；2、放入薑末、蒜末炒出香味後，放入土豆丁、黃酒、醋炒至土豆色至半透明；3、放入青椒丁旺火快炒，加鹽調味、淋香油出鍋備用。再做冷酸湯：
4、鍋中放少許油，倒入西紅柿碎炒至軟爛；5、加入清水煮開；6、倒入酸湯再次煮開，灑入蔥末，加鹽、香油調味後盛出們，晾涼後放入冰箱冷藏半個小時。 再做手擀麵：7、麵粉放入容器中；8、加入清水；9、拌勻至散面全部變成面揪揪；10、揉成麵糰；11、包入保鮮袋中靜置30分鐘；12、靜置好的麵糰揉至光滑；13、壓成圓餅狀；14、擀成大圓片；15、將圓面片摺疊；16、切成合適寬度的條；17、灑上散面抖開面條；18、鍋中清水燒開後，下面條煮熟，然後立即撈出放入涼水中拔涼最後一步：
將涼麵盛到碗中，澆上冷酸湯，灑上菜料，可以根據口味再加點鹽、辣椒油等調味即可。
12樓：匿名使用者
凱里的酸湯主要是用新鮮的西紅柿和當季的紅辣椒做的，你在家裡吃的話可以直接到超市買做好的瓶裝的凱里酸湯來做，但是那個酸湯你最好先放油在鍋裡炒一下再用來煮砂鍋飯味道會比較好！
13樓：凹凸小田螺
主料：米粉500g。
輔料：蓮花白適量，香菜10g，辣椒麵適量，木姜油適量，大蒜2瓣，青辣椒3根，小蔥2根，袋裝紅酸湯1袋，豬肝適量，豬肉末適量。
步驟1.準備材料。
2.將青辣椒在火上燒至變色。
3.開中大火，砂鍋裡面加入半袋酸湯，加入適量清水，放入蓮花白。
4.在煮開的酸湯中放入米粉，轉成中小火。
5.將肉末搓成一個個小丸子。
6.放入到煮開的酸湯中。
7.加入豬肝，燒開到豬肝變色，酸湯粉就可以了，吃的時候在表面撒一層香菜。
8.製作辣椒蘸水：將之前燒好的青辣椒、小蔥、香菜、大蒜切碎。
9.將辣椒蘸水作料裝入小碗中，加入幾滴木姜油，放入辣椒麵，鹽巴，一小勺酸湯拌勻，就可以邊蘸辣椒水邊吃酸湯粉啦，一定要用粉蘸著辣椒水吃。
酸湯手動八碗做法及**
14樓：匿名使用者
酸湯排骨筍
原料：西紅柿、春筍、洋蔥、排骨、姜、鹽做法
1. 煮開水，把去皮切段的春筍放入水中煮兩分鐘，撈出瀝乾備用，鍋裡的水繼續做開，然後把排骨放入煮一分鐘，除去血末，撈出洗淨；
2. 鍋裡放適量油，炒香洋蔥小片，放入西紅柿翻炒，直到炒成醬；
3. 放入排骨翻炒，讓排骨都裹上番茄，倒適量水；
4. 把所有的湯和料轉入砂鍋中，放入兩片姜。中火煮開；
5. 煮開後轉小火，煮約十分鐘，放入焯好的筍，煮開轉小火慢燉一個小時；
6.然後加鹽調味，轉中小火稍微收一下汁即可。
酸湯黃骨魚
原料：黃骨魚、蒜苗、蔥、香菜、姜蒜、豆瓣醬、油、鹽、雞粉、醬油、酸湯、紅辣椒做法
1. 黃骨魚處理好洗淨控水備用；
2.煎黃骨魚，煎至略有焦黃，撈起；
3. 把姜蔥蒜辣椒等一起放到油鍋裡煎一下，加一勺豆瓣醬稍微煎三分鐘，直到香味出來；
4. 加一碗水，把煎好的黃骨魚放鍋裡，加三勺酸湯，加一點醬油，煮五分鐘收汁；
5. 放蒜葉，鹽，和一點雞粉下去，翻炒均勻，撒上香菜末，出鍋即可。
酸湯三黃雞
原料：三黃雞、西紅柿酸湯、豆腐、蘑菇、發酵米湯、鹽、胡椒粉、木姜子油、生抽、植物油做法
1.三黃雞洗淨斬塊，冷水下鍋汆燙去雜質，撈出備用；
2.炒鍋熱油，把酸湯中的西紅柿撈出下入油鍋，翻炒至出紅油；
3.倒入酸湯，放豆腐、蘑菇，加適量鹽、胡椒粉、1湯匙生抽，大火燒開；
4.倒入發酵的米湯，湯頭翻滾後下入雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉煮20分鐘至雞肉熟；
5.最後加1湯匙木姜子油，關火出鍋即可。
西紅柿酸湯肥牛
原料：西紅柿、肥牛、金針菇、豌豆苗、黃燈籠辣椒醬、白胡椒、薑片、生抽、醋、香菜做法
1. 肥牛加蠔油和生抽，一點薑片醃一會；
2. 西紅柿用熱水燙一下去皮，鍋裡熱油，放去好皮的西紅柿，用鏟子壓碎；
3.鍋里加水，加入2小勺黃燈籠辣椒醬，小火熬煮10分鐘；
4. 另起鍋把金針茹和碗豆苗，肥牛焯好撈出，放碗裡備用；
5.湯里加些醋和鹽，根據個人口味調味；
6. 把調好味的酸湯趁熱倒入剛才的肥牛碗中，撒點胡椒粉和香菜末即可。
酸湯泡椒豬蹄煲
原料：豬蹄、番茄、鹽、雞粉、泡野山椒、泡紅辣椒、老薑、蒜瓣、花椒、幹辣椒、香料、白胡椒面、白醋、料酒、油做法
1. 豬蹄洗淨，水裡加點料酒，汆水；
2. 將汆好的豬蹄進高壓鍋，放幹辣椒、花椒、老薑、香料；
3. 加水，沒過豬蹄，上氣後燉30分鐘，熱鍋倒油，放姜蒜炒香；
4. 放泡紅辣椒和野山椒，大火翻炒，炒出湯汁，放一湯匙白醋，放入西紅柿提味；
5.撈出燉好的豬蹄進炒鍋，加胡椒麵翻炒片刻，加入燉出來的豬蹄湯，煮開小火再燉十分鐘左右，酌情放鹽調味，關火加少許味精；
6. 裝盤，撒上蔥花即可。
酸湯冷麵
原料：胡蘿蔔、土豆、西紅柿、高筋麵粉、姜、青椒、大蒜、黃酒、醋、香油、清水、酸湯、鹽做法
1.鍋燒熱後放油，下胡蘿蔔丁翻炒至軟；
2. 放入薑末、蒜末炒出香味後，放入土豆丁、黃酒、醋炒至土豆色至半透明；
3. 放入青椒丁旺火快炒，加鹽調味、淋香油出鍋備用；
4. 鍋中放少許油，倒入西紅柿碎炒至軟爛，再加入清水煮開；
5. 倒入酸湯再次煮開，灑入蔥末，加鹽、香油調味後盛出們，晾涼後放入冰箱冷藏半個小時；
6. 鍋中清水燒開後，下面條煮熟，然後立即撈出放入涼水中拔涼；
7. 將涼麵盛到碗中，澆上冷酸湯，灑上菜料，可以根據口味再加點鹽、辣椒油等調味即可。
酸湯牛腩
原料：牛腩、西紅柿、番茄醬、蔥白、姜、蠔油、料酒、鹽、生抽、老抽、陳醋、白糖、八角、桂皮、沸水做法
1. 將西紅柿洗淨後在表面輕切十字花刀，放入沸騰的水中焯燙至表面皮捲起，去皮，放容器裡壓碎；
2．牛腩切小塊後，在沸水中焯至變色後撇去浮沫，撈出備用；
3. 將牛腩、蔥、姜、蠔油、料酒、生抽、老抽、陳醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入電壓力鍋中，攪拌均勻後壓30分鐘；
4. 炒鍋加熱後放入少許油，倒入壓好的番茄醬中火炒至起沙，加入番茄醬後繼續翻炒；
5. 將壓力鍋中燜好的牛腩挑去蔥姜八角和桂皮後，將牛腩和湯汁全部倒入鍋中，與番茄醬混合，調入鹽；
6 . 鍋中食材沸騰後，將全部食材倒進砂鍋中，小火燜40分鐘，吃時調入少許香菜即可。
酸湯水餃怎麼做，酸湯水餃怎麼做呢？
酸湯水餃怎麼做？把餃子包好放入，鍋中起油加入水酸菜熬製湯，加入生抽蠔油然後把餃子倒入，最後點香菜。加入蒜末辣椒醬麻辣油攪拌均勻 酸湯水餃怎麼做？把水餃包好備用，鍋中倒入水加入切好的西紅柿燉，然後倒入調料水餃即可。聽說酸湯跟水餃更配哦 準備東北酸菜切碎肉切碎，放入蔥薑末，花椒水，生抽蠔油澱粉，一個方向...
酸蘿蔔老鴨湯裡面的酸蘿蔔是怎麼製作的
用料白蘿蔔 300克 白醋 適量 白糖 10克 鹽 30克 味精 適量 姜 6片 蒜 6瓣 小米椒 6只 泡椒 6只 花椒 20粒 八角 1個 酸蘿蔔的做法 提前準備一個泡菜罐子，晾乾備用 碗裡放入適量鹽 白糖 味精 花椒和八角 倒入開水攪拌，方便溶解鹽 味精和白糖，同時激發出花椒和八角的香味，放涼...
酸湯肥牛怎樣做，酸湯肥牛裡面的酸湯怎麼做的
其實酸湯肥牛這道菜吧，每個廚師都有自己不同的做法。按其菜餚的名字來看，主要的就是 酸湯和肥牛兩樣。只要這兩樣具備了，做出來的菜餚就可以稱作為 酸湯肥牛 了。酸湯肥牛這道菜有葷有素，湯汁鮮美酸爽，不失為一道佐酒下飯的佳餚。在家裡製作，酸湯肥牛有製作簡單 操作便捷 既可當湯又可當菜的特點。調味品的酸味 ...