1樓：0澤國a網盤
用料肥牛 500克
萵筍 1根
金針菇 100克
剁椒 20克
泡椒 30克
花椒 10克
香蔥 10克
姜蒜 適量
酸湯肥牛，這酸爽的做法
鍋中加水燒開，把金針菇和萵筍條汆燙一下，瀝出，鋪在盤底。
起油鍋，大火，燒熱後加入薑片、蒜片和蔥段爆香。
加入剁椒和野山椒翻炒，聞到酸辣的味道的氣味後，加入泡椒水和少量生抽炒勻。
加入適量的清水燒開，燙入肥牛片，待肥牛片變色，湯汁再燒開後關火。
將肥牛夾出平鋪在萵筍絲上面，然後將剩餘的湯汁倒入容器。
鍋中加入適量油，大火將油燒熱，放入花椒爆出香味，後將油均勻淋在肥牛表面，大功告成。成品圖
2樓：匿名使用者
用料肥牛卷 200g
金針菇 2把
芽菜 1把
番茄（切塊） 1個
大蒜頭（切片） 4瓣
青尖椒（切片） 1根
乾紅辣椒 4個
黃燈籠辣椒醬 3大勺
生薑（切絲） 少許
鹽少許 鹽少許
糖 少許
高湯 一碗
清水 2碗
酸湯肥牛的做法
洗淨處理好所有食材
熱鍋冷油，先扔幾片蒜頭爆香。
金針菇進去翻炒軟熟。
炒好就盛出裝盆，墊最下面一層。
接著鍋內直接放入黃燈籠辣椒醬翻炒一下下。
放入所有姜蒜椒翻炒。然後加入番茄炒熟爛。番茄圖忘拍了。
接著加入高湯和兩碗清水，加鹽、糖，煮沸。
加入肥牛卷煮至全部變色。
最後把芽苗菜放進去煮個十秒就ok了。
裝盆～～～開吃！配米飯最佳！～～～～
簡單一筆～
小貼士1、根據自己喜好，還可以放粉絲啊、米粉啊、大白菜啊～2、高湯也可以用自己煮的雞湯啊骨頭湯之類的。沒有的話，就用清水，味道會遜色不少喔～
酸湯肥牛魚的做法步驟圖，酸湯肥牛魚怎麼做
3樓：匿名使用者
用料黑魚 500g
金針菇 100g
肥牛 200g
萵筍 100g
蒜頭 50g
白醋 50g
土豆粉 250g
生粉 50g
玉米油 50g
酸湯肥牛魚的做法
土豆粉清水泡
金針菇洗下
萵筍切絲
魚片醃五分鐘洗掉，在放白醋一滴，生粉適量，玉米油三勺放一起在醃製
酸湯肥牛的做法
4樓：惲海冬
主料：肥牛200克、酸菜200克、嫩豆腐100克、生菜1顆。
輔料：花生油1勺。
1.首先炒鍋下油放入酸菜炒香。
2.加入兩碗清水。
3.煮沸後加入豆腐塊。
4.煮10分鐘，煮出酸味，把豆腐推到鍋邊留下中間的部分。
5.轉大火放入肥牛卷。
6.接著用筷子攤開。
7.煮至肥牛變色即可。
8.**底下放生菜，大約點盤的3分之二。
9.倒入上煮好的酸湯即可。成品圖如下。
5樓：內馬爾
回答【做法】：1、先把姜蒜剁碎，辣椒切成辣椒圈備用；
【材料】：肥牛 1盒、黃燈籠辣椒醬 2大匙、金針菇 100克、小米椒 適量、杭椒 適量、大蒜 適量、姜 少許、白醋 2湯匙、鹽 1茶匙、料酒 1湯匙
2、金針菇切去根部後弄散開，沖洗乾淨；
3、小鍋內放入適量水，水開後把肥牛倒進去，水再次沸騰後煮到肥牛捲起立刻撈起沖洗乾淨；
3、小鍋內放入適量水，水開後把肥牛倒進去，水再次沸騰後煮到肥牛捲起立刻撈起沖洗乾淨；
4、鍋內倒入適量油，放入姜蒜炒出香味後，放入2大匙辣椒醬翻炒；
5、倒入適量水、米醋、鹽和料酒；
6、水開後倒入金針菇煮熟；
7、煮熟的金針菇撈起放入盤內
8、把肥牛倒入鍋內煮至變色
9、撈起肥牛放在金針菇上面，灑上辣椒圈，最後淋入熱油即可；
希望能夠幫到您親❤️
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6樓：牛起來美食培訓學校
酸湯肥牛，是很多川菜館的常見名菜，屬於川菜。肥牛的品質自然是第一要素，但入鄉隨俗以後，酸湯至關重要是湯的調味，要酸辣得恰到好處。肥牛美味而且營養豐富，不僅提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣，而且還是每天需要的維生素 b群，包括葉酸、維生素 b和核黃素等的最佳**。
吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵和維生素，營養更豐富，更易於人體的吸收。
用料：肥牛卷300g 番茄1個 黃燈籠椒4勺 青紅尖椒各1個 蒜瓣5瓣 薑絲適量 花椒大半碗 金針菇適量 鹽適量
做法步驟：
1、番茄切丁備用
2、鍋裡把水燒開，放一兩滴油，適量的鹽，下金針菇焯兩分鐘3、焯好的金針菇鋪在碗底
4、重新燒水，開水後把肥牛卷稍微炒掉一下撈出備用5、鍋裡熱油，放入花椒，薑絲和蒜瓣炒出香味6、倒入番茄丁翻炒出水
7、舀四勺燈籠椒繼續翻炒出顏色
8、加入適量的水燒開後再煮一分鐘，加入適量的鹽9、用漏勺將所有食材撈出丟棄，倒入肥牛卷煮至變色馬上撈出10、撈出放在金針菇上面，再把湯倒在肥牛上11、再把青紅椒和適量的花椒放在肥牛捲上面，燒點熱油澆在上面，撒點蔥花就可
7樓：鳳凰衛視詐騙
食材準備
肥牛、金針菇、綠豆粉絲、花生油、食鹽、姜、蒜、澱粉、泡紅椒、白醋、小蒜、雞蛋
製作步驟
1、速凍肥牛片提前取出自然解凍，金針菇去老根洗淨待用，粉絲泡軟、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。
酸湯肥牛
2、用少量蛋清加上鹽以及少許幹澱粉，輕輕將牛肉片拌勻碼味。
3、鍋內放一匙油，燒熱後，將攪打碎的雞蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香後，加入一大碗水燒開，燒開後轉小火熬15-20分鐘至湯色乳白。
4、將熬好的湯用漏勺濾去蛋碎和泡椒、姜等雜質，將濾出的清湯倒回鍋中，加入鹽和白醋調味，燒開後，下金針菇和粉絲煮開後，將碼好味的肥牛片放入，用筷子撥散，湯一開鍋立刻關火出爐。
5、將小蔥切蔥段，撒在菜的表面即可食用。
8樓：請叫我蘑菇娘娘
酸湯肥牛應該怎麼做？快來get吧~
9樓：食光記
如何做酸湯肥牛？快來get吧~
10樓：來自瀲江書院守信的波斯貓
鍋中倒入油100克，姜蒜末90克，翻炒均勻；
2、黃辣椒醬50克，倒入水50毫升，撈出姜蒜辣椒碎，放入50克金針菇，大火煮熟，撈出金針菇；
3、放入50克肥牛，肥牛煮透，倒入白醋20克，鹽3克，盛出即可。
11樓：美麗的立
用料：海南黃燈籠辣椒，肥牛，蒜，金針菇，杭椒，小米椒，鹽，糖，高湯，白醋，料酒，油，水;
做法：金針菇去根，撕成小片，洗淨。
蒜切末兒，杭椒、小米辣切小圈備用。
鍋內放水，水燒開後滴兩滴油，放金針菇焯水。
焯好水後撈出，瀝水，放入碗底。
焯金針菇的水不髒也不混，我們繼續將肥牛卷下鍋內，待牛肉卷變色後撈出，瀝水，裝盤。
鍋內倒油，放入蒜末和海南黃燈籠辣醬煸香，煸出金燦燦的油。
加高湯燒開，稍微多燒一會兒，讓湯汁更加入味，然後用很密的漏勺過濾掉裡面的雜質。
放入事先焯好水的肥牛卷，稍微燙燙，加鹽，少量的糖調味。
最後淋入白醋出鍋，倒在裝有金針菇的碗裡。
撒上切好的青紅椒圈兒。
鍋內倒油，油熱後淋在青紅椒圈兒上，這道菜就做好了。
12樓：詠love米
1.金針菇去根撕開，酸白菜去根切絲，青紅杭椒切圈，蒜切片，蔥切段，泡椒切碎。
2.蔥薑蒜放入鍋中煸香，下入黃辣椒醬、泡椒碎、酸白菜絲，翻炒，加水沒過食材。
3.放入金針菇、鹽、糖、雞精煮入味撈出。肥牛放入剩餘湯中燙熟撈出，放到金針菇上，澆上湯汁
13樓：來自清水巖積極進取的暖冬
主料:肥牛卷1盒，金針菇1把，蒜、蔥、鹽、陳醋、胡椒粉。
1、金針茹洗淨瀝水，泡椒，小米椒、姜蒜剁碎，蔥切段備用。
2、熱鍋上油，下姜蒜末，泡椒，小米椒，醬炒香至鍋內金黃。
3、加一大碗高湯，大火燒開後，加少量泡椒水、醋和鹽調味，讓湯酸辣香濃。
4、下金針菇煮軟，按出碗底。
5再下入肥牛片煮至變色，連湯一同倒進有金針菇的大碗內。
6、撒上蒜末，蔥花。另取油鍋將2勺油燒到冒煙後澆上去就可以了。
14樓：魯姐美食
酸湯肥牛怎麼做？肥牛卷下鍋焯出，蒜末炒香打入一個雞蛋，西紅柿丁，清水木耳金絲菇，加入鹽雞粉胡椒粉，最後咱點蔥花出爐了.。
15樓：愛別等
酸湯肥牛、酸辣過癮個人做法、並不能代表所有人喜歡的哈
16樓：小廚神美食
酸湯肥牛為什麼這麼酸，看到最後，終於找到原因了
17樓：超超
酸菜炒香加水加金針菇，放料酒鹽加肥牛煮到變色出鍋
酸湯肥牛怎樣做，酸湯肥牛裡面的酸湯怎麼做的
其實酸湯肥牛這道菜吧，每個廚師都有自己不同的做法。按其菜餚的名字來看，主要的就是 酸湯和肥牛兩樣。只要這兩樣具備了，做出來的菜餚就可以稱作為 酸湯肥牛 了。酸湯肥牛這道菜有葷有素，湯汁鮮美酸爽，不失為一道佐酒下飯的佳餚。在家裡製作，酸湯肥牛有製作簡單 操作便捷 既可當湯又可當菜的特點。調味品的酸味 ...
酸湯牛肉丸的做法，酸湯牛肉丸怎麼做好吃，酸湯
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凱里紅酸湯魚的做法，貴州酸湯魚怎麼做？
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