1樓：匿名使用者
先發雞蛋，氣泡了撈出來了。在放面就好些。
煮麵條雞蛋如何不碎
2樓：欣欣自
煮麵條要雞蛋不碎，水未沸騰就要把雞蛋下到水中，蛋白凝固後才推動雞蛋。
煮麵條（雞蛋不碎）的做法：
用料：麵條150克，雞蛋1個，醬油10毫升，香油，香蔥，水1.鍋中燒水，待鍋底出現密集小氣泡時，關小火。
2.水中磕入一個雞蛋。
3.待蛋白凝固時，輕輕推動雞蛋，撇去浮沫。
4.調中火燒開，下入麵條，用筷子快速撥散。
5.蔥切蔥花。取一個碗，在碗中放入醬油、香油、蔥花。
6.大火煮2分鐘，麵條煮熟，關火。
7.舀一勺麵條湯澆入碗中，激出香味。
8.盛入麵條、荷包蛋，就可以食用了。
3樓：格調
先煮雞蛋，定型了再下麵條煮，雞蛋就不會破了。
主料：麵條100g、雞蛋2個。
輔料：鹽適量、青菜適量、蔥適量、香油適量、花椒油適量、耗油適量1、鍋里加水煮沸，下兩個雞蛋下去用小火煮定形。
2、雞蛋定形後下麵條下去煮，這時加鹽。
3、準備一個碗，放上蔥花，香油，花椒油和耗油。
4、放點青菜下去煮。
5、加些麵湯在碗裡，就可以撈麵條起來了。
6、成品。
4樓：匿名使用者
我有絕招！打雞蛋的時候火不要太大，水剛開到時候，拿起鍋輕輕搖動，使水在鍋中旋轉，或者用勺子向一個方向攪動使水旋轉，然後把雞蛋打在旋轉的開水中。這樣做有兩個好處：
1、雞蛋邊旋轉邊煮，不會沾鍋；2、雞蛋外層的蛋白迅速均勻受熱而形成一層包膜，只要你下麵條時小心一點，別去戳破它，就可以煮成一個完美的蛋蛋啦！
我專門替你又試了一次：水將要開的時候打入雞蛋，然後迅速端起鍋輕輕搖動一下，讓蛋蛋不要沾鍋，然後再下麵條就可以了。下面的時候用面輕輕把蛋蛋推向一邊，別碰破了就行。
ok！吃吧！
5樓：匿名使用者
鍋裡水煮到冒泡未開時候，雞蛋緊貼水面打入即可然後水開下面。
6樓：炒炒菜@瘋了
把水燒沸改小火保持微開，下雞蛋定型後在調中火下面！
7樓：匿名使用者
水燒開後轉小火，然後打入雞蛋，雞蛋一定要新鮮。
8樓：匿名使用者
荷包蛋吧，下麵條前下雞蛋，小火先，成型後大火併下麵條！
9樓：匿名使用者
下雞蛋前開小火，雞蛋定型後再大火。
10樓：匿名使用者
打到面裡不要攪拌到雞蛋就不會碎。
煮方便麵打進去雞蛋之後起沫子，該怎麼解決？
11樓：硬幣小耗
放蛋的時候可以先把蛋打進一個大點的勺子裡，然後把勺子慢慢放進鍋裡，等勺子到鍋底後輕輕把蛋倒出來，這樣煮方便麵打進去雞蛋之後就不會起沫子。
以西紅柿雞蛋麵為例，做法如下：
材料麵條，西紅柿，雞蛋，鹽，味精，香油，老薑片。
做法1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會；
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在麵碗裡，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。
5、另起一鍋放水煮麵，面好即盛入裝有西紅柿湯的麵碗，撒上香菜，即可。
12樓：匿名使用者
煮雞蛋的時候火要小，水稍微有一點點沸騰就行了，不然如果水沸騰太劇烈，蛋一放進去蛋清就被衝散了，就會有很多浮沫，另外放蛋的時候可以先把蛋打進一個大點的勺子裡，然後把勺子慢慢放進鍋裡，等勺子到鍋底後輕輕把蛋倒出來，這樣蛋形狀比較完整。
13樓：梅兒
你應該是把雞蛋打散了以後放進去才會出現這種情況的，放雞蛋前面應該差不多快熟了，你可以把火放小一點，然後把雞蛋澆進去，不要動，過個兩分鐘就好了，可以吃了哦。
14樓：匿名使用者
起沫因為有調料，所以…先煮雞蛋，撈出去，再煮麵，蓋上去…又好看又好吃…
15樓：匿名使用者
將雞蛋液兌點清水再澆入鍋中就不會起抹了！
16樓：米酒泡草莓
清水煮蛋，最好是分開煮，小湯鍋裡起大水波紋的時候打蛋，起大泡子的時候（估計一分鐘）關火，悶5分鐘，糖心蛋就ok了。
17樓：匿名使用者
火關小點。。。起泡的話就要用勺子濾出來。
18樓：匿名使用者
沒有關係的，你也可以把沫子用勺子弄掉。
19樓：匿名使用者
隨他去吧，熟熟了之後就好了……
20樓：匿名使用者
可以放幾滴醋，很管用的。
煮麵條時下雞蛋，怎樣才能不起沫？
21樓：牛油有果
水燒開後關火，打入雞蛋，讓雞蛋凝結後再**即可不起沫。具體做法如下：
主料：麵條150g、雞蛋1個。
輔料：鹽適量。
1、鍋裡放入適量的清水。
2、水燒開後關火，打入雞蛋，讓雞蛋凝結後再**。
3、加入麵條。
4、燒四五分鐘再次煮沸悶一會兒加入鹽調味即可。
22樓：匿名使用者
這個我最有經驗，就是火一定不能大，小火慢慢的煮開就不會起沫沫了。
23樓：匿名使用者
麵條煮1分鐘改小火，打蛋下去，等蛋清凝固後，**煮熟即可。
24樓：海浪
在水溫剛有點熱時，放入雞蛋最好，這是我坐火車時，火車上的餐車師傅告訴我的。
25樓：匿名使用者
先把面煮一下 然後雞蛋打號備用，麵條好就轉小火慢慢加入打好的雞蛋 這樣就不會了。
26樓：網友
起沫是應為麵條含有很多澱粉的原因，和雞蛋沒有關係！
27樓：御廚
等到面差不多好的時候再下雞蛋。就不會起泡了。
28樓：李小飛**
在水還沒開時，就把雞蛋打進，這樣產生的泡沫很少，而且蛋黃容易熟。
29樓：匿名使用者
水沒開的時候打雞蛋，水開了再下麵條。
30樓：毛毛蟲
等水還沒開時把雞蛋放鍋裡，不容易煮飛。
31樓：網友
煮麵條時下雞蛋，火不能大，小火慢慢的煮開就不會起沫沫了。
32樓：外號叫牛牛
先把雞蛋打散，關火，接著立刻邊攪邊倒入蛋液。
33樓：匿名使用者
把雞蛋完全打碎倒進鍋裡，不要荷包。
34樓：匿名使用者
迅速攪拌，一開就關火可以避免的 同意！
35樓：匿名使用者
在打之前在沸水裡加些涼水。
36樓：匿名使用者
雞蛋都會起泡的，除非用油煎了。
37樓：匿名使用者
這不是蛋的事這是面的事~ 打散只是看不見沫而不是不起沫！
38樓：匿名使用者
用小火煮就沒有了，不信試試看！
39樓：我爸一下子
我也想知道，最近開始做飯了。
怎樣煮麵條才能讓裡邊雞蛋不破
40樓：幻紫cx冰晶
您好，煮雞蛋不破需要把握幾點原則：
1、必須下完麵條後再煮雞蛋。
2、可以放入少量的鹽，這樣雞蛋不會粘。
3、打入雞蛋後，調成小火，2-3分鐘內不要動雞蛋，直至其凝結為止希望對您有用，望採納~
41樓：怪阿姨飄過
煮的麵條快熟時候把蛋打進去，之後就不能碰了！不管鏟子還是筷子都容易把蛋黃碰破，我喜歡生蛋黃所以一般小火煮1分上下就差不多了~喜歡熟一點的就多煮會~另外要用比較新鮮的雞蛋打進去蛋黃就不愛破，雞蛋如果很不新鮮了就不行，蛋黃在蛋殼裡就已經不完整了怎麼煮都沒戲~
42樓：匿名使用者
水開的時候火開小點，也就是文火，再把麵條放下去，緊接著敲蛋進去。火一定不能大，蛋也不能比面先進鍋。
43樓：匿名使用者
就先把雞蛋煮好了再下面。
44樓：匿名使用者
只用勺子背面攪就不會破啦。
45樓：海非海
不建議將帶蛋殼的雞蛋和實物一起煮，因為雞蛋殼含有少量毒素。
46樓：武加夫
把水燒到90度加鹽加雞蛋開水1分鐘撈出雞蛋，再煮麵條，麵條煮好盛到一起，糖心雞蛋麵。
47樓：匿名使用者
暈死，打雞蛋下去之後不要去攪拌它，等滾熟了再攪拌就不會破了。
48樓：
水煮開放入麵條煮3-4分鐘後打入雞蛋，不要攪拌，用砂鍋最好！
49樓：網友
水開了加點冷水在下雞蛋。
煮麵條的時候放進去的雞蛋怎麼能不讓散開？
50樓：就醬挺好
水底微微冒泡的時候就把雞蛋給倒進去，這樣就能夠保證做出來的這個水煮荷包蛋是非常完整，並且也不會散開的，而且為了能夠讓這個雞蛋吃起來更加鮮嫩，那麼就可以在這個鍋裡面加入兩滴白醋，就能夠保證雞蛋也是非常鮮嫩可口的。
煮麵的時候加少許醋可以讓麵條吃起來更加的筋道，除了加醋之外加涼水或者加少許油也可以讓麵條更加軟滑好吃。煮手擀麵和溼切面的時候一定要開水下鍋，大火煮麵，煮麵時加兩次涼水，這樣煮出來的麵條更好吃。
51樓：
水不能太少，要保證水能淹到蛋，防止蛋粘鍋。打蛋到鍋裡，手要放低，在荷包蛋未成形前不要去動鍋裡。如果水已經沸騰了，將火調到最小，保證鍋裡不沸騰（平靜），再打入蛋 。
以下是荷包蛋麵條的做法：
主料：麵條400g、雞蛋2個、小蔥4根。
輔料：醬燒蔥花油適量、油適量、鹽適量、白醋適量步驟：1、所需材料。
2、小蔥切碎。
3、鍋裡燒水，水開後開最小火，將雞蛋打入煮荷包蛋，先用最小火，讓荷包蛋定型。
4、另起一鍋燒水，水開後下麵條。
5、荷包蛋煮好。
6、將麵條撈出，放上蔥花和蔥花油，調入適量鹽和醋，再將荷包蛋舀入，最後將煮荷包蛋的湯過濾倒入即可。
7、成品。
52樓：自娛自樂說今宵
雞蛋和麵條分開煮。具體做法如下，首先準備材料：麵條：200克、雞蛋：2個、鹽：2小勺、生抽：2勺、香油：2勺、香菜：3棵、香蔥：2棵。
1、起鍋倒水，水不要太少，可以沒過雞蛋的量，把水燒開，打入雞蛋，關火蓋上鍋蓋，把雞蛋燜熟。
2、小蔥洗淨切碎備用。
3、香菜洗淨切碎備用。
4、把切好的蔥和香菜放入碗中，然後倒入一小湯勺醬油和2湯勺醋。
5、放入一勺白糖。
6、適量的鹽。
7、一湯勺香油。
8、一湯勺香油。
9、雞蛋燜熟後盛出備用。
10、鍋中留水，然後把麵條放進去煮熟。
11、麵條煮好後，撈出放進調好的湯汁裡。
12、放入煮好的荷包蛋即可。
53樓：嘯傲江湖
聽我的吧：你要的實際上是一個水煮荷包蛋，蛋要新鮮一點的。水沒開之前下去，輕一點，，火要小，水不能讓它開。浸熟它之後撈出來，再下麵條，麵條煮好後再把煮好的蛋擱上面。
54樓：辜米萊
水開了之後，把蛋加入，不要攪拌，就自然是一個固體了，除非雞蛋變質，我媽媽都是這樣煮的，都沒散．就這麼簡單．！
55樓：全國排局王
您好！煮麵條的時候，把雞蛋要放進水的沸騰處，這樣雞蛋就不能散開了！
56樓：匿名使用者
水開的時候，直接打到水裡面就行了啊 然後不要動它 不要用筷子什麼的攪動 呆幾分鐘 看到它凝固了 就是一個美麗的荷包蛋了。
57樓：匿名使用者
先開小火 水涼的時候打入雞蛋。稍微成型後轉大火。如果火大的話無論什麼時候打都是散的。
58樓：匿名使用者
水太開的時候打蛋就容易散 我覺得要是在煮麵的時候放蛋 最好把火調小一點 或者先放蛋 熟了以後撈出來在煮麵 等面熟了作料放好後再把蛋放上面 這樣就是很完美的啦。
59樓：愛笑的我達瓦
水沸後，先把面放進去，然後選擇小火，把雞蛋打破，稍微離近點輕輕倒進去。不要攪它，蓋上鍋蓋，一小會就好了。
60樓：hi飛不過滄海
我每次煮麵下雞蛋的時候都是水開的時候打個雞蛋效果很好可以試下。
61樓：夾_子
先把麵條煮得快熟了，再把蛋打進去，筷子不要亂攪，小火煮一下就可以煮出一個漂亮的蛋了。
62樓：天國花園
開小火把雞蛋直接磕進鍋裡，要輕輕的放在面的上面，然後不要攪動，等雞蛋定型再稍微翻動下，直至熟透。
63樓：匿名使用者
水跳舞的時候 不要放 因為雞蛋雖然很喜歡嗨 但是身體不好。
64樓：閒散大仙
總結自己經驗，是水開後用小火，把蛋打入，外殼凝固，然後可以把火開大至完全熟。
樓主不信試試。
65樓：愜意生活
很簡單，水開以後火關最小，貼水面打雞蛋，小火煮一會，成型再開大火。ok
66樓：大腿一條青
先大火燒水 待水溫升高 看見鍋底有小氣泡出現的時候 火調到最小 在沿水邊小心的把雞蛋打入 動作要慢哦 先不要動 等雞蛋的顏色從透明慢慢變的有點白的時候 用鏟子小心的沿雞蛋底鏟兩下 這是為了防止粘鍋底 推到鍋 看情況慢慢把火調大 等全部變白的時候就可以大火了！
我從來不在開水的時候下雞蛋 因為會破掉 弄的和雞蛋湯一樣 呵呵。
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