1樓：life橙子先生
水煎包的做法。
肉片（在店裡切好的），加1湯勺醬油，1克鹽，少許胡椒粉、雞精，拌勻待用。
茴香擇洗乾淨，控水。
切末（圖上這樣還是有些長，切工好的可以切的更細），與肉片混合，加入3克鹽，5克植物油，少許雞精、香油，調拌均勻。
麵糰發酵到2－3倍大小，戳個洞，不回縮、不塌陷。
揪成均勻的小面劑子，壓成中間厚，邊緣薄的麵皮兒，這裡需要注意的是，發麵的麵皮兒不要壓的太薄，不然漲發不好，容易被燙成死麵的。
夾入適量的餡，姆指和食指配合，把麵皮兒的邊緣捏成褶。
大包子，一般在18個褶左右，小包子根據自己手的習慣隨意捏就可以。
包好的包子，直接放到刷了一層油的鏊子裡。開啟中火，烙一小會兒，至底上微黃。
加入半碗開水，大約不超過包子的三分之一，然後蓋上蓋子，轉中大火，約10分鐘就差不多熟了。將鏊子裡的水燒乾，裡面有卡卡響聲，按一下包子表皮，回彈很好，就是熟，如果按下去一個坑，就是還欠，再接著烙。底上的餎餷烙成哪種色澤的黃，根據自己的喜好啦。
2樓：遇上西雅圖
皮薄餡大的水煎包教程。
水煎包的家常做法 水煎包怎麼做
水煎包怎麼做的步驟家常做法
水煎包怎麼做 水煎包的做法
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3樓：向陽
1、【生煎皮】多用途穗歷粉（中筋粉）330g、水181g、糖6g、鹽1g、酵母3g、泡打粉（增加口感沒有或介意可不放）。
2、【生煎餡】豬肉（前腿或者五花為好）250g、水88g、鹽3g、糖8g、料酒15g、生抽醬油10g、蔥花適量、芝麻適量、鮮蝦約24只。
3、【醃蝦調料】白胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量。
4、剁肉前，先把肉切成小塊。
5、再將肉剁漏族明成比較細的肉糜狀。
7、剝出蝦仁加入少許鹽，胡椒粉，略抓醃一下。
8、準備生煎皮的配料。
9、混合原料後揉成光滑的麵糰。
10、放入發酵容器，蓋蓋子防止表皮風乾。醒發約半小時。（注意冬天適當延長，夏天適當簡短醒發時間）。
11、醒發好的麵糰，均勻的分割20g每個。這樣包出來生煎不會太大，不容易熟。
12、包餡之前再把肉餡配料裡的麻油和蔥末放入肉餡拌勻。
13、將小劑子，按扁，擀成中間略厚，四周略薄的生煎皮。
14、包入肉餡做成生煎包。
15、包好的生煎記得互相留點縫隙，不時用手團一團讓包子立起來。包的速度要快點，不然先包的會發酵過度，所以就要儘快煎熟。
16、鍋內刷底油。外面的生煎底下都是厚厚一層油，我家不喜泡在油裡的生煎，所以用刷子刷一層就好，反正烤盤不會粘。油少也沒事兒。喜歡油多可以倒一層進去，當然也很香。
17、鍋熱之後，將生煎一個個排入烤盤，至於是包子褶向上向下，生煎底部煎熟返告至金黃香脆後，加入水，水量約到生煎1/3高。
18、蓋上鍋蓋燜一下。
19、一般水蒸乾後生煎也基本熟了。出鍋之前撒上香蔥和芝麻。
怎樣做的水煎包好吃呢
請問一下水煎包怎麼做才好吃？
4樓：勵槐
1，和麵：溫水把酵母化開（一斤麵粉大概3~4克酵母），加1勺白糖，倒入麵粉，多次少量的往盆內加溫水，把面攪成這種塊狀。
ps：和麵加入白糖可以有效地縮短髮酵的過程，做好的麵食口感也會更好。
2，把麵糰揉光，蓋嚴發酵。
ps：麵糰一定不要暴露在空氣中，不然表面很容易乾裂。
3，拌餡料：豬肉洗淨，攪成肉泥，放入空碗，加稍許老抽、1勺生抽、蔥末、薑末、五香粉、白胡椒粉，朝一個方向攪拌均勻。
4，芹菜洗淨，切成末。
5，把切好的芹菜倒入拌好的肉餡內，再往碗內加稍許的食用油，攪拌均勻，餡料就拌好了。
6，包包子：室溫15度，大概一個半小時面就發好了。（扒開裡面有均勻密集的氣泡）
7，把發好的面揉光，搓成條狀，切成這種大小相等的小劑子。
8，把小劑子擀成中間稍厚，邊上略薄的麵皮。
9，根據自己的喜好包成小包子。
11，澱粉和水攪拌成水澱粉（比例為1：10），澱粉最好為玉米澱粉，我這次用的紅薯粉，太粘稠，沒有玉米澱粉做出來的更酥脆。
12，把調好的水澱粉沿著鍋邊倒入鍋內。
13，蓋上鍋蓋中小火燜5~8分鐘。
14，待鍋內水分全部燒乾，鍋底形成一層鍋巴就可以了。
這樣做出來的水煎包外底脆而不硬，裡面柔軟鮮香，香味濃郁，
5樓：人間四月天
1、將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵糰，再鹼水揉勻稍醒上案，可保證其鬆軟度；
2、揪成40個小塊，逐個擀成小圓片；
3、把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉裡拌好；
4、加入已剁碎壓出水分的白菜或西葫蘆及香油，拌勻成餡；
5、用皮包上餡成大餃子形，擺放在刷勻油的深底的鏊子上，擺滿為止；
6、倒入食用油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白麵湯，即清水內兌入少許麵粉攪成麵湯；
7、蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘，底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。
6樓：團隊小助手
材料。肥瘦相間的豬肉1000克，芹菜500克，姜、白胡椒粉適量，麵粉1000克，發酵粉6克，無鋁泡打粉15-20克，溫水350-500毫升。
發酵粉：每500克麵粉3克發酵粉。
無鋁泡打粉：每500克麵粉2%泡打粉。
做法。1、低筋麵粉里加入發酵粉和無鋁泡打粉攪拌均勻。
2、然後用溫水和麵，麵糰不能太硬，要麵糰和好，稍微粘手就可以了。如果太硬了就是水有點少。
3、然後把面盆蓋上蓋子，餳發。
4、豬肉斬成肉碎。
5、熱鍋裡倒油，等油燒熱了，放入幾片姜。等姜變成黃色，關火，然後撈出薑片扔掉。
6、等油涼了，放入斬好的肉碎，加入胡椒粉和鹽拌勻。
7、然後倒入切好的芹菜，把餡料拌勻，備用。
8、等到麵糰餳發，揉麵，揪大小相等的面劑子。
9、像擀餃子皮一樣擀成皮，但是要稍微厚一些，不能太薄。
10、包好了包子，放到平底不粘鍋裡，蓋上蓋子。
11、讓包子再一次餳發（因為麵皮已經被壓扁了，需要再發起來一次）
12、等包子發起來，開煤氣，往鍋裡倒入油，等稍微加熱2-3分鐘後，倒入一小飯碗的水。
13、大火燒開，然後改成中小火。
14、等水燒沒有了，水煎包就有了脆皮。如果喜歡像飯店的那種，邊上還有薄皮，那就加一些澱粉水進去，就會在包子邊上有脆皮。
15、最後將水煎包盛入盤即可，要把包子倒著放，脆皮朝上。
小訣竅。1、要發麵，如果不是發麵就成了水煎餃了，是硬皮的，水煎包是軟皮發麵的。
2、一鍋水煎包，大概有7-8個，一個小飯碗水就足夠了。
3、大火燒開，然後中小火，燜燒，不能開蓋子。
4、等聽到鍋裡面吱吱聲，就是水快燒乾了，快有脆皮了，這個時候可以開啟，調火力，否則火太大了會糊底的。
7樓：求頤
牛肉剁碎，蔥姜和少許香菜切碎末。
然後放入乾淨盆中，加入香油，醬油和鹽，蔥，薑末拌均勻備用。
麵粉加入酵母和泡打粉和糖用40度水溫和成絮狀。
然後和成團自然發酵二倍大。
面發好後用手指戳個坑，把鹼水加入坑中揉均勻。
在放少許乾麵粉揉勻，揪出等量相同小面擠。
用擀麵杖擀一成皮包入足量餡。
然後包好成包子。
提前預熱平底鍋，全部包完碼放平底鍋中。
小火蓋上蓋5分鐘後，加入一小勺水(分三次加水)継續煎制至熟，15分鐘後關火，不要開啟蓋在燜2一3分鐘即可。
白白胖胖煎熟的包子完成了。
底部焦黃，麵皮暄軟，香香。
8樓：網友
要水煎包怎麼做才好吃？你要做水煎包，那麼你就要把你的面和的硬一點，然後拌好餡兒，牛肉的豬肉的羊肉的餡兒都可以，然後包上之後鍋裡放上油畸形，她他到八分熟時添上適量的水，把鍋蓋蓋上悶上兩分鐘，這樣做才好吃。
9樓：匿名使用者
多放油少放水，香噴噴的，好吃。
10樓：帳號已登出
水晶包做法的精髓就是這個餡兒一定要選用五花肉，這樣的肥瘦相間還需要再選擇調料的時候，稍微的湯汁多一些。
11樓：匿名使用者
水煎包。什。水餃一樣，包好之後。晚點主要是在。間的上面。油不要太多，時間不能太長。
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