1樓：帳號已登出
今天我們來一起學習一下鍋巴的製作方法。鍋巴的製作過程很簡單，用時也很短，烤好的鍋巴，不油膩，香辣酥脆很過癮。
用料：米飯適量、油2勺。
胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、鹽適量。
自制大米鍋巴的做法。
1.將胡椒粉、孜然粉、辣椒粉和鹽一起放入大米中攪拌，攪拌過程中加入油，繼續攪拌。
2.取兩張燒烤紙（保鮮膜也可以），將拌勻的飯倒在燒烤紙上，用擀麵杖壓成大餅狀，擀好後再放入冰箱冷凍半小時左右。
4.冷凍好以後，取出大米薄餅，撕去燒烤紙，用手或小刀將大米薄餅處理成想要的形狀，然後將鍋巴擺放在烤盤上。
5.烤箱提前預熱好，200度上下火，將切好的鍋巴片放入烤箱中烘烤二十分鐘即可。
一道簡單美味的家常鍋巴就製作完成，趕快來學習一下吧！
2樓：日照趕海找鐵哥
鍋巴怎麼做？米飯加鹽加雞精13香雞蛋攪拌均勻，加兩勺面揉至麵糰，用擀麵杖擀平切塊，小火油炸放點孜然料就可以。
3樓：飪我行
炸鍋巴的技巧和炒鹹蛋黃的火力是製作蛋黃鍋巴的難點，掌握後也能做的和飯店一樣！
鍋巴製作方法
4樓：乾萊資訊諮詢
自制鍋巴家常做法：1、先煮米飯，煮米飯的時候放入適量的鹽。最好用粘性比較大的短圓米，儘量不要用泰國香米，因為泰國香米粘性不好，如果只有泰國香米可以加入三分之一的糯米幫助增加粘性。
2、米飯煮好後趁熱放入模具中壓緊壓實，涼透以後放入冰箱中冷藏一個晚上。
3、用一把鋒利的刀，將粢飯切成薄片，每切一片，用水擦刀，再切下一片。
4、把切好的米片，輕輕放入烘乾器中，讓它烘乾，大概四五個小時左右。
5、把烘乾的米片炸脆就成好吃的鍋巴了。
如何製作鍋巴？
5樓：三夜見
鍋巴是一款很好吃的休閒零食，又酥又脆。但是鍋巴好吃是好吃就是吃多了上火，教你如何在家自制鍋巴，好吃又不上火。
糯米500克、蔥花、薑末、澱粉、鹽適量。
01 首先，將準備好的糯米泡在水中浸發，直至發白為止。
02 浸發後，將水倒掉，在碗中加入蔥花、薑末、鹽和澱粉，將其攪拌均勻。
03 準備一個浮沫用的濾網，將拌好的糯米平鋪在濾網上。
04 熱鍋後加入油，油可以多倒點。待油燒開後，將裝糯米的濾網放入油中。
05 輕輕地晃動濾網，讓糯米受熱均勻。
06 炸至鍋巴自行脫落，然後將鍋巴翻一個面，讓它在油鍋中繼續炸。
07 待所有鍋巴炸好後撈出裝盤，這樣，好吃不上火的鍋巴就做好了。
鍋巴怎麼做
6樓：南雨娛生
可以做蛋黃焗鍋巴，準備一些鹹蛋黃，鍋巴，鹽，油，鍋巴弄碎，最好弄的小塊一些，否則就沒有辦法很好的裹上蛋黃，鹹鴨蛋煮熟以後取出蛋黃壓碎，然後鍋裡面加入一些油，把蛋黃倒進去，一直炒到蛋黃冒泡，再把鍋巴倒進去，翻炒蛋黃均勻以後就可以了，根據自己的口味決定要不要放鹽。
鍋巴蝦仁，需要準備一些蝦仁，一包鍋巴，適量青豆，鹽，糖，醬油，番茄醬，蛋白，生薑，蔥，蝦仁清洗乾淨，水分瀝乾，加入適量的澱粉，蛋白，鹽醃製20分鐘左右，把鍋巴放到裡面，炸到金黃色盛出來，再把蝦仁放進去，一直用中火加熱撈出來，然後加入一些青豆，高湯，鹽，湯，醬油，番茄醬，生薑，香蔥，煮開以後把蝦仁放進去，然後再加一些澱粉水勾芡，做好以後淋在鍋巴上面就可以吃了。
茄汁鍋巴，準備一些上漿鮮蝦仁，雞脯肉，蕃茄醬，色拉油，白糖，味精，鹽，鍋巴，雞脯肉清洗乾淨切成片狀，然後再用一些生粉，味精，鹽上漿備用，炒鍋裡面加入適量的油，加入適量油，燒到7成熱，把鍋巴放進去，然後炸到浮起來，蝦仁放進油鍋中，一直炒到變色撈出，另外準備一個鍋子加入適量的水，把白砂糖，番茄醬放進去，調好味道盛起來，鍋裡面加入適量的油燒熱，燒到6成熱的時候就可以把鍋巴放進去復炸，等到略微呈金黃色撈出，盛到大圓盤當中，加入適量的熱油，把蝦仁鋪在鍋巴上面，然後迅速上桌，澆上一些滷汁就可以吃了。
7樓：小琳珠
主料：鍋巴(小米)200克 蝦仁150克。
輔料：青豆50克 雞蛋150克。
調料：大蔥20克 鹽3克 花生油300克 香油10克 辣椒油10克 白醋5克 白砂糖8克 醬油8克 番茄醬10克 澱粉(豌豆)5克。
烹飪方法 1.將蝦仁洗淨瀝乾水分，用雞蛋清、澱粉、水、鹽上漿；蔥、姜、蒜切末。
2.鍋內注油燒熱，下入蝦仁，過油後撈出；鍋內留少許油，加入蔥薑蒜末爆香，放入高湯、蝦仁、調料，用溼澱粉勾芡，倒入碗內備用。
3.將鍋巴下熱油鍋炸膨後撈出，放入湯盤中，澆上蝦仁湯汁即成。
鍋巴蝦仁的製作材料：
主料：蝦仁10兩 *鍋巴數片 *香菇3朵 *青豆仁、 筍丁、胡蘿蔔丁各2大匙 *蛋白1/2個 調味料：*鹽1/2小匙 *番茄醬3大匙 *糖3/2大匙 *水6大匙 *太白粉1小匙 *麻油少許。
鍋巴蝦仁的做法：
1.蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗，洗淨、拭乾水分，醃少許蛋白、太白粉。
2.鍋巴切塊狀，入油鍋中以大火炸酥脆，取出鋪地盤底。
3.香菇泡軟、切小丁，筍丁、青豆仁、胡蘿蔔丁先煮熟。
4.起油鍋，油燒至七分熱，入蝦仁過油取出。留油2大匙炒香菇丁、青豆仁、胡蘿蔔丁、筍丁，加入調味料燒開，再倒入蝦仁炒勻，最後淋在炸好的鍋巴上即成。
鍋巴做法 怎麼做鍋巴
8樓：陽光生活
1、製作鍋巴需要準備以下材料，米飯、芝麻、幹澱粉、油、保鮮袋。
2、米飯中加入兩茶匙油，攪拌均勻，放入微波爐中，以中火火力加熱1分鐘，取出。
3、在加熱過的米飯中加入幹澱粉，芝麻一起攪拌均勻，揉成團，和好的米飯糰放在保鮮袋裡擀成薄片，這樣可以擀得更薄，且不會粘黏在擀麵杖和板子上。
4、把鍋巴薄片平攤在微波盤中，放入微波爐中，以中火火力加熱4分鐘。
5、取出加熱好的鍋巴片，用刀切成菱形塊或其他形狀的小塊。
6、用大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入切好的鍋巴塊，炸至淡金色撈出，瀝去油分，美味的鍋巴就做好了。
7、在吃的時候可以淋上熱騰騰的海鮮汁或者是番茄汁，這樣味道會更好，當然，在製作鍋巴的時候可以根據個人的口味加入不同的食材，如孜然、肉沫、辣椒粉以及各種香料，這樣就可以製作出不同口味的鍋巴。
鍋巴是怎麼製作的
9樓：生活小大人
你好，很高興為你服務。以下是鍋巴的做法1.中午的剩米飯，用大米和小米一起蒸的。
2.雞蛋和麵粉備用3.雞蛋磕入米飯中，加鹽和五香粉。
4.放入適量麵粉。5.
揉成團醒至三十分鐘，多揉幾遍。6.醒好後取一塊擀開。
7.擀薄切方形，用叉子扎孔8.依次紮好備用9.
鍋中入油七成熱放入。10.小火炸至金黃色撈出。
11.放在廚房紙上控油。12.
花椒粉，鹽和細辣椒粉拌勻13.均勻撒入鍋巴上。14.
香酥可口的鍋巴就做好了。
怎麼製作鍋巴
10樓：淘淘趕海呀
小米鍋巴怎麼做？把小米清水泡兩個小時，加入鹽雞精13香，打入一個雞蛋攪拌均勻，然後下鍋炸至，撒上調料。
11樓：網友
小米提前泡好打入雞蛋和麵粉揉成麵糰，擀成博餅切成小塊下油鍋炸撒點孜然粉。
12樓：一人廚
教你小米鍋巴又香又脆的做法。
鍋巴怎樣製作呢？
13樓：一人廚
教你小米鍋巴又香又脆的做法。
14樓：良子美食
小米鍋巴，根據你們喜歡做起來吧。
15樓：匿名使用者
鍋巴味道鮮美，營養豐富，是受人們喜愛的小食品之一，家庭製作鍋巴**，也是一種生財門路。
1、原料配比 大米500克，澱粉50克，豬油少許。
2、製作方法。
將淘淨的米放入鍋中，煮成半熟撈出，再放入蒸鍋中蒸熟。
趁熱拌入少量豬油，待米飯冷卻至常溫時，拌入澱粉。
將米飯手工擀製成2毫米厚的米片，再用刀切成適當的小片。
將適量植物油入鍋加熱，油熱後放入米片，炸至淺黃色時撈出，控去多餘的油後，再撒上調味粉即成。
3、兩種調味粉的製作。
麻辣調味粉配比：味精20%、辣椒粉2%、鹽76%、花椒粉2%。
孜然調味粉配比：鹽60%、孜然28%、姜粉3%、花椒粉9%。
16樓：農家樂美食記
先把牛肉切薄片，放點耗油醃製15分鐘，接著把鍋巴炸至兩面金黃體積變大撈出，在掰碎，牛肉也過一下油，鍋裡留少許油，放入幹辣椒和大蒜炒香，倒入牛肉，放點自然粉、鹽，翻炒至入味，最後倒入鍋巴、撒上蒜苗翻炒幾下即可出鍋。
自做鍋巴的方法，成都鍋巴土豆的做法
自制鍋巴家常做法 1 先煮米飯，煮米飯的時候放入適量的鹽。最好用粘性比較大的短圓米，儘量不要用泰國香米，因為泰國香米粘性譽大不好，如果只有泰國香米可以加入三分之一的糯米幫助增加粘性。2 米飯煮好後趁熱放入模具中壓緊壓實，涼透以後放入冰箱中冷藏一個晚孝肢上。3 用一把鋒利的刀，將粢飯切成薄片，每切一片...
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