1樓：匿名使用者
食材：羊肉300克、西芹一根、洋蔥半個、辣椒乙個。
調料：鹽、孜然粉、襲仔紅酒一勺、老抽。
輔料：大蔥、姜、大蒜2瓣。
做法。準備工作（1）羊肉用孜然粉醃一下。
2）大蔥切段、薑切片、大蒜拍扁備用。
3）西芹切段、洋蔥切片、辣椒切段備用。
爆炒過程。1）熱油後下大蒜煸一下，煸的時候加少許鹽，將辣椒、西芹慶禪衝倒入翻炒。炒8分熟後盛出放一邊。
2）鍋里加點油，油里加一點點鹽，放入洋蔥譽殲翻炒，等到洋蔥的香味出來，倒入裝西芹的碗裡。
3）熱鍋油、加鹽，放進大蔥和薑片，爆一下後將羊肉倒入，翻炒，將一勺紅酒倒入，老抽一茶勺。
4）等羊肉8分熟後將西芹、洋蔥倒入一併翻炒幾下就大功告成了。
2樓：推上豬肉去趕集
材料
羊薄稿薯肉片鍵好者200公克，菠菜150公克，紅辣椒1支，蒜末10公克，薑末10公克，a.沙茶醬15公克，b.酒10㏄，醬油9㏄，糖5公克，辣豆瓣醬5公克，酒襪察少許，胡椒少許。
做法
1.羊薄肉片撒上醃料拌勻；菠菜切適當長段；紅辣椒切末，備用。
2.熱鍋，倒入適量的沙拉油，放入作法1的羊薄肉片略拌炒至散，盛起備用。
3.另熱一鍋，倒入適量的沙拉油，放入沙茶醬、蒜末、薑末及作法1的紅辣椒末炒香，再放入作法2的菠菜段、調味料b快炒均勻。
4.再加入作法2的羊薄肉片拌炒入味即可。
3樓：007東風一號
主料：羊肉片200公克 菠菜150公克 紅辣椒1支 蒜末10公克 薑末10公克 沙茶醬15公克 酒10㏄ 醬油9㏄ 糖5公克 辣豆瓣醬5公克 酒少許 胡椒少許 。
辣炒羊肉片的做法步驟。
1. 羊薄肉片撒上醃料拌勻；菠菜切適當長段；紅辣棗蘆擾椒切末，備用。
2. 熱鍋，倒入適量的沙拉油，放入作法1的羊薄肉片略拌炒至散，凳旦盛起備用。
3. 另熱一鍋，倒入適量的沙拉油，放入沙茶醬、蒜末、薑末及作法1的紅辣椒末炒香譁絕，再放入作法2的菠菜段、調味料酒快炒均勻。
4. 再加入作法2的羊薄肉片拌炒入味即可。
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
4樓：闊道閉
想要做好辣炒羊肉片兒的話，我覺得我喜歡放。我鍋底輪鎮野料，而且少放一點臘喊兒。郫縣豆瓣旅敗兒這樣炒出來的羊肉片兒，是非常好吃的。
5樓：蘇主任
羊肉差姿是溫補的食物，秋冬季節可以知此多吃羊肉，提公升體內的陽氣，排除溼氣，把買來的羊肉片，放入蔥，姜，乾紅辣椒爆好鍋的油中，快速虛猛絕的翻炒加少許的料酒，生抽調味，再加胡椒粉和少許的食鹽就可以了。
6樓：網友
介紹一下辣炒羊肉片應該怎麼做？首先要把羊肉片用鹽料酒給他醃製一下敏稿賀，然後大約十分到20分鐘左右，然後把配用的食材準備好，比如說大蔥，胡蘿蔔片，木耳，準備好以後，然後鍋燒熱橋派以後淋上熱油，把蔥薑蒜在鍋裡炒香方丈，醃製好的羊肉片翻炒變色，把所有的食材都到裡面翻炒，然敬滑後調味，醬油，味精，胡椒粉淋上一點點，生粉勾一點點薄芡，這樣出來的炒羊肉片鮮美無比。
辣炒羊肉片的做法？
7樓：蝦彈烹飪
青椒爆炒羊肉片的做法。
步驟step
準備好所有食材。
步驟step
青椒、胡蘿蔔洗淨後切簿片。
步驟step
切少許蔥香備用。
步驟step
取出羊肉片稍稍回溫一會兒備用。
步驟step
鍋熱倒油，斷生青椒、胡蘿蔔後盛起。
步驟step
留底油煸香蔥姜後放入羊肉片。
步驟step
爆炒變色後烹入料酒，再放食鹽炒勻。
步驟step
重新倒入青椒、胡蘿蔔後，滴入熱炒鮮露炒勻。
步驟step
最後來點白糖炒勻關火出鍋。
青椒爆炒羊肉片的成品圖。
<>青椒爆炒羊肉片的烹飪技巧。
技巧tips
1、爆炒羊肉片時，切記：不可放水，直接炒散，這樣才能保證羊肉片鮮嫩爽滑，否則老柴嚼不爛。
2、熱炒鮮露：有定鹹味，放鹽時適當少放些。
8樓：白考的魚
準備羊腿肉，洗乾淨切片。
2.加配料醃製片刻，輔料。
孜然粉適量。
蠔油適量。料酒適量。
生薑適量。大蒜適量。
鹽適量。食用油適量。
3.辣椒大蒜備用，4.熱鍋熱油，倒入羊肉片翻炒5.加辣椒大蒜，加鹽生抽調味即可。
9樓：網友
羊肉200克。
尖椒2個。輔料。
胡蘿蔔20克 蒜苗少許 姜1塊 蒜子1瓣 耗油5克 生抽5毫公升 鹽2克 生粉3克 油8毫公升。
輔料。步驟1辣椒炒羊肉的做法大全。
準備食材，羊肉切片用耗油、生抽、鹽、生粉、油、醃製一下。
步驟2辣椒炒羊肉的做法**。
蘿蔔切片蒜苗斜刀切，辣椒旋轉斜刀切，中間的籽不要。
步驟3辣椒炒羊肉的家常做法。
熱油鍋下切成片的姜蒜炒香。
步驟4辣椒炒羊肉的簡單做法。
下醃製好的羊肉。
步驟5辣椒炒羊肉怎麼吃。
羊肉翻炒變色撥到一邊，下胡蘿蔔翻炒。
步驟6辣椒炒羊肉怎麼做。
胡蘿蔔和羊肉炒在一起，撥到一邊下尖椒翻炒至斷生。
步驟7辣椒炒羊肉怎麼炒。
鍋裡的食材全翻炒一會下蒜苗，炒約30秒即可上菜。
成品圖。烹飪技巧。
羊肉已經先鹽入味，故炒的時候不用放鹽。
剛下羊肉時要用大火翻炒鎖住肉汁，之後轉中火把所有食材炒熟，這樣炒出的羊肉不會老。
胡蘿蔔要切薄一點，便於炒熟。
10樓：匿名使用者
羊肉適量、紅椒適量、大蔥適量、姜適量做法1、熱鍋裡倒入橄欖油把大蔥炒出香味盛出備用。爆炒羊肉（步驟1-8）爆炒羊肉（步驟1-8）2、再把紅椒炒幹水分盛出備用。3、鍋裡重新倒入橄欖油放姜。
4、把羊肉倒入翻炒。5、加入少許孜然粉以及花椒油。
11樓：匿名使用者
辣炒羊肉片是以羊肉、辣椒為主要食材製作而成的一道菜品，屬於家常菜，口感微。
羊肉片怎麼炒好吃
12樓：公子思無邪
主料：羊肉(瘦)200克。
輔料：木耳(水發) 25克 雞蛋清30克。
調料：香油15克 花生油50克 鹽2克 料酒10克 醬油15克 味精3克 澱粉(玉公尺)10克 大蔥15克 姜5克 大蒜(白皮)5克 辣椒20克。
製作方法。1. [1] 將羊肉去筋膜洗淨，切成薄片；
2. 羊肉片用雞蛋清、水澱粉漿好；
3. 將醬油、料酒、味精、鹽、水澱粉、蔥絲、薑末、辣椒、蒜末、木耳、白湯，同放一碗內，兌成調味汁；
4. 炒勺上火，倒入花生油燒熱，將肉片下入滑透，倒出瀝油；
5. 原勺上火，羊肉片回勺，倒入兌好的調味汁，顛炒均勻，淋入麻油，出勺裝盤即成。炒羊肉製作提示本品有滑油過程，需備花生油約500克。
做法指導。雞蛋清。
羊肉(瘦)做法指導：
1. 煮制時放數個山楂或一些蘿蔔、綠豆、炒制時放些蔥、姜、孜然等佐料可去羶味；
2. 吃涮肉時務必涮透；夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉；
3. 羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下嚥。
木耳(水發)做法指導：
鮮木耳含有毒素，不可食用。黑木耳以做輔料為主，食用方法很多，葷素皆宜，炒菜、燴菜、做湯等輔以木耳，味道異常鮮美。
木耳清洗：1. 在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；
2. 溫水中放入木耳，然後再加入兩勺澱粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。
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