1樓：一語一生一世界
首先我們需要準備兩種主要的食材，一種是蛤蜊，一種是雞肉。想要把蛤蜊雞做得好吃的話，蛤蜊的挑選也是有一定的技巧的。首先我們在挑選蛤蜊上面，要先看一下蛤蜊的顏色，一般泥丸會選擇一些貝殼上面比較有光澤的，這些蛤蜊看起來就會比較新鮮。
當然並不是通過顏色的黑白去判斷蛤蜊的好壞，因為有一些蛤蜊是白蛤蜊，所以它顏色比較白，有一些蛤蜊顏色是比較黑的。
然後我們可以看一下蛤蜊的開口情況。不要覺得蛤蜊的口是開著，說明它就是新鮮的，也有可能是已經死了很久的；有一些格力閉合，但是也不一定是新鮮的，因為有些早亂就算炒熟了也是閉合的。泥丸也常常會看到賣蛤蜊的老闆，把蛤蜊撈起來之後，會用籃子先將蛤蜊先在籃子裡晃動兩下，這樣子也可以分辨出來有些蛤蜊是不是活的，也可以通過這樣的一些方法去進行判斷。
買好蛤蜊之後，我們就可以先將雞肉切成塊。這時候拿乙個砂鍋先在段告鍋裡倒入適量的油，等到油熱了之後，放入薑片和蒜公尺。然後先把洋蔥切成碎，先把洋蔥放到鍋裡進行炒香。
等到香氣出來之後，再把剛才的雞肉塊倒進去進行翻炒。在這裡泥丸也給小夥伴們乙個小訣竅，先將雞肉在鍋裡炒香，等到雞肉的表皮變到金黃之後，在開始進行調味。
倒入適量的鹽，醬油和蠔油，也可以加一些黑胡椒進行翻炒，等到所有的醬料混合均勻之後，就可以沿著鍋壁倒入開水。如果想要湯汁比較粘稠的話，可以不用倒太多的水，可以將水沒過雞肉塊就可以了，這時候就可以蓋上鍋蓋燜大概15~20分鐘左右。
等到悶的時間差不多之後，再把洗乾淨的蛤蜊倒入到砂鍋中，將它鋪在上層，不要進行翻動，這時候就可以蓋上鍋蓋再燜大概5~10分鐘左右。等到所有的蛤蜊的殼開啟之後，就可以加入蔥花，還有少量的小公尺椒進行翻炒，然後大火收汁等到湯汁變得比較濃稠之後，這一鍋蛤蜊雞就做好了。如果想要吃更多食材配料的小夥伴們，也可以根據自己的口味和喜好，再放入蛤蜊之後，再一起放入其它的食材，這樣做出來的蛤蜊雞也非常好吃哦！
做好的蛤蜊雞湯，只可以舀出來倒在公尺飯上，也可以拌著公尺粉陸燃檔吃，也是非常好吃的加分美食了！如果感興趣的小夥伴們，一定要把這乙份美食收藏起來，也不要忘記給泥丸點贊哦！
2樓：芊芊梓沫
用攜滲滲料。
蘋果切片 半顆。
蛤蠣 六粒。
去骨雞腿肉 乙隻。
紅棗 四粒。
枸杞 半茶匙。
薑片 二小片。
料理公尺酒 15 cc
市售高湯或自制大骨湯 800 cc
康寶少手 一茶匙。
步驟辯脊。1 將去骨雞腿肉切成12塊 稍微川燙過去血水後撈起備用 (這樣湯頭會比較清澈)
2 用鍋子到入高湯煮滾在加入：
去喊芹骨雞腿肉 \ 蘋果 \ 紅棗 \ 枸杞 \ 薑片 \ 料理公尺酒 \ 康寶少手 \ 蛤蠣 \
用中小火煮滾約 5~7分鐘即可。
3樓：推上豬肉去趕集
做法。將去骨雞腿肉切成12塊稍微川做逗燙過去鬥胡和血水後撈空盯起備用(這樣湯頭會比較清澈)用鍋子到入高湯煮滾在加入：去骨雞腿肉蘋果紅棗枸杞薑片料理公尺酒康寶少手蛤蠣用中小火煮滾約5~7分鐘即可。
4樓：帳號已登出
先把蘋果清洗乾淨之正廳後，然後切成滾刀塊，把雞肉剁成小塊，還有就是。準備一些去腥的調味品，這樣來保證舉卜隱製作的湯好弊頃吃。
花蛤燉雞怎麼做？
5樓：匿名使用者
花蛤燉仔雞。
原料：花蛤300克，童子雞500克，枸杞子20克，姜3克，鹽5克，味精2克。
做法：1.花蛤用淡鹽水浸養2小時～3小時，使其吐盡泥沙，再用水洗淨；
2.淨仔雞剁成塊，然後用水沖洗乾淨；
3.枸杞子用水洗淨；
4.鍋內放水燒沸，花蛤、仔雞塊分別焯一下水；
5.焯好後的仔雞塊、花蛤及枸杞子和薑片放入燉盅內，倒入水燒沸後，撇去表面浮沫，加蓋；
6.改用小火燉30分鐘左右，至雞塊熟爛時，放精鹽、味精，調好口味即可。
蛤蜊燉雞怎麼做
6樓：匿名使用者
主料： 蛤蜊 1000克 輔料： 豬肉(肥) 250克 豬肉(瘦) 350克 調料：
大蔥 20克 鹽 10克 白砂糖 10克 味精 10克 料酒 5克 胡椒粉 2克 植物油 50克 澱粉(玉公尺) 80克 姜 10克 醬油 10克 各適量 燉蛤蜊肉粒的做法： 1. 將蛤蜊洗淨泥沙，倒入沸水鍋內燙一下，見其張開殼即撈出，摘下蛤蜊肉，去除黑色雜物並洗淨； 2.
挑揀大小一致的蛤蜊殼洗淨，兩片殼中間要連著，擦乾水分，殼裡撒上幹澱粉備用； 3. 分別將蔥、姜切碎末備用； 4. 將豬肥肉和豬瘦肉分別切小丁，用刀反覆斬成細粒狀，放入碗內，加入蔥末、薑末、醬油、白糖、味精、胡椒粉、溼澱粉和蛤蜊肉攪勻； 5.
分別裝在蛤蜊殼內，蛤蜊口上用溼澱粉抹平； 6. 將裝好的蛤蜊殼下入熱油鍋中稍炸一下撈出，順序碼在燉鍋內，加入料酒、精鹽和高湯（200克），對好顏色，置旺火上燒沸後改用小火燉至熟透味即可。
蛤蜊雞家常做法，正宗蛤蜊雞怎麼做
7樓：匿名使用者
主料三黃雞半隻。
馬鈴薯丁(脫水)1個。
胡蘿蔔少許。
調料幹辣椒少許。
蛤蜊少許。正宗蛤蜊雞的做法。
1.新買的三黃雞請店家處理好，剁塊備用。
2.土豆切片，胡蘿蔔切片，青辣椒切段，藕片，蔥花備用3.熱鍋爆香乾辣椒。
4.加入雞塊翻炒，使勁炒出雞油，少量醋烹入5.加入土豆蘿蔔片翻炒至半熟~~
6.加入藕片辣椒段翻炒後加入適量水。
7.燉至湯汁粘稠時將蛤蜊逐個放在菜上面，蓋蓋燜熟~~8.至蛤蜊開口熟了，鮮美的蛤蜊雞就可以出鍋了~~小貼士：
蛤蜊一定要吐淨沙~~
8樓：陌上_卿名酒酒
食材明細。
仔雞適量。蛤蜊適量。
蔥姜適量。青椒適量。
紅尖椒適量。
香菜適量。花椒適量。
八角適量鹽適量。
生抽適量。老抽適量。
料酒適量。鹹鮮口味燉工藝。
半小時耗時。
普通難度。鐵鍋蛤蜊雞的做法步驟。
鐵鍋蛤蜊雞（大吉大利）的做法步驟：1 1準備材料。
鐵鍋蛤蜊雞（大吉大利）的做法步驟：2 2將雞切塊後用清水浸泡片刻，用開水焯透。
鐵鍋蛤蜊雞（大吉大利）的做法步驟：3 3蛤蜊洗淨後，用鹽水緩沙備用。
鐵鍋蛤蜊雞（大吉大利）的做法步驟：4 4青紅椒切菱形塊，香菜切段，蔥姜切好備用。
鐵鍋蛤蜊雞（大吉大利）的做法步驟：5 5熱油鍋將雞塊爆炒。
鐵鍋蛤蜊雞（大吉大利）的做法步驟：6 6加入料酒、花椒、八角和蔥花薑片翻炒。
鐵鍋蛤蜊雞（大吉大利）的做法步驟：7 7倒入生抽和老抽及少許糖。
鐵鍋蛤蜊雞（大吉大利）的做法步驟：8 8添入適量的水，大火煮開，小火慢燉15-20分鐘。
鐵鍋蛤蜊雞（大吉大利）的做法步驟：9 9加入青紅椒翻炒均勻，將蛤蜊放到湯汁中煮至開口，根據口味放少許鹽。
鐵鍋蛤蜊雞（大吉大利）的做法步驟：10 10放上香菜關火即可。
怎樣做蛤蜊燉雞
9樓：夜夜笙歌
特點：青島家常風味，鮮鹹香融合一體。
蛤蜊和雞肉結合，海鮮味濃，有地方特色。上桌時可以用鐵鍋或者砂鍋，底下點酒精爐，氣氛好，這道菜在我國沿海地區有類似做法：比如蛤蜊燒豆腐、蛤蜊燉鴿子等等。
比較符合大眾口味，原料普通，製作簡便。
原料：本地小公雞乙隻（淨重500克左右），蛤蜊200克，嶗山菇（嶗山產，味道類似東北蘑菇，10多元/斤，可以用榛蘑或香菇代替）20克，龍口粉皮70克。
調料：醬油10克，鹽5克，味精5克，雞粉15克，文蛤精5克，高湯500克，色拉油10克，蔥姜各3克，香菜5克，紅椒片5克，蔥絲2克。
製作方法：1）將淨雞斬成塊，嶗山菇洗淨，粉皮用溫水泡軟，蛤蜊吐淨泥沙備用。
2）鍋內加色拉油，下蔥、姜爆香，入雞塊中火炒2分鐘，倒入高湯，放入嶗山菇，加醬油、鹽、味精、雞粉、文蛤精，小火燉約10分鐘，下粉皮再燉2分鐘，放入蛤蜊再小火燉一分鐘出鍋，撒香菜、紅椒片、蔥絲點綴即可。
花蛤燉雞的正宗做法
10樓：網友
蛤蜊雞是一道非常滋補的家常菜，主要是用蛤蜊和雞肉做成，蛤蜊雞是傳統菜，用料豐富，不僅好吃，也很健康。今天教大家正宗蛤蜊炒雞的做法，喜歡吃的小夥伴可以一起來學習一下。
蛤蜊雞怎麼炒。
食材：花蛤200克，雞肉300克，大蔥1段，姜1塊，蒜3瓣，幹辣椒3個，青辣椒1個，香菜1棵，鹽1茶匙，味精1茶匙，雞精1茶匙，醬油1湯匙，料酒1湯匙，油適量。
蛤蜊炒雞的做法：
1、蒜切片，姜切塊，大蔥切段，幹辣椒切段；
2、青椒切段，香菜切段；
3、雞肉切塊，加鹽、雞精、料酒拌勻，醃製10分鐘；
4、鍋中倒食用油，燒熱後將醃製好的雞塊下鍋，滑熟，撈出；
5、鍋中留底油，放入蔥段、姜蒜、幹辣椒炒出香味，再放入花蛤，倒入料酒翻炒均勻，放入雞塊，加醬油、鹽、青辣椒，翻炒均勻；
6、加鍋蓋燜一會，收汁後加味精、香菜，炒勻盛出。
小貼士：蛤蜊的鈣質含量，在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例，鈣質含量就有130毫克，雖然不能跟奶製品相提並論，但也算是不錯的鈣質源。
蛤蜊的維生素b12含量也很豐富。b12關係到血液代謝，缺乏者可能出現惡性貧血，尤其是胃部手術後的患者，b12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。
花蛤燉雞的詳細做法 在家裡做 不要複製貼上來的
11樓：路漫漫
主料：雞肉塊3兩，土豆1個，花蛤5兩。
輔料：彩椒1個，蔥薑蒜適量，乾紅辣椒少許。
調料：鹽、雞精、料酒、醬油、糖少許。
花 蛤燉雞做法：
1、將雞肉塊下水焯過，飛出血水和汙物。
2、鍋裡倒上底油少許，下蔥薑蒜和幹辣椒以及適量八角和花椒爆鍋，下雞塊炒香。倒醬油調味上色（也可以用老抽調色），翻炒一分鐘左右。將土豆塊下鍋繼續翻炒。
新增少許糖，增鮮味和去腥。新增適量的水，至少要沒過雞塊，放鹽調味，大火燒開。
3、燒至七成熟的時候，將清洗好的花蛤下鍋，一起燒燉。快熟的時候，加入切好的彩椒。翻炒幾下出鍋。
家常做法**，最正宗蛤蜊雞製作**，蛤蜊雞怎麼做
12樓：夜夢薇
用料花蛤雞腿蔥。
姜蒜幹辣椒青（紅）辣椒香菜鹽。
味精雞精。醬油料酒。
油蛤蜊雞的做法。
蔥、姜、蒜、辣椒、香菜、青紅椒，切好備用。雞腿切塊後，加鹽、料酒、雞精適量，醃製去腥。
鍋內油熱後，將醃製好的雞塊下鍋滑熟，撈出備用鍋內留底油，依次放入幹辣椒、蔥、姜、蒜炒出香味放入花蛤，倒入料酒翻炒至花蛤開口。
放入雞塊，加醬油、鹽和青、紅辣椒，翻炒均勻加鍋蓋燜一會，收汁，加香菜、味精，出鍋即可。
雞肉蛤蜊湯的做法，雞肉蛤蜊湯怎麼做好吃，雞肉
13樓：玉小傷
食材主料。
雞肉250g
蛤蜊250g
小松菜2根輔料油。
適量鹽適量味精。
適量生薑。適量大蒜。
適量步驟。1.材料準備好，洗淨備用。
2.生薑和大蒜切碎備用。
3.小松菜切好備用。
4.熱鍋放油，加入生薑和大蒜爆香。
5.加入雞肉翻炒。
6.倒入適量的清水。
7.水開之後加入蛤蜊，8.蛤蜊開口之後加入小松菜，放入鹽和味精調味，菜熟了之後即可熄火。
9.這就是成品了哦。
小貼士小松菜也可以換成別的青菜，稍微一燙即可出鍋。
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