1樓：度小史
涼拌菜的吃法愈來愈普遍。涼拌菜以其獨特的麻、辣、鮮、香，深受大家厚愛，百吃不厭，回味無窮。涼拌菜製作亦繁簡由人，可即拌即吃，也可做多點分量，供多餐享用。
常用的材料有魚類、蔬菜、果品、禽畜肉類及蛋品，以及近年頗流行的加工食物，可根據各人口味選材慶告盯，或葷或素，也可葷素配搭。這裡介紹三款可口又下飯的涼拌菜，希望大家喜歡。
一、涼拌金針菇。
原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔半個、紅辣椒2個、仔姜。
做法：1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲譽和，芹菜也切段，半個紅蘿蔔切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲。
2.然後油鍋燒熱，先下薑絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒。
3.放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。
4.放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、鹹、辣、甜各有天下。
二、涼拌豬耳朵。
原料：豬耳朵、鹽、白醋、八角、姜塊、料酒、醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
做法：1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水開後燙一下，還友薯是為了去掉腥味。
3、重新燒一些水，放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右。
5、撈出放涼後切成片或絲。
6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜拌勻即可。
三、皮蛋拌豆腐。
原料：皮蛋 2粒、豆腐 2盒、肉鬆 3湯匙、蒜頭 5－10粒、油 3湯匙、蠔油 3湯匙。
做法：1、將皮蛋去殼、洗淨、切小塊。
2、把豆腐略沖水，隔水蒸5－8分鐘，瀝乾水份。
3、把皮蛋鋪在豆腐上，淋上蠔油。
4、用大火把油燒熱，倒入蒜頭爆炒出香味，把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上，撒上肉鬆。
2樓：晉暮昀
做涼拌菜最重要的就是靈魂料汁，交給大家涼拌料汁的做法 :少量蒜末、一勺味極鮮、一勺白伏鬧糖，兩勺生抽，一勺蠔油、少野敬許鹽，少許味精、少缺脊罩許小公尺辣香油攪拌均勻加入需要拌的涼拌菜攪拌均勻即可。
3樓：小蕃學姐
首先就是將準備好的食材放入鍋中焯水煮熟，然巨集衡後再把鍵神它們稿絕虧撈出晾乾，然後加上一些自己喜歡的配料放入鍋中翻炒均勻，非常的香辣可口。
4樓：kumishu說電影
涼拌菜的做法很簡單，首先在市場上選購你喜歡吃的蔬菜，比如木耳。黃瓜。還有酸豆角，然後準備一些配料。
花生，蔥，香菜。把黃瓜拍扁木耳浸泡之後豎亂切成絲。用開水煮熟態局然後把配料跟主食一餘閉檔起放在乙個盆子裡。
攪拌在一起就可以了。
5樓：妖修解說
青菜拌粉絲，青菜焯水加入油和鹽打上底味，用花椒油和泡好的粉笑咐絲拌在一塊就碰凳純可以了，可以適量加一點油炸花生公尺。粗頌。
6樓：張
辣椒油兩勺稿鬥、姜蒜末兩勺、陳醋四勺、生抽四勺、蠔油一勺、白糖小半勺、青花椒末半勺、小蔥適量、香菜可以多一點、雞精小半勺、鹽適量、清水，準鍵猜磨備兩個欠拍的黃瓜 ，然後切成小段，放入炸好的花生公尺以及木耳兆笑和洋蔥絲兒 ，隨後用你發財的小手把它抓拌均勻，一道美味的 涼拌菜就做好了。
7樓：叫我鬍子叔叔
土豆切殲粗瞎成絲在水裡多洗兩遍。涼水放凳睜入鍋中煮土豆絲，開鍋後煮1分鐘撈出，撈出後氏空用涼水洗淨，放入鹽，生抽，醋，蠔油等調料拌勻即可享用。
8樓：糖糖韓
涼拌粉絲的做法：
1、 粉絲提前加入溫水泡軟，泡軟後切成段；菠菜清洗乾淨段辯後放入開水中焯一下，撈出放涼備用；
2、 胡蘿蔔清洗乾淨後切成細絲；菠菜控盡水分後切成段；香菜清洗乾淨後切成小段。
3、握衡缺 所有的食材都準備好後放入大碗中，加入食鹽、味精、香醋、香油拌勻裝盆攔埋即可。
哪些蔬菜涼拌出來美味可口，還下飯？
9樓：張開豔旅遊
涼拌菜很簡單，無技巧無難度，舉個例子拍黃瓜，涼拌菠菜，涼拌三絲等等。個人覺得涼拌菜調汁兒是關鍵，推薦鹽糖醋自制辣椒油花椒油芝麻油蒜末各適量放一起拌勻，澆在涼拌菜上即可，快試試吧！因為涼拌菜的做法不僅簡單，吃起來更加爽口，再調一些料汁，也會開胃下飯，所以今天就給大家分享一款口感豐富，味道足夠清爽可口，吃起來也更容易下飯，而且平均製作一道小菜的成本只需要3元錢左右，實在是太經濟划算了。
比如素菜有花生涼拌菠菜，荷蘭豆拌蹄根，香菜桃仁等，葷菜有辣拌烤鴨片，紅油鴨塊，紅油沙丁魚，麻辣魚皮，涼拌豬舌，這些都是比較可口下方的菜餚，實在太多了，我就不一一介紹了。雖然天氣寒冷，但涼拌菜依然是餐桌上必不可少的菜品，今天給大家分享一些製作簡單、味道卻不簡單的冷盤。正餐前夾兩筷子，一下子味蕾就被開啟，吃多了油膩膩的葷菜後，再嚐嚐這樣的爽口菜，清新又解膩。。
夏日可以多吃的涼拌菜還有很多哦，如涼拌苦瓜(辣椒、蒜、蜂蜜皆可)、拍黃瓜、涼拌西紅柿、涼拌蒸茄子、涼拌土豆絲、涼拌豆腐皮……等等，等等，在這個物質豐富的時代，趕快行動起來吧，自己動手，享受美味的幸福吧！
涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道冷盤，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道冷盤不同的味道。
吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。
10樓：晚茶呀呀
有生菜，油麥菜，茼蒿，白菜和黃瓜。這些蔬菜其實都是很美味的，非常適合涼拌著吃，配上公尺飯，簡直就是美味。
11樓：依依很美的
油麥菜、茼蒿、生菜、油菜，黃瓜西紅柿，這些蔬菜涼拌非常好吃，而且很有營養，還很開胃。
12樓：qiu曉陽
夏天涼拌菜挺多的，喝酒的話，涼拌菜是必須的。
最常見的涼拌菜，拍黃瓜。新鮮黃瓜最好當冰箱保鮮一會兒，將溫度降到度，然後輕拍，切片，加蒜泥，味極鮮，醋，就行。有豬頭肉豬口條或者豬耳朵，更好。
其次，涼拌老虎菜，青椒洋蔥黃瓜大蔥香菜切絲，加香油，味極鮮，醋，味道很好。海邊還有老醋蟄頭，把海蜇頭用清水多泡幾遍，切片，加黃瓜片，味極鮮，醋，香油，能吃甜的，加點白糖，很爽口。
13樓：房間號
蓮藕，黃瓜，豆芽，芹菜，油麥菜，菠菜，香菜，生菜，胡蘿蔔，土豆，這些蔬菜調出來的冷盤都非常可口。
怎麼做涼拌菜，特色涼拌菜怎麼做？
一人廚 教你涼拌菜簡單又美味的做法 靜兒愛吃 清涼爽口解油膩的涼拌菜！要不要來一盤 耿鈮 過年在家這樣做涼拌菜 四姐愛做美食 家常涼拌菜怎麼做？把豆皮清理乾淨切絲，倒入鍋中撈出，加入蔥薑蒜末，生抽蠔油，香菜攪拌均勻。 遇上西雅圖 夏天經常拌菜，學會這萬能涼拌汁，拌啥都好吃 這種時候還是吃點涼拌菜比較...
怎麼做涼拌菜好吃，涼拌菜怎麼做最好吃
涼拌菜。食 材 蔥花 花椒10粒 熟芝麻 海帶絲 胡蘿蔔 豆芽。調味料 食用油 蒜蓉 蠔油 生抽 鹽 醋。做 法 1.蔥白且小根，蒜蓉去皮切碎，準備好熟芝麻，可以直接買現成的也可以買回來自己炒熟。2.調料配置 在小碗裡依次倒入食用油，加入切好的蔥白 花椒。3.加熱處理 將調配好的配料放入微波爐，高火...
夏天涼拌菜怎麼做最好吃啊，特色涼拌菜怎麼做？
殺生丸 適合涼拌的蔬菜有些共同點 如氣味獨特清新，口感清脆有勁，可生食，或僅以熱水汆燙就能散發香氣 適合生食的蔬菜 可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加熱會破壞養分及口感，通常只需洗淨即可直接調味拌勻食用，如大白菜 圓白菜 小黃瓜等。生熟食皆宜的蔬菜 這類蔬菜氣味獨特，口感脆切，常含有大量纖...