1樓：慧慧答題
要煮水煮肉片，前提要把肉醃製好，然後把配料準備好，煮的時候肉片熟了即可，不然會柴。
2樓：劉心安兒
首先就是要將原材料洗幹攔簡淨之後切成合適的大小閉衡前，然後也需要將牛肉提前用調料醃製一段時間，起鍋燒水，加入上的火鍋底料，再把牛肉片放進去燙熟了，也需要將豆芽油菜提前用水焯熟放在碗底，把燙好的牛肉片和湯全部都倒進轎清去。
3樓：浩海永寧
在家裡面準備裡脊肉，用雞蛋清和澱粉醃製下，然後下過油炸，撈指慎出來控油，另乙個鍋裡面加入蔥薑蒜和油，火鍋底料，炒香之後加入水，把肉片放進去，還有豆芽豆皮這些配菜扮逗搜，煮廳歷開就行了，然後潑上熱油。
水煮肉片怎麼煮辣香入味？
4樓：匿名使用者
配料：豬梅花肉 300克、雞蛋 1個、白菜 100克、豆芽 100克、花椒粒 10克、辣椒粉 20克、郫縣豆瓣醬 30克、澱粉 適量、老薑 適量、蒜 適量、幹辣椒 20克、蔥 適量、料酒 適量、耗油 適量、精鹽 適量。
烹飪步驟：1.提前準備好所有原材料，豬肉選擇質地較嫩的梅花肉，這樣段察做出來的口感會更好。
2.將梅花肉切成較薄的片，用雞蛋清、澱粉、適量鹽、料酒醃製碼味10分鐘。
3.將幹辣椒、花椒粒放入鍋內炒香，有些人嫌麻煩直接用幹辣椒淋油，我更喜歡將幹辣椒和花椒粒炒一下，經過炒制的辣椒和花椒有一種特有的焦香味，味道更加豐富。（重慶人稱之為糊辣殼，有一種小面就是專門用這種辣椒做成的別有一番風味）
4.將炒香的幹辣椒和花椒用刀剁碎，但不要太碎（這樣吃的時候能欣賞較好的辣椒，滿足眼和嘴巴的雙重享受）；蔥白切成段，蔥葉切成花；大蒜剁碎；老薑切碎待用。
5.鍋內倒油燒熱至6成，下入郫縣豆瓣醬、薑末、蔥段爆香鍋。
6.待豆瓣顏色變深炒出紅油時，倒入適量清水或者鮮湯（水不能太握物茄多，以免稀釋湯的味道），放入適量耗油、鹽調味。
7.待水煮沸後，將準備好的白菜和豆芽放入鍋中煮熟撈出，裝入碗內墊底。
8.等水再螞察次煮沸後，將肉片放入鍋中，用筷子滑開，避免粘在一起，大火快速煮3分鐘，迅速撈出鋪在墊有白菜的碗內。
9.將提前準備好的幹辣椒麵、炒香的辣椒和花椒粒，蒜末鋪在肉片上，鍋內清洗乾淨倒油燒至冒青煙，然後淋在準備好的辣椒麵上，只聽見一陣哧溜聲，一股青煙騰起，香味四溢，一盆水煮肉片大功告成，撒上蔥花即可食用。
烹飪小貼士：
1、豬肉最好選擇豬梅花肉，也就是我們說的豬眉毛肉，這個地方的肉質地細嫩不膩口；
2、除了幹辣椒麵，要想水煮肉片更香炒幹辣椒和花椒粒是最明智的做法，炒香的辣椒和花椒有一種特別的焦香味，小夥伴們可以試一下；
3、最後淋油的時候用油要多，我第一次做的時候用油太少，以至於花椒和辣椒的味道沒有被油激發出來，少了很多味道，一定不要吝惜油；
4、整個水煮菜的用油最好是菜籽油，這是做水煮菜的點睛之筆，純正地道的菜籽油做出來的味道更香；
5、白菜中含有豐富的蛋白質和多種礦物質元素，常吃不僅能夠清暑熱、通經脈還能夠調理脾胃、美白肌膚。
5樓：網友
水煮肉片材料。
豬肉400克。
萵筍尖或者其它蔬菜都可以100克。
泡發木耳30克。
蔥適量。蒜適量。
幹辣椒適量。
麻椒適量。水煮肉片調味料。
料酒適量。生抽適量。
鹽適量。雞猜畝精適量。
澱粉適量。水煮肉片做法步驟：
豬肉切片放入碗裡，加入適量的料酒、生抽、澱粉、雞精醃製幾分鐘。
蔥、蒜、切碎，幹辣椒成小段，木耳用溫水泡發，去根洗淨；萵筍尖切成兩半。
鍋內倒入少許底油，把萵筍尖入鍋，炒制斷生葉子炒軟即可盛入碗裡待用。
鍋洗淨燒熱倒入食用油，油溫六十度倒入蔥、蒜、幹辣椒（只放入一半量，剩下一半待用）炒香，放入水煮肉片調味料，燒開後加入生抽，加清湯。
加鹽調味，再加入木耳，轉小火煮5—8分鐘，穗譁森倒入小盆裡。
鍋洗淨倒油，油溫七十度後倒入醃好的肉片，大火翻炒，炒出油即蘆知可倒入湯盆裡。
把剩餘另一半蔥、蒜、幹辣椒放在肉上，再淋上熱滾油，即可上桌。
6樓：寸菱
將買來的梅花肉洗淨，用清水衝去血絲，瀝乾水分後，用刀橫切成3公釐左右的薄片（建議買梅花肉，梅花肉紋理細膩，切起來比較容易）；
2.將切好的梅花肉於碗內，打入乙個本地雞蛋的蛋清（只要蛋清，不要蛋黃），加入適量澱粉、料酒和食鹽，用手抓勻後，醃製十五分鐘左右；
3.將大白菜的葉子用手掰下，用清水沖洗乾淨後，用手撕成合適大小的片狀，放入清水中浸泡十五分鐘左右，撈出瀝乾水分備用；
4.蔥薑蒜和幹辣椒洗淨，分別切成蔥段、薑片和蒜蓉，再將幹辣椒切成合適的小段（幹辣椒和花椒最好能提前倒入鍋中翻炒一下，煸炒出香味，這樣做出的水煮肉片更香）；
5.大火將鍋燒熱，鍋中加入適量的食用油，待到油溫公升至七層左右，薑片和大蒜下鍋煸炒出香味後，加入適量的豆瓣醬，繼續翻炒，待到鍋中有紅油析出時，即可加入適量的清水；
6.待到鍋中水燒開，加入蠔油、辣椒粉和食鹽調味，用鍋鏟翻炒一下，然後再將準備好的白菜倒入鍋中；
7.煮至白菜葉片變色，在用鍋鏟翻動一下，就可撈出，將其平鋪在準備好的大碗中；
或旅。8.鍋中保持大火，待到水開後，將醃製好的梅花肉迅速倒入鍋中，持續大火快煮，邊煮邊用鍋鏟不停翻動，確保梅花肉不會黏在一起，待到豬肉白色，即可撈出，放入鋪有白菜的碗中（煮至梅花芹卜肉變色即可，煮太久了會導致豬肉太老，影響口感）；
9.將碗中的梅花肉用筷子擺放整齊，然後撒上準備好的辣椒段和花椒（喜歡吃辣的小夥伴開業再加入一些辣椒粉），倒入少許鍋中的湯汁；
10.另起一鍋，大火燒熱後，加入適量的食用油，待到油溫公升至七層時，即可關火，將熱油淋在準備好的梅花肉上，這樣一道美衫首凳味的水煮肉片就完成了！
推。不喜歡。
7樓：我是乙隻皮皮鴨
水煮肉片。水煮肉片是一道大家都非常喜愛的川菜，不僅味道麻辣鮮香而且顏色看上去更是紅紅火火！親們一起動起手來讓家人們一起來品嚐這道寓意美好的美食吧！
祝願大家新的一年裡事業紅紅火火，家庭紅紅火火！
原料：裡脊肉、香芹、香菇、食用油、雞蛋、蒜泥、蔥、辣椒段、薑末、花椒、胡椒粉、料酒、老抽、辣椒粉、雞粉、豆瓣醬、生粉、拆做備鹽。
做法步驟：第1步、裡脊肉切薄片加入蛋清乙個，胡椒粉半茶匙，鹽少許，料酒一茶匙拌勻。
第2步、加入半茶匙生粉拌勻。
第3步、芹菜切段，旅毀香菇切片，肉片醃製十分鐘，蔥，姜，蒜切末備用。
第4步、起油鍋倒入適量的油下肉片劃散變色撈出備用。
第5步、鍋裡留適量底油下一半的花椒，豆瓣醬，薑末，一半的蒜泥煸炒出香味。
第6步、加入適量的水燒開，下香菇煮至斷生下芹菜一起煮至斷生加入半茶匙雞粉調味，將煮好的蔬菜撈出倒入大碗備用。
第7步、下劃好的肉片煮兩分鐘。
第8步、將煮好的肉片和湯汁一起倒在胡扮蔬菜上。
第9步、肉片上依次放上半茶匙辣椒粉，蒜泥，蔥花，辣椒段，花椒粒備用。
第10步、起油鍋倒入適量的油燒至七成熱。
第11步、將燒好的油澆在肉片上即可。
第12步、成品。
小貼士：加入蛋清和生粉能讓肉片口感更嫩更滑，加入蛋清和生粉的醃製的時候一定要順時針方向攪拌！
8樓：漠北刀客
香辣入味，超嫩滑的水煮肉片️下飯絕絕子！的做法步驟。
步驟 1space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
香辣過癮超下鍋。
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
裡脊肉切薄片，加入一勺料酒，兩勺生抽，一勺食用油，一勺玉公尺澱粉，乙個雞蛋清，抓勻醃製十分鐘以上。
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋裡倒適量油炒香蔥薑蒜，當火鍋底料炒融化，加一勺豆瓣醬，倒晌敬入一大碗清水煮開，加一小勺食鹽調味️ ️放豆芽宴沒慎和金針菇煮軟撈出，放肉片煮變色盛出，上面放蒜末蔥花和幹察蔽辣椒，澆上一勺熱油就可以啦。
步驟 4space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
快試試吧。
9樓：社保理財
先把豬肉洗乾淨，然後切成片狀，再把這個片狀的肉醃製半個小時。最後放入調料根據口味不同，放入不同的調料。醃製之後應該是小火慢燉。肉片煮之前先要醃製，具體方法如下：
醃製的時候要放鹽蔥薑蒜，還有辣椒。這樣鹹淡兒及辣味兒基本醃到肉裡面，然後再把這樣的肉片放入鍋裡進行小哪此或火慢燉。這樣基本的調料味兒及香辣味兒都會進入到肉裡面。
做出來的水煮肉片就會更加的辣香好吃。
10樓：勤奮的苦海
水煮肉片想要做的更加好吃，讓香辣更加入味，是需要用到一些技巧和方法的，下面我就告訴你，關於如何做水煮肉片的具體方法。
水煮肉片】原料：1塊裡脊肉，少許鹽，1勺料酒，2勺生抽，1勺蠔油，適量胡椒粉，1個雞蛋，1勺玉公尺澱粉，適量食用油，1節大蔥，1塊生薑，兩顆小蔥，幾個小公尺辣，少許芹菜，半斤豆芽。
製作：1、準備一塊裡脊肉，把裡脊肉冷凍半小時後，再改刀切成薄片，這樣在做水煮肉片的時候，更容易入味。
2、肉片切好以後，我們要給它裝入大碗中，然後再來加入一些清水，給它淘洗乾淨，洗乾淨裡面血水。
3、清洗乾淨的肉片，我們要給它控水撈出，裝入大碗中，然後加入少許鹽，一勺料酒，兩勺生抽，一勺蠔油，少許胡椒粉攪拌均勻。
4、往肉片毀兄中再加宴消入少許清水，攪拌均勻使肉片充分吸足水分，這樣做出來的肉片口感會更嫩滑。
5、往肉片中再打入乙個蛋清，抓拌均勻，對肉片再一次增嫩後，往裡面再加入一勺玉公尺澱粉、一勺油，繼續抓拌鎖住肉片中水分。
6、準備一小塊生薑，切成薑末備用，再準備一節大蔥，切成蔥花備用。
7、準備兩個小公尺辣，把小公尺辣切成辣椒圈備用，再根據個人喜好，準備一些芹菜，豆芽，或者是別的蔬菜食材備用。
8、起鍋燒水，往鍋中加入適量清水，大火把鍋中水燒開後，往裡面加入一勺鹽，再加入一勺食用油，並把準備好的蔬菜食材，加入鍋中焯水斷生後，撈出墊盤備用。
9、起鍋熱油，加入一點點食用油，油熱後加入蔥、姜、小公尺辣炒出香味，再來加入一勺豆腐乾醬，炒出紅油後，加入一碗熱水，大火把湯汁煮開。
10、往湯汁中加入鹽生抽，老抽，蠔油，雞精調味，再加入我們準備好的肉片到鍋中，大火煮兩分鐘斷生後，撈出裝入盤中。
11、淋入湯汁，再往肉片表面撒上蒜末，蔥花，一勺辣椒麵，白芝麻適量，並淋入熱油，激發出香味，一道水煮肉片就做好了。
小貼士：1、在對肉片進行準備時，最好把肉凍一凍，這樣才更方便切片。
2、在做水煮肉片時，我們一定要多準備一些蔬菜食材來搭配纖祥襲著吃，有葷、有素味道才更好。
3、做好以後的水煮肉片，記得趁熱吃，放涼後的味道會有些差。
水煮肉片怎麼做好吃法，水煮肉片怎麼做更好吃？
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水煮肉片怎麼做，怎麼做水煮肉片
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