1樓：蝦彈烹飪
相較於別的食材而言，竹筍不但鮮香味道極其誘人，獨特的甜味也是吸引大人和孩子愛吃穗慎譽的關鍵。
在挑選竹筍的時候，在這個比較適宜的季節，無論粗的還是細的，其實都是鮮嫩無比的，買回家先用清水沖洗乾淨，方便接下來去皮，還能避免竹筍肉質沾染泥土。
很多人覺得竹筍比較鮮嫩，是不需要去皮處理的，其實這種思想是錯誤的，因為外皮是青澀味道的主要**，直接去掉不僅不浪費食材，細膩的膳食纖維，可是孩子們愛吃的關鍵。
準備好的新鮮竹筍，猜段用刀切成薄片即可，為了保證厚薄均勻，還節省時間，阿飛常用刮菜板處理，這樣炒熟的時間就會相差無幾。
刷洗乾淨的炒鍋，先在裡面放少許的食用油，等到油溫公升起來，加少許的蒜粒爆出香味；蒜粒不要煸炒，那樣獨特的蒜香味出不來，採用熱油爆炒，不但味道清香，顏色也是金黃色的。
繼續保持大火，將備好的竹筍片直接倒進去，快速進行煸炒，為了讓做出來的清炒竹筍好看又好吃，還可以放少許焯水的胡蘿蔔絲或者紅辣椒絲，炒至斷生放少許孝納的生抽和蠔油即可，不需要放鹽，避免鹹味過重。
翻勻之後盛出裝盤，端上桌即可食用，美味可口的清炒竹筍就這麼做好，真好吃，我隔三岔五就要做給孩子吃。
2樓：李和霖
<>簡介。**的好食材，這樣煮可以吃到竹筍的甜味喔。
材料。竹筍 3人份、豆瓣醬 適量、鹽 適量、乎磨昆布粉 適粗頃亮量、水 半公尺巖寬杯、油 1大匙。
做法。1）買來的竹筍如果沒有煮熟要先煮熟，然後再下去炒。
2）先熱油再放豆瓣醬炒香，然後放竹筍-鹽-昆布粉-最後放水悶一下入味起鍋。
3樓：夢之盼兮
竹筍怎麼做好吃。
對於很多烹飪技術還處於初級的人來說，竹筍的烹飪還很陌生，在挑選竹筍上也有一定的困惑，市場上的竹筍現在普遍有兩種，一種粗，一種細。粗的適合燉煮，派如細的適合清炒。挑選竹筍要選擇竹節比較短的，比較嫩。
春筍應挑選短粗、紫皮帶茸的。
很多人竹筍葉子一層又一層的，太難剝了。其實，那是因為沒有掌握剝竹筍外皮的方法。正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半，高腔這樣就可以很輕鬆地剝掉所有的外皮了。
然後，再去掉有粗糙纖維的根部即可。
剝好皮的竹筍要切塊或者切片在熱開水中煮5-10分鐘，這樣可以去掉竹筍中的澀味和部分草酸鹽戚羨衫。注意，一定要熱水喲！竹筍沾冷水會澀的！
食療本草》上說，清炒竹筍有清熱、化痰、鎮靜療效。在民間，用酸竹筍湯**醉酒不醒則更為普遍。竹筍營養豐富，食療顯著，脆嫩鮮美，科學巧食，對人身體大有健益。
4樓：推上豬肉去趕集
材料。竹筍3人份，豆爛迅瓣醬適量，鹽適量，昆布粉適量，水半公尺杯，油1大匙。
做法。1、買來的竹筍如果沒有煮熟要先煮熟，然後再下去炒。鬥歷或。
2、先熱油再放豆瓣醬炒香空伍，然後放竹筍-鹽-昆布粉-最後放水悶一下入味起鍋。
5樓：溫柔的蠶寶寶
用料 青雪菜。
竹筍 豆瓣。
紅尖椒 薑末。
雪菜竹筍炒豆瓣的做法。
青雪菜洗乾淨，擰乾水分切末待用。
竹筍盯塌剝去筍殼衣，洗乾淨切斜刀片待用。
豆瓣洗乾淨待用。
紅尖椒攔則悉洗乾淨切斜刀片待用。
炒鍋燒熱放油，待油溫公升至4成熱，將竹筍、豆瓣過油，倒出瀝乾油。
炒鍋燒熱加少許油，倒入薑末、紅尖椒煸香，然後放入青雪菜繼續煸炒，簡乎放竹筍、豆瓣炒散炒勻。加少許水調味，加鹽、蘑菇精不勾芡，略微燒一會兒，讓菜餚入味，滴幾滴橄欖油出鍋裝盤即可。
6樓：獅子sunshine夏
食材：竹筍、芽菜、蠶豆瓣、泡椒（可放與不放）、糖少量（可放與不放）豆瓣竹筍炒芽此蘆菜的做法：
1.竹啟亂筍剝皮切片。
2.放水中煮開後繼續煮5分鐘，去掉澀味，撈出瀝乾水。
3.蠶豆瓣森旁帶也焯水，煮熟即可，不熟蠶豆有毒素。
4.炒的的過程飛快且無技術含量，起個油鍋，放芽菜小火煸一會，改大火加筍和蠶豆瓣翻炒半分鐘即可，可以加糖和少量剁椒調味調色。
7樓：小小萍
材料。竹筍 3人份，豆瓣醬 適量，鹽 適量，昆布粉 適量，水 半公尺稿雹杯，油 1大。
做法。1、買來的竹筍如果沒有煮熟要先煮熟，然後再下去炒。
2、先碧敬茄熱油再放豆瓣醬炒香，悔察然後放竹筍-鹽-昆布粉-最後放水悶一下入味起鍋。
竹筍怎麼炒才好吃簡單又好吃
8樓：乙個人在那看書
初審我們首先把它炒成五五花肉，炒竹筍是非常好吃的，而且又簡單。
竹筍怎麼炒才好吃簡單又好吃
9樓：生活小達人講生活
竹筍簡單又好吃的做法是：臘肉炒竹筍、竹筍排骨湯、涼拌竹筍、竹筍炒雞蛋、竹筍五花肉。
1、臘肉炒竹筍：先將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水煮熟後將其撈出，切片。然後將冬筍剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用。
淨鍋置於火上下入臘肉，炒至出油，放入生薑、大蒜、幹辣椒，炒勻，再下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出鍋。
2、竹筍排骨湯：鍋裡水煮開，放入焯過水的排骨，煮一下，再放入洗淨切塊的竹筍，煮開後轉小火，慢慢煮乙個小時，等湯煮成乳白色，放入鹽和雞粉就可以了。
3、涼拌竹筍：竹筍用清水沖洗乾淨，再用手將其撕成細細的條狀。鍋中添上水，待水煮開後，放入撕好的竹筍條，焯燙一下，即可撈出。
青紅椒清洗乾淨，去掉根蒂後，切成細絲。處理好的竹筍絲，放在乙個大的容器中，加上蒜蓉、白糖、鹽以及切好的青紅椒絲，簡單拌一下後，加上香油、白糖、紅椒油以及蠔油，充分攪拌均勻即可。
4、竹筍炒雞蛋：竹筍切碎，碗中打入雞蛋，攪散。鍋里加適量油，燒熱後倒入雞蛋液炒熟，盛出。
另起鍋倒入少許油，再放入竹筍翻炒均勻，再把炒好的雞蛋放入竹筍鍋中，翻炒均勻。最後加入生抽、鹽、蠔油調味，撒上蔥花即可。
5、竹筍五花肉：首先炒鍋燒熱放油煸炒蔥和姜，然後加五花肉，加生抽、料酒等調味料，最後加開水，水量剛剛沒過肉即可，大火燒開，改小火煮到肉6成熟時候放入竹筍，等汁揮發得差不多了，放鹽大火收汁即可。
竹筍怎麼炒好吃又簡單的做法
10樓：生活達人木木
竹筍的炒制方法如下：用料：清水筍300克、大蔥1小段、姜1塊、幹辣椒5克、油1湯匙、鹽適量、蠔油半勺。
步驟：1、食材如下。
2、大蔥、幹辣椒、竹筍斜切，薑切片。
3、鍋裡放水燒開，放入少量鹽，倒入竹筍焯水1分鐘。
4、將竹筍撈出來放入冷水中過一遍再瀝乾水。
5、鍋裡放油，將大蔥、薑片、幹辣椒爆香。
6、倒入竹筍翻炒1分鐘左右。
7、倒入半勺蠔油。
8、放入適量鹽。
9、翻炒均勻即可出鍋。
10、撒點蔥花裝飾，小清新的清炒竹筍就做好啦。
竹筍怎麼炒好吃又簡單的做法
11樓：惲海聊生活
如下：
用料：竹筍300克枯缺、大蔥1小段、姜1塊、幹辣椒5克、油1湯匙、鹽適量、蠔油半勺。
1、食材如下。
2、大蔥、幹辣椒、竹筍斜切，薑切片。
3、鍋裡放水燒開，放入少量鹽，倒入竹筍焯水1分鐘。
4、將竹筍撈出來放入嫌爛冷水中過一遍再瀝乾水。
5、鍋裡放油，將大蔥、薑片、幹辣椒爆香。
6、倒入竹筍翻芹敗漏炒1分鐘左右。
7、倒入半勺蠔油。
8、放入適量鹽。
9、翻炒均勻即可出鍋。
10、撒點蔥花裝飾，小清新的清炒竹筍就做好了。
怎麼做清炒竹筍好吃 怎麼做清炒竹筍怎麼做好吃
12樓：生活小常識
1、食材：竹筍適量、鹽適量、花生油適量、醬油適量、水適量。
2、將新鮮的竹筍剝殼，切段，洗淨。
3、將洗好的竹筍切片。
4、把竹筍放進砂鍋中，加清水，剛滿過竹筍就行。
5、調中火，加兩茶勺鹽，煮30分鐘即可，新鮮的竹筍一定要煮，直接炒的話會很苦。
6、將煮好的竹筍，到入清水中，清洗兩至三遍，裝盤待用，目的是為了清除苦味。
7、調小火，將砂鍋燒熱，倒入適量的花生油，將弄好的竹筍倒入鍋中，在把砂鍋燒熱的過程中切勿調大火，容易把砂鍋燒壞。
8、將竹筍炒至兩三分鐘，倒入醬油，在炒的過程中就不用再加鹽了，倒醬油是為了提鮮引味。
9、裝盤即可食用。
怎樣炒竹筍好吃又簡單
13樓：說生活的小虎
用料：清水筍300克、大蔥1小段、姜1塊、幹辣椒5克、油1湯匙、鹽適量、蠔油半勺。
步驟：1、畝清明食材。
2、大正鬥蔥、幹辣椒、竹筍斜切，薑切片。
3、鍋裡放水燒開，放入少量鹽，倒入竹筍焯水1分鐘。
4、將竹筍撈出來放入冷水中過一遍再瀝乾水。
5、鍋裡放油，將大蔥、薑片、幹辣椒爆香。
6、倒入竹迅告筍翻炒1分鐘左右。
7、倒入半勺蠔油。
8、放入適量鹽。
9、翻炒均勻即可出鍋。
10、撒點蔥花裝飾，小清新的清炒竹筍就做好啦。
竹筍炒什麼好吃
14樓：小小小聊生活
竹筍炒芹菜好吃，具體做法如下：主料：竹筍150克、芹菜200克。
輔料：油10毫公升、鹽2克、生抽5毫公升、白糖8克、蔥姜6克。
1、芹菜摘洗乾淨。
2、竹筍切成條。
3、芹菜切成條。
4、胡蘿蔔洗乾淨切成條。
5、煮鍋加水，竹筍入鍋焯耐早水後撈出瀝乾水。臘仔。
6、起油鍋，蔥姜入鍋煸香後芹菜入輪畝汪鍋炒。
7、竹筍入鍋炒。
8、加生抽炒。
9、胡蘿蔔入鍋炒。
10、加白糖炒。
11、加鹽炒，炒均勻關火。
12、出鍋裝盤即可食用。
炒竹筍怎麼做好吃，炒竹筍的家常做法
1.準備好食材 竹筍 這是在超市買的，已經是切絲的，被燒開水汆水過的，如果你買的是生竹筍，自己切絲清洗，燒開水，放進去汆水一會，煮熟後，瀝乾，備用即可。2.清洗竹筍。3.熱鍋後倒油。4.油熱後倒入竹筍。5.翻炒。6.兩分鐘後加入鹽。7.炒幾下，加入一些開水。8.炒幾下，加入醬油。9.蓋住鍋蓋一分鐘。...
竹筍素炒怎麼做好吃
主料竹筍。400克。青紅椒兩個輔料鹽。適量原味口味炒。工藝三刻鐘。耗時簡單。難度素炒竹筍的做法步驟。素炒竹筍的做法步驟 1 1筍子去掉外殼洗淨。素炒竹筍的做法步驟 2 2切成薄片。素炒竹筍的做法步驟 3 3放水裡煮開，再重新用冷水泡半個小時左右。素炒竹筍的做法步驟 4 4青紅椒洗淨，切圈。素炒竹筍的...
新鮮的竹筍怎麼做好吃，美味的炒鮮竹筍怎麼做好吃又簡單，做法圖
雙筍肉絲 原料 豬裡脊肉 冬筍 青筍 調料 雞蛋清 紹酒 精鹽 味精 白糖 麻油 幹澱粉 做法 1 將豬裡脊肉切成絲，用水浸泡，擠幹水分，放入碗內，加雞蛋清 精鹽 幹澱粉拌勻上漿。冬筍 青筍同樣切成絲待用 2 炒鍋上火，放入色拉油燒至四至五成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色後，撈起倒入漏勺瀝乾 ...