1樓：匿名使用者
用料。苦瓜 1根木耳 40g熟黑芝麻 適量大蒜 10g加拿大芥花油 適量鹽 1/4小勺糖 1/2勺生抽 1勺香油 1/2勺醋 1/2勺。
做法步驟。<>
1、準備材料。
2、苦瓜切片。
3、木耳撕小塊。
4、木耳放在鍋裡煮熟。
5、撈出瀝乾水份。
6、苦瓜煮熟，撈出瀝乾水份。
7、木耳和苦瓜放在碗裡待渣跡用。
8、找乙個小碗，放入約15ml的芥花油。
9、加入蒜末。
10、加入鹽。
11、加入糖。
12、加入生抽。
13、加入香油。
14、加入白醋。
15、拌菜裡銀梁皮加入熟芝麻。
16、淋上冷盤汁，拌均勻即可。
17、清涼下鋒差火的涼拌苦瓜~
小貼士。做涼拌的油，建議使用輕味道的油，我使用的加拿大芥花油，這款油無色無味，質地輕薄，是最佳選擇！
2樓：網友
用料 苦瓜 兩根好告空中等大小。
香蔥/蒜末 2-3根切末/2-3瓣切末。
蠔油 1勺約10克。
糖 一克/或不放。
雞精 自選。
鹽 品嚐過決定是否加。
辣椒油/花椒油 只用油，不用辣椒末部分。
芝麻油 1-3克。
涼拌苦瓜的做友悔法。
苦瓜洗淨。用勺子使勁把苦瓜內白瓤颳去。
同時燒水備用。
燙苦瓜。水開後，水中加入一點食用油，倒入苦瓜片，觀察苦瓜顏色變得更綠後，就撈出來。友瞎。
苦瓜片瀝乾水分，倒入碗中，撒香蔥末、蒜末，再倒入蠔油約10克、一點糖，攪拌後，嘗一下苦瓜決定是否加鹽、
再澆一些辣椒油或花椒油，再淋一點芝麻油拌勻即可食用。
注意順序！最後澆油。）
最後可以加一些紅辣椒，裝飾一下。
3樓：點點滴滴
苦瓜，味苦性涼，爽口不膩，有利消化。苦瓜熱量低，是**食品的良好**。苦瓜具有清熱解毒、養顏嫩膚、養血滋肝等功效。
夏天簡和皮來了，吃冰鎮的涼拌苦瓜，甘苦回香，清熱解毒，涼爽一夏。
涼拌苦瓜的做法步驟攔差1
準備食材：苦瓜、紅辣椒、香蔥等食材；
步驟step
苦瓜洗淨去籽、去瓢、切薄片；
步驟step
切好的苦瓜片放鹽醃製10分鐘；
步驟step
清水中放棚御入蔥白與水一起煮沸，放入苦瓜，汆燙熟；
步驟step
撈出的煮熟的苦瓜放入冰水中浸泡；
步驟step
瀝乾冰水，放入盤子；
步驟step
倒入橄欖油、芝麻油、鹽、紅辣椒、香蔥拌均即可。
4樓：罒強丨丨殘罒
一道涼拌苦瓜的美味做法，一到涼拌苦瓜都每個做法卜餘將苦瓜洗淨，去裡頭的羊切成片或者切成絲兒，用水放點鹽，抄一伏弊敏下，缺枝拿涼水拔上，加上各種佐料拜訪就可以了。
5樓：匿名使用者
1、將苦態臘瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐公尺寬的條悶櫻，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控淨水分。
2.將紅辣椒去蒂、去籽洗淨，切成細絲，用鹽醃5分鐘，擠幹水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味帆罩滑精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
涼拌苦瓜怎麼做好吃
6樓：曉婷小樓愛生活
涼拌苦瓜好吃又簡單的做法如下：主料：苦瓜一根、紅辣椒50克。
輔料：植物油適量、鹽適量、生抽5克、香醋10克、大蒜2瓣。
1、把苦瓜洗淨，切開，分成4半，扒去籽，切片用淡鹽水泡8分鐘左右。
2、紅辣椒切絲，用開水燙燙撈起，過涼水瀝乾水分，洋蔥切絲。
3、苦瓜用開水焯燙，開水加幾點植物油和鹽焯燙到苦瓜變色撈起，過涼水瀝乾水分。
4、大蒜用搗蒜器搗成泥。
5、小碗里加鹽、生抽、白糖、胡椒粉、醋、大蒜泥、純淨水拌均勻。
6、苦瓜和紅辣椒絲、洋蔥絲裝盤，倒入調味汁，滴上香油和花椒油攪拌。
7、裝盤，涼拌苦瓜即可製作完成。
7樓：匿名使用者
食材：苦瓜。
調料：菜籽油、香油、小公尺辣、食鹽、白糖、蒜、味極鮮醬油、香醋、幹辣椒、花椒、味精。
製作步驟：1.先來處理苦瓜，苦瓜一定要買這種顏色翠綠，表面光滑，同時用手按壓特別緊實的，這樣的苦瓜才夠鮮嫩。
2.因為不用焯水，所以先用重鹽水把苦瓜浸泡半個小時後再清洗乾淨，這樣可以有效地去除掉苦瓜表皮的細菌和殘餘農藥。
3.把苦瓜從中間切開，用勺子把裡面的瓜瓤全部去除乾淨，特別是裡面的這層白膜有很重的苦味，口感也不好。
4.接下來把對半切後的苦瓜條再一分為二，片成不要太薄的片。這裡講一下，焯過水的苦瓜不管怎麼處理都會失去原本的清香脆爽感。
所以做涼拌要想苦瓜保持清香脆爽的口感，同時還很入味。那就要像這樣加點鹽和白糖進去抓勻醃製20分鐘左右。然後把殺出的水倒掉，再用力擠除掉苦瓜裡殘餘的水就可以了，千萬不要用水再去沖洗。
5.小料就準備一點蒜公尺、小蔥花、小公尺辣圈、幹辣椒節和花椒就好了。
6.準備料汁，碗中加蒜公尺、小蔥花和小公尺辣拌勻。鍋中油燒到六成油溫，下花椒炸出香味後，再下入幹辣椒，炸出胡辣香味，倒入料汁碗中。
這裡建議大家不要把幹辣椒放在菜上用熱油去潑，那樣看似簡單，但做不到幹辣椒均勻受熱，激發不出多少香味。
7.碗中再加醬油、香醋、味精和一點香油調勻，最後把這料汁倒入苦瓜碗中拌勻即可。
涼拌苦瓜如何做
8樓：藤原彌
食材明細：苦瓜一根，蔥白一根，紅彩椒少許，食鹽1茶勺，蒜茸少許，生抽1湯勺，醋1湯勺，白糖1茶勺，香油少許。
製作步驟：1. 苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤。
2. 斜刀切成均勻的薄片。
3. 鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。
4. 水開以後下入苦瓜綽水。（約一分鐘即可）
5. 撈出放入事先準備好的涼開水裡。
6. 紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。
7. 把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油攪拌均勻。
8. 把苦瓜撈出稍微控幹水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。
9. 把調料汁淋在苦瓜上。
10. 鍋中燒熱少許油。
11. 把熱油澆在蒜茸上，即可食用。
主料：苦瓜；輔料：紅椒、鹽、雞精、醋、麻油。
1. 苦瓜放清水裡浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。
2. 把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，儘量把裡面白色部分刮乾淨。
3. 切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後，切成絲備用。
4. 鍋中水燒開，把鹽醃過的苦瓜倒進去，煮半分鐘。
5. 準備一盆冰水，苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫，然後立即泡入冰水中。
6. 五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分，放紅椒絲，少許鹽，雞精，白醋和麻油一起拌勻即可。
小貼士：1.這裡的醋，如果講究色澤的話，不要用陳醋香醋之類，拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨，用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看。當然，不喜歡醋也可以不放的。
2.焯水的過程不要太長，否則苦瓜軟不拉幾不脆了。
3.用冰水泡是為了讓苦瓜的口感更爽脆。
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