1樓：匿名使用者
<>南瓜藤葉水餃]
主料 3人份：南瓜藤1000克，豬肉餡500克，餃子皮適量衝橡；輔料：豆腐乾8片，黑木耳10克，雞蛋2個；調料：蒜適量，姜適量，蔥適量，老抽5克，食鹽5克，料酒10毫公升。
準備材料：南瓜藤葉水餃步驟。
1南瓜嫩莖撕去一層纖維表皮，將南瓜嫩葉洗淨後瀝乾水分，放在燒滾的開水中焯軟一下後撈出，瀝乾水分備用。
2黑木耳幹提前用溫水泡發。
3肉末中加入切碎的蔥薑蒜末。料酒。老抽。鹽，醃製10分鐘。
4豆乾洗淨後切碎備用；泡發好的黑木耳，去雜質去梗後切碎備用。
5開始調餡，將切碎的豆乾以及黑木耳一同加入到醃製好的肉末，將焯水過後的南瓜藤葉擠出水分切碎後加入到肉餡中攪拌均勻。
6攪拌好的肉餡中，敲入2個雞蛋，加入適量鹽，繼續攪勻；將南瓜藤葉肉餡充分攪拌均勻，準備包水餃。
7取一張水餃皮，放入適量的南瓜藤葉肉餡，包起。
包好的水餃排成排，鍋中散孝旁放入足量的水，水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，用鍋鏟稍微推拉以免粘鍋，之後轉小火，直到煮熟。即可盛出食用。
烹飪技巧。南瓜藤葉，一定要選嫩的部位，嫩花苞也可以食用。
南瓜藤葉，表層 有很多毛毛，一定要撕去莖上的纖維表皮用南瓜藤葉食慎譽用之前要用開水焯燙一下南瓜藤葉，讓此斷生，這樣可以有效去除青澀味。
營養功效。南瓜藤的功效：平肝和胃，通經絡，利血脈，滋腎水，治肝風，和血養血，調經理氣，清熱解毒，而且還是高纖維的植物。
2樓：網友
原料南瓜嫩藤葉2斤，肉末1斤，豆乾8片，幹黑木耳10g輔料姜蔥蒜派搜各適量，老抽5g，料酒10ml，鹽5g，雞蛋2個。
製作方法1，南瓜嫩孝豎莖撕去一層纖維表皮。
2，將南瓜嫩葉洗淨後瀝乾水分，放在燒滾的開水中焯軟一下後撈出，瀝乾水分備用。
3，黑木耳幹提前用溫水泡發。
4，肉末中，加入切碎的蔥薑蒜末，料酒，老抽，鹽，醃製10分鐘。
5，豆乾洗淨後切碎備用。
6，泡發好的黑木耳，去雜質去梗後，切碎備用。
7，將切碎的豆乾以及黑木耳一同加入到醃製好的肉末中。
8，將焯水過後的南瓜藤葉擠出水分切碎後加入到肉餡中攪拌均勻。
9，攪拌好的肉餡中，敲入2個雞蛋，加入適量鹽，繼續攪勻。
10，將南瓜藤葉肉餡充分攪拌均勻，準備包水餃。
11，取一張水餃皮，放入適量的南瓜藤葉肉餡，包起。
12，包好的水餃排成排。
13，鍋中放入足量的水，水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，用鍋鏟稍微推拉以免粘鍋，之後轉小火，直到煮塵慎歷熟。即可盛出食用。
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