烀牛肉怎樣做才能入味？
1樓：科仔又要補
1、首先選牛肉很關鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉；
2、接下來就緩喚鍵是泡，肉洗乾淨之後要用涼水泡，每半個小時換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來；
3、鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂（山楂可以讓肉燉的更爛一些），並燒開這鍋調料水。
4、然後把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒過牛肉；
5、等再開鍋的時候轉小火慢慢的燉，大約烀燉1個小時；
6、乙個小時過後放點鹽和雞精，我個人認為用蠔油代替雞精味道會更好，再大火燉10分鐘，讓肉入味。
7、好啦，不過老話說牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放涼後，一定要斷絲切。
8、肉湯可以凍在冰箱裡，等下次燉的時候當老湯用。
烀牛肉做法二：將新鮮不打水的牛腩肉洗乾淨濾幹水份後切成不大不小的塊【不焯水】，鍋放少許牛油加色拉油燒熱加大薑片大蔥段八角桂皮香葉白扣幹辣椒和青花椒炒香後加牛肉爆炒烹白酒帶走腥氣，水氣炒幹，把牛肉炒香後加老抽上色炒出醬香味後加入開水調味加鹽適量，雞粉和胡椒粉大火煮開轉小火慢燉乙個小擾巧時左右至牛肉成熟【時間根據牛肉大小稍有變化】，再撿去牛腩中的姜蔥和香料，待湯汁濃稠時即可。燒好的牛腩做乾鍋，可加胡蘿蔔紅燒，也可下牛腩面都鏈罩行，最後加上喜歡吃的香菜和大蒜葉。
這個做法簡單又好吃不用加太多的調料保持原料的本味即可。 選用牛腩肉非常香口感也很好。
牛肉按照這個方法做：能吃到醇厚的牛肉味，享受最純正的牛肉香味
2樓：雙麗劍
牛肉按照這個方法做：能吃到醇厚的牛肉味，享受最純正的牛肉香味。
牛肉跟羊肉、豬肉一樣都是我們常吃的肉類食材。牛肉相對來說因為是含有更多的蛋白質，所以在補養身體的時候會更加有效果。吃牛肉的方法是有很多種，不同的做法雖然在味道上會有一點不同，但是牛肉醇厚的香味還是會保留下來的。
最能夠讓牛肉醇厚香味發揮出來的就是老湯牛腱子這種做法。利用老湯的濃重香味，讓牛肉本身的味道變得比較好，這種做法雖然不是很複雜，但因為老湯不是隨便可以獲得的，所以做起來很多人可能做的不是那麼純正，會有一些味道上的差別。
羊肉、豬肉等肉類食材雖然也都是含有豐富的蛋白質物質，但是跟牛肉的蛋白質相比還是會有很大的差別。牛肉的蛋白質是屬於優質的高蛋白，這一類的蛋白質物質最顯著的特點就是提公升身體抵抗力的時候是會有非常好的效果，所以大部分人在生活中如果是想要改善身體虛弱的情況，那麼吃牛肉的效果要比吃其他的肉類更加明顯一些。就算是正常人，想要讓身體的肌肉組織更加發達，那麼吃牛肉的效果也是會比吃其他肉更好一些。
老湯腱子肉的做法如果還不會，就看下面的介紹。
配料：牛腱子肉1000克，老湯適量，蔥薑蒜適量，八角2個，桂皮一塊，醬油適量，鹽適量。
步驟一：牛腱子這部分的肉要比其他部位的肉更加好吃，營養也不錯，如果是冷凍的話，那麼要先解凍，然後清洗乾淨。
步驟二：把老湯準備好，老湯就是多次燉煮牛肉之後留下來的精華，這是非常關鍵的乙個調味料，如果是沒有的話，或者是味道不是很好，那麼做出來的牛腱子的味道也是會相差很多。
步驟三：根據老湯燉煮的次數和調味料的多少來決定是否再加入其他的調味料。
步驟四：先把老湯用高壓鍋燉煮一下，讓老湯充分地融化，一般十分鐘左右就可以了。
步驟五：蔥薑蒜等調味料要都準備好，根據牛腱子的多少來準備。
步驟六：把牛腱子放到融化開的老湯，然後把調味料也都放進去，再放適量的醬油和鹽調味。
步驟七：用燉湯的模式燉煮乙個半小時，燉煮好之後不要馬上取出來，最好是浸泡三四個小時，這樣能夠讓味道更好。
燉煮的湯料和時間都是最關鍵的，沒有好的老湯就要多放調味料。
如何用牛肉做出驚豔且精緻的美味？
3樓：知識小能手
引言：其實肉食產品對於人體的發展以及生長是非常重要的，而且不同地方的地區，所鍾愛的肉食產品還不太一樣。對於一些歐美國家來說，牛肉卻是主要的肉食產品，那麼對於牛肉的烹飪中怎樣做牛肉可以做出經驗且精緻的美味呢？
其實牛排是非常好操作的，而且牛排它通常所烹飪出來的味道是讓**連忘返、很難忘記的。看似乙個簡簡單單單的牛排，但是烹飪過程中也是有很多技巧的牛排的烹飪。一般情況下都需要黃油用黃油擦拭鍋面，當鍋面加熱之後，黃油也會融化。
在這個時候就可以把牛排放入有波紋的鍋中，然後進行煎，煎的時間不用太長。當一面的顏色發生變化的時候就可以翻到另一面，在測量的時候還可以進行封邊，同時還可以放一些迷迭香和加一些檸檬來進行調味，出來之後就可以把牛排進行切塊了，然後加一些海鹽和胡椒進行調味，這個時候的牛排外焦裡嫩，裡面的肉還是半生不熟的狀態，非常的有汁水，也很受人喜歡。
其實說起來漢堡裡面的肉盤許多人都會感覺到，太小了，吃起來不夠盡興。其實如果正宗的漢堡，那裡面的肉排的肉都是非常紮實的，而牛肉漢堡也受到了許多人的喜歡。如果想製作乙個肉排，其實方法也是比較簡單的，把肉加工打磨之後，然後進行活動，然後就變成了乙個肉排的樣子，這時候倒油放入油中煎就行了，這個時候製作出來的肉排汁水非常的多，咬起來滿口就是十分多的汁水和肉香味，這樣的牛肉牌做出來，搭配著麵包一起，可以多吃好幾個麵包。
說起來撒尿牛肉丸，許多人都會覺得是火鍋丸子，實際上真正的牛肉丸是非常有彈性的，而且放在湯中煮就可以變成乙個非常美味的湯品。不過非常考驗手藝，所以一定要購買正宗。
4樓：小豆子子梓
在製作的時候，一定要注意火候問題，千萬不能用大火，一定要用小火。而且在製作的時候，一定要注意配料比例問題，千萬不能放的太多。但我覺得最重要的一點是，在製作的時候，一定要注意時間問題，千萬不能製作的時間太長。
我覺得如果能做好這些方面的話，一定能用牛肉做出驚豔且精緻的美味。
5樓：自己滴定
可能直接需要把牛肉做成牛排，這樣的話既好看又特別的好吃。我們直接把牛肉用一些醬料醃製，然後再把牛肉直接放到烤箱裡去烤就可以了。而且做出來也非常的美味，並且可以放上一些裝飾品。
6樓：劉心安兒
這個時候就可以製作成土豆燉牛腩，首先就是要將原材料洗乾淨，切成合適的塊，起鍋燒油，加入蔥薑蒜辣椒爆出香味之後，把牛肉放進去，然後加入適量的水，之後再把土豆放進去放入乙個西紅柿，蓋上蓋子燉乙個小時就可以了。
7樓：愛心的學姐
用牛肉製作的時候，就需要先把牛肉去除腥味，再把它放到鍋裡面去煮裡面，加上番茄醬和清水，這樣就特別好吃。
8樓：帳號已登出
用牛肉做成牛排，這樣就可以做出非常好吃的食物了，牛排的做法並不是很難。
9樓：愛上我企鵝9啊
可以做土豆牛腩，可以做牛排，可以做牛肉湯，這些都是美味，口感是非常好的。
10樓：華電闖天涯
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，熱鍋倒油，倒入蒜片，生薑，幹辣椒，番茄丁，翻炒，倒入炒好的牛腩，炒勻。
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