1樓：匿名使用者
淮山桂圓紅棗雞湯。
做法：1、雞架洗淨後用清水充分泡去血水。
2、姜去皮切片，花椒n粒，紅棗、桂圓若干。
3、將1和2放入鍋中，加適量清水，大火煮開後轉小火煲1個半小時左右（我用的是電壓鍋選的煲湯檔大概40分鐘）
4、淮山（山藥）去皮切塊，放入鍋中，煮大約十五分鐘即可。
ps：口味清甜，不需要多餘調味料，只加少量鹽或什麼都不加就很好喝了。
椎茸竹蓀煲雞湯。
材料：椎茸8朵、母雞1只、竹蓀10根、大蔥3小段、生薑5片、胡蘿蔔1根、青菜3棵、公尺酒1小勺、鹽少許。
作法：1、小心切去竹蓀的根部，然後浸入清水反覆地小心清洗，洗淨泥沙後放入沸水內焯燙一下；
2、椎茸用熱水泡發清洗，放入一根筷子順著乙個方向攪拌可以很容易得洗掉傘內藏匿的泥沙，然後將泡發椎茸的水靜置一會兒後取乾淨部分留下備用。
3、取一口鍋內倒入清水，放入母雞煮出血沫後將雞放在冷水下衝洗。
4、將沖洗後的母雞放入砂煲內，倒入清水沒過雞肉，然後放入1小勺公尺酒、薑片、蔥段煮開。
5、煮開後放入椎茸，再倒入泡發椎茸的熱水，改小火燉煮約1小時後放入竹握者蓀再煮半小時調入少許鹽即可，最後可再放入胡蘿蔔片和青菜煮5分鐘可使雞湯更清香。
建議：1、椎茸其實是香菇的一種，枝皮好形為菌蓋上表皮裂開，露出白色菌肉。椎茸味美而營養豐富，富含蛋白質，還有多量的麥角固醇和維生素d等。
其蛋白質中含有18種以上的氨基酸，而人體必需的8種氨基酸中，椎茸中就有7種。特別是所含的香菇多糖對癌細胞有抑制作用，因而具重要藥用價值。
2、竹蓀猛鉛屬於鹼性食品，**的代表性食用菌，長期食用能調整中老年人體內血酸和脂肪酸的含量，具有降血脂、降血壓的作用，但竹蓀煮制的時間不宜過長，再關火前半小時加入即可。
3、椎茸和竹蓀的泥沙較多，清洗是需反覆清洗幾遍，泡發椎茸的水是很好的調味料，所以沉澱下泥沙後可取乾淨部分留下備用。
4、煮雞湯的時候加一點點公尺酒可去除腥味，並且使雞湯的味道更濃郁喲！
5、最後加入蔬菜可使雞湯具有蔬菜的清香味，但如果你喜歡很香濃的雞湯，則不需要加入蔬菜咯。
2樓：匿名使用者
何燉雞湯好喝？ 宰活雞吃凍雞。
鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從"僵直期"過度到"腐敗期"再到"成熟期",這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
飛水：必需功課。
任何肉類燉湯前都應該先將主料飛水-就是開水裡煮一下。不僅可以去掉生腥味，也是鄭行滾一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不渾濁，鮮香無異味，一試就靈。飛水也是有學問的。
若冷水放肉，由冷水到煮沸，肉的帶輪營養會嚴重流失。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
下鍋：水"生"火熱。
燉湯則宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢公升高，原料會充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
火候：猜大猜小。
燉雞湯應先大火喊餘約10分鐘燒開再轉小火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的"鮮"是乙個損失。而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋，"跑氣";了的湯就沒了原汁原味。
放鹽的學問。
對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。
鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放還呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已好時放。
放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
3樓：調皮搗蛋鬼
剁好的雞肉中加入一勺鹽、適量料酒，倒入清水浸泡20分鐘，沖洗幾遍洗淨，倒入砂鍋內，加入適量清水陸缺肢大早世火燒開，撇去浮沫，轉中扮陵火燉40分鐘，大棗、枸杞用熱水泡一下，倒入鍋中燉5分鐘，加入鹽攪勻，關火盛出即可。
提問。好的，謝謝！
鮮銀耳怎麼清洗？
4樓：大餓人料理
雞湯備顫這樣仿敏敗做，湯汁鮮拿簡香，肉質嫩滑。
5樓：匿名使用者
1、煲肉湯前記得肉要先出水，因為這樣湯色才清。運棚悔2、肉要夠分量，湯才會甜。
3、煲雞湯雞肉要去皮，湯才不會油。
4、煮肉湯記得放蜜棗三個，做出來的湯會潤些。
5、煲湯最好用紫砂煲，因為紫砂煲煲湯時會適放出很多微量元素，對人體健康，也能保留材料的味道。現很多商場和友都新出電子紫砂，帶雙蓋的，做出來更加美味。
6、收火前放小小油再旁正煲一陣，湯會更香。
7、個人建議煲2個半鍾湯才夠火候。
8、最後，煲湯時想著某人，為那人而煲，那麼這煲湯有愛哪會不美味呢？
6樓：匿名使用者
掌握好火候和時間。
怎麼煮餃子才會好吃啊，怎樣煮餃子才好吃？
緣來是我 要煮好吃的餃子需要先把水燒開再下餃子，防止餃子粘在一塊。具體步驟如下 1 把水燒開，加入1勺鹽防止餃子粘連，下入水餃蓋上鍋蓋。2 水再次燒開後開啟鍋蓋，點一次涼水，再繼續關蓋燜煮，這個動作持續兩次，也就是點兩次水。目的是讓水溫降低，因為煮餃子是先煮外後煮內，如果一直保持高溫會出現餃子皮熟透...
雞湯怎麼煲，怎樣煲雞湯最好喝
做之前，要準備好材料，適量的雞肉 香菇，輔料枸杞 紅棗等。把所有材料洗乾淨，把雞肉切成片，最好均勻一些，放在一邊備用。再把其他材料切小剁碎，放在一邊備用。把紅棗的核拿出來，放入鍋裡，把所有材料都放進去，加入適量的水。大火煮開後轉小火，大概煮一個半小時，熟了後，加點鹽 蔥花，就可以盛出來吃了。每天適當...
怎樣燉雞湯好喝
對於那些大病初癒者亦或者是正在長身體的青少年來說吃雞肉 喝雞湯是非常好的一種選擇，其可以有效的補充人體的能量，含有豐富的氨基酸能夠提高人體免疫力。而在燉雞的時候想要讓其既好吃湯又好喝就是需要有一定的技術以及竅門的，那麼怎樣燉雞好吃湯又好喝呢？下面就來介紹一下。1 首先要會選雞 人們熬湯愛挑老雞，但其...