1樓：匿名使用者
1、螞純型魚頭用豬油兩面煎黃，放入沙鍋，加入魚湯，湯放至剛淹沒魚悶猜頭即可，放入蔥、姜、辣椒、香菇、紹酒、醬油、白糖。
2、放在煲爐上煲l小時左右，放入切好的豆腐塊，用精鹽、味精、雞精調味，再煲5分鐘即可褲段上桌。
2樓：依然未央
食材。主料。
草魚頭。470g輔料。油。
適量。鹽。適量。油豆腐。
適量。豆瓣醬。
適量。料酒。
適量。白酒。
適量。生薑。
適量冊盯慶。
蒜片。適量。
雞精。適量。
蔥花。適量。
步驟。1.魚頭則陸洗淨後中間斬開，加生薑片和半瓶蓋高度白酒醃製4小時。
2.之後開油鍋，魚面朝下加入。
3.煎炸至表皮微黃撈起。
4.準備油豆腐。
5.準備調料。
6.洗鍋後加入適量油，先把豆瓣醬煸炒出紅油再加入生薑片和蒜片爆香。
7.加入開水。
8.加入魚頭和料酒。
9.加入油豆腐。
10.蓋上大火煮開後轉小火煮20分鐘。
11.之後開啟加入適量雞精調味後熄火。
12.盛入碗中撒上蔥花即可。
小貼士。1，，魚頭用白酒和生薑片先醃製一下能起到去腥和增香作用。
2，為了健康煎炸的油要重新換掉。
3，魚頭用小州握火慢煮能把魚肉的鮮美全部溶解在魚湯裡。
3樓：97樂於助人
冷盤上可以放瓜子吃。做襲尺冷盤，主要是看調料汁做的怎樣，調料汁的好壞，決定一道冷盤是否很美味，出彩！
下面是我收集的冷盤調料汁的搭配，適合所有的葷，素冷盤：
1．鹽味汁：以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。
2．醬油汁：以醬油、味精、香油、鮮湯調和製成，如紅黑色鹹鮮味。用於拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞、醬油肉等。
3．蝦油汁：用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽後再加調料燒沸，為白色鹹鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍、蝦油雞片。
4．蟹油汁：用料為熟蟹黃、餘禪源鹽、味精、薑末、紹酒、鮮湯。蟹黃先用植物油炸香後加調豎態料燒沸，為桔紅色鹹鮮味。多用以拌食葷料，如：蟹油魚片、蟹油雞脯、蟹油鴨脯等。
紅燒魚頭豆腐的做法
4樓：
摘要。您好，紅燒魚頭豆腐的做法如下：1⃣️先準備食材：
一斤胖頭魚魚頭、五瓣大蒜、適量薑片、幹辣椒適量、蔥適量、香菜適量。2⃣️處理胖頭魚和豆腐，胖頭魚洗乾淨切刀、豆腐切塊。3⃣️蔥薑蒜爆香，魚頭煎至兩面焦黃。
4⃣️加入幹辣椒、鹽、蠔油、料酒、白胡椒粉、清水以及豆腐，水煮開後中火煮15分鐘。5⃣️出鍋撒雞精、小蔥。
紅燒魚頭豆腐的做法。
您好，紅燒魚頭豆腐的做法如下：1⃣️先準備食材：一斤胖頭魚魚頭、五瓣大蒜、適量薑片、幹辣椒適量、蔥適量、香菜適量。
2⃣️處理胖頭魚和豆腐，胖頭魚洗乾淨切刀、豆腐切塊。3⃣️蔥薑蒜爆香，魚頭煎至兩面焦黃。4⃣️加入幹辣椒、鹽、蠔油、料酒、白胡椒粉、清水以及豆腐，水煮開後中火煮15分鐘。
5⃣️出鍋撒雞精、小蔥。
希望我的能夠幫助到您，祝您生活愉快！<>
純手打字，希望您！<>
紅燒魚頭豆腐的做法
5樓：千冥靚傲
紅燒魚頭豆腐的做法如下：1、主料：魚頭400克、南豆腐2塊。
2、調料：食鹽1小匙、蔥5克、姜10片、蒜5瓣、料酒1小匙、生抽1大匙、老抽14小匙、蠔油1大匙、白砂糖1小匙、胡椒粉（白）1小匙、水1杯。
3、魚頭先用料酒，細鹽塗抹醃製10分鐘。豆腐切小方塊、大蒜用刀拍裂、香蔥切段、薑切片、紅椒切片。
4、鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝淨水的豆腐塊小火慢煎。
5、中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色。
6、熱鍋熱油，放入擦乾水份的魚頭小火慢煎。
7、煎完一面後，反面煎並放入薑片同煎，煎好後加入清水煮開。
8、加入煎好的豆腐及所有調味料，大火煮開後轉小火。
9、最後加入青蔥段及水澱粉勾芡，裝盤後表面擺上紅椒裝飾即可。
紅頭魚燉豆腐怎麼做好吃
6樓：柚子生活筆記
紅頭魚燉豆腐好吃的做法：材料：蒜瓣3-4粒、食用空或者油1勺、生抽2勺、醋3勺、鹽半調料勺、料酒3勺、紅頭魚6條。
1、紅頭魚洗淨，豆腐切塊。
2、起鍋燒油，大蔥姜放入鍋中，放入紅頭魚，不要翻動。
3、加入鬥薯3勺團洞醋、2勺生抽、3勺料酒，放入大蒜，輕晃鍋，不要翻炒。
4、放入豆腐，加水沒過魚。
5、大火煮開，中小火煮15分鐘即可。
紅燒魚頭豆腐湯的做法 怎麼做好吃
7樓：叢依波弘瀾
嫩豆腐切塊，放在碗裡，瀝乾多餘的水分，備用。
把買好的魚頭洗乾淨，切成兩半，用廚房紙擦乾水分，否則一會兒容易濺油。
平底鍋裡倒上油，加熱。把魚頭放進去煎。待一面煎成金黃色後，翻面煎另一面。
兩面都煎好後，盛出到另乙個鍋裡。加熱，倒如料酒和少量的醋，開小火，蓋上蓋兒，悶一會兒，去腥味。不過不要加熱太長時間，以免乾鍋。
倒入適量的高湯（一般家裡都沒有高湯。我是在做魚的同時，支另乙個小鍋，煮了乙個雞腿。等魚煎好了湯也煮得差不多了，把雞腿撈出來，把燙倒進魚鍋裡），蔥薑蒜切片後加入，再加少量料酒和醋。
開大火燒開。轉小火，蓋蓋兒，慢慢地燒。
大概燒30分鐘左右，看湯成乳白色後，放筍絲，木耳，還有發好的香菇（加了木耳和香菇後，湯的顏色會變深，如果想要好看一點的話可以不加。不過我還是很喜歡這兩樣東西，吃起來很好吃），再加鹽（覺得鹽在魚湯燒得差不多的時候加比較好，這樣魚的鮮味兒比較容易出來）。轉大火燒開，再中火燒5分鐘左右。
要是覺得水有點兒少的話，可以再加點兒水，燒開。
倒入枸杞、瀝好水分的嫩豆腐，仍開中火燒分鐘。出鍋前灑入雞精。
出鍋盛盤，撒上小蔥。如果有香菜就放點兒香菜，味道會更鮮。
魚頭油豆腐的做法大全
8樓：匿名使用者
用料。主料。
請點選輸入**描述。
魚頭半隻。<>
請點選輸入**描述。
油豆腐200克。
輔料。食油。
30克。食鹽。
5克。紅椒。
1只。香蔥。
3棵。生抽。
2湯匙。生薑。
5片。料酒。
4湯匙。老抽。
1/2湯匙。
白糖。1/2湯匙。
清水。1/2碗。
油豆腐燒魚頭的做法。
魚頭用鹽搓乾淨，油豆腐對半切開。
請點選輸入**描述。
紅椒切絲、生薑切片、香蔥切段。
請點選輸入**描述。
平底鍋放油，先放入薑片、蔥白炒香，後加入魚頭中火煎至兩面微黃。
請點選輸入**描述。
這時加入油豆腐稍煎2分鐘。
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加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽。
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後加入適量開水，加蓋慢燒至湯汁收濃。
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後加入蔥段和椒絲再燒2分鐘即可關火。
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油豆腐燒魚頭成品圖。
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9樓：庚珉瑤
食材清單。豆腐。
2塊。胖頭魚的魚頭。
600克。鹽。
3克。味精。
1克。大蒜。
適量。豆瓣醬。
少量。胡椒粉。
1克。醬油。少量。蔥。
適量。生薑。
適量。收起。
烹飪步驟 共26步。
魚頭洗淨瀝乾水，切開。
備用。豆腐洗淨瀝水。
切塊備用。生薑切片裝盤。
大蒜切片裝盤。
蔥白切段裝盤。
蔥綠切花裝盤。
熱鍋給油，下入蔥薑蒜。
炒香。撒入鹽。下入魚頭。
煎出香味，翻面煎出香味。
翻面，加入料酒。
醬油。豆瓣醬。拌勻。
加水。加入豆腐。
燒五分鐘。加入胡椒粉。
味精。拌勻即可盛出。
裝盤。一道美味的胖頭魚燒豆腐就做好了。
紅燒魚頭豆腐的最正宗做法
10樓：前行者
【紅燒魚頭豆腐的製作方法】
步驟一：將買回來的新鮮的魚頭清洗乾淨，然後將魚頭分成兩半，然後在魚頭上均勻地淋入料酒，然後再均勻地撒一層薄薄的鹽，這裡大概用的鹽大約是一緩衝克，這這些處理好後將魚頭放到一旁醃製20分鐘，這樣做的目的是為了去除魚頭中的腥味。
步驟二：鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝淨水的豆腐塊小火乎襲慢煎，中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色，起鍋燒油，油熱後加入醃製好的魚頭，魚頭用小火慢煎，煎完一面後，反面煎並放入薑片同煎，煎好後加入清水煮開，然後加入煎好的豆腐及所有調味料，大火煮開後轉小火，最後加入青蔥段及水澱粉勾芡就可以了。
以上就是紅燒魚頭豆腐的製作方法了歲哪兄，如果有感興趣的小夥伴可以去嘗試一下，不過要注意的是在醃製的時候可以在魚頭上撒上一些食鹽醃製一下，這樣可以有效的去除魚頭中的腥味，掌握好這些後你就可以做出美味無腥味的紅燒魚頭豆腐了。
紅燒魚頭豆腐怎麼做好吃
11樓：湖北新東方培訓學校
紅燒魚頭豆腐的做法。
鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝淨水的豆腐塊小火慢煎中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色。
熱鍋熱油，放入擦乾水份的魚頭小火慢煎。
煎完一面後，反面煎並放入薑片同煎，煎好後加入清水煮開加入煎好的豆腐及所有調味料，大火煮開後轉小火最後加入青蔥段及水澱粉勾芡，裝盤後表面擺上紅椒裝飾用料在這裡：
大魚頭 400克。
南豆腐2塊。
薑片10克。
大蒜5瓣。香蔥段5克。
料酒少許。鹽適量蠔油少許。
生抽少許。老抽少許。
砂糖適量。白胡椒粉。
少許水適量。
以上口味是根據我自己的來的，具體的可以根據自己的口味來調整。
魚頭豆腐湯的做法,需要什麼材料，魚頭豆腐湯的做法
拾萬里之外 魚頭豆腐湯的做法及材料如下 一 材料 鯉魚1條 老豆腐1塊蔥 姜 蒜若干 乾紅辣椒2個 料酒 白醋 鹽 雞精等 二 做法 將魚殺好，洗乾淨，在兩側背上劃幾刀，以便入味。鍋燒熱，倒油，油微熱後，放入鯉魚，將鯉魚煎至兩面微黃，魚頭部分可以多煎一會。熄火，將魚盛在電壓力鍋中。魚盛在鍋內，將豆腐...
花鰱魚頭豆腐湯的家常做法，花鰱魚頭豆腐湯怎樣
今夕何夕是朝夕 用料 豆腐 一盒鹽 少許薑片 少許花鰱魚頭 一隻幹辣椒 幾個黃酒 少許 步驟 1 花鰱魚頭洗淨，控幹水 2起鍋，把幹辣椒，姜爆香 3魚頭入鍋煎 4煎過魚頭放入沒過魚的水，等水開放黃酒，燒20分鐘左右後放入豆腐，再煮5分鐘，就完成 再放了點鹹菜炒冬筍 鱅魚頭豆腐湯的做法，鱅魚頭豆腐湯怎...
魚頭湯的做法，魚頭湯的家庭做法
材料半斤魚頭一個，豆腐一塊，姜一小塊，蔥兩棵，料酒，油鹽若干。操作方法 將魚頭洗淨切塊，不用切太小塊，水豆腐也切塊，也是切大塊，一塊豆腐按井字切開，以免被煮爛。姜切絲，蔥切段備用。把炒鍋燒熱，倒油，等油燒熱後把魚頭倒入鍋中翻炒。倒入一小勺料酒，翻炒魚頭後放入薑絲，再翻炒，直至魚頭變色。倒入熱水燉煮，...