1樓：魔王2代的爺爺
謝謝啊我也學會了。
秘製雞煲醬料配方
2樓：
親親，秘製雞煲醬料配方如下1.香料配比：甘草40克，八角30克，香葉30克，沙備漏薑片30克，小茴香30克，白豆蔻30克，草果（去籽留皮）10克，丁香5克，鮮南姜600克，鮮香茅50克。
以上全部香料洗淨瀝乾水分後粉碎備用。2.蔬菜料配比：
大蒜蓉130克，薑末130克，蔥末130克知哪。3.調料配比：
紅油豆仿猛爛瓣醬100克，柱候醬40克，海鮮醬30克，花生醬20克，醪糟40克，冰糖25克，黃酒20克。4.秘製醬製作流程：
淨鍋上火倒入油脂燒製6成熱時，放入蔬菜料炒香，再倒入全部香料和調料攪拌均勻後，小火炒出香味即可。
雞煲醬的詳細配方 越詳細越好
3樓：乾萊資訊諮詢
主料：雞胸肉300克、豆瓣醬半小碗。
調料：香蔥適量、黃瓜適量、豆皮適量。
做法步驟：1、雞胸肉切成筷子般粗細的絲狀，注意不要太細了哦。
2、切好的肉絲放入兩勺料酒拌勻，靜置10分鐘以上。
3、鍋裡熱油，放入醃漬好的肉絲煸炒。
4、把鍋內的水分炒幹判銷。
5、小半碗豆瓣醬加水，至小碗滿，調均勻段昌，讓醬和水融合一起。
6、倒入拌好的豆瓣醬，小火煮約5分鐘左右，中間攪動兩下。
7、看到醬汁變粘稠就可以放入點蔥花出鍋，掘燃遊或者直接出鍋就可以嘍。
雞公煲醬料怎麼做的
4樓：寸心乎雞豚
食材：土雞、幹辣椒、花椒、洋蔥、香菜、西芹，雞公煲醬料，油，姜，蔥，蒜，鹽，醬油，味精，料酒，清湯。砂鍋擦乾水分，乾燒大約兩分鐘，使其溫度達到200度。
這一步很重要，使雞肉口感鮮嫩）；半隻雞洗淨切塊，神拆鍋中放100或者200克色拉油，燒8成熱下雞塊煸炒，雞肉皮收緊，下生薑，料酒，花椒，加湯1斤，雞公煲料180克 ，香菇2個，胡蘿蔔塊200克。
一定要浸泡，否則成品會腥，中間可以換幾次水，我浸泡了大概2小時，建議大家買新鮮的雞腿。我這2個雞腿差不多900克，大家也可以買整雞。雞腿浸泡好之後瀝一下水分，然後剁成小塊。
熱鍋冷油，蔥薑蒜下鍋炒香，炒出香味，下雞腿，炒變色，放土豆塊、胡蘿蔔快、芹菜段，放排骨醬、甜麵醬翻炒均勻，放生抽、糖、遊則棗老抽翻炒均勻，放鹽、蠔油翻炒均勻，添水改中火。
鍋內重新倒油，下花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬，炒香放入雞塊，翻炒均勻下甜麵醬、白糖，一罐啤酒小火燉20分鐘，20分鐘後加入芹菜、香菇、洋蔥，蔬菜斷生即可一勺豆瓣醬，炒勻之後倒入煎好的雞肉，然後放入一勺白糖，一勺甜麵醬，炒勻，倒入一瓶啤酒鍋蓋蓋，燜煮10分鐘左右，倒入香菇，芹菜，青椒，和洋蔥炒勻，在燜五分鐘，撒上香菜就可以了。
放入切好的蔥，姜，乾紅辣椒，再放入八角兩枚，香葉兩片，花椒小半勺，爆香後放入醃製好的雞塊，用鏟子不停的翻炒，炒到雞塊，水分變幹後。雞腿剁成塊、雞翅每面劃上幾刀，放入乙個大的容器裡，加入4勺料盯納酒+3勺生抽+1勺老抽，用手充分抓勻，醃製10分鐘左右。
醬雞的做法和配料 如何製作醬雞
5樓：三夜見
1、食材：三黃雞1只。
2、醃料：姜一大塊、蔥幾根、生抽1勺、老抽1勺、胡椒粉1克、蒸魚豉油2勺、五香粉1克、辣椒粉。
3、其它：香油1勺、芝麻隨便。
4、把醃料部分倒在碗裡調勻。雞去掉內臟，切掉屁屁那一塊，清洗乾淨。蔥、姜切段，用手擠出汁抹在雞身上，輕抓按摩。
5、把料汁倒入，繼續給雞做全身按摩，還可以給它按壓鬆一鬆筋骨，這樣待會脫骨也會比較方便。接下來醃製20分鐘左右。
6、鍋底鋪滿薑片、蔥段，淋少許食用油。
7、雞醃好以後取出瀝乾一下汁水，雞身抹薄薄一層香油，放入鍋中。將醃雞的汁水倒入，高壓鍋設定公尺飯模式，壓了大概15分鐘。
8、壓好以後差不多是這樣，開蓋收汁收汁的時候拿一把小刷子，把鍋底的汁水不斷地刷在雞身上，使其上色。
9、雞兩邊都上色均勻後，取出，這時候已經壓得比較軟爛了，很輕鬆就能脫骨，將肉一片片撕下來，擺在盤中擺好以後，將收濃的汁澆在上面，喜歡吃辣所以還撒了一些辣椒粉，撒蔥花、熟芝麻。
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