1樓：匿名使用者
主料：牛肉（瘦）(150克) 輔料：子姜(100克) 青蒜(30克) 泡椒(30克) 調料：
鹽(4克) 味精(1克) 料酒(8克) 醬油(5克) 蘇打粉(1克) 胡椒(1克) 澱粉(豌豆)(50克) 植物油慎喊(30克) 製作工藝 1.選擇淨瘦黃牛肉，去其筋膜，將其切成絲。子姜削淨皮洗淨切成片，青蒜苗切成短節，泡辣椒切成小段。
2.切好的牛肉放入碗內，放入小蘇打粉和適量的水，再加入鹽1克、料酒3克棚粗、澱粉30克，將牛肉醃製好。 3.
另取小碗1只放入鹽、料酒、醬油、味精、胡椒粉、上湯、澱粉，調成碗芡。 4.炒鍋上火，旺火燒熱，倒入生菜油燒至七成熱時，下入牛肉絲用鏟快速推散九成熟即倒起，隨寬和野即倒入子姜、青蒜苗，泡辣椒等翻炒數下，再倒入牛肉略炒，再烹入碗芡炒數下，待芡汁緊裹均勻時起鍋入盤即可食用**講解。
2樓：網友
主料：牛裡脊200克，姜(仔)100克。
輔料：紅尖椒8個，調料：色拉油2匙，食鹽3g，生抽1小匙，蠔油1小匙，澱粉1小匙，小蔥1把，黑胡椒(粉)3g，白糖1小匙。
步驟：姿亮。
1.仔姜洗淨切成均勻細絲，小紅辣椒切段，小香蔥切段。
2.牛肉去筋膜，逆絲切成均勻較細的絲，加少許鹽、生抽、胡椒粉、糖、蠔油、幹澱粉一起用手抓勻，反覆的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性。
3.鍋內坦旁放一匙油，燒熱後，下牛肉快速翻炒到肉絲變白出鍋，牛肉不一定要炒到全熟，略帶生即可。
4.炒鍋洗淨，燒乾，不放油，將薑絲放入反覆跡信寬煸炒，直到炒出姜的香味。
5.順鍋邊加入油，將小紅辣椒段放入炒勻，略放鹽調味，炒出辣椒的香味。
3樓：匿名使用者
薑絲炒並爛牛肉襲歲絲的拍蔽睜做法。
請問一下，薑絲炒牛肉應該怎樣做？
4樓：心泉明智
<>食材明細。主料。
牛肉300克。
薑絲10克。
輔料。玉公尺油15克。
玉公尺澱粉10克。
鹽2克。生抽2克。
醬香口味。炒工藝。
半小時耗時。
高階難度。薑絲牛肉的做法步驟。
牛肉用玉公尺澱粉和鹽醃15分鐘備用，生薑切粒。
鍋預熱，倒入玉公尺油，在放入生薑炒香。
放入牛肉炒至變色，需大火快炒，至9成熟，加入一點生抽即可出鍋，時間不宜過長，以免影響口感。
乙個葷菜做好，享用了。
5樓：一窩裡
薑絲炒牛肉的做法大全。
先把牛肉切成薄片。
步驟2薑絲炒牛肉的做法**。
胡蘿蔔切成絲。
步驟3薑絲炒牛肉的家常做法。
青椒也切成絲。
步驟4薑絲炒牛肉的簡單做法。
生薑切絲。步驟5薑絲炒牛肉怎麼吃。
然後在牛肉里加點地瓜粉。
步驟6薑絲炒牛肉怎麼做。
再加點生抽。
步驟7薑絲炒牛肉怎麼炒。
用手抓勻，醃10分鐘。
步驟8薑絲炒牛肉怎麼煮。
熱鍋冷油下薑絲炸香。
步驟9薑絲炒牛肉怎麼燉。
然後下牛肉迅速翻炒。
步驟10薑絲炒牛肉怎麼煸。
一會兒就炒熟了。趕緊先裝在盤子裡。
步驟11薑絲炒牛肉怎樣煸。
用鍋裡的底油炒胡蘿蔔絲。
步驟12薑絲炒牛肉怎樣做。
胡蘿蔔絲炒軟後，倒入青椒絲。
步驟13薑絲炒牛肉怎樣炒。
加點鹽翻炒。
步驟14薑絲炒牛肉怎樣煮。
加一點水，稍煮一下。
步驟15薑絲炒牛肉怎樣燉。
鍋裡的配菜熟了，就倒入剛剛炒好的牛肉，繼續翻炒。
步驟16薑絲炒牛肉的製作。
炒到入味加點味精就好了。
6樓：網友
牛肉切絲用澱粉料酒鹽老抽蔥薑蒜提前醃製，然後，再爆炒。
7樓：網友
牛肉洗乾淨切去油（喜歡帶點油炒可以不切油）嫩姜去皮 （去買牛肉跟老闆說拿來炒的）牛肉切片 嫩姜切細（買牛肉可以叫老闆幫你切）幫你切好拿回來洗一下就可以了。放 鹽 生抽 蠔油 醃10分鐘，鍋裡放點花生油後放蒜公尺爆香 後放嫩姜去炒一分鐘後倒牛肉下去炒（炒牛肉一定要用大火炒）
8樓：推上豬肉去趕集
材料。炒牛肉片300g，炒牛肉片300g，薑片適量，薑片適量，鹽巴半匙，鹽巴半匙，醬油約1小匙，醬油約1小匙，公尺酒約10-15ml，公尺酒約10-15ml，味淋一點點，味淋一點點。
做法。1、牛肉抓【醃料】放置約1小時。
2、老薑切絲備用。
3、熱油鍋後放入醃好的牛肉片，快快炒均勻的使肉片都變色，約6分熟放入薑絲拌炒入味，一會兒就可以盛盤上桌囉！
9樓：藍色的漆
嫩姜、牛肉、彩椒、蔥、蒜、生抽、雞精、鹽。
做法：1、牛肉逆著肉的紋理切成絲，加入料酒、黑胡椒、生粉攪拌均勻醃10分鐘；
2、鍋燒熱倒入適量油，加入牛肉翻炒至變色；
3、加入少許生抽調色，盛出備用；
4、鍋裡留少許油，加入蔥、蒜、彩椒絲一起爆出香味；
5、倒入薑絲爆炒至變軟；
6、加入炒好的牛肉絲一起翻炒片刻；
7、加入少許鹽、雞精調味；
8、出鍋前撒蔥段。
小炒牛肉絲的家常做法
10樓：小斑鳩愛生活
小炒牛肉絲的家常做法：主料：牛肉200克、胡蘿蔔1個、青椒1個、蒜2瓣、姜5克。
輔料：生抽1湯匙、料酒1茶匙、白糖1/4茶匙、澱粉1茶匙、鹽少許。
步驟：1、牛肉逆著條紋切絲，用生抽、料酒、白糖、生粉拌勻後醃製15-20分鐘。
2、胡蘿蔔、青椒切絲，姜蒜切沫。
3、鍋裡燒熱油，爆香姜蒜沫。
4、鍋裡燒熱油，爆香姜蒜沫。
5、放入胡蘿蔔和青椒絲拌炒。
6、炒至斷生後放入醃製好的牛肉絲。
7、大火翻炒至牛肉變色即可，出鍋前調入少許鹽調味。
炒牛肉絲的家常做法
11樓：乾萊資訊諮詢
配料：牛柳、胡蘿蔔、青椒、豆瓣醬、醬油、鹽、胡椒粉、蒜、姜、幹辣椒。
製作：1.準備材料備用：牛肉、胡蘿蔔、青椒。
2.把牛肉切成絲。放一勺清水使其粘稠，然後加入生粉、生抽、料酒。放一勺色拉油在上面封水，保持牛肉不幹燥。醃製20分鐘。
3.幹辣椒隨意切段，蒜切片，姜切絲，蔥切段。
4.把鍋裡的油放掉。油溫六七成熱時，將牛肉放入鍋中，快速滑動變色。
5.鍋裡的油再熱的時候，倒入牛肉，炸至乾透(紫紅色)，出鍋。
6.把油留在鍋裡。用小火攪拌花椒和幹辣椒。加入姜、蔥、蒜片，使其變香。
7.倒入光滑的牛肉絲。拌入豆瓣醬和生抽。
8.倒入蘿蔔絲，青椒絲翻炒均勻即可食用。
仔姜牛肉絲的做法
12樓：乾萊資訊諮詢
牛肉洗淨，切絲。放蒜，薑末，老抽，料酒，紅薯粉！豆瓣醬拌勻待用。芹菜，仔姜，長辣椒洗淨。芹菜，仔姜，長辣椒切絲待用。
鍋內到油，放入牛肉翻炒。翻炒之後倒入薑絲！芹菜，辣椒絲繼續翻炒。
牛肉是指從牛身上獲得的肉，是常見的肉品之一，**是奶牛、公牛、小母牛。
牛肉是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的25%，它含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更能滿足人體需要。
具有提高人體機體抗病能力、暖胃補氣的作用。
13樓：網友
用料 二荊條辣椒。
藤椒 牛肉。
子姜 泡紅椒。
郫縣豆瓣 鹽。
植物油 澱粉。
生抽 芹菜。
大蒜 子姜牛肉絲的做法。
牛肉成絲，用澱粉和生抽料酒醃製十分鐘，辣椒切段，子姜切絲。
下油稍多，到七成熱加入藤椒炒香，加入牛肉翻炒，生抽調味，至牛肉斷生後撈出待用。
另起油鍋，加入泡椒，大蒜，炒香，倒入牛肉絲翻炒片刻，加入薑絲，辣椒段翻炒。
入鹽調味，快熟的時候加入芹菜炒香，起鍋~
小貼士。牛肉配芹菜就像小蔥拌豆腐一樣是絕配，也會給整個菜提香很多，牛肉起鍋重新加作料是因為這樣牛肉才不會老，作料的味道也完全出來。
泡椒料酒都可以去腥味，所以醃製時間一定要夠。
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