1樓：網友
1、配料比例 ：
1）豆沙綠豆糕：綠豆粉公斤，綿兆畝白糖8公斤，麻油公斤，麵粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水綠豆糕：綠豆粉公斤，綿白糖公斤，麻油公斤，麵粉1公斤。
2. 製作方法 1拌粉：將綠豆粉、麵粉置於臺板上，把糖放入中間並加入麻油的一半攪勻，再掏入豆粉和麵粉，搓揉均勻，即成糕粉。
2製坯：預備花形或正方形木質模型供製坯用。清水綠豆糕製坯簡單，只需將糕粉過80目篩後填入模內（木模內壁要塗一層麻油），按平撳實，翻身敲出，放在鐵皮盤上，即成糕坯。
夾心即豆液改沙綠豆糕製坯，是在糕粉放入模中少一半時放入餡心——豆沙，再用糕粉蓋滿壓實，刮平即成。3蒸糕：製成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然後將糕坯連同木架入籠隔水蒸10～15分鐘，待糕邊緣發鬆且不粘手即好。
若蒸制過久，會使粉坯鬆散或縮筋。4成品：蒸熟冷卻後在糕面刷一層族埋森麻油即成。
2樓：匿名使用者
用料 去皮綠豆褲粗槐 500g
黃油 100g
糖粉（我用的代糖） 20g
綠豆糕（新手入門簡易版）的做法。
去皮綠豆沖洗乾淨後泡上，我泡了乙個晚上，大概15個小時左右。注意用個大點的盆，多放點水，泡水後豆子會膨脹。
泡好的豆子倒入漏盆瀝乾水分，儘量控幹一些，後面會省事很多。
蒸豆子：我用高壓鍋隔水蒸的，30分鐘就胡友可以了。
蒸豆子的凳扮時候，把黃油切小塊放在等會準備操作的盆裡，準備好糖。
蒸熟的豆子直接裝到黃油上，趁熱撒上糖，用大湯勺將豆子壓成泥。我感覺是瀝水瀝的比較透，所以基本不需要再入鍋炒了。
用綠豆糕模具壓出造型，就ok啦！
超簡單綠豆糕怎麼做如何做好吃
3樓：清河慈崩
1.材料有脫皮的綠豆一袋。
2.抹茶粉適量。
3.月餅模具乙個準備好。
4.先將脫皮的綠豆放入水中泡一夜。
5.然後將泡的綠豆撈出放入蒸鍋中。
6.將蒸鍋蓋上蓋插電蒸半個小時左右。
7.將蒸好的綠豆倒入平底鍋中用鍋鏟按壓。
8.按壓的差不多時開小火加入適量植物油 （或黃油）不停的翻炒。
9.然後加入適量糖不停的按壓翻炒讓油和糖還有綠豆融合在一起。
10.將炒好的綠豆餡弄成同樣大小的團。
11.放入月餅模裡可以用手將綠豆餡將模具邊上壓實。
12.然後放在平盤中按壓月餅模具讓綠豆糕成型。
綠豆糕怎麼做好吃又簡單
4樓：小鹿愛聊生活
綠豆糕的做法家常做法如下：
原料：幹綠豆500g、木糖醇10克、色拉油1勺。
1、綠豆泡開煮熟，成平時的綠豆湯就行，水不要太多，不然擠乾的時候就麻煩了。（這是煮好的綠豆湯，不過已經有一半打成了豆沙了）
2、用攪拌機臘裂打成綠豆沙。若是想更加細膩可以去掉綠豆的皮，我這是做給孕婦的，沒有去掉。（這是打好的豆沙）
3、現在是擠幹豆沙，我選了棉布，鋪在盆子裡。
4、這是擠水的時候拍的**，這是個浩大的工程啊，平時都是兩個人來做，今天就我乙個人做。
5、這是擠好的豆沙，要是能擠的更幹一些能更好。
6、這是剛炒了沒多會的**，我一直是用中火炒的。
7、我的豆沙水比較多，到這樣大概炒了有40分鐘，這個時候加入大概30毫神兆公升的色拉油，然後繼續翻炒。
8、當炒到豆沙都散開，但是用手捏能成團時關火，綠豆糕的糕粉就炒好了。
9、適量的加入糖，以前我是將冰糖打磨成粉加入，這次加的是木糖醇。分了三次往裡加，想吃甜一點的加多點，不喜歡甜的就少加點，個人喜好。
10、用月餅模具將炒好的綠豆糕粉壓制成形就可以了。我是按35g乙個輪瞎閉來壓制的，將糕粉在月餅模內夯實後在壓制出模。
綠豆糕的簡單製作方法
5樓：網友
食材準備：綠豆300克、植物油、1湯匙、白糖30克。
注：1、綠豆不要浸泡過久，否則會發出豆芽；
2、浸泡的程度判斷，用手捏出一粒綠豆，稍用力揉搓能將豆皮搓掉即可；
3、沒有模具也沒關係，只是為了造型而已，加入其它材料後攪勻即可食用，或者也可以作為餡料包入麵糰內製作成其它點心一起食用；
步驟——1、綠豆放入燜燒鍋加適量水煮開後離火燜4個小時；
2、撈出綠豆，用料理棒打碎；
3、打好的綠豆泥，加入白糖；
4、電餅鐺或不粘鍋加植物油，炒加了白糖的綠豆泥，去除部分水分，這一步用時較長；
5、炒至綠豆泥可以團成團即可；
6、晾涼後用月餅模具壓出漂亮的花型；
7、冷藏後即可食用。
6樓：仁芷文
綠豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯公尺粉2公斤，麵粉1公斤，菜油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。
2.製作方法。
1）頂粉：綠豆粉3公斤，麵粉1公斤，白糖粉公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量加適量涼開水和成溼粉狀。
2）底粉：綠豆粉10公斤，炒糯公尺粉2公斤，白糖粉公斤，菜油6公斤，加適量涼開水和成溼粉狀。
3）把篩好的麵粉撒在印模裡，再把頂粉和底粉按基本比例分別倒入印模裡，用勁壓緊刮平，倒入蒸屜，蒸熟即可。
綠豆 250g 麥芽糖 45g 冰糖粉 90g 玉公尺油 60g 薄荷 適量 清水 適量。
新鮮採摘薄荷葉若干。去皮幹綠豆用清水浸泡一上午。
請點選輸入**描述。
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綠豆稍微搗搗爛，加點薄荷葉泡的茶，用料理機打成泥。不要弄太溼，打得動就好，不然炒的時間要加倍。
綠豆泥與玉公尺油混勻後隔水翻炒，因為很容易糊掉，用不粘鍋也行。下面鍋子的水接近開就好。炒熱後加入冰糖粉、麥芽糖混勻，繼續。
炒到幹松狀態就好，用手捏球不會粘手，這樣容易脫模。
50g的月餅模，每份綠豆泥35g，搓成圓球。
用模具壓緊實就好，在鏟子上操作能達到好的效果，輕敲幾下就脫模了，用鏟子轉移到碟中，不易變形。冰一下更好，因為加了薄荷特別清爽。
綠豆80克蜂蜜20克淡忌廉30克細砂糖10克。
1.將綠豆洗淨，放在適量水中浸泡過夜。
2.第二天可以看到綠豆已經有些脹發，部分皮已經被脹破。
3.抓起一把綠豆，用雙手輕搓。
4.在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落，過水沖洗掉脫落的綠豆皮，可以看到部分綠豆已經脫皮乾淨。
5.將綠豆繼續揉搓，過水，如此操作幾遍之後，多數綠豆都脫掉了豆皮，剩餘少許未脫落的可以手動摘除掉。
6.將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘。
7.蒸熟後晾涼。
8.取網篩置於小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩。
9.過篩好的綠豆蓉非常細膩。
10.向綠豆蓉中加入蜂蜜。
11.加入淡忌廉。
12.加入糖。
13.攪勻後捏成團。
14.稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀 15.裝入模具。
16.倒扣在盤子中，按壓出形狀後提起模具即可。
用綠豆做綠豆糕怎麼做（簡易）
7樓：網友
我知道 我媽媽常做。
材料綠豆100g-200g，冰糖20g-40g，水400g左右，瓊脂15g
做法綠豆洗淨之後用無油的炒鍋炒幹水分。
加入水，冰糖燉煮至軟爛。
倒出約一半的綠豆湯，作為飲品儲存。
剩下的綠豆湯倒入另乙個碗裡，放入剪碎的瓊脂湯底的綠豆入料理機打碎。
將加了瓊脂的綠豆湯入鍋內小火煮至瓊脂化掉。
加入打碎的綠豆沙同煮1分鐘。
倒入模具，冷藏成型，隨吃隨取。
美味綠豆糕怎麼做？自制綠豆糕時需要注意哪些步驟？
8樓：哼哼娛樂八卦
美味綠豆糕怎麼做？自制綠豆糕時需要注意哪些步驟？
假如自己在家裡要想作出口味綿軟甘甜美味可口的綠豆糕，一定要注意食材挑選，一定要選擇新鮮黑豆，放到水裡清理三遍以後，再加入適量冷水泡浸，冷水的使用量一定要是黑豆兩倍，才可以讓黑豆吸小水泡發，最好選擇提前一天泡浸，做出來的綠豆糕會更好一些，在泡浸的過程當中能把壞掉的黑豆或者空殼子挑出。泡浸好一點的綠豆撈起來瀝乾水分，在鍋里加入適量冷水，用大火堆綠豆煮三分鐘上下，然後把綠豆撈起來，過一遍冷水。第2次放入鍋裡必須煮20min，那樣綠豆在吸收水份後也會更加澎漲，在碾磨的過程當中就會更加便捷。
在煮綠豆的過程當中，不可以由於怕麻煩而煮太久，在煮綠豆的過程當中也是需要過一遍冷水的，那樣生產出來的綠豆糕口味才能綿軟。蒸好的綠豆能夠選擇以把手外皮搓掉，削皮後綠豆放到攪拌器之中弄成綠豆泥，把做好的綠豆泥放到碗裡，加入適量白砂糖牛奶及其少量芝麻油拌勻以後，再一次放進攪拌器裡，那樣才算真正意義上的綠豆泥。
把拌和好一點的綠豆泥揉成自己喜歡的樣子，放進電烤箱之中，時間與環境溫度也可以根據詳細情況來作出調整，但通常情況下時間控制在20分鐘會更好一些，儘管造型上有一定的差別，可是依和咐照這個步驟製做綠豆糕，味兒也是十分香甜的。如果你想要吃甜一點的綠豆糕，能選在設計綠豆糕的過程當中，多放一咐棚襲些白糖。綠豆糕製作方式是很簡單的，並且綠豆糕也有清熱去火，利尿消腫的作用，親自動手在家制作，不但安全衛生，吃著也是十分經濟實惠，根據自身的口感調節調料的量。
實際上綠豆糕的做法和口感有許多種，可是大多數都是以甜甜的口為主導，也有在綠豆糕里加入無鹽黃油、純蜂蜜等衡兄提味增味。而無論怎樣更改，它整體流程可分為二步，第一步把黑豆煮透，在這裡一步也有的人用籠屜給蒸透，這都可以的，只需使它爛熟輕輕地能弄碎就可以；第二步便是製做成形，這一步一定要做的好看一些，那樣出去才給人很有食慾感。
9樓：無言
首先把綠豆去皮，然後放入水中浸泡幾個小時，然後再放入蒸鍋中蒸20分鐘，蒸熟以後帆寬倒入料理機中打成綠豆泥，然後倒入炒鍋裡面再加入白砂糖，炒至白砂糖溶解，再放入麥芽糖，翻炒均勻，接著再倒入豬油，加油小夥慢炒，炒好以後把它分成均勻大小的劑子，然後放涼以後再揉成圓球，在放入模具中晾涼以殲毀後取出非常好吃的綠豆糕就做好了；需要注意的步驟就是要蒸綠豆的時候一定要蒸熟，時間要夠，這樣做出來的綠豆糕才比較好吃，特別的軟糯態改亮香甜。
10樓：墨汁沫沫
一是要把綠豆蒸熟敗敗瞎蒸透，可以輕易夾碎，吃出來才夠軟。二是炒綠枯襪豆沙察空時一定要控制好水分，防止過後出水或裂開。
11樓：灰姑娘的姐姐
首先，將去皮的綠豆蒸熟，然後再攪成泥，再放少許糖牛奶，做成大小均勻的綠豆糕，然後再上蒸鍋蒸熟即可。
綠豆糕的製作方法竅門
12樓：李樹的戀愛
綠豆糕的做法教程：
1.將綠豆麵放入大碗中不加水放入蒸鍋幹蒸30分鐘，取出晾涼，用擀麵杖將大塊碾碎，用篩子篩成細粉。
2.留出1兩篩好的豆麵待用，把其餘細粉堆成堆中間扒個窩放入4兩白糖1兩多涼水，先把白糖儘量化開再和麵，用雙手搓著攪拌，把豆麵和成用手一攥就成團再一顛就散的狀態。
3.做綠豆糕需要乙個模子，四方的框，2釐公尺高，大小以能放入蒸鍋為合適，先在框的下面墊一張油紙，把搓好的潮豆麵放入篩子篩在模子裡，輕輕壓實，把留出的幹豆麵用篩子均勻的撒在潮豆麵表面，然後用刀把模子內的豆麵切成規整的方塊，上面再蓋上一張油紙，連模子一起放入蒸鍋再蒸10分鐘取出，4. 揭去油紙，用刀沿著模子內側拉一圈，使模子和綠豆糕分離，輕輕取出模子，把切好的綠豆糕放入盤中待綠豆糕晾涼就可以吃了。
綠豆糕的做法小技巧：
1、模子可以用不鏽鋼焊也可以用木頭釘乙個，只能用油紙不能代替，原來1斤豆麵放1斤糖，個人看口味放。
3、加些糖桂花，增加淡淡的桂花香也很不錯。
老式作法一綠豆糕怎麼做，老式作法一綠豆糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
熱詞團小知 準備材料 脫皮綠豆 250克，無鹽黃油 35克，麥芽糖 35克，細砂糖 75克，玉米油 40克 1 將綠豆洗淨，加水放入冰箱冷藏一夜。2 蒸鍋加水放上屜布，取出浸泡好的綠豆倒在屜布上，蓋上蓋蒸30分鐘。3 30分鐘後取出綠豆碾成細膩的豆沙 4 平底鍋燒熱，放入黃油 玉米油拌勻。5 鍋中倒...
不用烤箱怎麼做綠豆糕
高雅大氣很有笵 1.綠豆洗淨後加清水放冰箱冷藏室浸泡12小時。綠豆糕 不用烤箱也能做甜點的做法 22.蒸鍋中墊紗布放入泡好的綠豆，蓋好鍋蓋蒸40分鐘。綠豆糕 不用烤箱也能做甜點的做法 33.蒸好的綠豆加入500克純水，放入破壁機中攪打。如果有點幹可以適當加一些水！綠豆糕 不用烤箱也能做甜點的做法 4...
用綠豆粉怎麼做綠豆糕好吃，如何用綠豆粉做綠豆糕
綠豆浸泡12小時以上，手搓綠豆去皮，這個過程很辛苦哦，因為總會有那麼一些比較頑固的需要用手剝，才能去皮。我是直接買去皮綠豆的，上有，這樣就省事多了。準備材料，這裡需要特別說明一下，不要用味道濃的色拉油，我第一次用了橄欖油，味道太重了，綠豆的味道全被它掩蓋了。沒有黃油的朋友可以換成等量的色拉油。油入鍋...