用鹽滷怎麼點豆腐腦,做豆腐腦滷都用什麼配料

時間 2025-05-23 19:40:08

1樓:泥振銳忻漫

你說的是滷水吧!我說的老方法,適合給自己家人做。1、把黃豆泡好最好是晚上泡次日早上用,然後用機器把黃豆磨細,多磨幾次磨成豆沫樣。

豆漿機應該也可以,不過不能加熱呀)2、燒開水,把豆沫放到盆裡。準備一根木棍子,要乾淨的。把開水到在豆沫盆裡後馬上攪拌,一定要把豆沫燙開,就像牛奶一樣。

多加點水也沒有關係。只要煮豆漿的鍋能裝下就可以。最好是兩個人完成。

注意不要燙著自己。3、準備一口鍋,鍋裡擦上油在熱熱鍋,食用油就可。用特細的籠布把燙開豆沫篩一下,把篩出的白水(生豆漿)到在準備好的鍋裡。

把裡面的豆渣攥幹。一定要攥乾淨了,不然就是浪費。把豆渣扔掉也可以,你隨便好了。

也可用豆渣做黃醬。3、把一小空碗扣在生豆漿鍋裡,然後燒開。慢慢燒。

一步也不能離開人。要是於鍋就完了。放小空碗是防止伏兄於頃閉鍋缺乎襲。

把生豆漿燒開後就成了豆漿了,可以喝了。把火關掉4、把滷水塊泡成水,慢慢的一點點的到在鍋裡,這叫點豆腐。點豆腐時要有耐心(切記不要等豆漿冷了在點,也不能太熱了點,這關係到出豆腐的多少)然後你會發現鍋裡的豆漿已變成黃色的水,水裡有棉花狀的小塊塊這就是豆花。

也可以吃。4、把篩子準備好(大漏勺也可以)把籠布鋪在篩子裡,然後在把豆花倒在鋪有籠布的篩子裡。5把籠布繫好,千萬不要把豆花益出到外面。

找一塊石板或別的什麼重物壓在裝有豆花的籠布上。壓的時間長豆腐就老一點。時間短豆腐就嫩一點。

最少要30分鐘。6、豆腐出鍋時用鏟子切就可以了。不可用刀防止籠布被你割破。

7如豆腐太多吃不完可以切成小塊凍在冰箱裡。時間長了就成了凍豆腐,可以用來燉菜吃也不錯。

2樓:魯白秋蘇鴻

把鹽滷裝在乙個酒壺內,待豆漿煮好後,放在容器內,趁熱滴入鹽滷,邊滴邊攪動,這要看準,旅毀豆漿變稠碧襲,有麥粒大的小疙瘩時,停止攪動,呆半個隊小時就悔鎮兄成了。這很難掌握,點過了,豆腐腦不好喝,點輕了形不成豆腐腦。

3樓:*****

1、黃豆提跡大前用水泡好,撿取老皮和泡不發的死豆子。2、放入豆漿機內,按配態州轎方加水。3、豆漿機開始工作。4、趁打豆漿的時候配好鹽滷帆肆的水。5、用專業濾網過濾2遍。

如果我的解答對您有所幫助,還請給個贊(在左下角伏旅進餘廳殲行評價哦),期待您的贊,您的舉手之勞對我很重要您的支援也是我進步的動力。如果覺得我的解答還滿意,可以點我頭像一對一諮豎衝詢。最後再次祝您身體健康,心情愉快!

4樓:愛記錄生活的小陳同學

用鹽滷點豆腐腦的方法:

把鹽滷蘆備帶裝在乙個酒壺內待豆漿煮好後,放在容器內,趁熱滾派滴入鹽滷,邊滴邊攪動,豆漿變稠;有麥粒大的小疙瘩時,停止攪動,靜置半個小時。豆陪蘆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。

5樓:乾萊資訊諮詢

準備材料:黃豆1250g、鹽滷20g、油辣子100g、香菜3顆、菜籽油20ml、木姜油10ml、蒜蓉50g、蔥花3顆、花生醬50g、豆漿100ml、味精20g、生抽10ml、清水4500g、涼開水60ml

製作步驟:1、將黃豆加4500g清水泡漲,泡得越漲打出的豆漿越好,做出的豆花也就越多越好。

2、泡好的豆漿用料理機用「精磨」功能鍵,這裡豆子和水的比例是豆子1水3

3、磨好的豆漿放一口大鍋煮開,一邊煮一邊攪拌,容易糊底。

4、熟豆漿用籃子,紗布瀝乾。

5、待豆漿90度時,取鹽滷兌涼開水稀釋,用大湯勺舀半勺勾進豆漿緩慢攪拌,過四五分鐘再重複勾入滷水攪拌,直到出現豆腐絮。

6、慢慢會出現黃色的豆腐水。

7、豆腐絮越發結實。

8、拿篩子,菜籃,筲箕輕輕壓榨。

9、將榨出的窖水舀出。

10、將邊緣壓榨結實,否則容易鬆散。

11、這樣程度就差不多了。

12、用菜刀切塊。

13、成品圖。

做豆腐腦滷都用什麼配料

6樓:

親親做豆腐腦滷用以下配料 1、滷汁配方:八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、雞湯250克、大骨湯250克、生薑3克、生抽10ml、雞精3克,食鹽、胡椒粉、澱粉適量。 2、做法:

先將所有的辛香料洗淨,然後放在湯中煮40-50分鐘,然後取出辛香料,然後在加入所有的的調料,在進行勾芡即可,做好的芡汁澆在做好的豆腐腦上面,再加一點自己愛吃的菜餚即可。希望我的對您能有所幫助,祝您生活愉快,萬事如意<>

鹽滷水點豆腐方法

7樓:乾萊資訊諮詢

您好,鹽滷水點豆腐材料黃豆240克、食用鹽滷5克、水或紫甘藍汁2400ml。

1、紫甘藍汁:將紫甘藍洗淨,切成塊,放入攪拌機中,加水打成菜汁。用乾淨紗布將菜汁過濾一下,過濾出的甘藍汁用來打豆漿。

因為紫甘藍的顏色非常濃,可以在過濾過一次後,再在菜渣里加些水,再過濾一遍。

2、黃豆提前一天浸泡至發(天熱時要放在冰箱中)。

3、將泡好的黃豆放入豆漿機,倒入紫甘藍汁。我的豆漿機每次最多裝120克幹豆發好的黃豆,豆漿桶的水量派物上限為1500ml,加豆後倒入1200ml水正合適。即黃豆和水的比例為1:

分兩次將黃豆紫甘藍汁打成豆漿。打豆漿的同時,按鹽滷和水1:4的比例將鹽滷化開攪拌勻。

5、兩次打好的豆漿倒在一起,這時豆漿溫度還很高,但兩次的豆漿混合後已達不到點豆腐需要的溫度,所以要再加熱一會,煮至80-90度之間時,就可以點滷了。

6、用筷子或最小號的小勺或吸管,一滴一滴地將塵彎液鹽滷水點入豆漿中,速度大概2秒1滴。

7、滴的過程中不時用勺子攪拌一下豆漿,慢慢地豆漿就會開始有變化,出現絮狀物。

15分鐘滴完,豆漿會成鬧租為豆花狀的絮狀。滴好後放置30分鐘。

9、豆腐盒放入蒸鍋,將乾淨紗布鋪在豆腐盒裡,把絮狀豆花全部盛入豆腐盒,水分同時會從盒底的孔中流走。

10、上面用紗布包好,裝豆腐盒蓋子蓋好。

11、壓上重物(我用的啞鈴),約15-20分鐘豆腐即可制好。

做豆腐腦需要多少鹽滷,一斤幹黃豆做豆腐腦需要多少鹽滷

那得看你做多少啊。一 選料 選用新鮮黃豆,用幹選法過篩或用水選法篩除雜物 劣質豆 草木和砂土等雜質。二 浸豆 把黃豆浸泡於水中,除去浮於水面的雜質,水量以浸沒黃豆為準。在浸泡的過程中,防止泡豆水質變酸變餿,而影響豆漿質量,根據具體情況及時換水1次,浸泡時間根據氣溫不同而異,一般是夏天泡豆4 6小時 ...

怎樣點豆腐腦,點豆腐腦的方法

自己在家裡可以做豆腐腦,就是麻煩點兒,如果你家裡有豆漿機,那就太方便啦,呵呵 石膏超市裡都有買的啦,很方便,就是自己做起來麻煩。做法 首先,你要買現成的豆漿,豆漿的濃度為 黃豆 水 1 15 不能比這更稀 1.豆漿煮開後,晾涼。2.把內酯用一點水溶化後,倒入豆漿,趕快攪拌均勻。比例最好是700ml豆...

用內酯怎樣做豆腐腦,做豆腐腦的內酯

幹豆和水的比例一般是1 6或10,內脂比例不超過。各地叫法不同,吃法也不一樣。重慶叫豆腐腦,廣東叫豆腐花。重慶喜放麻辣調料,廣東人喜愛放糖漿,冰藏後食用。材料 黃豆三百克 清水 克 內脂約五克。做法 泡發 將黃豆提前一晚用水泡發 磨漿 第二天,將泡發黃豆洗淨 將黃豆與清水分次放入攪拌磨成豆漿 過濾 ...