1樓：泥振銳忻漫
你說的是滷水吧！我說的老方法，適合給自己家人做。1、把黃豆泡好最好是晚上泡次日早上用，然後用機器把黃豆磨細，多磨幾次磨成豆沫樣。
豆漿機應該也可以，不過不能加熱呀）2、燒開水，把豆沫放到盆裡。準備一根木棍子，要乾淨的。把開水到在豆沫盆裡後馬上攪拌，一定要把豆沫燙開，就像牛奶一樣。
多加點水也沒有關係。只要煮豆漿的鍋能裝下就可以。最好是兩個人完成。
注意不要燙著自己。3、準備一口鍋，鍋裡擦上油在熱熱鍋，食用油就可。用特細的籠布把燙開豆沫篩一下，把篩出的白水（生豆漿）到在準備好的鍋裡。
把裡面的豆渣攥幹。一定要攥乾淨了，不然就是浪費。把豆渣扔掉也可以，你隨便好了。
也可用豆渣做黃醬。3、把一小空碗扣在生豆漿鍋裡，然後燒開。慢慢燒。
一步也不能離開人。要是於鍋就完了。放小空碗是防止伏兄於頃閉鍋缺乎襲。
把生豆漿燒開後就成了豆漿了，可以喝了。把火關掉4、把滷水塊泡成水，慢慢的一點點的到在鍋裡，這叫點豆腐。點豆腐時要有耐心（切記不要等豆漿冷了在點，也不能太熱了點，這關係到出豆腐的多少）然後你會發現鍋裡的豆漿已變成黃色的水，水裡有棉花狀的小塊塊這就是豆花。
也可以吃。4、把篩子準備好（大漏勺也可以）把籠布鋪在篩子裡，然後在把豆花倒在鋪有籠布的篩子裡。5把籠布繫好，千萬不要把豆花益出到外面。
找一塊石板或別的什麼重物壓在裝有豆花的籠布上。壓的時間長豆腐就老一點。時間短豆腐就嫩一點。
最少要30分鐘。6、豆腐出鍋時用鏟子切就可以了。不可用刀防止籠布被你割破。
7如豆腐太多吃不完可以切成小塊凍在冰箱裡。時間長了就成了凍豆腐，可以用來燉菜吃也不錯。
2樓：魯白秋蘇鴻
把鹽滷裝在乙個酒壺內，待豆漿煮好後，放在容器內，趁熱滴入鹽滷，邊滴邊攪動，這要看準，旅毀豆漿變稠碧襲，有麥粒大的小疙瘩時，停止攪動，呆半個隊小時就悔鎮兄成了。這很難掌握，點過了，豆腐腦不好喝，點輕了形不成豆腐腦。
3樓：*****
1、黃豆提跡大前用水泡好，撿取老皮和泡不發的死豆子。2、放入豆漿機內，按配態州轎方加水。3、豆漿機開始工作。4、趁打豆漿的時候配好鹽滷帆肆的水。5、用專業濾網過濾2遍。
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4樓：愛記錄生活的小陳同學
用鹽滷點豆腐腦的方法：
把鹽滷蘆備帶裝在乙個酒壺內待豆漿煮好後，放在容器內，趁熱滾派滴入鹽滷，邊滴邊攪動，豆漿變稠；有麥粒大的小疙瘩時，停止攪動，靜置半個小時。豆陪蘆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
5樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：黃豆1250g、鹽滷20g、油辣子100g、香菜3顆、菜籽油20ml、木姜油10ml、蒜蓉50g、蔥花3顆、花生醬50g、豆漿100ml、味精20g、生抽10ml、清水4500g、涼開水60ml
製作步驟：1、將黃豆加4500g清水泡漲，泡得越漲打出的豆漿越好，做出的豆花也就越多越好。
2、泡好的豆漿用料理機用「精磨」功能鍵，這裡豆子和水的比例是豆子1水3
3、磨好的豆漿放一口大鍋煮開，一邊煮一邊攪拌，容易糊底。
4、熟豆漿用籃子，紗布瀝乾。
5、待豆漿90度時，取鹽滷兌涼開水稀釋，用大湯勺舀半勺勾進豆漿緩慢攪拌，過四五分鐘再重複勾入滷水攪拌，直到出現豆腐絮。
6、慢慢會出現黃色的豆腐水。
7、豆腐絮越發結實。
8、拿篩子，菜籃，筲箕輕輕壓榨。
9、將榨出的窖水舀出。
10、將邊緣壓榨結實，否則容易鬆散。
11、這樣程度就差不多了。
12、用菜刀切塊。
13、成品圖。
做豆腐腦滷都用什麼配料
6樓：
親親做豆腐腦滷用以下配料 1、滷汁配方：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、雞湯250克、大骨湯250克、生薑3克、生抽10ml、雞精3克，食鹽、胡椒粉、澱粉適量。 2、做法：
先將所有的辛香料洗淨，然後放在湯中煮40-50分鐘，然後取出辛香料，然後在加入所有的的調料，在進行勾芡即可，做好的芡汁澆在做好的豆腐腦上面，再加一點自己愛吃的菜餚即可。希望我的對您能有所幫助，祝您生活愉快，萬事如意<>
鹽滷水點豆腐方法
7樓：乾萊資訊諮詢
您好，鹽滷水點豆腐材料黃豆240克、食用鹽滷5克、水或紫甘藍汁2400ml。
1、紫甘藍汁：將紫甘藍洗淨，切成塊，放入攪拌機中，加水打成菜汁。用乾淨紗布將菜汁過濾一下，過濾出的甘藍汁用來打豆漿。
因為紫甘藍的顏色非常濃，可以在過濾過一次後，再在菜渣里加些水，再過濾一遍。
2、黃豆提前一天浸泡至發（天熱時要放在冰箱中）。
3、將泡好的黃豆放入豆漿機，倒入紫甘藍汁。我的豆漿機每次最多裝120克幹豆發好的黃豆，豆漿桶的水量派物上限為1500ml，加豆後倒入1200ml水正合適。即黃豆和水的比例為1：
分兩次將黃豆紫甘藍汁打成豆漿。打豆漿的同時，按鹽滷和水1：4的比例將鹽滷化開攪拌勻。
5、兩次打好的豆漿倒在一起，這時豆漿溫度還很高，但兩次的豆漿混合後已達不到點豆腐需要的溫度，所以要再加熱一會，煮至80－90度之間時，就可以點滷了。
6、用筷子或最小號的小勺或吸管，一滴一滴地將塵彎液鹽滷水點入豆漿中，速度大概2秒1滴。
7、滴的過程中不時用勺子攪拌一下豆漿，慢慢地豆漿就會開始有變化，出現絮狀物。
15分鐘滴完，豆漿會成鬧租為豆花狀的絮狀。滴好後放置30分鐘。
9、豆腐盒放入蒸鍋，將乾淨紗布鋪在豆腐盒裡，把絮狀豆花全部盛入豆腐盒，水分同時會從盒底的孔中流走。
10、上面用紗布包好，裝豆腐盒蓋子蓋好。
11、壓上重物（我用的啞鈴），約15－20分鐘豆腐即可制好。
做豆腐腦需要多少鹽滷，一斤幹黃豆做豆腐腦需要多少鹽滷
那得看你做多少啊。一 選料 選用新鮮黃豆，用幹選法過篩或用水選法篩除雜物 劣質豆 草木和砂土等雜質。二 浸豆 把黃豆浸泡於水中，除去浮於水面的雜質，水量以浸沒黃豆為準。在浸泡的過程中，防止泡豆水質變酸變餿，而影響豆漿質量，根據具體情況及時換水1次，浸泡時間根據氣溫不同而異，一般是夏天泡豆4 6小時 ...
怎樣點豆腐腦，點豆腐腦的方法
自己在家裡可以做豆腐腦，就是麻煩點兒，如果你家裡有豆漿機，那就太方便啦，呵呵 石膏超市裡都有買的啦，很方便，就是自己做起來麻煩。做法 首先，你要買現成的豆漿，豆漿的濃度為 黃豆 水 1 15 不能比這更稀 1.豆漿煮開後，晾涼。2.把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。比例最好是700ml豆...
用內酯怎樣做豆腐腦，做豆腐腦的內酯
幹豆和水的比例一般是1 6或10,內脂比例不超過。各地叫法不同，吃法也不一樣。重慶叫豆腐腦，廣東叫豆腐花。重慶喜放麻辣調料，廣東人喜愛放糖漿，冰藏後食用。材料 黃豆三百克 清水 克 內脂約五克。做法 泡發 將黃豆提前一晚用水泡發 磨漿 第二天，將泡發黃豆洗淨 將黃豆與清水分次放入攪拌磨成豆漿 過濾 ...