1樓：
無礬油條的做法看是自己吃還是開店用的，自己吃網上搜搜自己回家摸索做開店還是有必要學一下的，朋友在冠、香「興 小、猛尺吃學的無礬油條脆而且很大，可能是學的用心吧很快就會了。油條，外酥裡嫩，色澤好。
無礬油條的做法：
1、麵包機內，依次放入。
2、麵糰和好後，取一保鮮袋，倒一點油，搓勻，將麵糰放入，袋口打結，靜置，發至2倍大取出。
3、輕放面板上，用拳頭輕輕將麵糰攤開成薄面餅，切成兩釐公尺寬，大約15釐公尺長的面坯，留在面板上，蓋保鮮膜，二次發酵，10～20分鐘，1小份上面抹水。
4、下油鍋炸至金黃色， 撈出放廚前配房紙上瀝乾油。 具體操作油慧知指條的做法可去學。
2樓：手機使用者
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傳統油條是中國老百姓早餐的一種常見小吃，傳統的油條為了使油條鬆脆可口，揉制油條麵糰時，加入鹽鹼礬，長期食用過量攝入鋁(礬)會對人體有害，新鄉市神州飄香小吃培訓學校無礬鹼香酥大油條蔽鋒逗口味始創於2006年，學校油條技術部暢師傅在多年實踐經營中，根據不同顧客所提出的寶貴意見，不斷完善；經過精心研究，在傳統的配料基礎上，進行技術改良，利用（1）麵粉自然發酵原理進行了酸菌菌體存活率和產酸活力基正的研究；（2）酵母預處理技術研究；（3）預處理酵母麵糰中酵母發酵流變學特性的改善作用；研製出一種無礬、鹼油條的新技術配方。徹底棄除了傳統的「老三樣工藝」，引用現代高科技生物食品技術的應用，改善了油條的質感和色澤，成品油條各項指標都優於傳統方法巨集賣的製品，炸好的油條成品不加礬鹼，鋁不超標，外酥裡嫩，色澤好，膨鬆感好，大小均勻，無異味，健康營養。並且可以做到多姿多味，為人們帶來了美味、營養、健康的油條飲食享受。
無礬油條的做法和配方比例
3樓：網友
無礬油條食材配方。
麵粉1公斤、水公斤、食鹽10克、無鋁油條膨鬆劑20克。
無礬油條的做法步驟。
1、混面工序：把稱量好的無鋁油條膨鬆劑混入麵粉中，反覆攪拌至均勻。
2、把混有食鹽的水，倒入麵粉中。水溫的高低對面團的醒發時間影響很大，夏季和麵一般要用常溫水，水溫大約在20-30度；冬季和麵最好用熱水，大約在60度左右。
3、把加水後的麵粉和成麵糰。
4、麵糰的醒發工序：把揉好的麵糰放置醒發，為了防止麵糰醒發時表皮乾裂，麵糰需要被蓋上，也可以採用塑料薄膜覆蓋，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，靜置醒發30分鐘。
5、醒發好的麵糰表面光滑，柔軟而且具有很好延展性，以便於拉伸成型。
6、成型工序：在面板上刷一點植物油，為了防止粘手，可以用手沾一點食用油。
7、把醒好的麵糰拉成長條放在操作案板上。
8、用擀麵杖擀成厚薄均勻的面片。
9、再切成大小相同的條形。
10、將切好的面片兩片疊加。
11、用筷子在疊好的面片中間壓一下。
12、捏著面片的兩頭擰幾下，讓面片黏在一起。
13、拉成長條迅速放入油鍋中。
14、油炸工序：炸油條的油溫一般控制在200℃左右，油炸時間為1-2分鐘。把拉好條放入油鍋中，用筷子不斷地翻滾，直到油條膨大、色澤金黃，即可撈出。
15、將撈出的油條放在網狀筐中控油，即為成品。
無礬油條配方有誰知道
真正實用無礬 無鋁 油條技術，無礬無鋁油條是將來的油條新趨勢。1.配料 普通麵粉1000克，泡多源30克，糖24克，鹽16克，蘇打粉5 6克，水600 620克。2.工藝 先把油條配料和麵放在一起攪拌均勻，然後加水和麵。當面和勻後 容器裡面已經比較乾淨 手洗乾淨塗點油，再揉麵2分鐘，再把面放半個小時...
無礬炸油條製作方法，怎樣用白礬炸油條
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無礬油條涼了硬是怎麼回事？有什麼解決辦法
涼皮大王 你用泡打粉醒發的面，這不叫無礬油條，因為泡打粉的主要成分就是明礬。真正無礬油條是用無礬油條專用膨鬆劑油炸的，比如 無礬油條膨鬆劑泡多源就很好用，絕對不含明礬，並且放到第二天也不會發硬。給你一份真正實用無礬無鋁油條製作新技術。1.配料 麵粉1000克，泡多源30克，糖24克，鹽16克，蘇打粉...