酥皮月餅的做法及配方 酥皮月餅的具體做法
1樓：劍經業
1、酥皮月餅配方：低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖(紅糖或白糖都可)一大匙、餡料另備。
2、做法：牛油放在麵粉上用叉叉碎，均勻粘滿面粉，加入糖一大匙；冰水4大匙；攪拌均勻放入保鮮袋揉成團，擀壓成厚片，撒上面粉，摺疊幾下。中途若溫度過高麵糰變軟，可以放入冰箱急凍幾分鐘。
3、將麵糰平均分成12份，包上豆沙餡；壓模後塗上蛋黃液；烤箱提前預熱5分鐘，放入烤箱上層；上下加熱20分鐘。轉下層，上發熱5-10分鐘即可出爐；若有溫控的，190度預熱，200度加熱15分，180加熱10分。
酥皮月餅家庭自制法 酥皮月餅怎麼做
2樓：暴躁小李
1、首先我們準備足夠的麵粉以及玉公尺油或者黃油，同時準備細砂糖以及水、低筋麵粉以及月餅內部的配料。
2、將麵粉、低筋麵粉以及黃油或者玉公尺油進行混合，黃油的話需要先融化之後再加入，之後將麵粉揉成團。
3、注意在揉麵的時候要保持麵糰的柔軟，揉好之後蓋上保鮮膜進行保鮮，保持麵糰的柔軟，然後加入油酥，不要讓麵糰變幹變硬。
4、完成後，將麵糰擀成長條，捲起來之後再擀成面片，即可進行餡料的加入，然後放入烤箱烘烤，即可製作分層酥皮月餅。
6、酥皮月餅吃的時候最好趁熱吃，由於是酥皮很容易受潮，因此蘇式酥皮月餅最好現吃現做，普通月餅則可以存放久並且保持原味。
酥皮月餅的做法及配方
3樓：乾萊資訊諮詢
月餅酥皮的做法及配方如下：1、準備材料：麵粉、豬油、雞蛋、芝麻。
2、首先我們要將120g麵粉、35g豬油、50g熱水混合均勻並揉成麵糰，再分成大小相同的劑子用溼布蓋起來備用，這樣酥皮月餅的水油皮就做好了。然後將70g麵粉和35g豬油混合製成油皮，同樣分成大小享同的劑子。
3、用切好的水油皮劑子包裹油皮劑子，將它擀成牛舌狀之後捲起來再擀一次，將所有的水油皮、油皮混合擀平並再次捲起來，然後用保鮮膜將它們密封起來醒發十五分鐘左右。
4、用醒發好的餅皮將提前準備好的餡料包裹起來，這裡我們可以根據自己的喜好來選擇餡料的種類，最後在月餅的表面刷蛋液、撒芝麻並放入烤箱中用兩的溫度烘烤二十分鐘左右即可。
豬油酥皮月餅的做法及配方，酥皮月餅的做法及配方
基本材料油皮 低筋麵粉200克，豬油60克，糖40克，水100克 油酥 低筋麵粉120克，豬油60克做法做法11 油皮 油酥分別和成麵糰後，把油酥包在油皮裡，包實捏緊，擀成橢圓形 2 再擀成長方形，折成三折，再擀開，再折三折，擀薄後自上而下捲起 3 分成每個30克的劑子。做法21 綠豆用高壓鍋壓爛後...
酥皮的做法及配方竅門，酥皮點心的做法
食材 中筋麵粉240克，黃油30克，細砂糖5克，鹽2克，水125毫升，片狀黃油170克。做法 1 將中筋麵粉 黃油 細砂糖 鹽和水混合均勻，揉成光滑的麵糰，用保鮮膜包好，然後放進冰箱冷藏鬆弛20分鐘 2 把片狀黃油提前從冰箱中取出，室溫下軟化到用擀麵杖能敲動，然後上下蘸一些乾麵粉，用擀麵杖輕輕敲打薄...
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蛋黃綠豆蓉月餅。用料高筋麵粉 250克 低筋麵粉 250克。白糖 250克 水 110克。食用油 220克 去皮綠豆 200克。蛋黃 一包。步驟1 白糖放鍋裡熔化開。2 糖化開後倒入水，攪拌均勻。3 加入食用油再攪拌均勻。4 往麵粉里加入攪拌均勻的糖水，再把麵皮和好。5 和好的麵糰每個平均分成25克...