1樓：紫涵小仙
叫做砂鍋全雞。
菜品口味。鹹鮮味。
主要工藝。砂鍋。
食材明細 母雞1000克。
火腿50克 豬心仔猛50克。
豬舌50克 冬筍50克。
口蘑5克 豆腐(北)100克。
豌豆尖15克。
鹽10克 料酒50克。
味精2克 胡椒桐山粉1克。
大蔥50克 姜15克。
砂鍋全雞的做法詳細步驟。
1. 活雞宰殺去毛及內臟，清水洗淨，放入煮鍋內除去血水，盛在大碗內；
2. 蔥切段，薑切片，和川鹽2克一起放入雞碗內，倒入鮮湯，上籠蒸爛；
3. 熟火腿、熟豬心片、熟豬舌片、熟冬筍均切成5釐公尺長、3釐公尺寬的片；
4. 白蘑菇用水泡脹，洗淨，片成片，泡蘑菇的水留用；
5. 豆腐切成4釐公尺長、2釐公尺見方的條；
6. 鍋內燒水500克，加入川鹽2克，把豆腐條放入鍋內焯一下撈起，放在溫水中漂起；
7. 鍋洗淨，倒入鮮湯，把火腿、豬心片、豬舌片、冬筍、蔥段、薑片、川鹽、料酒、胡椒粉和白蘑菇水放入鍋內燒30分鐘；
8. 上菜時先放入白蘑菇片在鍋內燒2分鐘，再放豆腐條，揀去蔥段、薑片；
9. 從籠中取出全雞，放在**子中，把汁潷入鍋內，再局戚中放入味精攪轉，加入少許豌豆尖苞，然後一起舀入盛久的盤子內上桌即成。
2樓：遠山近水
主料：童戚埋子雞1只(去頭、爪、內臟後不超過600克芹喚為佳)配料：江公尺適量，大棗、板栗、大蒜、高麗參1根。
調料：鹽、味精、雞粉適量。
做法：1.將泡好的江公尺、大蒜、去皮板栗放入雞腹內，將口封住。
2.砂鍋加水，燒開後將童子雞放入砂鍋中，加大棗、高麗參燉到雞肉與雞骨分開為止。
3.加入精高首螞鹽、味精、雞粉調味即可。
砂鍋白蘿蔔燉雞的做法
3樓：枚樂悅
燉 鹹鮮味。
2小時 較低熱量。
我燉湯類，喜歡清燉，喜歡不加各種香料的燉，最多加些薑片和料酒，特別是燉雞類的。喜歡它的原汁原味；喜歡它的鮮美無比；更喜歡它的湯清油亮不混濁，鮮歲跡香無異味。 我燉雞喜歡用土雞，雖然買不到那種農家養的土雞，但是市場買的土雞還是比別的品種的雞口感雞鮮美一些。
我更喜歡用活的土雞燉湯，雖然比較殘忍，但是不是我親手宰殺的，那些都交給了雞販處理了。我燉加還喜歡用砂鍋或者瓷煲類的燉，這樣更大限度的保持了雞湯的原汁原味的鮮美。我燉雞喜歡加一些配菜，比喻香菇、姬松茸、山藥、萵筍等等的蔬菜和菇類，這樣燉出來的乎虧並雞湯 素搭配營養豐富。
我還喜歡加一些枸杞增加顏色，可以給單調的雞湯增加食慾。 這次的就用白蘿蔔燉土雞，這樣的搭配雖然另類一些，可是白蘿蔔味道比較清淡，搭配土雞是最適合不過了。因為白蘿蔔具有清熱生津、開胃健脾、順氣化痰的功效；特別適合感冒咳嗽、痰多的人吃，雞更是預防感冒的好湯，這款白蘿蔔燉雞湯，可以清熱生津、開胃健脾、化痰。
特別是在寒冷的冬季，喝一空慎碗熱氣騰騰的雞湯，立馬溫暖你的全身，溫暖你的胃。
主料3人份。
土雞500克。
白蘿蔔1個。
輔料。鹽適量。
姜5克。料酒適量。
步驟1主料：白蘿蔔、土雞 輔料：鹽、姜、料酒、枸杞。
步驟2把土雞收拾乾淨洗淨切塊。
步驟3薑切片，白蘿蔔洗淨切塊。
步驟4枸杞泡泡洗淨撈起。
步驟5把土雞涼水下鍋煮開撈起。
步驟6在涼水下鍋，加姜、料酒大火燒開。
步驟7轉小火燉30分鐘左右。
步驟8加白蘿蔔燉15分鐘左右。
步驟9加枸杞。
步驟10白蘿蔔燉雞怎麼煸。
加鹽。步驟11
燉5分鐘左右即可。
烹飪技巧。白蘿蔔不可加的太早，很容易燉熟透的 枸杞就是提顏色的，不可多加。
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