1樓：匿名使用者
青椒不宜炒太久，炒得過火會發黃變軟，不夠爽脆。
青椒肉絲的做兄世法。
材料：豬裡脊、青椒、植物油，水澱粉、生抽一勺、乾花椒、鹽適量。
做法：將肉洗乾淨，切成片，和水澱粉、鹽攪拌均勻。
青椒清洗乾淨後切成絲，瀝乾水分備用。
將油燒至七成熱，加乾花椒爆香。
放入肉片煸炒變色，撈出備用。
鍋內放少許油，倒入青椒翻炒。液隱。
加入肉片炒均勻，放生抽，出鍋裝盤即可。
聽公尺嘮叨：洗青椒的水一定要瀝乾，不然炒出來會水淋淋滴，口感不好。鬧塵廳。
材料：肉，青椒。配料：鹽，雞精，蒜末，花生油，老抽輕易智慧上色(醬油)。
製作：先把肉切成片。而後用適量小粉和料酒醃一下它而待用；把青椒裡的籽拿掉洗乾淨切絲待用；在鍋裡燒油，待油熱後把蒜末先丟進去炒一下而後就把肉倒進去翻炒，看肉也快熟了時就把青椒也放進去一起混炒兩分鐘。
就把鹽和雞精醬油放入炒一下就可起鍋食用了。
你只要把肉上漿，就是把肉絲加鹽，味精，料酒，澱粉，抓勻。在下油鍋劃熟。這樣的肉絲會比較嫩。
青椒肉絲澱粉具體應該放多少
2樓：網友
先把肉切成絲後加少量的澱粉，大約半斤肉加一小湯勺5--10克。加適量的鹽將肉絲捏一下。
再放到鍋裡炒到7--8分熟加青椒一起炒熟即可。
3樓：秋雨
看你炒多少菜了，一般一盤菜放一湯勺就行。
青椒炒肉沒有生粉怎麼辦
4樓：日常生活
不一定要生粉的，我每次買的瘦肉多少豬腿部位，肉本身就很好不用放什麼生粉的，和青椒絲一起直接炒就很好吃。
5樓：阿爾法
也看吃的哈 沒啥問題的 只有肉的口感會有點影響。
如何使用生粉把肉絲炒的很嫩？
6樓：素顏以對時代
用生粉把肉絲炒的很嫩，放水澱粉的目的是讓肉質更加嫩滑，烹調方法如下：
把肉切絲，用鹽，味精入味20分鐘；
把生粉和冷水和雞蛋清的調成糊狀；
把肉絲放入調好的生粉中；
鍋中放油（100ml)燒成7成熱，把肉絲放入1分鐘撈出；
另起油鍋，平常燒，勾芡出鍋。
澱粉是人類飲食中最主要的糖類**，含高澱粉的食物其脂肪和熱量的含量並不一定高，只有在過量食用時，才會形成高的脂肪和熱量。芡粉，原指用芡實做的粉，勾芡用，但現在也泛指勾芡用的所有粉。糰粉吸溼性強，還有吸收異味的特點，應注意防潮、防黴、防異味。
川菜中的生粉到底是什麼粉?不糊鍋那種?青椒肉絲炒出來又嫩又滑的
7樓：綿a綿綿羊
生粉指的就是澱粉啦。有紅薯澱粉、玉公尺澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉。效果都差不多。其中小麥澱粉最貴。其他的價位差不多。用起來也差不多。。。
8樓：醉劍之醉銀劍
玉公尺澱粉酒店常用，青椒肉絲的肉絲是加了嫩肉粉和蛋清醃製的，勾芡要用薄芡。
9樓：繁星點點
紅薯粉也會糊鍋的。任何粉都會糊鍋的，
10樓：肆意妄為的呆呆
澱粉，一般超市都有賣的。炒之前加點在肉裡拌一下就行了。
11樓：匿名使用者
澱粉，一般是和點水碼在肉上。
12樓：g﹏苦瓜
就是澱粉， 一般用水豆粉或者玉公尺澱粉。
青椒肉絲怎麼炒才嫩
13樓：林夕的微笑
美食做法。
1 、將所有的材料都切成絲；
2、首先，要把豬肉逆紋切成肉絲，加入一小勺的面豉醬，生油、鹽、糖，再加1勺生粉10分鐘。猛火下油鍋爆至3成熟；
3、加入辣椒和切成絲的茄瓜和木耳，不停地炒，然後加入蘿蔔絲，加入鹽，糖和蠔油調味。炒熟後加入麻油生粉芡即可起鍋，最後撒入蔥花，起鍋前撒入芝麻就可以了。
14樓：肥肥檸檬兒
豬肉切絲。加入料酒，食鹽，澱粉醃製。青椒切絲。熱鍋涼油放入肉絲炒散變色後，加入薑絲翻炒幾下，再加入青椒絲翻炒，至斷生後加入澱粉勾芡就可以了。
油溫高炸加入生粉的肉絲會怎麼
15樓：不不不懂要問
鬆脆，油溫太低放進去炸出來硬度高不好吃的。
炒青椒放生粉有什麼***
16樓：同記德
沒有***，但糖尿病人不宜食用。
17樓：凌晨五點半的我
沒有，很多廚師炒菜都會放一點收汁。
青椒肉絲怎麼做，青椒肉絲怎麼做好吃？
青椒炒肉絲 青椒炒肉絲最家常的菜。也是我家老公最愛的菜，每隔幾天都會必點一次。在夏日這個也是非常下飯又好吃一道家常菜。有助於消化不良，健脾開胃。好吃不貴 青椒4個0 6元。豬裡脊肉9元。青椒100g 裡脊肉250g 蔥姜適量 蒜瓣2粒 料酒10ml 生抽15ml 白糖3g 鹽3g雞精2g 香油適量 ...
青椒肉絲怎麼做好吃，青椒肉絲怎麼做才好吃？
百歲易枯榮 近現代美食大家唐魯孫先生，在其談吃一文中寫過，早年大戶人家僱傭廚師，試工時一般有三道題目 一是蛋炒飯，考的是綜合素質 二是煨雞湯，驗的是文火菜功夫 三就是青椒肉絲了，若不能做到 肉絲炒得嫩而入味，青椒脆不泛生 這道試武火菜功夫的考題，便要算作不及格了。在很多人看來，青椒肉絲完全是道最普通...
青椒絲怎麼炒，青椒肉絲應該怎麼炒？
柿子椒切絲，切的時候刀與柿子椒把呈90度，這樣切出來的柿子椒口感更爽脆。豬腿肉逆紋切絲，加醬油 料酒 少許澱粉 少許鹽拌勻，醃製十分鐘培根切絲，蔥花切好備用。雞蛋加少量水打散，炒熟。國內熱油，4成熱時下青椒絲，略熟，出鍋瀝油備用鍋底油爆香肉絲蔥花，加少量料酒調味，加青椒，雞蛋略翻炒，加醬油，鹽少許調...