1樓：匿名使用者
製作方法：
1〔原料〕小公尺5000克，黃豆1000克。
工藝〕 磨面：將去掉雜質的小公尺和黃豆用水泡2小時，然後磨成面，放在盆裡。
攤烙：煎餅鏊子放在火上燒熱，刷上一層油，舀一勺公尺糊倒在鏊子上，再用木扒子把公尺糊向右旋轉攤開，攤成平而薄的圓孝咐餅，烙到金黃色時即熟。
2 原巧巖純料：小公尺麵2500克，黃豆麵250克，鹽50克，鹼5克，醬豆腐滷、辣椒糊、甜麵醬各適量，蔥花、植物油各少許。
做法： 1）將小公尺麵、黃豆麵、鹼、鹽拌在一起，加3000克水調成糊狀。
2）將煎餅鐺燒熱棗哪，梢擦點油，盛上一勺麵糊放於鐺中心。用丁字形竹簍子將麵糊平轉一圈，即成薄薄的圓餅。熟後用剷刀順餅邊剷起出鐺，抹上面醬、醬豆腐滷、辣椒糊，撒上蔥花，放上薄催，捲起即可。
2樓：小廚神美食
老師，我想爛歷粗看彩虹，你能飢鎮給爛前我做嗎？
3樓：網友
全家都脊尺陵櫻戚困模愛的餅。
怎麼做煎餅呢？煎餅攤不成差什麼？
4樓：
摘要。1.麵粉的稀濃度要適中，用勺子舀起來倒下去，以緩慢的直線留下為宜，斷了說明太稠了，加了菜葉可以稍微稠一點，攤餅過厚不易熟透，快了太稀不易成型。
怎麼做煎餅呢？煎餅攤不成差什麼？
1.麵粉的稀濃度要適中，用勺子舀起來倒下去，以緩慢的直線留下為宜，斷了說明太稠了，加了菜葉可以稍微稠一點，攤餅過厚不易熟透，快了太稀不易成型。
2.鍋熱後再刷油，鍋底溫度高，而油這時候是溫的，麵糊倒入後，既能夠讓麵糊，底層迅速凝固，又不會因為油溫過高而焦糊，起不到年糕的作用。
3.由油切記要少，抹一層就好了，油多了，麵糊隨著油到處流，掛不住鍋底不易成型。
4.調麵糊的時候，水要慢慢的加，不要一下子倒進麵粉裡，要邊加水邊攪和，調出的麵糊才不起疙瘩。
5.如何判斷一面已經煎熟了呢？端起鍋輕輕晃動，煎餅和鍋底如果能夠很輕鬆的分離，就說明一面煎熟了，這個時候再用鍋鏟翻面，就不會翻滾了。
6.最好選用平底鍋，隨著鍋的晃動，麵糊能夠攤的均勻。
7.麵糊調劑要用涼水。
8.攤的時候火力不要太大，留中間的最小的火即可。
9.熟練的話，可以先煎一些小的。
怎麼煎煎餅
5樓：**幫幫忙
用料：麵粉200克，蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量。
做法：1.麵粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻，再加入適量的溫水揉成麵糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘，蔥洗淨後切成蔥花。
2.麵糰揉搓成條，再分成4個小糰子。
3.將小糰子擀成約釐公尺的薄片，刷上一層油，在麵糰上撒上蔥花。
4.將麵皮順長邊捲起，揉搓成長條。
5.將長條的兩頭向中間捲起，形成兩個面卷。
6.將兩個面卷重疊在一起，用手稍稍按扁一些，再用擀麵杖將其擀成圓餅沾上芝麻。
7.平底鍋內放油，下入蔥花餅，小火將其煎黃後翻面，最後煎至兩**黃即可。
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